湖北黄冈特产藕粉 湖北正宗藕粉

茅山螃蟹为地理标志保护产品。策湖出产的茅山螃蟹（湖在浠水，山在蕲春）、学名“中华绒鳌蟹”，以个大体肥、黄多味美闻名遐迩。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，黄多而味甘，较它处为胜。”茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。茅山螃蟹，最肥的季节在立秋前后，有“七月的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子满黄”之说。蟹肉气寒味咸，营养丰富，味道鲜美，“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品”（明：李时珍《本草纲目》）。尤其是蟹黄（卵巢和消化腺）味更鲜，而且营养价值和药用价值高。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质（每百克含蛋白质十四点五克）、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、核黄素，还含有钙、磷、钾、铁等成分。烹饪方法有醉、糟、酱、炒、清蒸等。蒸蟹先用清水将蟹壳外面的污物洗净，放进盐水浸泡一小时左右，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，再换清水洗刷干净。蒸蟹要熟透，熟透的标志是壳色变红。如将蟹蒸熟，蘸以姜末、醋，同时喷点热酒，既能杀菌，又能去寒，其味更鲜。据《本草经疏》记载，醋蘸熟蟹，食之能补骨髓，滋肝阴，舒筋活血。茅山蟹还有散瘀血、抗结核的功能，对杀莨菪毒，解鳝鱼毒，漆素养，治疟及黄疸，或将其捣成膏涂疥疮、癣疮，捣汁滴耳聋，均有较好疗效。浠水策湖一带流传这样一个故事，明洪武二年（一三六九年），朱元璋的大臣康茂才（蕲春人，官至同知大都督府事，兼太子右率府使，进阶荣禄大夫，死后明封为蕲国公）回家省亲，返京时，特将策湖的茅蟹带到京城，送到御厨房做成蟹黄面，敬献皇上，朱元璋吃后，称赞：“这蟹黄色、味都好，妙极，妙极！”。

策湖产的螃蟹为什么这么好呢？主要是有个好的生态条件。策湖多眼子菜，苦草，其根脆多甜汁，湖内鱼虾多，是蟹的佳饵；加上湖底土质松软，湖水清澈，日照时间长。这对茅蟹的生长均有利。清初年产两、三万斤；光绪二十九年建茅山闸后，产量降到两万斤左右；一九0年茅山闸再次改建，堵死了江湖通道，幼蟹不能溯江入湖，加上围湖开田，缩小了湖面，茅蟹濒于绝迹。

茅山螃蟹（茅蟹）产地范围为湖北省浠水县散花镇策湖水域，涉及策湖村、蒿墩村、仙女庙村、山洲坪村、茅山闸村、四壕村6个行政村现辖行政区域，总面积30.23平方公里。

红安地方名菜。珍珠花系生长于红安县北山区的一种野菜，明代《黄安初乘》(明户部尚书耿定向著)有记载。当清明前后，珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘，放入开水锅中烫至黄色，捞出晒后备用。食用时用温水泡胀，再用清水漂过，随肉小炒，如与腊肉蒸食，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特点。

珍珠花菜主产地为红安县天台山，生长面积约1800多亩，生长在海拔800米至1000米的大山之中， 每年的产量约21000斤（干重）。珍珠花就地加工成珍珠菜并上市，一般就近在当地销售，在红安县城也有三十个土门店在销售珍珠花菜，产品一般作为地方销往北京等大城市。

珍珠花菜的生产有上百年历史，真正出名还是在大革命时期。一九二七年十一月份暴发了著名的黄麻起义，大革命失败后，红四方面军退隐天台山，山上没有粮食，红军战士就靠山上少量红薯充饥，结果数量少不够食用，就在山上，战士们发现了一种小灌木植物，而且数量大，上面有很多嫩叶，而且在春天开花，他们冬天吃枝叶，春天就试着采摘树上一点花吃，开始也不知道能不能吃，吃后一段时间发现这种花食用不仅无毒，而且味道不错，红军战士们食用后体力充沛，随后他们投入到英勇杀敌的战斗中去了，此后这种花菜就在大山0名了。以后，红军战士们就把这种花叫做珍珠花，再之后人们将这种花做成的菜叫做珍珠花菜。在解放战争时期，1主席当时在大别山区坚持游击战争时，也带领战士们食用过天台山的珍珠花。

珍珠花的嫩花被采摘后一般用温水浸泡20分钟以上，过滤捞起后再凉干，就成了干菜。可直接青炒，也可用珍珠菜做成红烧肉或青蒸肉等，酒店中有珍珠烧肉、青蒸珍珠菜、青炒珍珠菜等。

其种植历史悠久，行销九江、河南、河北及东北各省。其中以孔垅镇马坊口、新安、张塘、傅渡等地为主要产地。1949年以前，种植面积在万亩以上，年产大蒜250万公斤以上。其品种有“独蒜”、“头广”、“二广”、“苏蒜”。“独蒜”特征为鳞茎不分瓣，个大、色白、肉厚、辛香味较淡；“头广”个小色红，内分5-7瓣，辛香味较浓，又称香蒜；“二广”色微红，个小，内分4-6瓣，味与“头广”无异；“苏蒜”蒜陀大而白，又称“白蒜”，辛香味较淡。在这些品种中，以“头广”、“二广”最佳，“独蒜”次之。

黄梅青虾为地理标志保护产品。“黄梅青虾”系指产于湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边地区的青虾。黄梅县，国家地理标志产品。其庞大的种群，优良的种质，纯正的品系，青蓝透明的颜色，丰富多样的微量元素，全国罕见，并一直为业内人士所称道。

2010年，经国家质检总局审核，决定对“黄梅青虾”实施国家地理标志产品保护。

“黄梅青虾”原产于鄂皖交界的古“雷池”——源感湖中。湖区，水丰国泽，气象万千，是水生动植物栖息繁衍的理想场所。尤以青虾为最。黄梅青虾有着悠久厚重的历史，长期以来，在水产大家族中的地位举足轻重。计划经济年代，人们对青虾的经济和食用价值认识不足，当地居民少量捕捞，或活鲜交易或晒制干虾。二十世纪八十年代末，一些渔民开始尝试研究和挖掘青虾资源，并适量运往苏浙沪等地，受到消费者的追捧。随着时间的推移，市场对黄梅青虾的需求量不断增大，价格也一路攀升。人们从中捕捉到信息和商机，纷纷添置虾笼、网拼下湖捕捞，并改装汽车，发展活鲜运输；开办工厂，收购加工鲜虾。据不完全统计，从1990至1998年，年捕捞量均在500—800吨之间，加工厂也多达9座，年加工鲜虾300—400吨。主要产品有虾仁、虾球、虾面、冻青虾等。

黄梅青虾地理标志产品保护范围为湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边的下新镇、独山镇、黄梅镇、刘佐乡、小池镇、孔垅镇、分路镇、濯港镇等8个乡镇所辖行政区域。

汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃，它的加工程序简单，由酒曲做成的老面，自然发酵手工揉面放入铁锅用柴火慢慢烙烤，大铁锅蒸发，靠汽水蒸熟，故名汽水粑。

制作方法

1、原料：（1）面粉3斤加酵母粉和水揉成面团。（2）芝麻0.5斤加白糖0.4斤拌成馅。

2、制作：将揉成的面团分成30个小团包好芝麻馅做成圆饼发酵30分钟后，锅放入水1.5斤至小火烧热，把做好的汽水粑贴在锅边上用小火蒸8分钟后至熟而成。

由豆油皮、五香干子、鲜地菜、花生米、芝麻油等制成。其制法为：将豆油皮切成方块，花生米炒熟、捣乱，干子切丁，地菜烫过、切碎。将炒锅置旺火上，加油烧热，放入花生米、干子丁，地菜末、精盐、葱末、胡椒粉，炒拌成馅。将其包在豆油皮里，封口，投入芝麻油锅里炸成颜色金黄即成。

黄梅荷叶茶为地理标志保护产品。黄梅荷叶茶是湖北省黄冈市黄梅县的。荷叶具有凉血、降脂、生津、润肠等作用，李时珍称常饮“令人瘦劣”。荷叶茶选用天然湖泊-龙感湖(古名：雷池)野生荷叶，经“切碎、凉青、杀青、揉捻、炒干”等17道工序精制而成。

黄梅县拥有国家级湿地保护区——龙感湖天然荷叶基地3万余亩，年产荷叶、莲须280万公斤。该县积极引进外地客商联合开发荷叶茶项目，经过多方努力，客商投资2000万元在该县大胜关山工业园区成立湖北邢绣娘食品有限责任公司，成功生产出荷叶茶，产品供不应求，市场前景看好。

2012年8月，邢绣娘荷叶茶被评为中国红色旅游品牌产品，县内的雷池牌荷叶茶荣膺17届中国食品博览会金奖，目前位于黄梅县大胜关山工业园区的湖北邢绣娘食品有限责任公司，是集种植、生产、加工、销售于一体的综合性企业，其产品全面通过ISO9001国际质量管理体系和国家食品质量安全QS认证。近年来，该公司兴建了现代化、标准化厂房，购置先进的加工生产设备，将传统工艺与现代化生产模式相结合，经过杀青、烘焙，开发生产出不含任何添加剂的纯天然养生保健茶——“邢绣娘”牌绿荷香系列荷叶茶。

黄梅荷叶茶的主要原料荷叶产自于龙感湖国家湿地自然保护区，属亚热带湿润季风气候，冬冷夏热,四季分明，光照充足，气候温湿，雨量充沛，无霜期长。生态环境十分优良，人为活动少，无污染源，水质清绿。形成了黄梅荷叶茶的独特的品质。据黄梅县志记载：一千多年前，黄梅人民就开始从湖里采摘荷叶制成荷叶茶饮用以清火养神。《本草纲目》、《随息居饮食谱》、《中国药茶配方大全》等古今药（食）学典籍认为：莲芯及荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。“荷叶减肥，令人瘦劣”，中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。目前在医院里，仍让肥胖病人喝荷叶茶。

黄梅荷叶茶历史可以追溯到乾隆年间，据传黄梅戏创始人邢绣娘成名后，以戏谋生，无半日闲暇，连场演出，嗓音疲喑，容颜憔悴，更因终日油彩覆面，致使肤色暗黄，肌理粗糙，采荷叶咀嚼，顿觉清香满口，嗓音渐佳，遂制成茶，久饮神怡气爽，音色渐复圆润甜美，肤质亦越发白皙细嫩，乃向同班艺人及邻里乡亲推介，众人饮后皆赞不绝口，荷叶茶逐渐在黄梅境内流行，后成为黄梅县传统佳茗。乾隆三十年，乾隆第四次下江南期间，邢绣娘于苏州首次为乾隆献艺。因乾隆皇帝甚好茶道，每到一处必搜集当地名茶品饮，邢绣娘所制荷叶茶亦有幸被选为御品。皇帝饮罢荷叶茶，顿觉满口生香，余味无穷，于是龙颜大悦，亲笔题上一联曰：“一代名伶邢绣娘，千古佳茗绿荷香”。

黄梅荷叶茶产地范围为湖北省黄梅县黄梅镇、下新镇、独山镇、濯港镇、孔垄镇、分路镇、小池镇、大河镇、五祖镇、刘佐乡共10个乡镇现辖行政区域 。

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出了中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，也就是说中秋节吃了月饼才算是过节。

在黄梅孔垄一带，月饼又叫麻鼓，类似于成都的麻饼，不过这饼有馅。因外观为圆形,两个拳头般大小,外皮是白芝麻或者黑芝麻拌着面粉烤制而成,一般为棕色,皮较薄.内馅主要材料为冰糖，猪油.馅芯内含果料较多，切开后可看到瓜仁.桂花及各种果料.口味纯正，油而不腻.

麻鼓通常用白纸包，白纸上都是浸湿的食油，上面掖一小片四四方方的红纸，再将牛皮纸绳打个“十”字一系。过节前，大人们领着我们这些孩子去送节，麻鼓是必不可少的礼品。

吃麻鼓时，一般是用刀横切三刀，竖切三刀成若干小方块．若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴，记忆中的麻鼓好象才3元钱一个。因为好吃又价格不贵，就成为了黄梅人馈赠朋友或者自己享用的最佳食品。

麻鼓一名的来历有点有趣，据说清朝乾隆皇帝下江南时，路过黄梅县孔垄镇时正好是农历八月十五，人困马乏，他在镇子里的筷子街找家茶馆喝茶歇脚，当天正好是一名叫麻姑的艺人在自家门口的茶馆唱黄梅戏小调，乾隆皇帝边听小调，边吃有地方特色的点心，其中就有这个芝麻月饼，他吃了一口，口感绵软爽口,赞不绝口。就问店小二这是什么饼，不料店小二有点耳背，以为是问台上的艺人艺名，就随口说是“麻姑”。乾隆皇帝一看这个芝麻月饼鼓鼓囊囊的，不但外面都是芝麻，而且里面也有陷，他若有若思地说“麻鼓？真形象！味道确实有众不同！”临走时，还买了10来个带上路吃。

中秋之夜，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，可尽享天伦之乐。

信息来源：黄梅县人民政府网 曹锦军围炉 作者: 曹锦军

罗田苍术为地理标志保护产品。罗田苍术（罗苍）

苍术，又名霜树，为多年生直立草本。高达六十厘米，茎直立，叶互生，管状花，瘦果有柔毛。其根茎呈不规则连珠状或结节状圆柱形，长三至十厘米，直径一至二厘米。表面灰棕色，有皱纹及横曲纹。苍术性温和，味辛苦，具有燥湿健脾的功能，可治疗寒湿吐泻，心腹胀痛、水肿胀满，脾虚带下，足膝瘘软等病。也可用于驱蝇。将苍术干燥的根茎点燃，则清香盈室，使人神清气爽，而蝇蠓闻之即逃。

苍术，是湖北省黄冈市罗田著名的之一，素有“英桔罗苍”之说。罗田苍术的特征是：香味浓郁，横断面有橙黄色或棕红色油点，俗称“珠砂点”。罗田苍术，多产于县北山区一带，大部分为野生，亦有少量人工种植。

最近，在湖北省黄冈市罗田胜利（滕家堡）山中又发现有少量的白皮苍术，其药用性能比一般苍术更好。

罗田县胜利镇、河铺镇、九资河镇、白庙河乡、大崎乡、平湖乡、三里畈镇、匡河乡、凤山镇、大河岸镇10个乡镇，天堂寨、薄刀锋、青苔关、黄狮寨4个国营林场现辖行政区域

创于清末。丸子香软，呈褐红色，约野鸡蛋大小。制法：绿豆、饭豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗净捞起，加适量的水磨成浆，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成。丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口，疏松香甜。