三吉梨是1920年前后由朝鲜引进的晚熟、高产、耐贮品种。三吉梨个体较大,呈圆形,单梨重250克左右。皮呈黄褐色,果肉白色,细脆多汁,味甘甜爽口,含糖量在8-11%左右。每年10月上旬收摘,常温下一般可贮藏至次年4—5月份。
三吉梨具有润肺止咳、健胃消食之功效,可入药做成梨膏糖、梨糖浆等,对治疗支气管炎、伤风咳嗽等症颇具良效。
特点:芜湖腐乳块形整齐,色泽艳丽,香味浓郁,味道鲜美,回味悠长。
功效:桂花腐乳芳香馥郁,具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效;芝麻腐乳香浓味鲜,能补中健身,抗 病延寿;多味腐乳由于加入多种香料,具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感,颇为消费 者喜欢。
工艺:先将豆腐切成小方块,压去一些水分,置于室内竹笼中,撒上经过人工培植提纯的毛霉菌种,加盖保温,让其发酵。当豆腐块发霉,腐面上的白绒毛长至二、三厘米厚时,装入坛中,配 以辅料,倒入配制好的盐水(每一百毫升水加食盐二十克)浸渍,盐水以淹没最上层豆腐块 一、 二厘米为适度。再用湿泥密封坛口,让其融去菌毛,继续发酵,促使大豆蛋白进一步分 解为氨基酸,使辅料的鲜香味汁渗透进腐乳坯块中。数月之后,即成熟为腐乳。发酵期越长,质量越好,味道越美。装坛时,加入不同辅料,又制成了多种风味的腐乳。
“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。鱼以酸辣为主,成品酸辣鱼,酸的舒心,辣得可口;“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创,鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增;鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起,回味无穷。
“三道菜”在选料上严格标准,所取之羊均为40公斤以上的黑山羊,鸡是江川的土鸡,鱼也是江川的本地鱼。“三道菜”吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料皆来自当地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的配方,使其色泽、口味鲜艳诱人,食之脍炙人口。
品尝过簕菜后,如果再冲一杯恩平独产的簕菜茶细细品品,你会在浓郁的香醇中再次陶醉……恩平的簕菜及簕菜茶,以其风味独特的地方特色,吸引各方游客纷至沓来。
簕菜原是野生,生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中。在恩平,簕菜这个原本生长在山间的野菜却是筵席的珍品。由于恩平有着独特的自然资源和气候条件,产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口,入口虽微苦,但风味十分独特,可谓恩平一绝,实在是不可多得的天然绿色保健蔬菜。
簕菜全身都是宝,新鲜簕菜除了能成为菜品之外,还可以制茶。近年,响山牌簕菜茶创始人岑路荣通过自己的探索和独创,制出了恩平特有的簕菜茶,不但润喉特佳,滋味甘醇,还有清热解毒、清肝明目、缓解疲劳的功效。另外,他们还将簕菜制作成簕菜粉、簕菜干、簕菜沐浴露等,用来擦洗身体。
如今,簕菜茶还被评为“2010年华南地区十大最具价值品牌产品”、“2010年广东省十佳旅游产品”等。
簕菜茶一种能冲茶饮,又能煲汤、既是茶又是菜的茶。 一种既能保健皮肤,又能治病的簕菜粉。
簕菜:与人参同科的五加科植物,是一种营养和保健价值很高的野生蔬菜《神农本草经》“补气作用的上品”。《晋.名医别录》“补中、益气、坚筋骨、强意志。”《明.本草纲目》“久服轻身耐老”。《万山草药》记载“通气血郁滞,祛风逐湿,,消瘀止血止痛, 清热解毒。“《广东药用植物简编》其根、茎叶均可入药,根,祛风除湿、消瘀止痛;叶,.疏风,消肿,止痒,有舒筋活血、消肿解毒之功效。”
簕菜还有有多种食疗功能:簕菜可以提高人体免疫力,提高血管弹性,清洁血管,能促进胆固醇分解,可预防流行迷人冒、上呼吸道感染等疾病;簕菜中含有谷氨酸,具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能,有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高,可增强心脏功难,影响血管系统,具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖,增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用,可对消炎药物起力辅助作用,因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品,药食同源,具有清热解毒功能。广东恩平民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史,其特有的食疗功效,深受恩平人们喜爱,是恩平人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒,有效清除人体内深层毒素。
簕菜茶食疗功能
簕菜茶还有有多种食疗功能:簕菜可以提高人体免疫力,提高血管弹性,清洁血管,能促进胆固醇分解,可预防流行迷人冒、上呼吸道感染等疾病;簕菜中含有谷氨酸,具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能,有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高,可增强心脏功难,影响血管系统,具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖,增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用,可对消炎药物起力辅助作用,因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品,药食同源,具有清热解毒功能。广东恩平民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史,其特有的食疗功效,深受恩平人们喜爱,是恩平人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒,有效清除人体内深层毒素。
簕菜茶用法用量
脸部皮肤痘痘:每次用80摄氏度以上的热水将本品调至糊状,凉至适温、均匀薄敷于脸部二十分钟左右,做脸部按摩后用热水洗干净;也可用面膜纸将本品均匀洒在膜纸上1~2毫米左右敷于脸部。
皮肤、湿毒、热痱:每次用本品每10斤水配2包,水烧开后凉至适温洗浴。
香港脚、足部皮肤湿毒:每次用1~2包配水适量浸泡三十分钟以上。
簕菜茶功效
簕菜茶冲泡方法:用95摄氏度至100摄氏度开水冲泡,时间约五秒。推荐用量约为其它茶叶的三分之一左右口感较好,茶汤宜淡为佳。每一道茶随茶汤色泽浓度不同而风味不同。
簕菜茶煲汤方法(推荐):茶叶五克煲三碗水,鲫鱼一条(肉类或骨头也可),油盐适量,水开后三至五分钟即可。
野生簕菜粉:广东恩平民间自古至今流行使用簕菜根茎煲水洗浴,治疗湿疹、热痱、痘痘、香港脚等皮肤疾病。本厂用天然野生簕菜根茎制成本品,不加任何添加成份,易溶于水,保持其天然本质,方便使用。
地域范围
恩平市位于广东省西南部,是粤中粤西交汇地,区内有珠江三角洲唯一的原始森林,东北与开平市相连,东南与台山市相邻,西面和西南面是阳江市的阳春市和阳东县,西北与云浮市的新兴县接壤,南面濒临浩瀚的南海,海岸线长21公里。恩平簕菜保护区域为恩平市全境,包括恩平市现辖下的恩城街道办事处、沙湖镇、牛江镇、君堂镇、东成镇、良西镇、圣堂镇、大田镇、大槐镇、横陂镇和那吉镇等11个镇(办事处)及米仓、沙栏、河湾、石联、石泉、禄平、那西、北合、下湖、上湖等151条村。面积71306公顷,总产量789000吨。保护区域地理坐标东经112°31′~112°46′,北纬22°13′~22°41。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:恩平簕菜鲜菜:嫩梢外形完整,无黄叶,无老叶,无泥尘,无腐烂,叶片掌状复叶互生,小叶3片,中央一片最大,椭圆形、长卵形,长4-10cm,宽2.5-4.5cm,质地脆嫩,色泽鲜绿,大小均匀,有簕菜特有的芳香。边缘有细锯齿或疏钝齿,无毛或脉上疏生刺毛。入口味微甘,爽脆无渣。2、内在品质指标:恩平簕菜营养价值很高,鲜品水分含量为77.3-84.8%、灰分含量为1.68-1.80%、粗蛋白含量为3.34-3.47%、粗纤维含量为2.9-3.5%、每100g锌含量为8.7-8.9mg、铁为1.24-1.58mg、锰为4.72-5.12mg、钙为93.97-159.16mg,磷为45-50mg。簕菜全年可收获,但最佳收获期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。3、安全要求:恩平簕菜由野生驯化而来,粗生易长,抗性强,且有特殊的香味,病害虫发生较少,产地环境质量达到NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求,产品质量达到无公害农产品标准。