本地农特产品遵义优品购 遵义一级农副产品批发

据文献记载它只有200多年历史。现今董酒的生产始于30年代期的程氏酒坊，当时遵义北 郊董公寺有好几家作坊酿酒，唯有程姓一家，由于曲好，酿出来的酒香。后来，他又收留自茅台流浪来的一位重病难行的酿酒师傅，吸取了茅台酒之长，使之名声日益远扬，这就是董酒。其名沿用至今。

董酒是以优质糯高梁为主要原料，采用140 多种中药材和小麦制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再经过量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，精心包装而成。董酒，由于采用大小两种酒曲酿造，工艺操作过程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有 小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的药材香。故董酒的香型介于浓清之间，就是说浓香、清香兼而有之，别开生面，独具一格。它被定为其他香型白酒。其特点为以酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的独特风格，享有中国名酒的美誉。

董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖；1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

董酒产于贵州遵义董酒厂，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。

董酒，是 ：董香型 白酒。董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“董香型”典型代表。董酒是 ：董香型 白酒 （是其他香型除浓香，酱香外，其他香型代表以前称复香型，兼香型或药香型） 产于中国优质白酒核心区——贵州遵义，是中国老八大名酒，80年代与茅台，五粮液，泸州老窖齐名的名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一（茅台，董酒）。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

董酒，曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”。 2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

遵义酿酒历史十分悠久，据考古出土文物证明，早在旧石器时代，距今一、二十万年前，遵义一带就有人类劳动生息。董酒，秉承“药食同源”“酒药同源”人类酿酒起源的脉络，其酿造脉络可以追溯到远古时期，盛世于魏晋南北朝时期，具有亘古千年的历史。国密董酒，就是国家机密（秘密）。董酒独创的串香工艺和配方“百草单”“产香单”曾三次被列为国家机密。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。1994年、2006年，国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家秘密技术”，对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传，保密期限为长期。因此董酒是唯一被三次列为国家秘密的名酒。

遵义烤烟为农产品地理标志产品。遵义地区种植烟草历史悠久，据《蚓庵琐语》等史料记载从明代中叶开始，至今近四百年历史，当时种植的烟草称为“叶子烟”，即土烟，也被后人称为晾晒烟。据《遵义府志》和《遵义县志》等资料记载，烤烟于1940年引入遵义县引种成功，后得到进一步发展，团溪也一时成为遐迩闻名的美烟集散市场。1943年烤烟在遵义、湄潭、余庆等县试种，逐渐向全区推广，发展成为全区农村的重要经济作物。 遵义烤烟具有成熟度好，叶色桔黄、色泽鲜亮、正反色差小，油分好，身份适中，结构疏松、弹性好及香气质好量足、透发性好，余味干净舒适，回甜感强，杂气少、刺激性小，劲头适中。该产品具有香气醇和、蜜甜明显，柔和绵长等特征。

种植时采用沼渣、沼液作为生态烟用肥，不仅节约了成本，还提高了烟叶的内在品质，深受烟农的喜爱。

地域范围

遵义烤烟农产品地理标志地保护范围为：遵义市红花岗区、遵义市汇川区、遵义县、桐梓县、绥阳县、正安县、道真县、务川县、凤冈县、湄潭县、余庆县、习水县、仁怀市十三县（区）。东西长247.5公里，南北宽232.5公里，国土面积27657平方公里，计28.06万公顷宜烟耕地，地理坐标为：东经106°22′--108°13′、北纬27°8′--29°12′之间。

产品品质特性特征

（1）产品品质特色 ①外在感官特征 鲜烟叶：烟株进入成熟期后，整株叶片由下而上逐渐为黄绿色或绿黄色，黄色成熟斑明显，易把握成熟度便于适时采收。 烘烤烟叶：成熟度好，叶色桔黄、色泽鲜亮、正反色差小，油分好，身份适中，结构疏松、弹性好。 ②内在品质指标 香气质好量足、透发性好，余味干净舒适，回甜感强，杂气少、刺激性小，劲头适中。具有香气醇和、蜜甜明显，柔和绵长特征。 烟叶化学成分较协调，总糖、还原糖含量适中略偏高，烟碱、总氮、氧化钾含量适中，氯离子含量适中略偏低。其中，总糖17.5%-35.0%，还原糖16.0%-33.5%，总氮含量1.35%-2.50%，烟碱：上部2.05%-3.80%，中部1.20%-3.05%，下部0.90%-2.50%，氧化钾1.30%-3.50%，氯离子0.10%-0.70%。（2）质量安全规定 产地环境：环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量等产地环境符合“NY/T852烟草产地环境技术条件”等标准的规定。 农药残留：符合“NY1500.1.1～1500.30.4农产品中农药最大残留限量”等标准的规定。 重金属：符合“GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量”等标准的规定。

苕丝糖

土城的苕丝糖已有百年历史，驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料，采用传统生产工艺，经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成，特点是香酥可口，入口即化，久吃不腻，是黔北一种名。近年来随着旅游业的发展，土城游客日益增多，当地苕丝糖生意红火。如今，在古镇制作苕丝糖的家庭作坊已发展到数十家，具有广泛的市场前景。

灌粑

主料：糯米、新鲜猪血、猪大肠

辅料：花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉

制作：先将糯米蒸熟，然后把新鲜猪血、花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉与糯米饭一同拌均匀，再将猪大肠洗净滴干水。最后把拌好的糯米饭灌进猪大肠，用细绳将两头系紧，放置于通风干燥处。要食用时再用蒸锅蒸熟即食之，也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。

口感：糯而不腻，滑爽，清香。

此菜一般是要过年时才做，是余庆人家年三十家宴的保留菜品

桐梓腐乳

桐梓腐乳，桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。原为农家以豆腐自然发酵成熟，拌以辣椒面，香椒粉，甜酒液腌制而成。霉豆腐为传统佐食佳品，贫富咸宜。经省有关部门鉴定，桐梓腐乳符合国家SB76—80质量标准，细菌检测达标。桐梓腐乳块形均匀，色泽光泽，味道芳香，咸淡适口，有“白方”、“辣方”两类品种。桐梓腐乳以优良的质量，精美的包装进入市场，行销全省。1989年被列入《遵义地区名产志》。

余庆红金橘是贵州省遵义市余庆县的。红金橘具有皮薄汁多、味甜化渣、食药皆佳、色泽鲜艳、易于保鲜等特点，是家庭食用和馈赠亲友的最佳礼品。

“红金橘”又名“红军橘”。据《余庆县志》记载，红军长征过余庆时，有百余名受伤、失散红军被地方反动武装俘虏和杀害，其中有1名小红军被龙家横担山一个庙里的小和尚救了出来，并给他指明了到遵义的去路，小红军流着眼泪，从裤袋里摸出几十颗橘树种，交待小和尚种在红军牺牲的地方以作纪念。小和尚按照小红军的嘱咐，将橘种育成苗并全部栽种。每年秋天，橘子树上都结满了金红色的橘子，小和尚告诉附近的穷苦百姓：这是红军鲜血浇出来的橘子，叫“红军橘”。为了避免反动派的报复和破坏，人们将“红军橘”改叫“红金橘”。如今，红金橘已遍布全县各地，形成了县内的一大产业，每当挂果时节，人们就会时时怀念当年的红军和“红军橘”。

新舟醋羊肉:贵州遵义地方特色小吃、美食，是遵义新舟区传统佳肴，又名“黄酱羊肉”。

新舟醋羊肉的做法：

原料：带皮羊1只约25千克。

调料：酱油、白酒、生姜、盐、胡椒粉、糍粑辣椒、 熟羊油、冰糖、葱、麸醋、麻糖、陈皮、芫荽等适量。

制作流程：

1、将羊宰杀、洗净，去除角、蹄，砍成大块，头破成两半。

2、洗净的羊肉及羊肠放入汤锅中，加清水至淹没，水开后撇去浮沫，煮至肉紧缩能剔下骨 时捞出，去骨，用文火煮熟。

3、煮熟的羊肉晾冷后，切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。羊肠划破切成旗子块，麻糖敲碎待用。

4、取锅置火上放入羊油烧至八成热，放麻糖炼制呈“鱼眼泡”，再放入糍粑辣椒一同炼制呈板栗色时，将切好的肉片和肠片入锅翻炒，加入用胡椒粉、姜、酱油、酒、盐、醋、冰糖等调好的骨头汤，煨好后，撒入葱花、花椒粉拌匀即成。

新舟醋羊肉的特点是：肉色金黄，汤稠透明，味道鲜美，甜中微酸。

茅贡米为地理标志保护产品。贵州省湄潭县是全国商品粮基地县之一。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松软有弹性，回味香甜悠长，为米中精品。抗日战争时期浙江大学西迁在湄潭办学时，校长竺可桢先生曾给予高度评价，誉之为“黔中之宝”。
2001年，茅贡米通过国家绿色食品发展中心的绿色食品-认证；2002年，茅贡牌珠光营养米被中国技术监督情报协会食品专业委员会确认为中国市场放心健康食品；2003年10月，茅贡牌顶级香米、珠光营养米、硒锌米又荣获“首届贵州名特优农产品展销会名牌农产品” 称号；2003年中国（淮安）优质稻米博览交易会上，“茅贡”牌“顶级香”优质稻米以评分第一名的成绩荣获“中国十大优质精米金奖”。. 2010年12月，经国家质检总局审核，决定对实施国家地理标志产品保护。.

产地范围

茅贡米地理标志产品保护产地范围为贵州省湄潭县永兴镇、湄江镇、复兴镇、洗马乡、黄家坝镇、抄乐乡、兴隆镇、天城乡等8个乡镇所辖行政区域。

维生素之王

长岗镇地处云贵高原，海拔较高，降水丰富，温差较大。在这里生长着一种野生水果，刺梨。刺梨植株较矮，呈团状生长，树枝及果实上长有刺，果实上的刺较为柔软，不太容易扎伤人体，果实呈梨状，故称刺梨。果实单粒重约15克，直径约2.5厘米。刺梨中含有十分丰富的维生素，在所有水果中居第一位，又被称为维生素之王。刺梨味道酸甜，水分含量高，适合用于泡制果酒，制作罐头。

   赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游，走时都要带一大包，可谓既饱了眼福又饱了口福。