日照陈疃镇特产 日照特产在哪里买合适又便宜

“酱瓣”是日照右所生产的一种传统名吃，清道光十五年由丁惟此的祖辈创制，并靠此而发家。丁氏为保持其独家经营，传儿不传女，对外保密。所以，保持着古老的手工生产方式。



“酱瓣”是用粘米为主要原料，配用特种面条（白面呈卵形），经发酵糖化后加面制成一种冷食品，具有甜、酸、香、粘等独特口味。对老年人和小孩具有健身强体之功能。小儿食之，增进食欲，促进发育，皮肤红润发光；老年人食之，有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。



“酱瓣”的制作方法：用粘米3.5公斤，淘净沥水后，上锅蒸透，然后取出熟米用清水冲洗降温。当料温度降到35℃时，拌入面种，装入泥盆，放在火坑上，以棉被覆盖保温。经24 小时后酿成，可出“酱瓣”4.5公斤，同时，还可出“酱瓣”酒1公斤。“酱瓣”酒更有独特之处，色如乳汁，甜、酸粘唇，清爽可口。若以优质白酒混合饮用，味道更佳。

文心蒸包为地理标志证明商标。是用五花猪肉配时令蔬菜，加甜面酱、五香粉、高汤、花生油、盐、味精蒸制的一款面点，具有皮薄、馅多、味美等特点。

涛雒羊肉面条，久负盛名，是日照的传统风味面食之一。

涛雒羊肉面馆，最著名的有高家和黄家面锅。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。凡来涛雒的商客无不饱尝，总是赞不绝口， 高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。黄家由黄永桢、黄老七兄弟俩经营，设立“同会馆”。两家各有千秋，相比之下，高家面锅，声誉较高，生意兴隆，常盛不衰，至今已有百余年的历史。

涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面，每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。

高、黄两家饭馆用羊，多系五莲山、乔子山及嶝山的优良品种，每只百斤左右。购来后圈养一段时间，随吃随宰。宰羊也很讲究，首先将活羊洗澡梳毛，开刀放血、刮皮掏脏、清水冲洗。然后，用口小肚大的罐形铁锅，慢火清炖至八万熟时，取出肉块，剔除羊骨，切成薄片备用。

烹调羊肉汤时，将原汤、原肉（切好的肉片置于大锅）加酱油（1%）、大蒜（1%）、姜片（0.3%）、葱（5%）等佐料，进行泡制。吃时再加香油、醋少许，并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头。好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎，俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。



涛雒镇: 高家面馆 黄家面馆

【日照麻鸡】 地方良种鸡。由日照农家长期培育、自选、自养而成。山东省综合农业区划丛书

中，将日照麻鸡列为全省家禽五大地方品种之一。近几年临沂、枣庄及苍山县等地选购饲养者较多。

日照麻鸡卵肉兼优。其特点是灵活好动，耐粗饲、易管理，觅食力与抗病力强。雌鸡分深麻、浅

麻、火红3色，体壮、腿高、臀部宽大，尾呈扇型和尖型；雏鸡115天至135天开产，年产蛋在200枚左

右，蛋大、皮红（枚重平均60克左右），适于储运。雄鸡，毛色艳丽，多火红色，颈、背两部毛长，

闪耀金色光泽，翼羽、尾羽呈黑绿色，冠红直立，啼鸣悦耳。火红雄鸡的“三把毛”，远销国内外。

1987年日照麻鸡存养量180万只。

对虾是岚山著名海珍产品之一，它体长侧扁，晶莹光亮，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，为高级宴席上不可缺少的佳品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。除鲜食外，还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等，均为海味上品。

豆沫子，在五莲方言叫“冻麻子”，是山里庄户人家用黄豆面和蔬菜做的一种副食。山里人常吃得有开春的白萝卜豆沫子、干萝卜英子豆沫子；三伏天的菠菜豆沫子、地瓜秧头豆沫子；有秋天的爬豆荚子豆沫子、辣菜英子、萝卜英子豆沫子；冬天的方瓜豆沫子、等等，五花八门，啥都有。

莒州全羊（又名莒县全羊），采用大锅煮出，汤肥味美，调料丰富，为周边大众喜爱文艺界唐爱国、陈佩斯等名角均对此有赞。

【五莲黑猪】 系由当地一种皱皮、生长速度缓慢的黑猪，与从外地引进长势快的“巴克夏”和

四肢粗壮善于爬山的“莒州猴”等猪杂交而成。在五莲县已有40多年的饲养历史。1975年，五莲县在

地方猪源品种调查中，发现该猪四腿粗壮、双背宽胸、身长腚齐、抗逆力强、成熟期短、产仔率高，

既适于舍饲，又宜于放牧，遂确定选育。1976年以宰猪皮革造型参加了山东省农业展览会展览，获得

好评。 自此确定重点培育推广， 并获得迅速发展。目前，该猪种已推广至诸城及潍坊市南部地区。

1987年春，被国家科委、农委、经委列为山东省3个地方（五莲、莱芜、胶州里岔）优良猪种之一。

其选育人员——五莲县农牧局畜牧师邹凤山等人曾于1983年获潍坊地区杂交育种科研成果一等奖。

五莲黑猪为瘦肉型猪，瘦肉率达51％，肉色鲜艳无劣质，肉食鲜嫩而可口，经专家评定，居省内

先进水平。其生长迅速，用配合饲料饲养，料肉比例为3.28：1，日长550克；小猪育肥，7个月龄出栏，

可达100公斤。从1983年起，县畜牧单位又以美国引进的“杜洛克”为公本，与五莲黑猪进行杂交试验，

这种“杜五杂交两元一代”猪，瘦肉率高达54～60％。此项杂交试验，1986年获潍坊市商品瘦肉猪杂

交组合中间试验科研成果一等奖。五莲黑猪被认为是发展商品瘦肉猪生产的良好母本。

日照大竹蛏为农产品地理标志产品。日照大竹蛏是一种非常珍贵的海产贝类，个体肥大，足部肌肉特别发达，两壳合抱呈竹筒状，壳质薄脆，壳面光滑，肉质肥满鲜嫩，富有弹性，汤汁洁白，是竹蛏中的极品，也是我市重要的地方。

日照大竹蛏

地域范围

日照市大竹蛏农产品地理标志地域范围处于日照市两城河口至绣针河口近岸水域，海域范围为北纬34°55′～35°35＇37.743″， 东经119°17＇51.400″～119°41＇51.888″，面积16万公顷。其中包含国家级海州湾大竹蛏水产种质资源保护区4288公顷。该区域内约有160艘作业渔船，年产量100余吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：日照大竹蛏是日照近海的一种非常珍贵的双壳贝类，属软体动物门，瓣鳃纲，真瓣鳃目，贫齿亚目，竹蛏科，常栖息在潮间带中、下区和浅海泥沙中。其个体肥大，足部肌肉特别发达。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。两壳合抱成竹筒状，成体壳长12～14cm，一般壳长为壳高的4-5倍。壳质薄脆，壳表光滑，被黄褐色壳皮，壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。 2、内在品质指标：日照大竹蛏是日照海产珍品之一，因味美、肉嫩、营养价值丰富成为竹蛏中的极品。日照大竹蛏肉中含蛋白质12～14g/100g，总磷140～160mg/100g，铁290～310mg/kg，牛磺酸5.0～6.5g/kg。 3、安全要求：本产品的生产技术操作和产品销售应遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18460.4-2001）、《船渔获加冰保鲜操作技术规程》（SC/T3002-1988）、《渔获物装卸操作技术规程》（SC/T3003-1988）等。

【五莲冻兔肉】 五莲县拥有75万亩林地，9.8万亩草场，饲草资源丰富。自1958年起，当地群众

就利用这一资源，开始饲养家兔。1987年，全县人均交售商品兔3.1只，位于全国之首。

兔肉系高蛋白、低脂肪肉类，较之猪、羊、牛、鸡等肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，并含有

维生素A、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙、磷、铁等对人体有益的微量元素。食之鲜嫩爽口，香而

不腻，为肉中佳品，在国内外均有“健美肉”之称。五莲所生产的冻兔肉，农药残留量几近于零，品

质特佳。自1976年进入日本及欧洲经济共同体诸国和中东地区后，一直畅销不衰，出口量虽年有增加，

但仍供不应求。1987年，出口1170吨，创汇200多万美元。