车过兴隆镇,路边有一并不起眼的饭店,名叫“华盛餐厅”,两居小楼。经营海鲜等时令食品,以价低味美闻名于海榆东线。我们每次去三亚或是到兴隆温泉,几乎都在此用餐,开店的是印尼归侨,五个姐妹分别担当厨师、收银、服务员等职,老板当然是大姐,这里的菜据说是正宗的印尼风味,兴隆华侨农场职工几乎都是印尼归侨,它与一段五六十年代的历史事件有关,每念一遍餐厅的名字--华盛,又觉得透着一股海外赤子的拳拳爱国之心。
柠檬鸭是必吃的,那酸酸的鲜鲜的鸭汤其滋味是只可意会难以言传。曾请教过当老板娘的大姐,她说,主要是柠檬啦,切开,加佐料,再在阳光下晒干,总之比较麻烦啦,我们问她想不想到海口去开一个分店,她笑着说算啦,姐妹五人都不愿离开家,我们只不过做点家常菜啦所以这几年,想吃柠檬鸭,只有兴隆“华盛”一家,后来曾吃过一种“啤洒鸭”酸酸的倒有点像柠檬鸭,但远不及那么可口,那么让人意犹未尽。
如果你还有胃口,不妨再点一份“树叶汤”,顾名思义,树叶汤就是树叶熬的汤,这种树叶也只有兴隆才有。另外,大众化的"梅菜扣肉"味道独特,同事雷胖子是每次决不放过的。
下次再到兴隆镇,还是要吃“柠檬鸭”。
配料:菠萝蜜、食用油净 含 量:238克保 质 期:12个月食用方法:直接食用贮藏方法:干燥、阴凉处保存
榴莲(Durian),又名韶子、麝香猫果,台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶,乔木,树高15~20m,一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地,以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国,中国海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,头一次食用榴莲时,那种异常的气味可使许多人“望而却步”,但是,也有许多人自从吃了第一口以后,感到酥软味甜,吃起来有冰激凌的口感,就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,香味独特,具有“水果之王”的美称。
原材料:
三亚荔枝沟农家鹅。
做法:
1.把鹅宰杀洗净,然后秘方腌制2小时;
2.将整个鹅放入冷水中煮到9成熟;
3.切块上碟,辅以各家自制蘸酱。
雅亮为三亚边远山区,当地小种猪体质细致紧凑,头小而长,耳小而直立,嘴尖,故又被形象称为老鼠猪。其肉质细嫩清甜,骨头软脆,大可连着皮肉嚼烂落肚,做法多为白切或干烧。
甜薯奶—海口细滑可口诱人香味扑鼻甜薯奶是一种老少皆宜的小吃,虽然它的名字里有个“奶”字,但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶,是因为它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。
甜薯奶两种:
一种是甜的、一种是咸的。这种小吃的做法简单,首先把大米放在水里浸泡后,磨成粉浆;接着把甜薯去皮,磨成糊状,把两种原料混合在一起,充分搅拌后,放在一边待用。等锅里水烧开后,左手抓起一团原料,握拳状,轻轻一挤,再将球状糊浆刮到滚水里,煮熟以后,就可以加调料了,爱吃甜味的加红糖和生姜片,不仅好吃,而且好看。爱吃咸的,就比较讲究了:先从锅里盛出一碗甜薯奶来,洒上一些炒熟磨碎的芝麻,滴上几滴上好的香油,加上一大匙海南的鲜虾酱,再倒入一些辣椒油,香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。
甜薯奶,以前,摆卖甜薯奶的小摊多集中在海口得胜沙路的西庙、博爱南的东门、西门、南门、水巷口一带。因为这种小吃都是现煮现卖,小贩们一般都是上午备料,加工,到中午才开始摆卖。小摊贩们先是选好一处人来人往的地方,架好一块小木板,摆好几摞粗瓷小碗,地上再放上几张小凳子,然后搬来二口大瓦罐,里面分别盛着咸、甜两种甜薯奶,分别放在两只烧木炭的风炉上,用小火慢慢加热,就算大功告成了。现在,海口甜薯奶,已从地摊式的摆卖,搬进了“老爸”茶店,除了上述的那些地方仍在卖甜薯奶之外,在文明东路、海甸岛二东路、和平南路的上坡村等许多普通的茶店里,都能吃到这种小吃。海口人想吃甜薯奶,自是轻车熟路,而远方来的客人若是初来乍到,想品尝一下这种小吃,倒也不难,您只要向海口人探问一下,就能找到它。
甜薯奶,细心的人也许会发现,海口甜薯奶和其他传统小吃一样,往往都是集中在老城区,这也许和人们的怀旧情感有关,因为更多时候,人们在享受一份传统食物的同时,也在感受着一种孩时的亲切感、熟悉感,就像婴儿熟悉母亲的怀抱,老人思念他的故乡一样,这是一种只可意会不可言传的感觉。