据传,在明朝嘉靖年间,有一大将军远征到此,热情好客的码头人民便宰鸡待客,由于大将军不吃清炖鸡,而当地当时又无其他菜肴,有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待,将军试吃含口即化,内质松软,肉骨分离,非常美味可口,于是就问这是什么菜?因鸡块形状似虎头,村民灵机一动,说叫“虎头鸡”,于是将军将其带到济南府,随后在山东一带流行起来。
因其形状不规则,形似虎头,厨师随口称之为虎头鸡。将军将这一独特吃法带入济南府,从此这一吃法发扬光大,成为鲁菜菜谱之一。主要流传于东营市、潍坊市、济南市一带。
黄河水所含泥沙中,富含氮、磷、钾等多种化学元素,还有大量有机质。黄河三角洲地区属温带大陆性气候,光照充足,昼夜温差大。年降雨量在600毫米左右,而又多集中在水稻孕穗的关键时刻。另外,黄河口新淤地含有少量盐碱,这些都是黄河口大米品质优良的形成因素。黄河口大米还因生长期长(160--180天)、气候条件特殊,加上选用优质粳米品种和使用黄河水灌溉,形成了黄河入海口大米独特的品质:它晶莹透亮,胶稠度长,弹韧不粘,甘醇清香。米质垩白较小,米粒饱满晶莹,拥有特殊的营养:高蛋白质(≥11.6%),多氨基酸 六种以上 ,富含铁、锌、碘、硒、钾、钙等人体有益微量元素。
黄河口大米无论蒸、煮皆清香可口,早在八、九十年代就已誉满京津,实为粳米中上乘品。因受特定气候条件的限制,黄河入海口大米仅在黄河三角洲顶端地带生产,常年种植面积20万亩左右,总产8万余吨。经省无公害农产品标志认可委员会审查,垦利县的“黄河口大米”获准使用国家无公害标志。地处黄河入海口的垦利县有荒碱地70多万亩,历经多年开发,如今全县水稻种植面积达12万亩,年产量达4800万公斤。由于光照充足、生长期长、极少发生病虫害,“黄河口大米”有质地透亮、光泽好等特点。1990年被世界卫生组织认定为“无公害食品”,并上了第十一届亚运会运动员的餐桌.。
黄河口大米
地域范围
垦利县是个农业大县,水稻种植历史悠久。该县位于山东省东北部,地处黄河三角洲地区的黄河入海口,水资源丰富,水稻种植广泛,分布于县内5个镇、2个街道办事处,西起董集镇罗家村,东至永安镇付合村,南起郝家镇小赵村,北至黄河口镇董集村,辖333个行政村,位于北纬37°24′~38°10′,东经118°15′~119°15′,辖区总土地面积2204平方公里。水稻总生产面积13334公顷,地域保护面积10000公顷。年总产量7.5万吨。
产品品质特性特征
1、外观感官特征及独特的内在品质指标:黄河三角洲优良的生态环境、独特的气候条件、绿色标准化的生产技术、严格的质量监管,造就了黄河口大米独特的品质。外在品质:米粒外观质硬、饱满、均匀一致,色泽晶莹透亮,粒型长方短柱状,长约0.5cm,宽0.27cm;米饭粒完整,胶稠度高,具有弹韧不粘、气味甘醇清香等特点。出糙率和整精率高,加工性好。内在品质:“黄河口大米”含蛋白质7℅~8%、氨基酸综合6.0g/100g~7.0g/100g、淀粉60℅~70%之间,含铁1.5mg/kg~2.5 mg/kg、钙7.0mg/100g~8.0 mg/100g、磷 110 mg/100g~130mg/100g。另外还含有锌、硒多种微量元素,营养丰富,实为粳米中上乘之品。 2、安全要求:黄河口大米必须达到农业部“无公害食品大米”的卫生指标,严格执行NY5115-2008无公害农产品标准。
牛肉粉使用的米粉用优质大米制作。牛肉粉的做法是,将一大块精黄牛肉加上各种作料后,下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加入牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有一番风味。
河口距越南就一条河之界,近几年来,越南的美食也走进了河口城区,“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食,一个约5000越盾,折合人民币两元一个,不过就看你有没有那个勇气吞下它了。也许有些人会觉得很残忍,不过仔细想了一想,成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样,不过因为蛋壳内的成长程度无法得知,所以有时可能会吃到“羽毛”。
老河口大仙桃曾多次在全国全省果品会上被评为优质水果,近几年发展步伐很大,形成百里汉江果蔬走廊
大仙桃品种具有果大、丰产、色艳、形端、质优等特点,平均单果重250克,大果重500克,可溶性固形物达14%,具有优良的栽培和商品性状,果品远销全国27个省市,并出口东南亚。大仙桃标准化生产示范区是以“公司+基地+农户+标准化”的管理模式。在实施农业标准化管理中老河口市质监局帮助企业推行“六统一”管理模式,即统一生态建园,统一供苗(品种更新),统一标准生产,统一技术培训,统一品牌,统一销售,全面提高了大仙桃标准化生产水平,提升了大仙桃产业的整体素质,增强产品市场竞争力,形成出口优势,给全市果农带来巨大的经济收益,实现优质、高产、高效。“仙仙”牌大仙桃先后被评为“湖北省十大优质果品”、“湖北省名牌产品”。
老河口大仙桃
老河口市果业协会
11436967
桃
丹河稠酒是湖北丹河酒业有限公司在继承传统酿酒法的基础上,运用现代科技手段,大胆创新、自主开发的特色酒,使失传2000多年的稠酒,再度问世。丹河稠酒属原生态酒,其选料十分考究,选无公害优质糯米,取无污染的“南水北调” 中线源头汉江之水,纯手工生产而成,为稠酒中的上品,其酿造工艺精湛、独特;未添加任何辅料和添加剂,不勾兑,天然形成的色、稠、香、味,纯原浆汁,保持了稠酒最古老的本色。故丹河稠酒具有色泽自然、汁稠醇香、绵甜适口、回味悠长。
目前,在酒类产品中,未添加任何辅料和添加剂,不勾兑,自然形成的色、稠、香、味的原浆稠酒仅此一家。
近年来,湖北丹河酒业有限公司不断开拓创新,其主导产品陈香经典、封缸三年、封缸八年等丹河稠酒系列产品,已成为知名产品,并逐步辐射到全国各地。是中老年群体、白领阶层、时尚女性、成功人士和追求科学养生的消费者首选饮品,是馈赠领导、孝敬长辈、访亲送友、宴请嘉宾的特色产品。
在1999年和2001年中国国际农业博览会上,黄河口鳖两次被评为中国水产品类名牌产品.