福源馆创建初业，是一个以卖茶水为主，兼营油茶、江末条的小茶食店，经营品种单一，门面很小，连作坊、仓库才二百多平方米。因得老船厂水旱码头之地利，以香茶招客，，有美食邀宾，生意渐隆，始立字号埠源馆”。后于1850年（清道光三十年）有一个号称“俊六大大”姓吴的商人由外埠来店，投资扩建，聘请名师，制做各种糕点，自行销售。兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等二十多个品种。随着经营发展，盈利渐增，为使财源水续，遂取“福三源”为宝号奠基，改“埠源馆”为“福源馆”。伪满后期，该店业况日下，处于停产停业状态。直到1948年吉林市解放，随着新中国的建设，福源馆生产经营逐渐恢复。如今，福源馆已由过去的小作坊，小门市发展成为一个拥有中、西糕点加工，速冻食品加工、熟食加工、饮品加工和批发零售兼营的食品企业。1994年被中华由贸部命名为“中华老字号”企业。经营品种：各式传统中点、新或西点、生日蛋糕、速冻食品、熟食、饮品、冰点等
台中县的知名地方小吃虽不算多，却别具淳朴、道地的家乡口感，如古风十足的清水筒仔米糕、香浓爽口的草湖芋仔冰，俱是全台闻名的乡土小吃。台中县的小吃据点分布得较为平均，但以城镇区域来看，则属丰原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈济宫附近，包含庙东小吃街内的清水排骨面、永芳亭馄饨汤、四神猪脚、凤梨冰，以及第一市场旁的蚵仔仁（链），都令人赞不绝口；此外，南阳路平交道的猪肚汤也深受地方人士喜爱。地属台中港区的梧棲镇盛产活跳跳的海鲜水族，新鲜、便宜是梧棲海鲜的最大特色；镇上海产店林立，梧棲渔港内也聚集着许多海产小吃摊，是尝鲜的热门去处。至于靠山的和平乡，最著名的地方美食莫过于谷关虹鳟，属于高山冷水性的虹鳟很难饲养，价格原就不菲，再加上谷关为知名风景区，单价更是水涨船高，谷关地区几乎每家餐厅都会提供鳟鱼大餐。( 台中县)
平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村，在忠贞市场附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店龄40年的陈记小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃，米干及米线均为纯在来米做成，口感有如客家饭条，豌豆粉则是将豌豆磨成粉，蒸熟放凉后自然结成冻状，滑润爽口，而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了，若再加上酸辣的云南泡菜，风味更佳。( 桃园县)
隆昌豆杆为地理标志保护产品。隆昌豆杆是四川省内江市隆昌县的。豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料，其产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。
隆昌豆杆历史悠久，具有独特工艺，鲜明的地域特色，是隆昌县传统名优。
豆杆选用饱满、光亮无杂色的优质隆昌冬大豆为主要原料，其产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊，具有丰富的营养价值。
隆昌豆杆被人们称为“素中之荤”、“常食不厌、营养丰富、风味独特、价廉物美”的绿色健康食品，是一种能给厨师无限创意的营养食材。厨师们以“豆杆”为食材，创作出许多可口香脆的精品菜肴。如“豆杆红烧肉”，其菜品肥而不腻，口感润香，豆杆软脆，回味悠长；另有“香辣豆杆圈”、“豆杆鲍鱼”、“沙拉豆杆”等，都不失为上等佳肴，令人回味无穷。
隆昌豆杆的产地范围为四川省隆昌县金鹅镇、圣灯镇、黄家镇、山川镇、界市镇、龙市镇、双凤镇、石碾镇、石燕桥镇、响石镇、迎祥镇、胡家镇、云顶乡、周兴乡、桂花井乡、普润乡现辖行政区域。
隆昌豆杆质量技术要求
一、原料要求
1．大豆：选用产地范围内的冬大豆，蛋白质干基含量≥40％、脂肪干基含量≥20％。
2．生产用水：产地范围内山泉水或地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定。
二、生产加工要求
1．工艺流程：大豆→浸泡清洗→磨浆→滤浆→煮浆→放浆过滤→起皮成型→裹棒烘干→成型烘干→包装。
2．加工要点：
（1）浸泡清洗：冬春季节浸泡时间控制8小时至10小时，夏秋季节浸泡时间控制在4小时至6小时。浸泡至大豆两瓣搓开成平板后清洗。
（2）磨浆：按原料和水1：8的比例，反复3次磨成豆糊。
（3）滤浆：豆糊及时浆渣分离。
（4）煮浆：豆浆升温至沸，保持5至10分钟。
（5）放浆过滤：过滤煮沸豆浆。
（6）起皮成型：过滤后豆浆，加热并保持温度85至90℃，保持通风，浆面形成薄豆皮。
（7）裹棒烘干：将豆皮裹至棒状，烘干至水分含量50%至60%，继续裹棒烘干，直径控制在 1.5cm至2.5cm。
（8）成型烘干：成型豆杆烘烤至水分≤9％。
三、质量特色
1．感官特色：油润光亮，颜色淡黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。
2．理化指标：蛋白质（干基）≥45.0％，脂肪（干基）≥24.0％，水分≤9.0％。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
隆昌豆杆
四川省隆昌县现辖行政区域
《隆昌县人民政府关于隆昌豆杆地理标志产品保护区域建议的函》，隆府函〔2013〕25号
四川省内江市地方标准：DB5110/T24~25-2013《隆昌豆杆》
天水大卤面在煮熟面条（2厘米宽以上）中浇入以乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉等烩成的汤菜，调入油泼辣子、醋、盐等即成。天水大卤面，它具有宽面“大臊子”的特点，充分体现了西北人粗犷豪放的饮食风格。 天水麻食用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓制成一个个小海螺状，煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。炒麻食、烩麻食都是天水人喜爱的家常饭。 秦安麻腐馍馅料用麻籽磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 秦安肚丝汤肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用上好猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后切成细丝，配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料勾芡成汤。成品汤色黄亮，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。 张川锅盔张川锅盔是一种极具特色的面食，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形，极厚且大，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。 天水猪油盒猪油盒以上等精面粉辅以生猪板油、嫩葱、胡麻油、精盐等经过发酵、制酥、揉合、烙制、煎炸、烘烤等一系列工序制成，具有酥脆松软、味香诱人、色泽黄亮、油而不腻、酥而不碎等特点，是甘肃天水的名小吃。 天水油酥饼油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火烘烤。它色泽金黄，油而不腻、香酥可口。( 天水)
