“泰安三美豆腐”是泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水,历来被誉为“泰安三美”。泰安白菜个儿大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,杂质少。当地饭店以善制“泰安三美”风味菜肴而著名。豆腐原是泰安农家的四季菜,后来随着历代帝王到泰安祭泰山,先后建起了不少寺庙、庵堂,吃素吃斋者增多,豆腐便成为这里的重要菜肴,在元朝以前,就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述:“凌晨街街梆子响,晚问户户豆腐香,泰城家家豆腐坊”,反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年(736年)由湖北安陆迁来济南后,以及杜甫客居山东时,他们都曾多次上泰山,并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美,泰山风光没赏全”,这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今,驰名中外。
此产品选用江苏省宜兴县的绛紫色钢泥(沙子)茶壶、锡嘴锡盖用含锡量96%的典铜锡为原、经熔化、压片(或浇铸)、焊接成型、铣平、磨光、制成嘴、盖、并用黄铜片镶嵌边缘,再同壶头焊接成一体。先用粗细砂纸搓平,后用乌贼草顺方向打光,先后需20多道工序,方可制成。该产品工艺型古朴典雅,美观大方,既保持了紫砂陶器的优点,又体现了工艺美术的品格,集观赏性、实用性于一体,沏茶色正味纯,常用后壶中地茶,冲水亦出茶色、茶香。茶水连存数月不霉变,能保持茶叶的各种营养成份。酒俱全部采用高纯度锡加工,由酒壶、酒杯、酒盘组成,颇具端庄典雅,玲珑剔透的特色。该产品具有较高的工艺收藏价值,加之精美的包装,已成为馈赠亲友的佳品。
徐氏锡俱年加工能力1000套左右,年收入近10万元。该产品以其独物的艺术特点和收藏价值远销济南、青岛、上海、海南、东北三省及香港、台湾地区。多次参加泰安、肥城工艺品展销,在泰山国际登山节上直销往日本。
“王晋甜瓜”产自泰山西麓王晋村,从开始种植栽培至今已有300多年的历史。由于王晋流域分布着红色沙土,是种植甜瓜的理想土壤,所产甜瓜皮色光亮,外形美观,不易裂果,含糖量高,肉质细腻,甜脆可口,口味郁香,富含有多种维生素、氨基酸。光绪三十四年《肥城县乡土志》载:“王晋甜瓜品种最优”。
为巩固甜瓜的历史风味和优良品质,近年来,王晋村积极与省农科院、山农大等大专院校密切合作,探索实施了王晋甜瓜的有机化种植,共同开发了王晋绿甜1号、2号、3号;王晋花甜1号、2号、4号,王晋香甜蜜1号等名优品种,王晋绿甜1号、2号,早熟,绿白色,果重约500克以上,极甜,品质极佳,绿甜3号,中熟,绿色带深绿色花纹,甜中带面,瓜重1000~1500克;王晋花甜1号,早熟,极甜,果重约400克,品质上乘。王晋甜瓜不仅是当地人们馈赠亲朋好友的佳品,且已进入大中城市名优水果市场,其独特的风味闻名齐鲁,远播省外。
2014年,肥城市仪阳镇农业综合服务中心申报的“王晋甜瓜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
王晋甜瓜产于山东省肥城市仪阳镇中南部,覆盖本行政区域7个行政村。东至仪阳镇胡台村,西至仪阳镇刘台村,南至安站镇邓庄村,北至仪阳镇仪阳村。地理坐标为北纬36°5ˊ-36°10ˊ,东经116°45ˊ-116°48ˊ。地域保护总面积1000公顷,年产量2.25万吨。
产品品质特性特征
1、外观特征:王晋甜瓜呈椭圆形,瓜皮金黄色,皱纹少而细浅,果皮薄而坚韧,果形饱满,用手握时富有弹性,肉质肥厚,细腻、清甜,品质上佳。 2、内在特征:王晋甜瓜肉雪白,子为铜色,采摘的成熟果实瞬时会在瓜蒂断处渗出鲜红的液汁,总酸0.2-1%,可溶性固形物6-10%,锌0.05-0.15mg/kg,铁0.8-1.5mg/kg,钙15-25mg/kg,并含有人体所需的多种维生素。 3、安全要求:王晋甜瓜严格按照按照GB18406.1-2001标准执行。
主要原料有菠菜400克、内脂豆腐100克、猪油150克、高汤750克、食盐、味精、香油、葱、姜、胡椒粉、生粉各适量。
制作时将菠菜洗净焯水斩成茸备用;内脂豆腐切细丝焯水待用;起锅加入猪油,葱姜爆锅,下菠菜茸煸炒,加高汤,加口,开锅后提芡、淋香油盛入玻璃汤盘中,另起勺,放入豆腐丝、高汤,调口、提芡、淋香油。用小汤匙在玻璃盘的一边做成太极形,将豆腐丝羹、菠菜羹分别差开点上太极眼即成。
泰安加快岱岳区、新泰市、肥城市、宁阳县桑园发展,推进优质蚕茧基地建设,提升丝绸产业发展,加快蚕桑新品种研发,搞好桑蚕茧丝资源的综合利用,大力培育自主品牌,扩大名牌产品的市场占有率,抓好综合利用项目和技术改造项目建设。到2015年,全市桑园面积稳定在20万亩,蚕茧产量力争达到2万吨,年产生丝4000吨;龙头企业力争达到10家,年销售收入达到12亿元,出口创汇5000万美元;发展带动8万农户,蚕农增收5亿元。
“金铃牌”马铃薯产于肥城市王庄镇。该产品块大整齐,长椭圆形,薯皮淡黄色而光滑,薯肉淡黄色,肉质脆嫩。可做菜、白煮、烧烤,味道鲜美,适合炸薯条、薯片加工,且极适合出口创汇。王庄镇农业生态环境良好,远离厂矿企业,无三废污染,土地肥沃、土质疏松、耕性及通透性良好,地下水源丰富,灌溉条件好,有悠久的蔬菜种植历史,适于大力发展无公害马铃薯。自98年以来,该镇立足传统优势,把发展绿色无公害马铃薯作为一项强镇富民的特色产业来抓,通过加强领导、出台政策、强化管理,全面按照马铃薯的无公害种植规程来安排生产,于1999年申请注册了“金铃牌”马铃薯商标,2000年经省农业厅检测中心对生产环境和产品进行检测,各项指标均达到了绿色食品-标准,2001年被“中国绿色食品发展中心”认定为绿色食品-产品,并许可使用无公害产品标志。
到2001年全镇无公害马铃薯生产面积已达2万亩,总产量达5万吨以上,总收入达7500万元。镇委、镇政府为加快无公害马铃薯的发展,还对产品的销售做了大量的工作,不仅在产地建起2处大的批发市场,还把产品供求信息通过互联网进行宣传,吸引了全国各地的客商前来抢购,产品呈现出良好的发展势头。
在汶阳镇的河岔口村,自古以来就有养鸭的习惯。这里出产的鸭蛋质优味美,远近闻名。河岔口村地处汶(汶河)、浊(浊河)汇流处。这里河面宽阔、水深、常年流水。冬去春来,沿河芦苇满滩,水草丛生,是鱼、蛙类栖聚的良好所在。入夏,鱼、蛙产卵,无数幼鱼蝌蚪、草虫浮游水面,哈、螺遍布河底,是大自然赐给鸭类的优质食料。群鸭白天觅食于河滩,傍晚回家,再用豆饼、麦麸玉米掺于拌食喂养,晚间产蛋,由于优越的自然条件和精心喂养,不仅产蛋率高,而且个大质优。
河岔口鸭蛋经过加工腌制后,煮熟色泽鲜艳,质地细嫩,剖开后油脂四溢、沙瓤,吃起来蛋黄沙沙作声,别具风味,自古视为上乘佳品,早在600年前,这里的鸭蛋就以贡品奉献皇室。据记载,从明朝永乐年间,河岔口村就在皇宫注册立户,岁进鸭蛋100~200个,赏金钱一串,一直延续到清朝末年。河岔口鸭蛋如今成为招待贵宾的上菜佳品,现在全村300多户,户户养鸭,已发展到附近村庄,成为农民致富的重要门路。