江西横峰县有什么特产美食 横峰县十大特色美食

南康的名优之一，为宴中珍品。南康板鸭清心润肺，肉味鲜美。( 南康)

五味香干选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时制作而成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降酯、消食、健齿养身等功效。

相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰县走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感，回京后令侍臣再访走马街，带回便于旅行食用的干豆腐，从此，干豆腐被列为贡品。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以在旧历年际供奉九天司命。如今，五味香干已成为很多人喜爱有加的风味食品。

五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。”渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带，海拔在800米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺，土质肥沃，是植茶的天然之所.

凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成黑色胶状物，暑天可作解渴品。江西凉粉即以此法加工，盛夏极受欢迎。



凉粉草：凉粉草又名仙人草，为一年生草本，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。分布浙江、台湾、江西、福建、广东和广西。采收加工 春、夏季割取地上部分，晒干。

江西梨瓜，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。其大小、形状与著名兰州白兰瓜很类似，但又不尽相同。白兰瓜吃肉不吃皮，浓甜如蜜；江西梨瓜属于薄皮瓜，不仅肉好吃，而且皮极薄，带皮吃依然香甜宜人，没有余渣。“脆、甜、香”三个字恰当地概括了江西梨瓜的特点。梨瓜原产江西省上饶地区，具有悠久的历史，由于品质佳，适应性强，应市时间早且长，逐渐推广开来。目前，全省都有种植，是夏季主要瓜果之一，届时，南昌大街上到处都能买到。

横峰葛为地理标志保护产品。葛，也称野葛，属于多年生豆科藤本植物，原生长于高山野地。是典型的纯天然绿色食品、有机产品，无污染、无公害、纯正、清凉，具有清热解毒、降脂降压、防暑防癌等功效。葛，别名鹿藿、黄斤、鸡齐，多年生野外豆科藤本植物，药、食两用，盛产于江西省横峰县葛源镇山区。葛源之葛，由于生长环境独特，品质最佳，闻名于世。葛具有极高的营养价值、医药价值，在我国素有“南葛北参”之美称。葛花，紫红色，葛谷，形如豆荚，均是理想的解酒之药。葛叶，富含蛋白质，可做中药材，也是上等的畜禽饲料。葛藤，既可编篮做绳、纺纱织布，又可做中药材。葛根，形肥大，味甘辛,平,无毒，提制淀粉供食用，也做药用。单价：45元/千克。联系地址：江西横峰县委办公室。邮政编码：334300。联系电话：0793-5782604。联系人：徐太群

( 横峰)

横峰葛地理标志产品保护范围以江西省横峰县人民0《关于横峰葛地理标志产品保护范围的报告》（横府文[2005]19号）提出的范围为准，为江西省横峰县现辖行政区域。

 红心柚 玉山县传统，属甜柚类。风味独特，营养丰富，果皮金黄色，个重约千克。瓤肉鲜红美观，脆嫩爽口，汁甘味浓。红心柚树耐旱抗冻，适应性强。1997年，县人肖信木从民间柚树中筛选培育出具有地方特色的柚类新品种，1998年注册为“信木”牌红心柚，成为全省第一个获得独立知识产权的地方优质柚产品。1999年，“信木”牌红心柚获中国农科院新品筛选科技进步二等奖，同年在全国第6次优质柚评比中获金杯奖。

苏派美食

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

美食

嗍(suo)丢

“嗍丢”是一道鲜为人知的容美土司秘菜，它成形于明末清初，源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌过的小石头放入口中吮吸品味，尔后吐出丢弃，由此可见其奇特之处。

据传，田土王吃遍了天下所有的山珍海味，觉得世上再也没有什么美食，但每天总想吃些稀奇的佳肴。于是贴出告示，在民间重金征求奇菜，条件只有一个：必须是土王从没有吃过的菜，否则献菜的人将被杀头。重奖之下必有勇夫,一时间，天下名厨蜂拥而至，总认为土王绝对没有吃过自己做的菜，结果，所有献菜的人都被土王给杀了。此后，再也没有人敢前去献菜了。

有一位生活在龙溪江（溇水）南的田姓土家猎手，他是容美一带远近闻名的神箭手，勤劳、勇敢且非常英俊，由于家庭贫寒，二十好几还未成家。一天，他去江北的大山里打猎，忽然听见一声声惊叫声，急忙寻声找去，看见一位山妹子失魂落魄地站在一处险峻的峭壁边缘，不远处一只吊睛猛虎低匐着前肢，嘴里发出阵阵低嚎，随时准备着扑向美味的食物。说时迟，那时快，小伙子“嗖嗖——”几箭，对准吊睛猛虎的颈部射去，不时，老虎就瘫在地上一动不动。

这山妹子是十里八村出名的俊妹，心灵手巧，会做一手好饭。她见这小伙年轻英俊，身手不凡，在这危机时刻救了自己，心中暗生爱慕，便要以身相许以作报答。

次日，年轻的猎人提着礼物来到山妹家提亲。山妹的父亲是个嫌贫爱富的人，见猎人一贫如洗，就对他进行百般刁难。他对年轻的猎人说：“我女儿可是这方圆百里最俊的姑娘，多少富商大贾前来求亲我都没答应。要想娶我女儿，除非你能带100两黄金，才来接我女儿过去。”猎人家徒四壁，哪有这么多银子呢，急得团团转却想不好的法子来。

一天，猎手去市上卖自己打的山鸡，看到了土王“求菜”的告示，眼睛一亮，如果能拿到土王的赏银，不就有钱修桥了吗？他赶忙将自己的想法告诉了山妹，并请她帮忙想注意。聪明的山妹在家冥思苦想了三天三夜，经过反复烧制,反复试验，终于做出了一道美味且土王肯定没吃过的菜。第二天一早，猎手就赶往屏山土司爵府，献上了这道菜。土王一看，这道菜以石头为原料，自己确实没吃过，品赏过后，味道奇特，麻辣香甜溢满全口，不禁赞赏有加。鉴于这道菜很有味道和新意，土王给这道菜取了个非常形象的名字——“嗍丢”，并赏给猎人黄金千两。猎手和山妹将100两黄金给了她父亲，然后用剩余的赏金在龙溪江上修建了一座漂亮的桥，供两岸的人们通行。后人经过此桥，感叹猎人和山妹的聪慧和善良，为纪念他们，于是把这座桥称为“夫妻桥”。

其实，这道菜的做法非常简单，就是将精挑细选于龙溪江边沙滩上的圆润干净形状一致的小青石子（要求和板栗仁一般大小），用清水清洗数遍，稍微沥干，拌上盐和各种香料，放入菜油中油炸，起锅后待冷至适当温度，装盘上桌就形成了这道奇特的菜——“嗍丢”。吃法也很简单，就是用筷子夹起油炸的小石子放入口中嗍之，光滑圆润的小石子滑溜于口，舞动于舌尖，轻拂腔壁，不经意中又轻轻磕响牙音，香料的味道溢满全嘴，沁人心脾，别有一番风味，嗍后丢之，还能感觉到小石子伴着余香游走于口中，耐人寻味。

这道菜一直为容美土司所独有，是历代土司最为钟爱的菜肴之一，由于没有流传于民间，所以鲜为人知。据说历代土司长寿的秘诀之一就是长期食用此菜。现在看来，也不乏科学道理蕴含其中。虽然人们只吮吸了“嗍丢”中香料的味道，并随之将小青石丢掉，但这种小石子是产于鹤峰县境内水蛟蝉溪边。现代科学早已证明鹤峰境内的土壤、岩石、植物中含有富集的硒元素。土司在吮吸小石子的过程中，也吸入了一定量的硒元素。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，它能催化有毒的过氧化物还原为无害的羟基化合物，从而保护生物膜免受其害，起到抗衰老作用；它还能解除有害重金属如镉、铅等对人体内的毒害，能增强人体免疫功能，提高机体抗病能力，达到防癌治癌的作用。同时，土司在食用“嗍丢”时，可以尽量享受美妙的饮食文化乐趣，却不会摄入大量的热量而导致营养过剩，因此不会因营养过剩而引发各种疾病，如高血脂、高血压等。这两个原因，可能就是历代土王长寿的秘诀所在吧。