江西特产九江哪有卖的 九江特产方便送人的

古市花椒：古市一带的花椒在江南一带出了名，每年收获季节，外地客商上门要货，见农户采摘不过来时，指树作价自己采摘或请人采搞。客商夸古市花椒味正劲好，麻辣中透着清凉，既可做麻辣作料，还可泡茶入药。三伏天在菊花茶中放几粒花椒，不仅清凉祛暑，且茶水过夜不馊。

拳头粑：用米粉或薯粉和以芋头或红薯，揉成团，用手握拳滚动捏成四道指印形状，俗称“拳头粑”。山背人办大喜事都做拳头粑，有讲究的还请来未婚村姑做粑，因村姑手小巧玲珑，做出的粑细个而均匀。做成粑后放入蒸笼蒸熟，烹调时，用大锅或煮或炒，即可饱腹，咬嚼品评，食而不厌。

湖口民间，凡是逢年过节、生辰寿筵、定婚成亲、敬神拜佛、丧葬祭祖、做屋上梁、栽田割禾等活动，都会分别做不同种类的粑食，其习俗一直沿袭。

湖口粑食的品种繁多，大致可分为糍粑、印粑、柳米粑、发粑、炒米粑、豆粑等六类共20多种。按口味分，有香甜的、爽口的、糍软的、鲜美的；按形状分，有圆的、扁的、方的、条状的；按颜色分，有红色芦粟（高梁）粑、黄色粟米（小米）粑、黑色荞麦、白色米发粑；按用场分，有迎宾宴请用的、有喜庆节日用的、有上梁抛撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饥用的、有青黄不接用的；按寓意谐音分，发粑表示大旺大发，圆子粑表示团团圆圆，方糕表示步步高等等。

糍粑有两种，一种叫麻糍粑，另一种叫糯米粑，都是以粘性糯米为主料。麻糍粑是先用饭甑蒸熟糯米饭，盛进木盆（掇桶）或石臼里捣糊，直到不见饭粒即成。或搓团趁热吃鲜，或待冷却后切成方块留用，这种制作过程，湖口西南片民间，称作打麻糍粑，东北片百姓叫做扦糍粑。糯米粑则是把冼净的糯米磨成粉和面，捏成一个个小扁团、包馅、蒸熟而成。麻糍粑一般在年（春节）前制作，是年事准备活动之一。还有婴儿洗三、小孩满月、周岁，或生日庆寿之喜、女儿出嫁前下辞家礼，甚至老人过世后的红（薨）年酒席中，麻糍粑也是多种粑食之一。而糯米粑则是中秋节或其它庆典活动，但一般不会同时兼做麻糍粑和糯米粑。

印粑是将米粉面团放入粑印模内，印成各种图案的生粑胚，然后蒸熟而成的粑，故名印粑。粑印是木制的，常见的图案有福、禄、囍、寿、春、神仙仕女、飞禽走兽、花草鱼虫等。印粑是用籼米粉作为主要原料，也有芦粟（高梁）粉，上乡人家还有用粟米粉做的。印粑又叫年粑，也是年事准备活动之一，每年一次都安排在冬季进行，如家里人手少，还请兄弟和姑嫂帮忙。女人和小孩磨粉、印粑，男人和面、上下蒸笼，做印粑的场面和谐热闹。印粑需用腊水（立春节气前的水）浸存，时间才能保留较长，春节期间用于招待宾客，春耕农忙时也是方便快捷的主食。

柳米粑是将米淘洗滤干，用开水浸泡、磨成米糊、蒸熟后切成方块形状。柳米粑是与印粑同时做，也以水浸的方法保存。柳米粑既可切丝（或切片）炒熟当菜肴，也可同印粑、豆粑混煮为主食。

豆粑是以大米为主要原料，按比例或配绿豆、黄豆、荞麦粉、小麦粉等，和水磨成稀糊，然后用柴灶大锅煎（烘）成一整张簿皮，冷却后切成带状丝条，晒干、储存。煎豆粑一般在重阳节后进行，因制作工序繁多，用人也多，灶上煎，灶下烧火、磨糊、凉、切都要专人。还会邀请亲朋好友、乡里邻居、甚至远道客人，到家里来尝鲜，甚至还趁热分送新鲜豆粑于近邻。所以，几乎每家煎豆粑都请帮手，或姑嫂妯娌、或亲戚朋友。豆粑煮烂即食，既省时又节约粮食，可作农闲时的早、晚餐或农忙季节的快餐。

发粑有两种，一种是小麦粉发粑，另一种是米粉发粑。小麦发粑是用小麦粉和面放粬发酵蒸熟而成，米发粑是浸米磨糊，拌粬发酵后，蒸熟成粑。发粑四季都可做，所以小孩生日、老人做寿、喜庆宴席做粑都有发粑，后渐渐少见农家自做发粑，小麦发粑有馒头代替，米粉发粑也被发糕所取代。

炒米粑又叫包心粑或蒸米粑，都是以制作工序而得名。先将大米淘洗滤水，然后在锅里炒至米熟，再磨粉和面、包馅、蒸熟。炒米粑不受季节限制，只是不同的季节所包的心（馅）不同，所以，各种喜庆之宴，炒米粑为首选，也逐渐成为招待宾客的美味佳肴。流泗的炒米粑以皮薄、透明、形美而闻名。

湖口粑俗表达人们美好的祝愿，也体现出劳动人民的智慧。各式各样粑的制作必须掌握各自的制作技能：麻糍粑的蒸饭洒水、印粑的和面、柳米粑的泡米、豆粑的配兑和煎烘、发粑的拌粬发酵、炒米粑的炒米和包心等，都有一定的技术含量，虽说不求师学艺，但都是母教女、婆传媳，世代传承，形成独特的粑俗文化。2006年，中央电视台节目摄制组，专程到付垅乡一甲村饶林山湾，拍摄农户做年粑的场面，并制作成年俗专题片，于春节“年俗”节目中播出。

2007年，湖口粑俗被列入省级非物质文化遗产名录，民间收集的各式粑印，藏于县非物质文化遗产馆内。

2008年，吴春花被授予省级非物质文化遗产项目（湖口粑俗）代表性传承人。

雷峰山茶为地理标志保护产品。

雷峰山茶是江西九江彭泽县的。

江西省彭泽县东升镇雷锋山（俗称：雷锋尖）为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇（含上十岭垦殖场）行政区域内，总面积305.6平方公里。

黄王凉粉冻

赣西北山区的修水出产许多野生的凉粉果，皮青青的，里面好多象白芝麻粒的籽，是夏季用来做凉粉冻的好原料。

修水的凉粉冻在周边三省九县是有名的，而最出名的又要数黄庭坚故里杭口双井的“黄王凉粉冻”。这种凉粉冻是取“双井”水做成，在碗中，晶莹透亮、闪闪颤动，加少许黄色的沙糖和芝麻，呈一种微黄的颜色，象块透明的琥珀，吃起来又凉又甜又香。一碗下肚使你感到燥热即去、暑气顿消，很有止渴、清热、祛湿之功效。

谈起这“黄王凉粉冻”名字还有一段故事。相传黄庭坚小时候最爱吃凉粉冻。一日，他读书习字累了，走出书斋，来到田野深深地吸一口田园湿润的新鲜空气，顿觉视野开阔，心情舒畅。他看到“钓砚”旁的凉亭上悬挂着一串串的凉粉果藤，心想，眼下正是采摘凉粉果的季节，自己何不去采摘回来亲自做一回凉粉冻。当他准备回去邀个伙伴时，正遇着房下姐姐黄玉兰牵着水牛过来。黄庭坚一转念停下脚步，对黄玉兰说：“玉兰姐，我帮你一起去放牛。”

玉兰比黄庭坚大两岁，她知道这个房弟是个神童，年纪小学问多，寻思与他一同放牛，既可考考他的学问，又可以从他处学点见识。于是笑着说：“好哇！”

黄庭坚在前面牵着绳，黄玉兰在后面赶着牛，姐弟俩很快就来到修河边的“钓砚”旁。黄庭坚把牛绳往水牛角上一圈，对黄玉兰说：“让牛自己吃草去吧，我想请姐姐帮我到亭子旁摘凉粉果。”

玉兰想：这房弟年纪不大点子多，说帮我放牛，其实是要我帮他摘凉粉果。于是说：“姐要问问你，这凉粉冻是怎样做的？你若答不上来，姐可不帮你摘”。

黄庭坚知道玉兰姐考他，眼睛骨碌一转，说：“将凉粉果破壳取子，加少许新鲜米饭，用布包着入凉水中揉搓，汁出后稍等片刻即成凉粉冻，加沙糖和芝麻拌之非常好吃”。

玉兰惊奇地望着黄庭坚说：“哟，看你书呆子样，都还晓得。谁告诉你的？”

黄庭坚得意地说：“看我娘做过！‘有样没样，多看世上’呗”。

说着两人来到“钓砚”旁的凉亭边采摘凉粉果。不一会就采摘了许多，玉兰用自己的生布手巾包了鼓襄襄一大包。这时，牛也吃饱了，姐弟俩高兴地往回走。路上，玉兰索性让黄庭坚骑在牛背上，自己跟在后面走。

黄庭坚骑着水牛在田埂上慢悠悠地走着，高兴极了。他望着明月湾的风光，从心里感叹双井村这个山明水秀，人杰地灵的地方。黄庭坚得意之时，随口用本地的山歌调唱着自己的得意之作：

骑牛远远过前村，

吹笛风斜隔陇闻；

多少长安名利客，

机关用尽不如君。

黄庭坚到家后，兴犹未尽，提笔就在玉兰包凉粉果的生布巾上写下了路上唱的这几句诗，又题上：书赠房姊玉蓝，并题上自己的名字，还盖上了印章。

光阴茬苒，时过境迁。黄庭坚长大后在外做官，黄玉兰长大后嫁给了杭口王庄一个名叫王监的人。话说有一年夏天特别热，县城凉粉冻特别销，尤其是双井黄家的凉粉冻，比其它地方的可多卖到一两倍的价钱。玉兰凭着自己在娘家学的手艺也做起了凉粉冻的生意。可是，王监第一天拿到县城卖，却因人们不认他是双井黄家的凉粉冻而没卖到好价钱。当时正宗的双井黄家凉粉冻只在县城西摆王亚桥上的凉亭里卖，王监是杭口人当然不能去，只好挑着凉粉担子走街串巷叫卖，但人家却不信他是“双井”货。王监垂头丧气回到家，妻子玉兰拿着生布巾帮他拍去身上的尘土，王监一眼看见生布巾上黄庭坚的真迹，顿时计上心来。第二天，他照原挑着凉粉担子，上面盖着有黄庭坚手书真迹的生布巾，一边吆喝着：“买正宗的‘黄王凉粉冻’啊”！一边拿着生布巾给人家看。原来，这生布巾上的字因年久模糊了，特别是“书赠房姊玉蓝”几个字，隐约成了：“书赠房弟王监”。加之玉兰做的凉粉冻除没有用双井水外，其它不任颜色、味道都与 正宗的双井黄家凉粉冻没有区别，因此，王监一担凉粉冻很快就卖掉了，而且卖到好价钱。

这事被双井黄家卖凉粉冻的知道了，告诉本族长老。本族长老出面到杭口找到王监，知道他是双井黄家的女婿，看了看生布巾，确认是黄庭坚手书真迹，于是，没说什么就回来了。回家后对本族人说：人家王监的“黄王凉粉冻”意思是黄色的王家凉粉冻，没有说卖双井黄家凉粉冻；生布巾上的字确实是黄庭坚给他房姊玉兰的手书真迹，只是字有些模糊，给人产生错觉，我们没有理由干涉他，大家还是想办法把自己的凉粉冻做的更好才是道理。从此，修水街上的双井黄家、杭口王家凉粉冻都叫黄王凉粉冻，并成了品牌一直传到今天。现在许多餐馆还把凉粉冻开发成一道汤，即在冰凉的绿豆汤中加一些切成小块的凉粉冻，作为上桌第一道解暑开胃汤，很受顾客欢迎。

茄子干 将茄子洗净切片，用盐腌制后晒干即成，也有切片直接晒干的。用同样方法还可以加工葫子干、冬瓜干。

修水杭猪为地理标志证明商标。修水杭猪为农产品地理标志产品。江西省有八个地方猪品种，九江的修水杭猪、滨湖黑猪占了两种，其中修水杭猪为我市独有的地方品种猪资源。最近从农业部传来好消息，由修水县杭猪原种场申报的“修水杭猪”，根据《农产品地理标志管理办法》规定，经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，荣获中华人民共和国农产品地理标志登记证书（原产地保护），划定的区域保护范围为修水县西港镇、上杭乡、马坳镇、杭口镇等4个乡镇。九江市畜禽品种资源比较丰富，如都昌小型猪、滨湖水牛、修水乌黑鸡、武宁黄羊、永修水鸭等，近年来，全市农业部门在狠抓畜禽清洁生产行动、大力开展畜禽养殖标准化示范创建活动、现代畜牧业快速提升发展的同时，高度关注农产品地理标志保护登记工作，特别是市农产品监测中心成立以后，出台了一系列举措，广泛开展培训和宣传工作。下一步，我市畜牧、植保、市场信息等部门将更加紧密地协作，形成合力，充分挖掘利用优良地方动植物品种资源，造福九江人民，促进经济发展。

地域范围

修水杭猪产于江西省九江市修水县，发源于修江上游，地势相对平坦，周围西北两面为幕阜山脉，东南两面为九岭山脉。修水杭猪产地位于东经113°57′41″～114°55′48″，北纬28°42′09″～29°21′36″之间，介于海拔215到682米之间，保护面积31580公顷，地域范围包括西港镇、上杭乡、马坳镇、杭口镇等4个乡镇。生产规模5万头，年产量5000吨。

修水菊花茶是江西省修水县地方特色小吃。其主要特点是以修水本地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，冲泡成色、香、味俱佳的“什锦茶”饮品。此茶在修水家家必备，为待人接客之佳品。

修水菊花茶不是饮和喝的，而是吃的。茶料包括茶叶、菊花、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、黄豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯冲入开水即可，不同的是不能加盖，也无不时加水之说，以保持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁热，此时黄豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可随口吃下，满口芳香。一会儿茶料沉入杯底，需晃动碗标，将水和茶料一并吃下。

特点

修水菊花茶可提神醒脑，清心明目，去郁下气，助阴润肺，温中补气，化痰止咳，澄血祛风，去湿防寒，清热解毒，具有补充盐分，消除疲乏，解渴充饥等功效。修水菊花茶所用茶料均出自本土，有的直接取自野生，如菊花、川芎、黄连芽等，备料方便，加工简单，经济实惠。

制作

制菊花茶颇有几分讲究，佐料也极考究。八九月间摘得新菊，去其花蒂，洗尽晒干，用盐腌制；将生姜、萝 配料

卜、橘皮细垛成丁，也用盐腌制，生姜、萝卜还须晒干，以便贮存。同样拌以炒得喷香的黄豆、花生、芝麻、米粒，还有花椒。一杯茶端上来，上不见水，下不见底。若用玻璃杯冲泡之，层次更见分明，芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香袅袅，芽尖剔透，白菊晶莹，观之赏心悦目，啜之齿颊留香，令人心旷神怡，飘然若仙。这就是地地道道的菊花茶，因其佐料共有十样，故又称“什锦茶”。郑板桥曾有联曰：“白菜青盐精米饭，瓦壶天水菊花茶。”足见此茶不同凡响。

修水茶俗

俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自古以来，自古以来修水人喜欢茶，家家户户种茶，制茶，天天饮茶。遇客先敬一碗茶，俗云“客至主人欢”，“坐下当，戏下当，吃碗茶当”。修水人把饮茶与吃饭看的同等重要，他们也有着一套别处所没有的独特茶俗。
修水人以茶待客极讲礼仪、宾客光临，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太满，俗云：“茶泡浅，酒斟满”，又云“姨婆（不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（懂礼者）泡茶大半盅”。 接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”。向客人敬茶，侧身上前，同时道声“请吃茶”，上完茶后，侧身而退。客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中，暂时不吃，不能随意放地上应放在桌子或茶几上，茶吃完，应自行将茶碗送回茶盘，告辞时应讲“多谢茶”。
千百年来，茶俗广涉百姓的生老病死，迎亲嫁女诸方面。修水人每遇红白喜事，主人都设一茶房，请几位妇女专门准备茶水，不时给亲朋好友敬茶此活称“司茶”。旧时，民间青年男女有以“送茶”相亲的习俗。相亲是婚姻第一道程序，俗称“看大姑”。相亲之日，男方4—10人至女方家，女方奉上一盘待客茶。此时，男女双方见面，男方不同意，可以告辞，女方不中意，则不传第二次定情茶双方中意，女方在传定情茶时，男方放礼金 于茶盘内，称“压茶盘”，女方则设午宴招待男方来宾，婚事便算初定。

选购

1、选购时建议先简再繁，可以先买点修水菊花，放少许佐料尝试，觉得可以再添加其他零食（如炒黄豆、萝卜干等）。
2、冲泡时一杯放少许菊花即可，一定要用开水，温水泡不开。
3、建议炒芝麻在冲泡好后菊花茶后再放入，那样更香更好吃。

将石鸡斩头去爪，洗净内脏，切成块状过油，佐以四米，加黄酒、酱油、盐、高汤用小火焖熟，用旺火收汁，淋香油即可。此菜醇香，肥美，味道十分可口。

复源香菇：复源是个林区，一直未产天然香菇，其香菇拼短肉厚、个头中等、鲜甜可口、香味扑鼻。近年来引种菌种香菇，虽没有别的乡镇多，但单产比别的地方高，而且形色味道更好，年年供不应求。