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竹筒煮肉是以新鲜竹子为锅具，煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。烹饪时，砍下一段直径约１０厘米，长约４０厘米的新鲜竹节，用水冲洗干净，将拟煮的猪蹄、排骨、鸡、鱼收拾干净，砍成小块，分别装入竹筒，加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟，加食盐、味精煮扒烂，倒入碗内供食。用竹筒煮制的猪蹄，排骨和鸡、汤色清纯，肉味鲜美，带有一股青竹清香，具有特殊的风味。用竹筒煮的南瓜尖汤，仅加点食盐，其味便鲜美异常。( 西双版纳)

云南稻田养鱼，世代相传。每当稻谷成熟时，鱼已长肥，稻田开沟放水，在水口处置一竹笼，鱼顺水入笼，提回家烹制，配吃新米饭，乐趣无穷。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。云南稻田养鱼，世代相传。每当稻谷成熟时，鱼已长肥，稻田开沟放水，在水口处置一竹笼，鱼顺水入笼，提回家烹制，配吃新米饭，乐趣无穷。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。挑手鱼，又名胡子鱼，产于德宏州，喜在水田中生长，胸鳍两边各有一对硬刺，极其锋利，可将捕捉者的手挑破，故名。此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的火烧鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增食欲。

原料

主料：挑手鱼1000克。

调料：葱姜蒜末、青椒末、青姜叶末各对年0克，香菜末、荆芥末、花椒叶末各40克，薄荷、茴香叶末各20克，香茅草100克，草果粉4克，胡椒粉、味精各2克，食盐5克，酱油30克，绍酒20克。

制法

将鱼去鳃、去内脏，洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外，头尾折拢，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去芭蕉叶和香茅

腌牛脚筋是傣族传统性的一道名菜。其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐封好。半月后即可以食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。( 西双版纳)

用"腌"的方法烹调菜肴的有

腌牛脚筋、腌黄牛皮、腌水牛皮、腌猪脚、腌鱼、腌竹笋等，期制作方法大体相同，腌鱼和竹笋较简单。味道因食物不同而各异。
除了上述烤、蒸、剁、腌四大类以外，还有油炸烹调。如油炸知了背肉馅、油炸牛皮、油煎荷包蛋蛹等等。其制作方法较为简单风味又别具一格。

小粒咖啡是西双版纳的重要的咖啡品种,浓郁的香醇之中,有一种特有的回甜,是热非洲出产的咖啡所不能比拟的。在版纳的热作所可以买到加工好了的小粒咖啡,是馈赠亲友的佳品。

咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富，因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料，并雄居榜首。云南咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史。

是具有傣族的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。( 西双版纳)

傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆，作点心食用。( 西双版纳)

番茄南咪,即用番茄做的酱,是傣族的一道特色菜。制作时，将番茄放在火炭上烧 熟，撕去皮，放在碗里，加上葱、蒜、辣椒、芫荽、盐等佐料。用研舂捣细拌匀 即可食用。其味酸辣清香可口，用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜，味道甚佳。( 西双版纳)

傣族姑娘戴着的花卉头饰，在云南省西双版纳傣族自治州的傣族村寨，年轻的小卜哨（未婚姑娘）往往在重大节庆活动或文艺表演中戴上独特的花卉头饰，成为一道靓丽的风景线。

青山绿水四季如春，坐拥绮丽俊景欣赏旖旎风光。。。去一座江南小城买一块地盖一所二层小楼，院子里种上奇花异草。每日与三五好友品茶望月吟诗作画，别有一番滋味。。。

对“易武正山茶”之意，被不少人误解为“优质茶名牌”，所以多处外地茶厂所收购生产的异地茶包装上也标注“易武正山”字样。其实，“易武正山茶”只是划定茶原料的来源范围，不是以来自所划定范围的原料制作的成品茶。笔者认为，标注该字样者，不只是个“冒牌”问题，而且是个以假乱真或以次充好的欺诈问题。

“正山茶”一词，原出自“古六大茶山”中勐腊县象明乡倚邦山内曼松山一至三号茶园的“正山贡茶”，简称“曼松正贡”。明代“方物”中的“茶贡”和清初的“贡茶”，只限倚邦山尤其是曼松山一至三号茶园的早春茶。雍正六年，攸乐、莽枝、革登、蛮砖和倚邦其它部分片区之茶又被列入“贡茶”。乾隆三十年，易武（曼撒）山帕札河范围的茶也被列入“贡茶”。于是，各山茶林都有被正式列为“贡茶”的片区。但是，只有原倚邦尤其是曼松一至三号茶园等范围的茶才是正宗的“皇室专用茶”，而其它山内被划为“贡茶”片区的茶，则是朝廷用来换马、馈赠贵宾和官府办公饮用等的“官茶”，但在当地民众及碑文中也将它统称为“贡茶”。为了区分正宗的“皇室专用茶”和“官府用茶”这两种“贡茶”，将前者特称为“正山贡茶”。同样，其它各茶山也为区分被划为“贡茶”的片区之茶和没被划入的另外片区之茶，又将划定为“官茶”类“贡茶”片区生长的茶称为各山的“正山茶”。

清乾隆末期至嘉庆初期有了茶庄以后，原先的茶贸中心在象明倚邦时，倚邦茶商不仅坐点收购和加工销售倚邦土生土长的正宗倚邦茶，同时还收购和加工销售攸乐、莽枝、革登、蛮砖和易武这五山甚至其以外的它山之茶。为了区分倚邦茶商所加工、贩卖的成品茶，究竟是倚邦土生土长的正宗倚邦茶，还是从其它“五山”或异地收购来加工的茶，将倚邦山上土生土长的正宗倚邦茶称为“倚邦正山茶”。到清光绪至民国期间，“古六大茶山”的茶贸中心由原来的倚邦转移到易武。易武的茶商不仅坐点收购和加工易武山上土生土长的正宗易武茶，同时还收购和加工攸乐、莽枝、革登、倚邦、蛮砖五山及其以外的它山之茶。为了区分易武茶商所加工、贩卖的成品茶，究竟是易武山上土生土长的正宗易武茶，还是从其它“五山”或异地收购来加工的茶，将易武山上土生土长的正宗易武茶称为“易武正山茶”。但当时的“易武山上土生土长的正宗易武茶”只限于从该山西北角倮得旧衙门起，到东南角易比，海拔千米以上而且曾有古茶树的高山上土生土长的茶叶。因而“易武正山茶”仅包括从该山西北角倮得旧衙门起，到东南角易比，海拔千米以上曾有古茶树的高山范围土生土长的茶叶。而该乡境内茶胶八队以下包括纳么田村委到茶胶一队范围，海拔千米以下地域生长的茶，其品质与前者相差较大，虽属于易武乡境内所生产的茶，但不该属于“易武正山茶”。而从异地收购到易武加工的茶，更不该属于“易武茶”和“易武正山茶”。因为两种茶叶的品质有明显的差别。

新闻来源：中国普洱茶网(http://www.puercn.com) 详文参考：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/1254.html