烤全羊哪里的特产好吃正宗烤全羊哪里最好吃

当前位置：51特产网烤全羊哪里的特产好吃正宗烤全羊哪里最好吃更新时间：2023-02-17 11:30:07

一. 四川省凉山会理县全羊火锅

此菜系选用高山天然青饮料育成的肥壮的烫皮黑山羊，取其头蹄、肚杂、羊肉等，配上安宁河鲫鱼，采用宫廷配方及技术熬制成原汤，汤白如奶，味厚鲜香，无膻腥味，营养丰富，是大众喜爱的滋补佳肴。在会理有“羊肉要吃好，就到钓鱼岛”之说。

二. 云南省大理漾濞县彝族烤全羊

各少数民族同胞，大多数都有烤全羊的习俗，这可能是从古代围火烧烤猎物演变而来。漾濞彝族同胞烤全羊之习由来已久。具体操作方法：选肥壮的羯羊一只，屠宰后割去羊头，以细铁条在羊脚毛皮下钻洞吹气，边吹边拍打，充气流贯全身，直到全羊皮层膨胀为准。以便浇沸水用刀刮毛。刮洗干净后，剖除其肠肚等。然后装佐料：一是用盐、花椒、草果、辣椒等佐料抹于羊体内外；二是把香芸叶、薄荷叶、鱼腥草、姜叶、香椿叶（不宜多，否则肉发红）等香料叶混杂塞入其胸腔内。以钢钎纵贯羊体，置炭火之上，酌情覆转烘烤，约4—5小时后，全羊皮黄肉熟，香味扑鼻。以刀分割成二至三指宽窄的小块小条，置于盘中，佐以酱油、油辣椒等，动箸开餐，软脆清香。

羊头蹄及其肠肚刮洗干净后下锅水煮，佐以花椒、草果、生姜等烹饪。其味肥肉不腻，瘦肉不腥，香软爽口。是“彝族烤全羊”系列中的第二道菜——羊下水。

羊肉比其它畜肉更为细嫩，营养也更为丰富。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成份。

中医认为：羊肉性味苦、甘、温热、无毒、入脾贤两经，为宜气补虚，温中暖寒之佳品。对虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚寒腹痛，寒疝等具有温中补虚之功效。民间有“秋食羊肉补虚劳，冬食羊肉可除寒”之说。可见羊肉系药、食同济之美食。

三. 广西桂林阳朔烤PIZZA

阳朔西街的烤pizza是将两面黄的pizza

手工烘烤，下面用篝火烤，上面放炭火烘而成，香气扑鼻。制成的pizza外层皮特别香脆，里面松软，味道极佳。

四. 新疆哈密市伊州区新疆烤全羊

维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。

烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

五. 天津市东丽区赛珍珠的小站稻

小站稻，以原产天津津南小站地区的优质粳米而名扬海内外。其米粒大而饱满，半透明没有粉白色的腹白。蒸干饭，无论软硬，不粘不连，犹如满碗珍珠，油江发亮。煮稀饭，无论稀稠，都是汤汁浓郁，散发着清香。吃在嘴里，细腻滑润，有咬劲。小站稻，不仅好看好吃，而且营养成分丰富，含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，属于营养型的天然食品
( 天津)

六. 湖南省娄底市冷水江蔡九哥烤全羊

用蔡九哥的秘方烧烤精制出来的烤全羊，满屋飘香，色泽金黄，味道鲜美，如此色艺俱佳的美食不仅让人饱享口腹之欲，而且还能给人带来美的视觉享受，顾客能全方位体验感受到新疆、蒙古美食的异域风情。

“蔡九哥烤全羊”，由冷水江民间烹调高手蔡谊源先生“蔡九哥”精心烤制，特别命名为“蔡九哥烤全羊”，蔡九哥烤全羊，集蒙古烤全羊、新疆烤全羊的技艺之长，再融合南北烤羊风味，去除膻味，又留住新鲜野味。并且还对此加以改进完全符合南方人的香辣的口味。加入10多种秘制佐料，再用木炭暗火烤烧，熟后外表嫩黄，肉汁清香。据说蒙古烤羊法是先蒸煮后再烤制，而这里的独特做法则是生烤。烤羊店老板－蔡九哥拥有自创的烤羊去膻特殊处理秘方，这个在全国都不多。将羊宰杀后用特制秘方香料腌制、去膻，而后便直接将整只羊架在炭火上烤熟。说起来简单，其实在制作的过程中要经多道复杂工艺，刀功料工，火候，一样都不能缺少。烤熟的羊放一些香菜芹菜，在特制的灯光的照射下，的使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。真正做到了“新疆烧烤特色，湖南香辣口味”。

七. 山东省日照莒县莒州全羊

莒州全羊（又名莒县全羊），采用大锅煮出，汤肥味美，调料丰富，为周边大众喜爱文艺界唐爱国、陈佩斯等名角均对此有赞。

八. 内蒙古巴彦淖尔五原县全羊宴

“全羊宴”是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。全羊宴的特点是素有膻，食之可口，风味独特上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。

九. 河北省沧州任丘烤山芋

烤山芋

烤山芋：又称烤红薯，也是任丘传统的风味食品。其原料是当地盛产的红薯，以春种者为主。优种红薯大洋红（俗称心里美）皮黄、红穰、块匀，表皮洁净，是烤制红薯的上等佳品。烤制时将选好的红薯用铁丝挂在特制的专用烤炉内烘烤，不停地翻动，烤到皮焦穰烂即可。新出炉的烤红薯，表皮焦黄，掰开后里穰呈杏红色。拿一块在手，热腾腾烫手，吃一口热气嘘嘴，不敢合口，甘甜清香之气诱人食欲。所以沿街流动叫卖的烤红薯车旁，常常围拢一群群选购者。