永丰辣椒从上世纪八十年代发展至今,具有20多年的栽培历史。一直以来,永丰县始终注重从田间到餐桌的质量安全全程管理,取得了骄人的成绩。《永丰县早辣椒生产技术规程》获得了“江西省标准化成果一等奖”,“永丰”牌辣椒取得了国家无公害农产品标志证书,并获得了“江西省名牌产品”称号。永丰辣椒品种丰富,尖椒、泡椒、青椒、红椒并举,品质上乘,以其安全、营养、色鲜、味美而闻名,深受广大消费者欢迎,市场辐射大,畅销湖南、湖北、安徽、河南、上海等10多个省市,是全国有影响的蔬菜品牌。
永丰辣椒从上世纪八十年代发展至今,具有20多年的栽培历史。一直以来,永丰县始终注重从田间到餐桌的质量安全全程管理,取得了骄人的成绩。《永丰县早辣椒生产技术规程》获得了“江西省标准化成果一等奖”,“永丰”牌辣椒取得了国家无公害农产品标志证书,并获得了“江西省名牌产品”称号。永丰辣椒品种丰富,尖椒、泡椒、青椒、红椒并举,品质上乘,以其安全、营养、色鲜、味美而闻名,深受广大消费者欢迎,市场辐射大,畅销湖南、湖北、安徽、河南、上海等10多个省市,是全国有影响的蔬菜品牌。
湖镇丰富的海淡水自然条件适宜水产品的生长。更是养殖生蚝的理想基地。2007年,大湖生蚝养殖基地被省质监局批准为省级农业标准化示范区项目。目前,大湖镇生蚝养殖面积已达6000多亩,参与养殖农户260多户。
据了解,生蚝养成方法有好多种,有水泥条养成法、投石养成法、筏式养殖法、延绳养殖法、棚架式养殖。根据大湖的自然环境,这里的生蚝养殖方法主要是水泥条养成法和筏式养殖法,这两种方法都是我国目前开展的最为广泛的牡蛎养殖方法。一位正在吊养生蚝的村民高兴地告诉记者,4个月后,肥美,新鲜的生蚝将在这里走上市场。
由于该镇养殖的生蚝个体肥大,质地晶莹,成了地方特色产品,深受人们的青睐,现以“中国高螺明蚝”的品牌享誉海内外,畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家,生蚝养殖具有广阔的市场前景和开发价值,是大湖镇的一大经济支柱。
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类,世界上计有100多种,我国沿海产的约有20多种,现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年冬春是牡蛎收获季节,我国民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚,意思是说,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美,是最好吃的时候。目前沿海许多地区采取了立体养殖法,常年基本上都有牡蛎肉供应,颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%,脂脂7%~11%,肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎肉由于味鲜美,营养全,兼能“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中,许多人唯独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”,日本人则认其为“根之源”,还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅土都与牡蛎结下不解之缘。
据资料记载,意大利的维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎;拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力;美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复;中国名人宋美龄也经常食用牡蛎,以保持其容颜之美。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以酱油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,商品称为蚝豉,若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉,若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉,蚝豉食用也各式各样。
牡蛎中的优良品种,单是广东就有著名的饶平“井洲牡蛎”、海丰的“高螺牡蛎”、珠海的“银坑牡蛎”等,其中以深圳市的沙井牡蛎为首选,它体大肉细,蚝肚极薄,有“沙井蚝,玻璃肚”之说,其肉味鲜美,爽脆润滑,使人百食不腻。
产地特征:民丰县隶属于新疆维吾尔自治区,位于昆仑山北麓、位于新疆维吾尔自治区西南部,昆仑山北麓,塔克拉玛干沙漠南缘,民丰县属典型的温带荒漠性气候。据历史记载,早在1750年前,精绝国所在地(今尼雅遗址、距民丰县城约160公里),是当时西域丝绸之路的重镇。地质勘探尼雅遗址发现有和田黑鸡的毛和骨,说明在精绝国时期就广泛饲养和田黑鸡。由于其特殊的地理位置,民丰县至今仍保持着和田黑鸡原有的特性。
产品特性:尼雅黑鸡全身羽毛均为黑色,成年鸡耳叶呈现黄色。公母鸡大部分是“四爪”,个别是“五爪”,胡须为黑色,全身皮肤为白色或黄色,胸部肌肉为白色,胫部肌肉为红色,公鸡为杯状冠或单冠,母鸡为单冠,冠色呈红色。尼雅黑鸡适应性强,主要对环境的适应性较强,患病较少,耐寒冷,育雏率、育成率和种鸡存活率均达95%左右;食性广杂:一般的玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲;巢性强:尼雅黑鸡就巢率可达90%以上,且一年四季都有就巢行为,秋冬季略少于春夏季。尼雅黑鸡体型较小,公鸡性成熟100天,公母配种比例1:8。母鸡开产日龄120~140天,性成熟120天。年产蛋150枚以上,蛋重45克左右,蛋料比1:2.8,蛋壳呈白色、黄色,蛋形指数76%左右。
尼雅黑鸡属原始类鸡种,易喂养、抗病强、肉质好,是民丰独特的地方品种。具有很好的抗逆、抗病、耐粗等特征,其肉质鲜美、香味浓郁,而且黑鸡的蛋和羊油及冰糖经过科学配置,具有食疗和滋补功效。该鸡食量小,喜食草料蔬菜,属节粮型鸡种,具有广泛的推广价值和很大的经济发展潜力,是牧业增收农牧民致富的好渠道。
地域范围
尼雅黑鸡农产品地理标志地域保护范围包括民丰县尼雅镇、尼雅乡、若克雅乡、萨勒吾则克乡、叶亦克乡、亚瓦通古孜乡、安迪尔乡6乡1镇,保护总面积5.7万平方公里,年产量100万羽。民丰县位于昆仑山北麓,塔克拉玛干沙漠南缘。地理位置为东经82°22′—85°55′,北纬35°20′—39°30′。东临且末县,西连于田县,南越昆仑山与西藏自治区改则县接壤,北接阿克苏地区沙雅县,315国道穿越民丰县,民丰县有“和田东大门”、“和田桥头堡”之称。
酿豆腐是客家人生活中常吃的小吃。把豆腐切成约一寸见方的小块,投入油锅中炸少许时间,取出沥干,再放入调有八角、五香、辣椒等佐料的肉汤中用温火慢煨,吃时再撒上些胡椒面、葱花,味道尤为鲜美。新丰石角乃山区中之山区,原是穷山僻乡,但山虽穷,水则秀可谓穷山秀水之村野。由于水质清秀,做出来的豆腐特别嫩滑可口,此菜很久很久以前就被人们奉为极品,民瑶有曰:“宫中大小姐,石角豆腐花”,把石角豆腐花与宫中大小姐相并媲美,可见其妙哉也!
“合肥-饼”是合肥的四大名点之一,在国内享有盛誉。合肥-饼以白糖、冰糖为原料,配上青红丝,再和拌麻油做饼馅,用精细面粉做成饼状,并将馅包入其内,外皮粘上密密麻麻的芝麻,入烘炉炕制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色,边沿泛白,吃起来脆而不焦,香甜柔软。
合肥-饼历史悠久。相传在北宋时期,合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小、实心无馅的饼,其外还布着密密麻麻的芝麻。当时称之为“金钱饼”,为百姓逢年过节时常吃的点心。元朝末年,红巾军农民大起义在淮北地区爆发。合肥离淮北很近,也有很多穷苦农民加入起义军。在朱元璋的部队中,将领张德胜就是合肥人。朱元璋派张德胜率水军为先锋,攻打长江边的港口裕溪口。张德胜的水军都是家乡子弟。为了让士兵们吃得好,更好地战斗,张德胜命家乡父老制作一种以糖为馅的大“金钱饼”,称作麻饼,作为水军的干粮。水军吃着家乡的点心,精神振奋,一鼓作气地攻下裕溪口,打败元军,并乘胜攻下采石矶。这一仗为朱元璋不久后攻占集庆(今南京)奠定了基础。朱元璋非常高兴,称这种麻饼为“得胜饼”。
“得胜饼”在明朝,是最流行的糕点之一。经过五百多年的流传,到了清代光绪年间,李鸿章的部属中有个叫刘东山的,辞官回乡,在合肥开了家食品杂货店。他雇佣几名糕饼师傅,对流传已久的“得胜饼”加以改进。他们将饼做得更大,加大馅的分量,表皮的芝麻粘得饱满、均匀。新麻饼上市后,购买者蜂拥而至,店家供不应求,买者只好排长队等待。刘东山见此情形,命人精制八百筒(一筒十只)送给他过去的上司李鸿章。李鸿章吃后认为此麻饼完全可以和苏州点心相媲美,又将它们分赠给朝廷的同僚。就这样,刘东山的产品一下便闻名全国。现在,合肥-饼仍是畅销全国的名点,在北京、上海、江浙等地仍可以购得。
徐州丰县大沙河镇位于风景秀丽的大沙河畔,南距新欧亚大陆桥陇海铁路黄口站22公里,北距丰县县城18公里。全镇行政区域128平方公里,人口5.54万,辖31个村委会,2个果林场。该镇农业生产以林果为主,是著名的果品大镇,1995年被国家命名为“中国红富士之乡”,被江苏省人民政府批准为外向型农业综合开发核心区,目前全镇有连片果园7万亩,年产红富士苹果、白酥梨1亿公斤,成为僵重要的优质果品生产基地,产品畅销全国各地,并出口到越南、泰国、马来西亚、菲律宾、韩国、新加坡等国家。
红富士苹果 全镇有红富士苹果面积3.5万亩,年产苹果5000万公斤。近年来,先后成立了红富士苹果研究所、农技协会、科技培训中心等科研和推广机构,培养了一大批林果专业技术人才和高级农艺师。建成了果树新品种引种试验园、优质红富士苹果栽培示范园等新技术示范基地,先后推广了以花定果、疏花疏果、果实套袋、晒字、铺设反光膜等30了余项技术,有力地提高了果品优质率,形成了名牌优势。目前,大沙河果品已荣获国家、省、市大奖240多项,其中红富士苹果四次蝉联部优称号,白酥梨被评为全国第一名,并有5个水果品系获得国家绿色食品认证,在99昆明世博会上,“大沙河”牌红富士苹果被指定为唯一无公害苹果。 在此基础上,大沙河镇立足自身实际和市场需求,大力调整果品结构,优化品种布局,加快新品种引进和果树更新步伐,先后从国内外引进有发展前途的新品种50余个,进行鉴定、观察、试验、推广。近两年来,全镇已改造树龄老、品质差、效益低的果树2000多亩,新栽了沙富1号、新世界、皇家嘎拉、藤牧1号、幸水梨等新品种,增强了经济发展后劲,推进了林果产业化进一步发展。
吉安种植黄红麻历史悠久,据史料记载,早在公元1007--1072年间,永丰荇田等地就开始种植,并以其纤维长、色泽好、拉力强、富弹性等特点驰名。解放后,尤其近年来,随着麻纺工业的发展,我区黄红麻种植面积有较大幅度的扩大,主产地也由原来的吉水、永丰二县扩展到吉安、峡江、万安、新干等县。其中永丰、吉水县已被列为全省五个重点产麻县之一。