阆中保宁醋特产 阆中手工醋和保宁醋哪个好

奉皇老玉米是老观山区原生态自产的金黄玉米，等玉米苗自然枯黄后，折下玉米棒，干燥，掰下完整玉米粒，经微粉技术加工，保留了玉米粒营养成分的完整性。老玉米是相对于鲜玉米而言，与普通玉米相比，含有更多粗纤维和较少可溶性粮份。

老玉米科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙一致。老玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞0、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。老玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等也非常丰富，常食玉米粉可调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等。

动物实验证明，玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。据科学调查，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌的作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。老玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。

醋萝卜

在慈利县一些地区，一到寒冬腊月，土家的许多主妇就会将早已准备好了的瓷坛洗净，往里面倒些夏日里自制的剁辣椒，加点切得细碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，这样“醋萝卜”的调料就全放齐了。将白萝卜切成薄薄的片或细长的条，然后置入瓷坛中，不出半月，一小坛香脆可口的“醋萝卜”就足以让人垂涎三尺了。这也充分体现了他们喜酸好辣的一种饮食习性。

保宁白糖蒸馍为阆中市一大名食。系清乾隆时回民技师哈公奎所创。据阆中县志记载：“保宁麦面最知名，取南麦碾细，重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品”。


白糖蒸馍，现在十余家糕点厂生产，在竞争中质量逐步提高，花色品种也不断更新，除大量生产小蒸馍外，还生产各种图案的工艺美术蒸馍，如二龙戏球、吉庆鲤鱼、飞禽走兽、塔形寿桃等。


白糖蒸馍其色白如雪，柔和绵软，趁热食之，耐嚼不粘，存放冷食，酥散爽口，其味香甜，具有浓郁的桂花鲜香。白糖蒸馍绝无一般中式馒头的碱涩和杂菌异味，亦无西式面包之微酸。中外人士慕名求食，莫不交口称赞。

蜂蜜醋是龙门县养蜂研究所最新研制的蜂蜜产品之一，以天然蜂蜜为主要原材料经微生物发酵酿制而成的一种食用醋，它富含有益人体健康的多种有机酸（如苹果酸、洒石酸、柠檬酸、乳酸等）、微量元素（如镁、铁、钙、钾、磷、钠等）及多种维生素（如B1、B6、B12），酸甜可口，酸味柔和，深受顾客青睐。蜂蜜醋的包装有180克和500克两种。2002年总产量800吨，产值1520万元，产品远销港澳台等地。

阆中川明参为农产品地理标志产品。阆中川明参自2009年获得地理标志登记认证后，在市委、市府高度重视和支持下，阆中市农业局致力于发展标准化种植基地建设，培育和壮大龙头企业，推动川明参产业快速发展，农产品地理标志成为带动产业发展的生力军。9月27日，由农业部、中国农科院组成的地理标志调研小组莅阆，在省农业厅有关人员的陪同下，农业部农产品地理标志处处长盛松华带领专家实地考察了阆中市五马乡川明参良种繁育基地、四川木兰郡生物科技有限公司及部分产品，对阆中市农产品地理标志的使用和管理情况给予了高度评价并提出了指导性意见。

据悉，为推进阆中川明参之一标志产品的发展，该市农业局科学规划，合理布局，调整结构，逐步形成了区位优势更加明显，地域特色更加突出的川明参优势特色效益农业产业带。同时，严格按照《川明参无公害农产品生产技术规程》和《中药材标准化生产技术规程》操作，集中建设以千佛、五马等乡镇为核心的川明参示范片，建立了1.2万亩标准化生产示范基地，带动辐射周边乡镇20个，2010年全市川明参种植面积达4万亩，标准化生产、地域特色更加突出。还通过加强与四川省中医药科学院合作关系，致力于川明参品种选育、深加工工艺研究及产品开发。

在此基础上，着力培育状大龙头企业，与四川木兰郡生物科技有限公司签订了阆中川明参地理标志使用协议，扶持企业建设了一条现代化的无硫加工生产线和一座1500立方米的冷藏库，2010年企业在基地乡镇全面兑现“订单”收购川明参鲜品，充分发挥农产品精深加工企业的“领头羊”作用，产业化向纵深推进。

阆中川明参特点：

甘、微苦，平。归肺、脾经。润肺化痰，和中养胃。用于肺燥咳嗽，咯痰不爽，病后体虚，食少口干。常用量10g～15g。

附注:以往各医药书籍，均将四川产的川明参，误作明党参加以记载，应纠正。

功用:归肺、脾经。润肺化痰，和中养胃。用于肺燥咳嗽，咯痰不爽，病后体虚，食少口干。常用量10g～15g。

性味:甘、微苦，平

地域范围

阆中川明参（别名沙参）产于四川省阆中市境内的千佛、鹤峰、望垭、三庙、峰占、老观、龙泉、西山、金子、二龙、解元、石滩、凉水、思依、木兰、桥楼、河楼、北门、枣碧、东兴、清泉、彭城、五马、沙溪等24个乡镇（办事处）。阆中属国家级生态示范市，地处四川盆地北部边缘低山、丘陵区，南充市北部、嘉陵江中游。地理坐标介于东经105°41′-106°24′，北纬31°21′-31°51′之间，东接巴中、仪陇，西连剑阁，南临南部，北靠苍溪。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：阆中市境内山丘起伏，地貌以丘陵兼具低山，分为四种地貌：低山窄谷地貌、高丘中谷地貌、中丘宽谷地貌、浅丘带坝地貌。土壤共分为四个土类、六个亚类，十个土属，三十八个土种。土壤pH值在6.5-7.5。土壤肥力状况中等，以中性和微酸性土壤为主，有机质含量约为1.55%。

（2）水文情况：阆中市年均降水19.23亿立方米，每平方公里99.6万立方米，人均有水2356立方米，过境水丰富。全市有“一江四河”和169条小溪河，共占地9080公顷，嘉陵江全长45千米，东河、西河、白溪浩、构溪河，全长149.35千米。仅嘉陵江、东河、白溪浩过境水，流量达240.3亿立方米。

地下水藏量较丰富，全市总蕴藏量5833万立方米，可开发的有2672万立方米，每平方公里1.38万立方米，每亩耕地有水40.9立方米。水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水，给阆中川明参规模化生产创造了良好条件。

（3）气候情况：阆中市属于中亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，四季宜耕，光、热、水资源丰富。气候较温暖，垂直分带差异明显，年平均总积温6277.8℃，平均日温17.1℃，无霜期289天；雨量充沛，年均降雨量996.1mm；日照较好，年均日照1413.4小时。蒸发小于降水，空气较为湿润，年均相对湿度75%，是阆中川明参生长的特殊环境。

（4）人文历史情况：阆中历史悠久，位置独特，人杰地灵，名胜众多。据考古工作者在城北兰家坝挖掘的古代遗址证明，新石器时代就有人类居住，从事渔猎、农业等生产活动。阆中战国时为巴国国都，自公元314年秦惠王置阆中县起，迄今已有二千三百多年历史。早在秦汉时期，就是由秦入蜀的交通要塞，他东忱巴山余脉，西倚剑门雄关，嘉陵江纵贯南北，上至广元、碧口，下连重庆、上海，历代王朝视阆中为统治四川和西南的重镇，曾在这里设置县、郡、州、路、军、道、府等重要行政军事机构。在漫长的历史长河中，阆中一直是川北政治、经济文化中心。

阆中川明参习惯称沙参，又名土人参，为伞形科草本植物，疗效与保健功能与野生人参相似，是我国特有的单种属植物，仅在四川、湖北两地生长。相传，明朝洪武年间，云顶山慈云寺开山祖师云华长老献此药于皇帝朱元璋，食后有明目、神明、精力饱满之功效，遂赐名“明参”。川明参既是大宗中药材，又是高级营养保健品，曾是古代宫廷御用贡品，其价值古代药典《本草纲目》有记载。据《阆中县医药志》记载，阆中川明参已有上百年的人工栽培历史，经世代栽培、繁殖，性状优良稳定，但由于其数量稀少，且活性成分尚不明了，仅有《四川省中药材标准》录入其药材性状。

阆中市委、市政府为做大做强川明参特色产业，已与四川省中医药科学院资源与种植研究所建立了长期的技术合作关系，并突破“分户经营”的模式，积极推行“公司+科研+协会+专业合作社+业主（农户）”的运作模式，组

建了中药材专业协会服务产业，严格执行“阆中川明参生产基地管理制度”和“阆中无公害农产品生产技术规程（川明参）”，“川明参标准化技术栽培与产业化开发”项目也被列为国家级星火计划项目。并且阆中川明参特殊的加工方法申报了国家专利，使阆中川明参的生产与管理水平不断提升。2009年四川省政府已明确阆中作为全省三大重点中药材基地县建设。

醋糟粉制作方法如下：将各类粮食粉碎煮熟，加发酵曲盛在缸内，保持 30 ℃ 发酵后舀在淋醋缸，将醋淋完，把醋糟粉加水、过滤。流下来粉水加适量面粉，蒸熟即可食用。特点是色微红、味微酸、筋而薄、口感好。

  相传苏东坡任惠州刺史时有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”，下厨烹鱼时，特意放了几滴惠州陈醋，以解油腻，成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴。
特色：酥口松脆，味道甜酸醒胃。

银河地毯为四川省阆中银河地毯股份有限公司生产，该公司是全国100家最大工艺美术制造企业之一。 银河牌地毯、挂毯采用传统手工技艺，结合现代科技，经设计、化染、织造、剪片、整理等工序精制而成，图案新颖，古朴典雅，色泽稳固，高档华贵，融中国几千年历史文化和现代流行色彩于一体，具有典型的东方文化特色和民族传统风格，被欧美客商誉为“东方软浮雕”，获中国工艺美术品“百花奖”，蝉联两届北京国际博览会金奖，远销30多个国家和地区。近年公司又引进德国、英国、比利时等国九十年代最新生产设备，生产的中、高档电子提花五色机织地毯，可满足各类客户特别是中、高级宾馆酒店室内装饰的各种需求。( 阆中)

牛羊杂碎面

牛羊杂碎面是民国时期才出现的。回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。如果不要面，只吃杂碎和汤，叫“净杂”，或单称“牛杂”、“羊杂”。

近年来，牛杂和羊杂面特别受人青睐，做羊杂碎也就不仅是内脏，而是羊肉了。羊肉，肉细味美，营养丰富，特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面，既强身壮力，又省时省事。

坐落于张坊镇张坊村南，2008年下半年开始建设。目前，投产前期准备工作和设备安装调试到位。项目投资2000万元，占地面积12000平方米，职工人数100人，按照“液态新科技发酵”生产技术标准进行磨盘柿深加工，年加工磨盘柿能力1万吨左右，可带动当地上千户果农磨盘柿销售。主要产品为食用柿子醋和保健柿子醋，于11月份上市，销往广东、广西、海南等南方城市和东北三省，并积极争取产品出口。