清水县双子村特产 清水县郭川镇特产

彭水高粱为地理标志证明商标。彭水高粱是重庆市彭水县的。彭水高粱获国家地理标志证明商标。

彭水县农委把发展高粱产业作为农业增效、农民增收的项目来抓，鼓励乡镇或者农户与贵州茅台集团合作，实施基地共建设、订单生产、合同收购，在全县14个乡镇自主种植了红高粱4.2465万亩。

2013年，彭水苗族土家族自治县农业开发经营管理协会申报的“彭水高粱”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12422863。

彭水生姜为地理标志证明商标。彭水生姜是重庆市彭水县的。彭水生姜其根状茎特别肥嫩，且粗纤维少，皮、肉均呈淡黄色，鲜炒、盐渍、佐餐俱佳。彭水生姜获国家地理标志证明商标。

彭水生姜是从台湾引进的优良生姜品种，其根状茎特别肥嫩，且粗纤维少，皮、肉均呈淡黄色，一般单株根茎质量500~1000g，因此被称为胖姜，鲜炒、盐渍、佐餐俱佳，是制作蜜饯的上等原料。

2013年，彭水苗族土家族自治县生姜管理协会申报的“彭水生姜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12422862。

清水海鲜

不少驰名菜式或多或少会有段古。话说汶村有一个妇人煎“显鱼”（也叫“水面鱼”，因鱼在水面下游，阳光照过水面，鱼会显透出闪闪银光）很出名，一家酒楼老板便请她专门在酒楼做此菜，结果生意红火。

台山处在入海口的一片泥滩上，海域咸淡水相接，水质好，咸淡适中，其沿海像汶村、海宴等产的海产如虾、蟹、蚝等也就肉质结实，味道特别鲜美。

这里的品种之盛自是不消说的，像跳跳鱼（藏在泥滩里，不时会跳上地面的一种鱼）、泥虫等独特品种更是供不应求，异地很难吃到。

清水加油，或再加点盐煮，这就是地道的老渔民吃海鲜的方法，为求原汁原味不失鲜。然而外地人对那股腥鲜之味却颇难适应，所以酒楼里也加入煎、焖、炒等各种做法。

藏毯为地理标志保护产品。藏毯是西藏各类民族手工艺品中又一亮点。藏毯是世界三大名毯之一

，以其精良的制作，具有浓郁民族、宗教特色的图案，讲究美学搭配的着色闻名于世。藏毯分各种不同尺寸的大小，不同形式的风格，如高贵素雅型的、浓重华贵型的，有地毯式的，有挂毯式的，样样均可以称得上是艺术精品。拉萨地毯厂啊生产藏毯的权威企业，它除了保持原有的手工制作外，还引进了电脑等高科技设备进行制图设计等工序。藏毯远销欧美，行销内地，无疑是来到西藏的您应该选购的商品之一。

藏毯地理标志产品保护范围以《关于请求将青海手工藏毯列入国家地理标志产品保护的函》（青政函〔2006〕47号）和西藏自治区《关于请求将西藏藏毯列入国家地理标志产品保护的函》（藏政函〔2007〕65号）提出的范围为准，为青海省现辖行政区域及西藏自治区现辖行政区域。

楚村粉丝

粉丝是楚村镇的一大，加工粉丝在楚村已有多年历史，但真正大规模生产粉丝是在1970年以后，盛于1990年前后。

红薯是加工粉丝的主要原料，由于楚村盛产红薯，所以其出产的粉丝第一特点便是量大，盛产之时，几乎家家加工粉丝，每日有十余万斤粉丝外运，集市也几乎成了粉丝的专用集市；二是净白，粉丝纯白（煞白）不是上品，以青白为最佳，且无黑点在上面；三是手握不脆断，有韧性、角劲、耐煮。其丝有粗有细，19世纪七八十年代，以生产队为加工主体，盛行扁粗粉丝，又称为粉条，进入八十年代，由于大量外运（外地人喜细丝）粉丝便一律细化，有“楚村粉丝细如发、白如银”之说。

粉丝加工须纯净淀粉，其营养价值自不必说，主要是其口感甚好，顺滑爽口，角劲适中，深受人们的喜爱。

楚村粉丝食用方便，用开水泡软凉拌或加荤热炒，做汤均可，特别用它做牛羊肉汤辅料，其味更妙。到了隆冬，来到楚村牛、羊肉汤馆，叫上一碗汤，趁热辣啜上两口，用筷子夹起一缕粉丝入口，再喝二两白酒，全身冒热，身心振奋，实是一番美妙享受。

粉丝生产工序很多，讲究技术性。其主要工序有两个。

一是提取淀粉。

首先将成熟的红薯洗净、粉碎，再入大箩冲水过滤，滤入大缸或池中的含有淀粉的水再经过沉淀，放去浆水和黑油粉，下面便是雪白的淀粉，最后将淀粉挖出凉干备用。

二是加工粉丝。首先将晒干或半干的淀粉过筛，大盆一至两个（轮流使用）先取一定比例的淀粉（以盆为单位计量）打芡（芡稀稠也有讲究）并放入适量的白矾粉拌匀；二是和面，将芡趁热倒入淀粉拌和。早先和面用人工，两三人一盆，几把手在面盆中用力揣揉，硬了放入热水，和透和匀。芡粉适中，芡多粉少，面团不能流动下不成丝或粉丝出现鼓肚疙瘩，芡少粉多，则使粉丝入锅后立即成了粉花或碎粉丝，这样，这盆和好的面团只好作废挖出，称为扒盆，扒盆的面团只好分多次掺入以后和的面团中，如此返工费时费力，所以和面的人往往都是技术较好的人员。进入19世纪九十年代后期用搅拌机和面，减轻了劳动强度。

面子和好后试瓢成功，则开始正式下粉，一口大锅装满水，已经烧开等候（不可和好了面子等水开，因为和好的面子凉了，也容易扒盆）七八个分工合作，动作协调，犹如工厂的流水线，哪一角活慢了都会出现窝工，影响下粉质量，往往是一盆面子一气呵成最好。

下粉时一人捶瓢，又称打瓢，瓢用铁皮制成，圆筒形，有把，筒深约七八公分，两头筒口直径15公分上下，一口稍大向上，方便装面，一口向下，筒口边沿铁皮内卷，可以放入带有漏眼的硬铁皮做的圆形瓢底，可以根据需要随意更换下粗丝、细丝或扁丝的瓢底使用。下粉时，将和好的面子放一块于瓢中，打瓢人站立或坐于锅后，将粉瓢伸到锅水上方，用拳头或木捶向瓢中捶打，面团便经瓢眼下漏成丝入水，待瓢内面团下降后，立即有人往瓢中添面，称为添瓢，直到盆中面团添完为止。盆中面团也须不停搓揉，以防僵皮。称为盘分或盘面子。粉丝入水后经水煮烫浮起（水保持开而不沸）证明已熟（不加白矾熟而不浮）。一人捞粉，又叫刀粉（丝），捞粉人坐于捶瓢人对面，右手用一双长竹筷或一根长竹片，将煮熟的粉丝捞入锅旁边的凉水缸中，左手则在水中顺势将粉丝抓住捋顺，一反一正，入手中，满手为一把，掐断，递于旁边的洗粉者。洗粉人将接过粉放入凉缸中搓洗，上棒，再放入另外冰粉池中冰凉，捞出放在地面席子上面曲放称为蹲粉，然再洗而顺直，上架，洗、冰、蹲粉皆为消除出锅粉丝粘性，以免粘条而形成马马粉难以食用。如果无冻，下的粉称为风条粉，洗粉时须加入一些醒粉剂如豆油之类。冬天下粉有冰，称冰条粉，可在洗粉时省下一些工序，很是方便。后来技术有所发展，捶瓢用瓢架放瓢，不用手端，捶时有自动锤，冰粉有冷库，加上和面用的搅拌机，也算机械化了吧。后来又有了粉丝机，更快捷方便，但用其加工出的粉丝其味及耐煮性均难以和水煮粉丝相比。楚村粉丝质纯味正，价廉物美，远销全国各地，也的确给楚村人民带来不少实惠。

延平区茂地镇宝珠村：“宝珠百合花”。

彭水黄豆为地理标志证明商标。彭水黄豆是重庆彭水县的。

彭水黄豆

彭水苗族土家族自治县黄豆管理协会

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黄豆(未加工的)

心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

郭家堂村大葱

郭家堂村大葱，也叫“鸡腿葱”，脖子粗，嫩肥长，生吃辣味大，熟食香味浓，是农民的普通调味品，不论炒菜、拌凉菜、包水饺、蒸大包都离不开大葱

黑水县核桃为地理标志证明商标。黑水县核桃

黑水县芦花林业工作站

黑水县以发展早实核桃产业为重要抓手，着力攻坚精准扶贫，促进农牧民增收。截止目前，全县核桃种植规模已达4.5万余亩，其中：连片栽植2.3万亩、零星栽植2.2万亩。该县已初步形成了以维多村早实核桃基地为支撑，以专合组织为纽带，开发核桃产业深加工，培育农牧民脱贫“摇钱树”的优质产业。

一是精心选育优良品种，加快良种繁育推广。着眼建设“精品、特色、优质”核桃产业，从良种壮苗入手，狠抓本地核桃良种的选育和扩繁。目前，已在色尔古镇建成核桃品种资源收集圃30亩，收集国内外优良品种21个，其中：本土良种3个、省内良种8个、国内良种8个、国外良种2个。建成“客龙早”“ 薄壳早”“ 珍珠核桃”3个本土良种采穗圃120亩，每年可采集良种接穗180万芽，可生产良种苗木100万株，完成高接换优5000亩，全面夯实了早实核桃产业发展基础。

二是促进核心示范引领，加快管理技术推广。结合黑水县“沟域经济”发展布局，在充分调研本地自然气候特点的基础上，综合考量“1+64”精准扶贫发展规划，高标准、规范化建立知木林乡维多村核桃产业核心示范园1200亩，完善生产便道、围栏、灌溉等配套设施。以示范园为培训平台，组建专家顾问团，分批组织贫困农户入驻基地，将理论授课和现场示范讲解相结合，年均培训林农1200余人次，有效提高了全县核桃经营管理综合水平。

三是培育新型经营主体，促进产业规模发展。充分发挥政府资金杠杆撬动作用，扶持建立知木林乡维多村、木苏乡大别窝村等5个专业合作社，辐射带动1200户农户参与核桃种植。目前，核桃种植已覆盖14个乡镇，核桃产业逐步由零星散状向带状分布、向沟域集聚，全县实现核桃年产量735吨、产值1647万元。同时，黑水县紧抓“网联网+”战略机遇，注重本土产品网店建设，大力发展农产品电子商务，早实核桃已实现多点挂网销售，黑水核桃正沿着规模化、标准化、优质化发展道路阔步向前。