泰宁米粉是哪里特产泰宁什么粉好吃

当前位置：51特产网泰宁米粉是哪里特产泰宁什么粉好吃更新时间：2023-02-02 13:43:22

一. 福建省三明泰宁泰宁状元糕

状元糕

泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。

二. 广西梧州藤县藤县濛江米粉

濛江米粉，传统工艺，自然之赐，高贵品质。濛江米粉系精选大米经传统工艺精心制作而成，独具四大特点：原料100%大米，不含任何添加剂；颜色银白中略带米黄；味为纯米之香；柔韧爽滑，耐煮耐泡。濛江米粉可作主食、快餐，更是冬令火锅之首选辅料。

三. 湖南省怀化洪江洪江米粉

洪江米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。长期以来，洪江人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝洪江米粉为一大乐事。洪江米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。

四. 江西省吉安峡江县传统米粉

传统米粉为手工制作，选用当地优质晚米，经浸泡、磨浆、滤干、煮馃、春馃、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、扎把等工序精制而成。主要产地为水边镇龙下、北坑、下痕、武溪及罗田乡袁家、张家等地，尤以龙下、北坑一带所产为佳。

民国时，传统米粉是大宗出产货物。每天挑上街头卖的米粉有数十担，多集中于水东门一带。民国38年2月《江西省各县重要物产调查》载：峡江县年产米粉干100吨．全年运销南昌、吉安、赣州等地65吨。

解放初期．传统米粉产量仍较大，1950年全县年产250吨。1953年粮食实行统购统销后，农家传统米粉生产受到限制，产量大为下降．仅由粮食部门拔出部分粮食给农户定点加工生产。中共十一届三中全会后，实行农业生产承包责任制，部分农民恢复传统米粉制作，因而涌现出一批米粉生产专业户，有的地方还办起了联户加工厂。

传统米粉质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特点。

五. 福建省漳州平和平和大溪米粉

平和大溪米粉为地理标志证明商标。平和大溪米粉是福建漳州平和的。

“米粉”是闽南，是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是平和县大溪，这里有特别的泉水，用大溪的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。

一、原料

1、主料：米粉400克。

2、辅料：鲜虾仁50克，鲜鱿鱼50克，小白菜50克，猪五花肉50克，蒜仁5克。

3、调料：味精4克，花生油50克，上酱油6克，葱白5克，高汤600克。

二、制法

1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。

2、炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。

特点：柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜。

平和大溪米粉

平和县协会

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米粉

六. 广东省梅州丰顺县仙洞米粉

仙洞米粉简介：米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。它的显著特点是，色泽洁白，柔软滑爽，质地柔韧，富有弹性，而且水煮不糊汤，干炒不易断，因此，仙洞米粉以其独特的风味和风格远近闻名，成为客家一大。

七. 广西柳州鹿寨县鹿寨米粉

鹿寨米粉从米粉的外观上看，有两个种类，一个叫切粉（南宁叫“扁粉”），另一个叫圆粉。切粉都是做米粉的小贩自己手工做的，用蒸煮的方法做成粉皮，然后，用刀切碎成条，粉条的大小不均，有粗有细，有厚有薄，其口感滑溜、细腻有佳；另一种是圆粉，是用机器榨出晾干而成，起形状细小成圆形，约为桂林米粉的四分之一大小。鹿寨的米粉以切粉为主打类别，圆粉较少，从米粉的做法上来看有：凉拌粉（南宁叫“干捞粉”）和汤粉。米粉的肉菜有叉烧、烧肠（就是用猪肉加香料腌制好，灌进猪肠，下油锅炸熟）、五花肉等。