韶关特产竹笋干 韶关竹笋休闲食品

竹笋是江西宜春铜鼓县的。

纯天然野生，无任何污染，其味独特、清香脆嫩，内含丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素，是一种低脂肪、低热量的绿化食品。传统中医认为：竹笋性味甘，有滋阴补血、帮助消化之功效，经常食用绿色纤维，对促进人体消化、增加胃蠕动、减肥、降血糖、糖尿病等有明显的治疗和保健作用,是山珍中之极品。

真应了客家人缝菜必酿的老话，左面这盘就是新鲜的竹笋酿，全靠自己的双手工劳动得来的哦。

原材料

刚刚新鲜的竹笋酿，原材料是贺州随处可见的麻竹竹笋。这个时节，竹笋已经很少了，不过运气不错，在河边还找到了几棵嫩嫩的竹笋。麻竹在我们这边，到处可见，每年产生的竹笋也是很多的，除了部分让它正常生长，剩下的就是这竹笋啦。

拨开皮后，洗净的竹笋，还有花生。

去苦味

想吃竹笋酿？可不是这么容易的事哦。挖来的竹笋拨开皮洗净后，要放进锅里面蒸煮过，煮熟后，可以按自己的要求，切成大块状（用来酿），或者切成小块（用来炒），放在清水中泡，大约要泡两到三天左右，泡的时候，也要换几次水。如果没有泡够这么长时候的话，竹笋会苦的，不好吃。

制作竹笋酿

泡够时间后，就可以将原来切好的笋块洗净，买些五花肉（猪肉的一种），香菇之类的东东，剁碎，做成馅。具体这个馅的材料，不限的，看个人的喜好，可以随意加些东东进去。将剁好的馅酿进竹笋上，放入锅中煮，香喷喷的竹笋酿就出炉啦。

在客家人的餐桌上，常见的竹笋酿有两种，一是前面介绍这种新鲜的竹笋酿。还有一种是使用晒干的竹笋来酿的。竹笋干一般是采用山里的那种竹子，不是麻竹，晒干后，再泡发的竹笋酿成的竹笋酿别有一番风味，比新鲜的竹笋酿更清香。-

黄竹笋是永福养生保健食品之一，其富含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素和氨基酸及微量元素等有机化合物，具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。可火锅烫吃，又可卤烩煎炒，味香甜，鲜嫩可口，为四时客宴和家常小吃之佳肴，亦是馈赠亲友的上等礼品。

罗汉竹笋（筇竹笋）是四川省雷波县独特竹种。主产于雷波县境内的世界大熊猫最南端栖息地、省级自然保护区麻咪泽和全国第三大高山深水湖、省级风景名胜区马湖的水系，面积达到16.5万亩，年产量15000吨左右，预计今年将突破20000吨。

罗汉竹是一种天然、绿色的珍稀食品。其肉壁厚、空心小，鲜嫩可口，清香脆美。含有丰富的蛋白质、糖、钙和维生素B1、B2、维生素C等，其营养价值相当丰富，被誉为“蔬中熊掌”。具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，常食具有减肥健美、延年益寿、助消化、清热健脾、利肝胆等功效，可治疗高血压、高血脂、高血糖症，被称为“素食之王”。

雷波漫山遍野的罗汉竹笋不但给农户和当地笋子老板带来了滚滚财源，也吸引了外地客商前来收购。这段时间，雷波老林里热闹非凡，住在山里打笋子的人成千上万，有些地方形成了临时市场，卖烟酒茶等生活日用品的，开馆子的也看见了商机，把生意做到了山里。雷波人不但吃安逸了，钱也赚安逸了。

近年来雷波县引进日本先进的保鲜技术，使罗汉竹笋远销国内外，成了全国各地、欧美、日本等人餐桌上的山珍美味。

锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播．

锦州的干豆腐（外地又称豆腐片），色微黄，熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法，又抗饥又下饭，百吃不厌，壮体强身，滋阴补阳，又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来，公路运输发达，东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡，苹果小菜可以忽略，那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。  

锦州的干豆腐，这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了，口娇了，则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里，峰峦叠嶂，雾腾烟绕，奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶，奔绝顶便需穿下堂，攀中堂，爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟，有无数处淙淙泉水，从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水？虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味，格外细腻醇绵，令人食之如饮佳酿，久而成瘾，难舍难弃。

龙胜盛产各种竹类，毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大，其中龙胜的摆竹笋比较有地方特色。

竹笋又称龙角菜，“山野大素”之一，新鲜竹笋清甜脆嫩，具有独特的山野自然风味，是食品学家极力推荐的一种保健食用山菜。龙胜盛产各种竹类，其中毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大，已建成11万亩笋竹两用林基地，年产鲜笋1.5万吨。

龙胜的摆竹都生长的高寒山区，摆竹笋在医学上叫苦竹笋，为禾本科小乔木或灌木状植物苦竹的嫩苗。竹笋具有清热除烦、除湿、利水之功效。现代中医认为苦竹笋主治热病烦渴、湿热黄疸、小便不利和脚气。

乳源县大布番薯干历史悠久，主要产自大布镇。全县年产量300吨，年产值480多万元。其采用优质番薯煮熟切片，自然晾干而成。具有原汁原味、柔软甘甜、无任何添加、口味香甜、柔软而有韧性的特点，且含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，营养价值极高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。其制作过程为：1、窖藏：把新番薯储存一段时间后，才开始逐渐取出；2、清洗后锅蒸：把取出的番薯清洗后，就上锅蒸；3、去皮：蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的番薯，只留下又大又好的；4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制；5、晾干：切片好的番薯片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏。大布蕃署干采用传统制作工艺和品质优良的蕃署，精心制作而成，不含色素，不加糖，并无任何化学剂，色泽光润，透明，略有糖霜，香酥可口，是营养成份保留最充分、最完美的的署制品，是旅游、居家、馈赠的佳品。

目前，生产大布番薯干的企业主要有三家，分别是乳源县小农番薯种植专业合作社、乳源县茂盛番薯种植专业合作社和乳源县新新番薯种植专业合作社。

重庆荣昌是“中国麻竹笋之乡”，主打竹牌，该县发展适合在本地种植且具有较好经济效益的林业项目，通过以奖代补，引导农民种植麻竹。主打“竹”牌，从广东省英德市引进了10亩麻竹新品种试种。通过积极培育和科技攻关，2004年12月被国家林业局经济林协会名烟“中国麻竹笋之乡”。

近年来，重庆荣昌县委、县政府紧紧抓住国家实施退耕还林工程机会，林业特色产业优势明显。多年来，荣昌县从2001年起通过退耕还林与农民致富相结合，荣昌县充分利用自身资源优势，大力推进笋竹产业建设，建成竹林面积30万亩，使其成为全县农村继生猪产业后的又一大主导产业。如今，10亩麻竹地变成了11万亩麻竹林，荣昌因此而获得了“中国麻竹笋之乡”的美名。

产品名称：蒋山竹笋

产品产地：浙江台州

产品特性：绿色无公害，笋质洁白，细嫩，味鲜肉爽，口感极佳

产品历史：蒋山竹笋，已有千余年历史，记载于宋代时流传较广泛的乡谣：“蒋山竹，下洋峙谷，长旬屋”。

产品功能：增进食欲，帮助消化，解除便秘，保肝健脾，促进肌体妖嫩纤细，皮肤皙白的保健美容美体

产品简介：蒋山竹笋，已有千余年历史，记载于宋代时流传较广泛的乡谣：“蒋山竹，下洋峙谷，长旬屋”。蒋山6000亩竹笋基地，地处海拔150米的黄泥山上，土质丰厚，环境优越，出产的竹笋绿色无公害，笋质洁白，细嫩，味鲜肉爽，口感极佳。蒋山竹笋，营养丰富，含大量纤维素及维生素、蛋白质、多糖体等。常食竹笋一有增进食欲，帮助消化，解除便秘，保肝健脾等作用，二有促进肌体妖嫩纤细，皮肤皙白的保健美容美体作用。

三月竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。