墨玉是一种珍贵而稀有的自然资源,仅产于陕西省富平县北部山区,其色重质腻,纹理细致,漆黑如墨,光洁可爱,极负盛名,其硬度为Mohs4o左右,素为治砚、刀工之上佳珍料,古人将其与钻石、宝石、彩石并称为“贵美石”。富平墨玉自秦汉时即有开采,据县志载“县北产矿石,诸郡县采者群至,可镌字、琢磨,人号墨玉”也是我国著名的“石刻之乡”。富平墨玉及其作品在中华文明历史上也有着光辉灿烂的历史,被称为中国最大石刻艺术宝库的西安碑林、馆藏l700多件文物,其中80%以上为富平墨玉所制,秦李斯的《峄山刻石》,东汉合阳的《曹全碑》,欧阳询的《皇甫诞碑》,颜真卿的《多宝塔》,柳公权的《玄秘塔》……更是堪称镇馆之宝,时至今日,省博物馆无论是碑石复制,还是当代名家书法刻石,石料均取自富平,并由富平民间艺人雕刻。陕西中部的八百里秦川,被称为“露天石刻艺术博物馆”,那一件件大型雕群,数量繁多的各类石刻、造像、拴马桩,从桥陵高15米,重40吨的华表,到乾陵前神秘的无字碑,还有国之瑰宝的“昭陵六骏”均是富平墨玉所制,清代翰林李因笃在其《唐陵墨玉》中写道:巨碛崔嵬百万层,唐家中叶起诸陵,青岑墨玉旋随辟,篆籀光芒到处征。
花椒在我县栽培历史悠久,群众积累有丰富的实践栽培经验,并因地制宜地选育出了许多优良的栽培品系。大红袍花椒、槭椒,在生产栽培中占95%以上。花椒是重要的油料树种,其种子含油25%—30%,出油率22%—25%,油具辛香味,除供食用外,还作工业用油,另外含有丰富的亚麻仁油二酸。其叶、果皮含芳香油,提取精制后可作香精原料,并可入药,也是我国重要出口物资。
制作原料:豌豆面、扁豆、虎皮豆腐(用油炸的切薄的豆腐)、富平王寮的红薯粉条、小白菜、葱花。
做法:提前一天用蒸镆用的(叫头)把豌豆面发了、第二天熬扁豆汤将发起的豌豆面(发酸)熬到锅里,稀、稠就和熬拌汤一样,再将虎皮豆腐、粉条、小白菜炒后放入饭中,最后炒些葱花放到里边,放凉吃味道更可口,酸酸的、又弥漫着豌豆的豆香味,特好喝,喝久了会上瘾的噢!
富平麻食的制作工艺:
1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;搓好的麻食
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“猫耳朵”煮熟。
6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;香喷喷的麻食
7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油。
所在地域: 陕西
申请人: 富平县农业技术推广中心
所在地域: 2013年
地域范围
富平尖柿生产区域位于关中平原与陕北黄土高原衔接地带,东到老庙镇的南昌村,西到梅家坪镇岔口村,北到老庙镇的辛店村,南到淡村镇的瓦窑村,地理坐标:东经108°57′-109°26′,北纬34°41′-35°06′,主要涉及全县17个镇、7个管区共305个行政村。总种植面积11万亩,年产鲜柿5万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征 富平尖柿外在特征明显,果个大,平均重225g,果形高,呈心脏形或纺锤形,四周呈方形凸起,蒂片青褐色,果柄粗壮,往上微细,果皮橙红色,果粉中等多,果肉橙色,软后橙红色,纤维多,味极甜,鲜食制饼皆宜。 2、独特内在品质指标 富平尖柿内在品质独特,营养丰富,每100g鲜柿的糖含量16.2g—16.3g,蛋白质含量0.72g—0.79g, Vc含量为17.9mg—18.65mg。富含多种微量元素,钙元素含量113.2mg—136.0mg,镁元素含量101.5mg—107.5mg。 3、安全要求 富平尖柿产地环境符合NY5013—2006《无公害食品:林果类产品产地环境条件》,生产管理过程严格遵照DB6105/T009-2007《无公害食品:富平尖柿生产技术规程》,农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行了处理,产品标准符合NY5241——2004《无公害食品柿》。
九眼莲是富平县的,栽培莲历史悠久,久负盛名,红莲和白莲皆有。富平的莲藕有九个孔眼,环状排列,故称"九眼莲",九眼莲节长尺半,洁白如玉,胖若儿腿,手感沉实,切开九眼,薄如纸翼,生吃熟食,入口无丝,脆嫩香甜,鲜美爽口,荷叶包裹食品,清香扑鼻,保鲜耐储。盛产于富平县城西、温泉河上游和城南南湖地区,驰名关中一带。据说当年还用九眼莲向皇上进过贡呢。藕中极品九眼莲,据传,九眼莲为西汗时游经集新的薄太后从西湖引种而来,经温泉清水和清灵的地气滋养培育长成,为历朝达官贵人进献皇宫的贡品,是纯朴善良的富平人民款待亲朋,结交挚友礼遇象征,富平籍名人1每年生日时就必备富平九眼莲藕。1988年“九眼莲”编入陕西省地方名特优产品名录。
富平粉条已经有好几百年的历史,它是以红薯为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,外观呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。其特点是耐煮,不断线,韧性好,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种,在古代由于产量少,只有少数人能吃得起,富平粉条犹以王寮镇太平村的粉条为上品,现在已经成为粉条加工基地。
富平甜瓜
陕西省富平县张桥镇、留古镇、刘集镇、王寮镇、城关镇、淡村镇、流曲镇、到贤镇共8个镇现辖行政区域
《富平县人民政府关于界定富平甜瓜地理标志产品保护产地范围的函》,富政函〔2014〕45号
富平县地方标准:DB610528/T003-2014《富平甜瓜栽培技术规程》