制作:1、所有面加泡打粉一起加水和成稍软的面团,醒20分钟;2、卷帘上铺上湿屉布,把和好的面平铺,摊平;3、稍微撒点盐,抹上一层拿油调和的麻酱汁;4、卷起来,切小块,凉水入蒸锅,蒸半个小时即可。
贴士:麻酱可以多加些,多了味道更好。卷不要切得太大。
九峰镇盛产水果,尤其柰李出名,九峰柰李以清甜可口、肉质鲜嫩而让人尝后余味无穷。凡到过九峰的人,以没尝过九峰柰李为最大遗憾,而凡吃过九峰柰李的人,无不对其赞不绝口。九峰独特的夏季温差造就了九峰柰李的独特风味。
奈李为乔木植物,是园奈李的一个变种,树冠呈半圆形,果实较大,果皮黄绿色,核小肉厚,原产于中国福建,是一种喜湿、喜肥、喜水的果树。
九峰黄金奈李产自乐昌九峰镇和两江镇。九峰镇位于广东韶关乐昌市北部,总面积153.3平方公里,属亚热带季风气候区,海拔高度在1000米以上,森林覆盖率达63.8%,受地形影响,具有明显的山地气候特征,夏、秋两季昼夜温差大,年平均气温18.6℃。九峰镇是一个名副其实瓜果之乡,被誉粤北的“世外桃源”。九峰镇盛产水果,尤其奈李出名,九峰奈李以清甜可口、肉质鲜嫩而让人尝后余味无穷。凡到过九峰的人,以没尝过九峰奈李为最大遗憾,而凡吃过九峰奈李的人,无不对其赞不绝口。九峰独特的夏季温差造就了九峰奈李的独特风味。
九峰镇1989年开始引进试种奈李,实践证明九峰特有的山区气候很适宜奈李生长,生产的果实个大味甜,深受消费者的欢迎,发展很快,1995—1999年间,被列为省人大“一乡一品”议案扶持项目。现已成为九峰最具特色的拳头农产品,并促进了当地及周边镇的果树发展,为当地农民带来了很好的经济效益。
九峰黄金奈李为套袋奈李,在普通奈李生长期进行套纸袋,两个多月采收时才取下纸袋,便成长为黄金奈李,通过套袋,由于长期有袋子套着,解决了奈李成熟期雨水多裂果多、鸟类的侵袭、病虫害的危害等多种难题,保证了产量;套过袋后的奈李,果子呈金黄色,如水晶般剔透,十分诱人,具有颜色金黄、爽脆、清甜多汁等特点,同时,这项技术也使果子的产量与价值得到了大幅度的提高。通常九峰黄金奈李自7月下旬开始相继成熟,成为夏季消暑的诱人果品。
目前,生产九峰黄金奈李的企业主要有三家,分别是乐昌市九峰镇绿峰果菜专业合作社、乐昌市粤宝农副产品流通专业合作社和乐昌市两江镇绿通果菜专业合作社,其产品商标分别是“九峰山”、“粤之宝”和“黄金奈梨”。
九峰镇现种有柰李30000余亩,目前市场批发价在每公斤2元—2.4元左右。一般七月下旬市场交易量将达到最高峰。
安徽省和县历阳镇、乌江镇、香泉镇、西埠镇、善厚镇共5个镇现辖行政区域
《和县人民政府关于划定和县黄金瓜地理标志产品产地范围的函》,和政函〔2013〕34号
安徽省和县地方标准:DB340523/T001-2013《无公害食品 和县黄金瓜大棚春早熟栽培技术规程》
造形美观、鲜嫩可口
原料
上清豆腐、净鱼肉、肥膘肉
制作方法
鱼肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、葱姜水调味,打上劲,放入盘中摆成八卦图形,放入蒸笼上蒸,八分钟既可,将鸡汤入锅中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。
文化背景
张天师每年有三天半不食荤,如果这一天,张天师家中有客,需要宴请,天师就吩咐家厨用上清豆腐作为主料,素菜荤做,八卦豆腐就是按道教太极图设计的一道素菜,“八卦豆腐”是天师八卦豆腐宴的主题,此菜造形优美,色泽清晰,口味鲜嫩可口,为实用素菜之上品。
酱香甜辣
原料
老鸭1只,干黄椒,蒜子,鲜姜,香料等。
制作方法
烧,老鸭斩块用油锅爆香,加蒜子、鲜姜、香料、汤焖约40分钟即可。
文化背景
华侨饭店店庆五十周年晚宴上,华侨厨师在传统基础上加以创新,烹制的一道菜肴,华侨绝味鸭受到宴会领导和嘉宾的一致好评,现在成为本店创新名肴。