太康县常营镇是豫东远近闻名的“花果山”。1994年,该镇获悉中国农科院郑州果树研究所培育出早熟、优质的油桃品种后,率先在会城寺、内岗等6个行政村连片建立了150亩的油桃开发示范园区,与郑州果树研究所联合建立曙光、华光、艳光等20多个油桃品系苗木基地。他们与河南农大联合创办园艺系校外大专班,培养果树管理大专生208人,为油桃生产提供了有力的技术保障。
常营镇政府成立了油桃开发公司,在全镇建立了24个油桃生产基地村和6个服务公司,对农户实行生产、销售和技术等系列化服务,走产业化生产道路。1997年,该镇与中国农科院果研所联合开发引进国内一流的无毒棚载油桃栽培技术,建立了120多亩棚载油桃示范园,实现当年建园当年收益,单棚产值1万多元。
为扩大销售,常营镇政府建立了占地40亩的果品交易市场,成立了大棚油桃有限公司,注册了“华寿牌”商标,对油桃实行名牌化包装,进行网上交易。全镇1200多名果品经纪人,活跃在全国20多个大中城市,打开了国内市场。2000年,该镇油桃经黑龙江转港贸易出口到俄罗斯等国家和地区。至2001年,全镇油桃发展到1.7万亩,大棚油桃4000多亩。2001年5月,常营被中国之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国常营油桃之乡”。
2002年国际香菇技术与营销研讨会于3月3日至7日在河南省泌阳县召开,国际蘑菇学会主席马可·沃克、18个国家和地区的近百名香菇专家将出席会议。由一个县承办一年一度的国际香菇技术与营销研讨会,这在国际香菇发展史上极为少见。
泌阳花菇之所以成为菇中之皇,还表现在香菇生产的规模上。截止目前,全县的香菇种植户达30多万人,农民人均纯收入的1/3来自香菇种植业,全县有3000多名香菇种植能手常年受聘于我国12个省、市指导香菇生产。本县农民创造的“大袋立体小棚香菇种植模式”,被香菇界誉为“世界香菇技术史上的第三次革命”。国内规模最大,功能齐全的中国泌阳香菇市场红红火火,人流如海。每逢销售旺季,日交易额达400多万元,泌阳已成为全国最大的香菇交易集散地。
泌阳花菇之所以成为菇中之皇,是由泌阳独特的自然环境所决定的。境内伏牛与大别山两山脉相交汇,长江与淮河两大水系相分流,山水没有污染,属亚热带向暖温带过渡地区,四季分明,雨量充沛,光照充足,兼有南北之长,东西之利,形成了独特的优良“小气候”,为香菇生长提供了得天独厚的自然条件,甲天下的香菇,是大自然慷慨给予泌阳的厚爱与奉献。
泌阳花菇佳天下
泌阳花菇,从小山沟走向大世界,成为国际国内市场上叫得响的品牌。泌阳,山清水秀, 泌阳到处是山,山上到处是麻栎树。这些树做饭烧锅都不行,却是种花菇的好材料。泌阳县专门成立了香菇种植领导小组,县委书记任组长,还成立了专门的机构县——食用菌管理办公室;在各个乡镇,同样成立了领导小组,由1任组长,县里每年在年终时对乡镇进行专门考核。泌阳香菇很快有了名堂。从1992年开始种植花菇,当年,该县此项产值11亿元。此后每年发展花菇种植8000万袋。1996年,泌阳依靠自己的努力,迎来了第一个香菇发展高峰:全省香菇生产种植现场会在泌阳召开。在这次会议上,泌阳县提出了“立足中原,辐射全国”的目标。 全省香菇种植现场会开过之后,信心大增的泌阳人加大了对花菇种植的投资力度,通过两年的努力,影响进一步扩大。2000年,全国香菇生产种植现场会在泌阳召开。眼界、信心、努力带来的实力,使泌阳人再次提高了自己的目标,定下了“冲出国门,占领世界”的发展方针。 2002年,泌阳花菇迎来了最辉煌的时刻,世界香菇生产种植大会在泌阳县召开。其影响达到顶峰。
泌阳花菇,在香菇栽培史上有着很高的地位。对此,全世界都给予了非常高的评价。中国食用菌协会执行会长温凯曾评价:泌阳香菇甲天下。《中国食用菌》杂志总编辑张光亚评价道:泌阳花菇,中华一绝。世界菌菇学会副主席张树庭也曾评价道:泌阳花菇,世界一绝……今年6月,泌阳花菇又以高票获得了国家质监总局原产地认证。这是泌阳花菇在原来的基础上,获得的又一张过硬的市场通行证。
泌阳全县共有90余万人口,竟然有35万人从事花菇的生产种植。在花菇种植的季节,很多家庭全家老小一齐上阵。在这几十万人口中,有4000多人走出了国门,到国外传授香菇种植技术。在这方面,泌阳县有很多传奇故事。泌阳的很多农民,就因为花菇种植技术好,被高薪聘请到东南亚、韩国、加拿大等国家和地区,成为人们众口传诵的对象。
按照标准化技术操作规程生产的“泌阳花菇”,顺利通过了国家质检总局的考察验收,成为国家地理标志保护产品。
“陡沟镇的姜,陡沟的蒜,陡沟的挂面销江南,陡沟镇馒头真香甜”,气候分界线的淮河赋予了陡沟独特的自然环境,也孕育了陡沟特色产品的形成与发展,大蒜以其独特浓郁的辛辣风味,多年来,深受广大消费者的喜爱,远销河北、北京、山东、山西等地,年种植5600多亩,年产蒜苔1500吨,蒜头1000多吨。
凉粉用料讲究,上等的凉粉一般选用本地的铁豌豆,俗名药豌豆。这种豌豆,种植不易、产量低,所以格外得金贵。其豆形如绿豆大小,色泽黝黑,质地坚硬,内质坚如铁,硬若石。存放起来老鼠不咬,虫子不叮。
制作凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,其中不能有任何杂质。然后要用清水浸泡两天,其间还要换一次水。等豌豆泡软后,用石磨将其磨成豆浆。将豆浆上面的虚沫撇走扔掉, 留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧。等锅内水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅 拌。等锅里的粉浆烧开了,灶内的烧火立即变小,只需少许麦秸燃烧,使灶内有微火存在,使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。估计1个小时后,粉浆已经 熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后,掀开白布,盆内凉粉已成。将其盆倒 扣于案板或锅盖之上,晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。用一利刀,沾清水少许,划下一块,放在手里轻轻晃动,感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。
做凉粉也称为打凉粉,看似简单,实则不然。就说烧火一事,只能用麦秸火,其他木材绝对不可用,否则凉粉未熟,锅底已经糊了。如果用其他柴火,即使凉粉不 糊,你也熬不出那特有的小麦融合豌豆的清香之味。一般的凉粉,只要锅里豆浆一滚熟就可以出锅,而这确山豌豆凉粉则不行,必须用小火慢慢地熬上1个小时,才 能熬出其特有的滋味。