台湾好物特产伴手礼 台湾必买的十大特产

柳橙属芸香常绿果树，原产印度和中国华南一带，台湾柳橙栽培的历史始自300多年前由广东引进，因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。

目前柳橙栽培主要乡镇有：嘉义县竹崎乡、梅山乡及云林县等地区，其次有台南县白、东山乡、南化乡、南投县中寮乡、水里乡以及彰化县二林镇等地区。台湾柳橙的盛产期从每年12月-翌年2月，而南部气温较高，成熟较早且酸含量较低，中部成熟稍迟且酸度较高。

目前市面上的台湾柳橙主要是甜柳橙，又名印子柑。其主要特点：树形、树体性状与新会橙相似；果实长圆形或卵圆形，较小，单果重110克左右，果顶圆，有大而明显的印环，蒂部平，果蒂微凹；果皮橙黄色或橙色，稍光滑或有明显的沟纹；果皮中厚，汁胞脆嫩汁少，风味浓甜，具浓香，可溶性固形物12％-14％，糖含量9-11克/100毫升，酸含量0.5-0.7克/100毫升，品质较好，种子10粒左右，11月中旬至12月上旬成熟，较耐贮藏，丰产稳产。

柳橙属甜橙类（Sweet Oranges）。甜橙类依果实形态可分为：普通系、脐橙系、血橙系及无酸系四种。在台湾常见的有普通系及脐橙系：

（一）普通系：包括雪柑、晚仑西亚橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名广橘，枝短刺，果重平均215g，圆形或长圆形，果皮橙黄色，不易剥离，果肉多汁而甘味及酸度强。

2、晚仑西亚橙（Valencia late）：中果型，果皮橙黄色，果皮稍难剥离，果肉细密，果汁多，酸度风味均强，香味高。

3、印子柑（甜柳橙）：由于在果部有明显圆形印环，故名印子柑，果实圆形至长圆形，肉质柔软，中心柱大，味香甜适中较受人们喜爱，在台湾中南部栽培极为普遍。

（二）脐橙系：包括华盛顿橙、梦脐橙等。

1、华盛顿脐橙（Washington Navel）：早生，果形较大，果顶稍突或有开裂成一脐状，果实球形至长球形，果皮浓橙色稍易于剥离，果肉橙黄色、柔软多汁，在台湾栽培，因生理落果严重，栽培少。

2、梦脐橙（Dream Navel）：又名晚脐橙，果形似华盛顿脐橙，果皮稍厚，风味稍差，但着果率高，因回青现象严重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深绿色，榨汁后之果汁如血的颜色，故名血橙，世界上地中海气候型方能栽培，台湾只有试验机关保存少数，供作杂交育种之材料。

（四）无酸系：包括来母、无酸橙。

1、来母（Lima）：耐寒力小，果实呈球状或卵形，果顶有乳状突起，果肉黄绿色，汁多香气浓，多用于果汁。

2、无酸橙：又名糖橙，英名Sugar orange，因果汁中含酸特别低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜欢，故又名“阿婆橙”。无酸橙在台湾有两种，一为黄肉；一为红肉。

澎湖曾为世界四大珊瑚产区之一，所产的珊瑚属粉红色系列，目前已停止开采，但市上仍有一些加工制成的耳环、项链、或小株珊瑚树装饰品等，游客可依喜好选购，不过珊瑚易碎、怕酸，应避免碰撞和接触汗水。( 澎湖县)

方块酥为台湾嘉义地区的特色美食，是以面粉、奶油或猪油、芝麻及糖等原料制成的多层叠饼乾。早期的方块酥是四四方方，像巴掌大小，厚实香脆的酥饼类点心；源起於嘉义的民国路，这条街上最多的就是面食与馒头，也被称为「面食街」。

名产老店

在嘉义本地较著名的店有：

恩典：创始老店，以手工方块酥著名。曾是国宴的指定点心。本铺由民国路迁移至中山路。

老杨：1979年创立於嘉义市民国路上，以研发多种口味与新式样最为大家熟知，2004年独家开发的「双层滋心方块酥」，外层麦纤，内层揉合阿里山樱花果精致烘焙，双口味创新制作，为阿里山新道地名产。

雪花:首先采用迷你方块酥，皮薄味浓，颠覆方块酥的传统形状。创立雪花方块酥文化馆。

日日香:1979年创立於彰化县，烘烤香酥可口的方块酥，不输一些老品牌，并与各大卖场配合，以及外销国外，

咖啡、黑糖、绿茶、杏仁口味更受欢迎!

风茹草(Glossogyne tenuifolia，GT)又称香茹草，为双子叶植物、菊科、向日葵族、香茹属。澎湖原生蔓藤宿根性草本植物，具有耐旱、耐风、耐盐、耐贫瘠等逆境成长的能力，极适合在台湾离岛的澎湖生长，因此也素有“澎湖青草茶”之称。含有丰富的微量元素及精油，具消暑解渴、活血化瘀、治疗中暑、降肝火等功效。风茹茶品茗分三种，野生风茹茶最香浓入味，种植风茹茶味稍淡，茶包型味更淡。

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清，香气四溢。这是台湾非常有名的，也是家常必备的烹饪料酒。当然，如果手边没有台湾米酒，也可以使用广东米酒来代替。

烹制材料

材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶

调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油

杜仑亦被称为阿美麻糬，但不论作法和用料都和麻糬不太相同。先要将小米煮成小米饭，再放入臼中不断捣打，由于富含粘性，小米饭很快会凝结成块状，成为又粘又韧的杜仑。除小米外，如今亦有以红糯米、白糯米制作的杜仑。( 花莲县)

鸭赏是一道爽口的小菜，由鸭皮、鸭胗和葱、姜、蒜经过短暂的大火爆炒，达到气味浓郁，鸭胗吃到嘴里脆而不腻的效果。

南投县鸭赏的做法是选择经济价格较低的老菜鸭，剖肚并去除内脏后，涂上粗盐、胡椒等香料，再用竹片将鸭身撑开成扁平状，于阳光下暴晒数小时后放入有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的浓烟熏烤，直到鸭子外皮泛成金黄色即可。

两种不同植物种子的总称，在南亚和东印度人们取之咀嚼。估计世界上有1/10的人有嚼槟榔的习惯。槟榔子是棕榈科(Palmae)槟榔树(Areca catechu)的种子。而槟榔叶是胡椒科(Piperaceae)蒟(Piper betle)的叶。槟榔树在印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。

释迦，寒性。



释迦又名番荔枝，因外形类似佛像头部而得名，主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。释迦一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。释迦在台湾深受喜爱，每年都要举行释迦节，选出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗。

文石是澎湖独有的美丽矿石，由多种矿物在特殊温度压力下产生化学变化所生成，长于玄武岩缝隙中，世界上仅澎湖与意大利西西里出产，西西里岛虽是文石富矿带，但品质不及澎湖所的文石。澎湖文石拥有丰富多变的美丽纹路，目前虽已明令禁采，但在马公市的文石店中，仍可买到各式各样的文石商品。