江西鄱阳谢家滩镇特产 江西省鄱阳县谢家滩有什么特产

主料：芋头500克、小麦淀粉150克



辅料：豆沙馅适量



调料：白糖50克、猪油50克



烹制方法：



1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；



2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；



3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。



特点：色泽金黄，质地酥松。

赣县，“中国板鸭之乡”，其“沙地”牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成，素以“色、香、味、型”俱佳而著称，被人们誉为腊味之王，远销香港和东南亚等地。

“沙地牌”板鸭的产地在“中国板鸭之乡”赣县沙地镇，已有二千多年历史，为历代朝廷贡品，是赣县的特色产业，畅销全国各地，远销香港、澳门、台湾和东南亚地区，饮誉海内外，享有出口免检殊荣。

“沙地”牌板鸭是采用具有沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候，人工稻田放养的纯绿色鸭子加工而成的腊制肉食食品，采用传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味，具有客家饮食特色的板鸭。

沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点，被人们誉为腊味之王。

产品在1985年获江西省“优质产品奖”，1986年获“国家银质奖”，1988年获首届“中国食品博览会金奖”，1991年获“七五全国星火计划成果博览会金奖”，1998-2000年参展江西省名特优产品展销评比会获“优胜产品”、“优秀产品”、“世纪之光”等多项奖，2000年获“江西省著名商标称号”等

学名叫“蝾螈”，三清山有“四足鱼之乡”的称誉。山东麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云岭等山涧小溪中，都有四足鱼繁殖生长。四足鱼形状象似鳝，背部褐色，腹部扁而无鳞，尾部又如鳅尾。它体形小，最大才约重半斤、长6—7寸。无毒，但煮烹时会发出一股难闻的怪味。因此，当地很少有人去捕食。四足鱼是珍稀动物，曾名噪于巴拿马。据《怀玉山纪游》（民国十三年[1924]版）记载：“巴拿马赛会，此鱼运往，观者异焉。”( 玉山县)

每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。 湖口“藜蒿客” 现在这个时节，你如站在鄱阳湖口的双钟堤上望望，湖口这边的湖滩上稀稀疏疏的人在低头摘着什么，对岸的梅家洲一带的湖滩上一群人远远近近地低头摘着什么，这些人就是当地的“藜蒿客”。每年的二三月份，鄱阳湖边碧绿的藜蒿密密地疯长着。“藜蒿客”们就开始行动了，小小藜蒿为当地百姓带来了较为可观的经济收入。 藜蒿虽好，却要辛苦那些辛勤的“藜蒿客”摘取才能端上饭桌。今年还好，雨水不多，作业比较方便。往年的春雨沥沥，作业就更辛苦。每天清晨，湖口西门老渡口的铁皮渡船里就坐满了来自湖口县双钟镇一带的“藜蒿客”。100多人的队伍去鄱阳湖对岸去摘藜蒿，摘藜蒿人多以中年女性为主，也有年轻人，遇上双休日，还带上小孩子。一般一去就是一天，带上食物。只有少数是中午回来的。一天下来，手脚麻利的能摘上百斤。 这些藜蒿女摘藜蒿分为两种，一种是为了生计，摘取了卖钱，卖给酒店或小贩。一种是摘来自己家里炒着吃的。这部分人以年纪稍大，家境较好的老太太为主，在家里闲着也是闲着，就随着大部队来摘。一者锻炼锻炼身体，二者弄点原汁原味的野菜。原先是老百姓生活条件不好，就到野外弄些蒿子回来吃，现在是返璞归真了。 今年雪大冰盖，天气严寒，藜蒿冻死了不少，生得自然比往年晚。前段时间藜蒿稀缺时候，也就是元宵前后几天，藜蒿很嫩，属于质量好的上品，除去叶子后可以卖到15元一斤。现在农历3月了，价钱下来了。野生的一般在元宵前后开始上市，短短二三周就少了，因为长老了。 船到对岸的梅家洲渡口后，大家就开始为采摘做准备，三四个蛇皮袋压在腰间带子下面，手握一把弯弯的镰刀。大家各自向草洲走去，个个身形矫健，动作麻利。放眼望去，二十几号人分散开来，挥动着手中的镰刀，刷刷刷地割。梅家洲一带有一大片草洲上全是藜蒿，新港镇一带沿鄱阳湖向星子方向这样的草洲有很多。藜蒿女经验丰富，专挑那些叶子青翠发亮的割，割取的藜蒿又粗又嫩。 中午的时候，大家就陆续端出带来的食物，就着咸菜，大口大口地吞着。吃完饭坐在草地上稍微休息下，又振作精神开始继续割，直到下午五点多，最后一班从梅家洲回湖口的轮渡靠岸，才挑着捆得结结实实的蛇皮袋乘船回湖口，袋子里自然是装满了压得实实的藜蒿了。一路上有说有笑，满载而归，充满着劳动后的喜悦！（来源：中国都昌网美食频道）

南昌人与藜蒿

江西人的第一部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲就是《藜蒿炒腊肉》（用南昌方言演唱）。看这歌词：（白）呷稀哩哟？候死人奈！（吃什么呢？馋死人了！）（唱）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。喷喷香咯日子红火火咯过哟，活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶。 在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。 现在一年四季都能买到种植的藜蒿，但味道差远了，人们还是热衷野生的。往年这时鄱阳湖野生藜蒿早已大量上市，而今年南昌很难见到鄱阳湖野生藜蒿。去年鄱阳湖遭遇持续干旱，野生藜蒿开始大面积减产，加上今年罕见的雨雪冰灾，野生藜蒿面临绝收的境地。直到后来天气转暖，鄱阳湖畔的藜蒿才迟迟地发芽生长，满足了南昌人的口福。 在鄱阳湖附近县区的一些馆子店前，到处可以看到店员围着买来的一大桶藜蒿去除叶子的现象。江湖交汇的湖口县城更是如此，许多人家甚至直接坐到家门口的小凳子上摘除藜蒿叶子，小孩子也来帮忙，现摘现卖。这是纯正的鄱阳湖野生藜蒿，正是泥土般的清香，让人食之不厌，视为珍宝。 阳春三月，烟波浩淼的鄱阳湖水面边，丛丛密密的藜蒿总让人生发无限遐想，似乎有关生命力和生命意义的哲学象征。可以约二三好友，面对鄱阳湖把酒临风，以藜蒿炒腊肉下酒，酒酣饭饱之余，醉倒于阳春三月的江南，岂不快活！（来源：中国都昌网美食频道）其栽培要点： 扦插育苗：４月底５月初，挖取藜蒿地上茎，抹掉中下部叶片，剪成１０－１５厘米的插条，按株距５厘米，行距１０厘米的规格插入苗棚内。苗床的整地施肥按一般蔬菜育苗的标准操作，深度以插条入土三分之二为宜，每平方米插条约２００根。插后加强肥水管理，促使植株生长。

溪口板栗：溪口镇的板栗近年打入了上海市场，这是当年在这里插队落户的上海知青的功劳。如今溪口板栗品种多，有杂交大板栗，有本地甜板栗，还有野生尖栗子。溪口板栗肉脆味甜耐保鲜，尤其是风干了几天后的板栗，破壳后内皮自脱，板栗肉就象软饴糖似的格外有味。

三清山盛产箭竹，为制笔业提供了丰富的原料。清咸丰九年（1859年）三清山下的毛笔制造业开始兴办，至今已能生产30多个品种。现有玉山县毛笔工艺厂、玉山县良种场毛笔工艺厂等厂家，产品除低档的银毫外，还有紫毫（又称铁骨冰肌）、狼毫（又称极品纯净紫狼毫）等中、高档毛笔，年产量３０万支左右，除少数内销外，大部分远销东南亚各国，尤其是日本市场上很是畅销。

广昌泽泻为农产品地理标志产品。广昌泽泻个大、质坚、粉足，有“大天鹅蛋”之美名。自清道光年间开始种植，已有200多年历史。泽泻具有利尿渗湿、消食化积，可抗动脉粥样硬化和抗脂肪肝，降低胆固醇，预防冠心病和高血压症等功效。如今广昌县是全国最大的泽泻生产基地，全县泽泻种植面积近1万亩，总产量达千吨以上。

广昌泽泻

地域范围

广昌县位于江西省东部、抚州市南端，东靠武夷山脉，与福建省建宁县毗邻，西与宁都县交界，北与南丰县接壤，南与石城县相连。地理位置为东经116°6ˊ至116°34ˊ，北纬26°30ˊ至26°59ˊ。东西45公里，南北长55公里，总面积1612平方公里。广昌泽泻主要种植于驿前、杨溪2个乡镇，保护面积达1.6万亩，年产量2600吨。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：植株叶片绿色，高70-80厘米，个大独茎，根系发达；块茎呈球状或椭圆形，干品直径3-6厘米，色黄白，无异味，粉性足，质地紧密，切片平整光滑，可用作中药材。 2、内在品质指标：广昌泽泻性味甘寒，含蛋白质22%-24%、淀粉41%-42.2%、果糖1.60%-1.70%、钾810 mg/kg - 830mg/kg，钙1.40×103mg/kg-1.55×103mg/kg，镁685 mg/kg -705 mg/kg，泽泻醇B23乙酸脂的含量在0.11965-0.2174之间。 3、质量安全要求：广昌泽泻产地环境严格执行《NY5010-2002无公害食品》的标准。生产过程中严格按无公害质量控制技术规范有关要求进行种植和加工生产。

夏集贡圆是安徽省淮南市毛集实验区夏集镇的。夏集贡圆其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长。其形是圆的，用筷子夹起来是长的，放下来还是圆的而且不烂。可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。

夏集贡圆起源于明朝万历年间的一名刘玺的烹饪师，在给朝廷1备餐时做了多道都不合胃口。于是他将猪肉用刀剁碎、拌上配料。用面团做成圆状。用水煮后上灶蒸数分钟取出。用香醋及麻油调配后供于食用。1们说食后赞不绝口。他们将圆子这道菜推荐给朱翊钧皇帝。皇帝食后大加赞赏，并将此菜赐名为贡圆。贡圆流传道民间，老百姓就将它视为吉祥如意合家团圆，平时宴请宾客贡圆已成为餐桌上不可缺少的美味佳肴，当地老百姓流传着这样一句话“民间美食贡品圆，配方独特营养高，一品难忘”。

贡圆的主要配方：上等精面，淀粉、鲜猪肉、纯正鸡汤、葱白、生姜、精盐、蛋清，通过煎、斩碎、抟、滚、汆等多道工序精制而成。其色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长。其形是圆的，用筷子夹起来是长的，放下来还是圆的而且不烂。可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调，简单方便。产品销售全国各地，受到消费者一致好评，且供不应求。

贡圆品种众多，有：猪肉贡圆、鱼肉贡圆、牛肉贡圆、羊肉贡圆、荠菜贡圆、绿豆圆子。

夏集牌贡圆即保持着传统风味，又具有安全、卫生等特点。2003年被评为“安徽省市场质量放心产品”同时在2003年中国芜湖国际旅游博会评为优秀展品奖。2004年被淮南市工商局评为“淮南市著名商标”“诚信经营单位”，2005年被淮南市餐饮（烹饪）行业协会授予淮南地方名小吃。2006年企业通过ISO-9001：2000国际管理体系认证。2007年被淮南市人民政府授予“淮南知名产品”，2008年被安徽省烹饪协会授予安徽名小吃，2008年由淮南市民、餐饮企业投票、烹饪专家推荐评选而被赋予“淮南十大名菜”之一。2009被安徽省工商管理局评为“安徽省著名商标”。

糍花片 这是客家人用作茶点或干果的佳味小吃，其做法简单：用洗净的红薯或芋头，煮熟后捣成糊状，加薯粉和少许黑芝麻进去揉搓，做成椭圆形的长条，放入烧开的锅水中煮熟后捞起，冷却后切成薄片晒干。春节前用砂炒、用油炸都可，味道又香又脆，是下酒咽茶之佳果。

横峰油茶是江西省上饶市横峰县的。横峰县有油茶林24万亩，是江西省油茶种植示范县。

横峰地处闽浙皖赣四省要冲，横峰油茶以天然优质、无环境污染的优良品牌专供江西省政府、江西省军区的特供基地。近年来，横峰县将油茶产业作为农业主导产业大力扶持，狠抓良种繁育、低产改造、精深加工，油茶面积、总产量、单产以及加工产值逐年提高。2012年，全县油茶茶油产量创历史新高达360万公斤，比上年净增180万公斤，助推4万余户农民户均增收2700元。