一. 云南省 红河 金平县 金平草果
金平草果是云南省红河州金平县的。金平县是草果主产区，其草果品质优良，以色艳、果大、籽多、柄小、味辛辣、气味香浓而闻名。
草果，是云南独特稀有的土，主要用作调味、香料。民间经常用作中药材，具有特殊浓郁的辛辣味，性湿无毒，是中医芳香性健味药。有消食健胃、化气祛寒、止泻之功效，还能除腥气、解酒去毒等多种功能。
金平是国内草果种植面积最大的县，现有草果面积6.8万亩，也是草果产量最多的县，草果久负盛名，品质较好，是名符其实的“草果之乡”。
二. 云南省 红河 弥勒 弥勒冬瓜蜜饯
在弥勒县众多的糕点中，最使人馋涎欲滴的美食大概要数虹溪冬瓜蜜饯了。虹溪冬瓜蜜饯据说是明朝建文皇帝避难云南，途经虹溪时住在城隍庙内，得到城隍庙中一个老更夫的资助，为了感谢老更夫的帮助，建文帝把宫廷中制作蜜饯的方法授予老更夫，然后又由这位老更夫传入民间。姑且不论此事的真假。
总之，蜜饯在虹溪经历了数百年历史，越做越精，味道也越来越好。目前，虹溪蜜饯以其色香味俱佳博得人们交口称赞，享誉省内外，与虹溪名———盐水面条共称虹溪美食二绝。据了解，它的制作方法简单而又颇具技术性。首先，将冬瓜去皮洗净切成1公分厚手掌般大小的瓜块，放入石灰水中浸泡，直到瓜块由软变硬，再由硬变脆为止。捞出过滤水分，再放入清水中漂洗，待石灰味去尽，又一次过滤水分，晾干后方能放入掺白糖的沸水锅内煮，数小时后捞出，冷却后再一次放入糖瓜比值10∶8的糖水锅内，加热后捞出拌上白糖即可。质量好的虹溪冬瓜蜜饯色泽金黄，味甜似蜜，并且入口沁凉，细腻滑润，晶莹剔透。
三. 云南省 红河 开远 开远甜藠头
开远甜藠头是云南著名，系当地腌菜师王宝福在1914年首创，已有近80年的历史。
开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作诗赞它：“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头；碗中有颗甜藠头，胃口顿开食欲增。”
藠头又称藠子。开远甜藠头用的鲜藠头，个大色白，晶莹如玉，皮软肉糯，脆嫩无渣，微辣回味，当地称为“糯藠头”。开远甜藠头，按藠头100、辣椒5、红糖36、食盐8、白酒1的比例配制。制作时，先将藠头剪去根须洗净，去老皮凉干；将鲜辣椒去柄，洗净剁碎；加上配料搅拌均匀后入瓦罐腌制。在瓦罐外口盛满清水，套上瓦盖，每周洗净罐口，更换清水；半月后在罐内表层再均匀地铺撒一层红糖，并淋入少许白酒，密封贮存。两个半月成熟如不开罐，可保鲜存放两年。每百克成品含全糖25.4克，食盐9.7克，总酸1.9克。***************************************( 红河)
四. 云南省 红河 建水县 泡糕
在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。
五. 云南省 红河 金平县 紫糯米
紫糯米
紫糯米，又称黑糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。
六. 云南省 红河 泸西县 红河灯盏花
红河灯盏花为地理标志保护产品。灯盏花始载于《滇南本草》，又名灯盏细辛。因花似灯盏，根似细辛而得名。属于短亭飞蓬，归类菊科飞蓬植物。飞蓬属约有200种以上，而能入药的短亭飞蓬只有3种，它属多年生草本植物，花期全年，传统采用全草入药，夏秋采集。据资料记载，它主要分布于我国的湖南、广东、广西、贵州和四川等省份，生长在海拔1200－3500米的中山和亚高山开阔山坡草地，和林缘地带。云南省能入药的灯盏花资源得天独厚占全国资源总量的95％以上，成为省内天然药材的主要资源。其重点分布在滇南和滇西的红河、文山、玉溪、楚雄、曲靖、大理、丽江等地。由于灯盏花对活血化瘀、舒筋、止痛、改善微循环有特殊功效，作为治疗和预防心血管等疾病具有特殊疗效的植物药材，市场前景广阔，经济价值很高。2002年云南省0确定灯盏花产业开发列为发展“云药”产业的重点项目。
红河灯盏花地理标志产品保护范围以云南省红河哈尼族彝族自治州 《关于对红河灯盏花地理标志产品保护地域的界定报告》（红政报〔2006〕110号）提出的范围为准，为云南省红河州泸西县、弥勒县、个旧市、蒙自县、石屏县、建水县、开远市等7个县市现辖行政区域。
七. 云南省 红河 石屏县 石屏柑桔
石屏广大农村种植柑桔的历史虽然久远，但品种长期未经改良，且规模小，未形成产业效益。1984年，石屏县科技部门引进外地优良品种枝条与本县传统木本嫁接改良，培育出了优良的柑桔品种，并在异龙湖北岸及宝秀、大桥、坝心等乡镇连片推广种植近5万亩，成为石屏富民强县的一个产业，并为状元故乡增添了一道亮丽的风景线。
石屏柑桔果实大而丰润，汁多味甜，香气馥郁，爽口润肺。其中尤以椪柑、脐橙、蜂洞柑等几个品种的品质最为突出，曾两次获国家食品博览会第一名。1992年中国农科院柑桔研究所对石屏柑桔的丰产性考察和品质评鉴是：“石屏属柑桔生态最适宜区，其品质首屈一指”。一位资深的中国农业科学专家在考察了石屏的万亩柑桔基地后惊愕地说他将改写他的柑桔研究专著。因为他首次在滇南石屏发现，在此地区能够种植出如此高品质的柑桔，是他以前闻所未闻的。1995年2月，美中文化交流中心的几位外国专家到石屏，看到石屏柑桔之大竟以为是工艺品而不敢食用，经品尝后个个赞不绝口，临走要求县政府每人送他们一个柑桔作为纪念品。石屏柑桔之优良，由此可见一斑。
1994年11月，省长和志强同志在参观了石屏的万亩柑桔园后称赞石屏为“柑桔之乡”。每年10月至次年元月，异龙湖、宝秀镇、大桥万亩生态柑桔园硕果累累，游人如织。正是：此境只在仙界有，石屏柑桔甲南滇。
八. 云南省 红河 开远 开远软香米
开远软香米--全国名特优新农产品
九. 云南省 红河 绿春县 山楂酒
山楂酒又名“开远山楂酒”，产于开远果酒厂，它是用云南野生优质山楂果作原料提制果汁，并将陈酿与新老果汁勾兑而精工制成的。山楂酒色泽棕红透明，果酒浓郁，酒香谐调，酸甜适度爽口，回味悠长。它的营养成份丰富，含有维生素、果糖、果酸、碳水化合物、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质，饮用后有开胃健脾、帮助消化、软化血管、降低胆固醇、促进机体新陈代谢的作用，具有一定医疗保健价值。山楂酒的制作工艺：以滇南地区所产野生山楂鲜果为主要原料，选新鲜、个大、糖份高、酸度适中、成熟达八成半以上的果子，24小时以内分选进行加工。 将分选、洗净的山楂破碎入池，先补加果胶酶，12小时后再补加二氧化碳，最后补加优质白砂糖及人工纯培酵母，进入前期发酵。酵温在20－22℃，周期为8－9天，每天捣池两次。后期原酒发酵为20 天。发酵后的果汁原酒所含残糖小于0.5％，总酸0.7－0.75％（以酒 石酸计），挥发酸小于0.05％（以醋酸计），酒度12－14度。 用明胶澄清果汁原酒，入硅藻土过滤器作初过滤，在温度为－13℃（冰点为－14℃）条件下作冷处理，再用硅藻土过滤器作冷处理后同温过滤，即可得明亮的果汁原酒。 将澄清过滤后的果汁原酒置于容器内贮藏。贮藏室温度要求在22℃以下；容器需经常保持装满，每周以同质量酒添加一次，以减少容器内的空气，避免细菌侵入。 按不同酒龄的发酵原酒，以一定比例进行勾兑，达到既无新酒感，又无陈酒感的境地。勾兑后，按成品酒的质量加糖配制。成品酒含酒度为15度，总糖16－18％（按葡萄糖计），总酸0.5－0.65（按柠檬酸计）。( 红河)
十. 云南省 红河 屏边县 云南米线
云南米线，即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。
米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。
米线的意义
知道吗？米线是云南人的命，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……
米线制作
制作米线有以下几个步骤：泡米（将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时），磨面（放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面），制粑（将米面加凉水合成耙），压线（将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。），回生（将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。），这样大众味美的米线就制作完成了。
“过手米线”是德宏傣族景颇族自治州独具民族特色的风味小吃。做法特别，吃法有趣。先把手洗干净，把少许米线放在手心，再把调料加在米线上，用手把米线包圆喂进嘴里，故称“过手米线”。
“鳝鱼米线”是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，还有油炸的水发猪皮，有滋有味。
“鸡肉米线”要数弥勒、云县等地的比较有特色，米线中加入卤鸡汁、卤鸡块，香甜可口，富有营养。
“肠旺米线”主要内容有肠和旺，肠是将猪大肠翻洗干净，卤熟；旺即血，可用羊血或猪血。“豆花米线”的配料为煮过的水豆腐脑，风味别致。
