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酸粉汤 这是一种用自然发酵而使淀粉产生一定数量的乳酸而制成的精细米粉条。

制作方法是：

用优质新鲜的大米加水浸透后，滤去水分，舂成米粉，加入粉种，用水调匀成半湿状；放置一天，让其发酵，闻到香酸气味时即为发酵完成；此时再加少许水揉捏成月饼形，滚水煮熟后捞出，舂成粘粉糊浆；再用一个木质圆桶（底部钻通多个筛状小圆孔），桶下置一锅开水，将来浆倒入桶中，从桶底小孔滤出，源源滤入开水锅中煮成粉条，捞起来冷却即成酸粉条。

以小碗放适量的粉条，再配以醇香的鲜鲨鱼片、虾饼、豆鼓酱、布花酸菜丝、熟芝麻油、熟花生米、辣椒、酸醋。

酸粉汤特点是酸、辣、香、烫、鲜美爽口、味道馨香、回味无穷。

菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，菠萝蜜是版纳最大的水果，可重达30公斤。果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁；另外还有健体益寿的作用。它的果实是长在树干上的，树龄越长，果也就越大。菠萝蜜可以分为干浆果（干苞）和多浆果（湿苞）两种。前者果肉厚，汁水少，柔软、甜滑、爽脆；后者果肉湿软，果皮坚硬，汁水多，味道香甜。菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有疗效。值得注意的是，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。

配料：菠萝蜜、食用油净 含 量：238克保 质 期：12个月食用方法：直接食用贮藏方法：干燥、阴凉处保存

海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。

黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。

三亚海蛇肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是食中佳品。海蛇的做法各式各样，鲜食时常配鸡炖煨，也可做蛇餐火锅。烹炸海蛇，做法更多，有炸蛇皮、炒蛇肉、炖蛇骨、喝蛇胆汁、炖蛇骨、富有滋补价值，喝蛇胆汁，更具强身健体的药补功效。海蛇肉味咸，具有防寒、祛湿的作用，对风湿病、腰骨酸痛有一定的辅助疗效，是秋冬进补的上品。许多海外客人来三亚，品尝海蛇系列菜肴，均赞不绝口。

疍家咸鱼煲 —— 义龙海景渔村

咸鱼是海南人家中不可或缺的食材，咸鱼腩肉煲、咸鱼茄子煲、咸鱼煲粥……可谓琳琅满目，荤素皆宜。疍家渔民在船上晒制的咸鱼贵在无任何人工添加，肉质紧实耐嚼。煲之鱼香浓郁，佐酒下饭均可称职。

荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见，蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有那肥厚的鹅掌，手抓着啃，味道甚佳。

原材料：

三亚荔枝沟农家鹅。

做法：

1.把鹅宰杀洗净，然后秘方腌制2小时;

2.将整个鹅放入冷水中煮到9成熟;

3.切块上碟，辅以各家自制蘸酱。

是东山岭餐厅用独特方法秘制的烙饼，类似北方的千层饼，但更为香、酥软、脆。此饼的特点是外皮酥脆，内皮软润，香深味美，人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”，有人誉之为“天下第一饼”。由于制作方法没能公开，游客只能在三亚也能吃到此饼。

又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。“淡口红鱼粽”腌制5-7天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香妙不可言。( 三亚)

色彩斑斓的虎斑贝、夜光贝、五爪螺,可作烟灰缸的马蹄螺，作号角的大螺等都很有特色的工艺品。在亚龙湾贝壳馆、解放二路商业街、汽车总站旁的ＤＣ城都可以买到，天涯海角小孩子们兜售的还还价，应该最便宜的，一般１０元可以买到一大堆。

三亚火龙果是海南省三亚市的。火龙果又称红龙果、青龙果、芝1，是仙人掌蜜果的新品种，原产于墨西哥中美洲热带地区，近年三亚市场出现了一种紫芯火龙果，果重250克以上，味道很甜，多汁。

火龙果又称红龙果、青龙果、芝1，是仙人掌蜜果的新品种，原产于墨西哥中美洲热带地区，于90年代初由南美引种进入台湾地区及泰国、越南等国，发展势头较快，市场价格昂贵。果实普通重量每只500克以上，最重达1500克，味道甜美，有很高的食疗、药用价值，果皮还可提取天然色素。

今年三亚市场出现了一种紫芯火龙果，果重250克以上，味道很甜，多汁。我称这种火龙果“紫水晶”，价格每斤十二元左右。几年前通过电视节目，知道了台湾农民在海南岛培育出“紫水晶”火龙果，品质上佳。今年如愿以偿，果然不错。火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食品，可以防止"都市富贵病"的蔓延。