大理洱源县景点及特产有哪些 大理洱源最好的特产

松茸学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理所化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品 。( 大理)

金银花具有清热解毒、生津止渴的作用，是资源县名优之一。该产品生长在海拔800m以上山区，现已种植面积5000亩，年产金银花120吨。

刺菱角据《新纂云南通志·物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。春时出叶，广卵形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏日开白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。”

大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶，叶浮于水面，叶边长有锯齿，叶柄中部较两端肥大；夏季开花，花小色白，呈四瓣花瓣。秋高气爽时节，、水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺，把采摘来的新鲜菱角漂洗干净，再用沸水煮片刻后，去皮壳即可食用；此时的菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜爱的食品。

无量.山乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，原产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山、普洱市的哀牢山及两山之间的广大山区，中心产区为普洱市景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县和大理州南涧县。2010年1月15日，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。.

生长环境

无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山饮誉海内外。无量山位于景东县西部，西北起于南涧县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河。无量山属横断山脉南端中山峡谷亚区，与哀牢山同处于横断山系和云南高原两大地理区域的接合部，气候区划处于中亚热带与南亚热带的过渡地带，自然环境条件复杂多样，生物种类众多，是横断山脉南部中山峡谷具有代表性的地区之一，建有无量山国家级自然保护区。该地区丰富的气候自然资源、良好的生态环境为的品种形成及生长养殖提供了良好的条件。保证了其优良品质。.

体貌特征

无量山乌骨鸡体型大，头较小，颈长适中，胸部宽深，胸肌发达，背腰平直 图2 无量山乌骨鸡鸡王评选赛中最雄壮的公鸡

.，骨骼粗壮结实，腿粗，肌肉发达，体躯宽深，呈方形。头尾昂扬，耳多为灰白、部分有绿耳，喙平，上喙弯曲，喙、胫、趾为铁青色，皮肤多为黑色，少部分为白色，脚有胫羽、趾羽，故称“毛脚鸡”。有高脚、短脚、单冠、复冠，白羽黑肉、黑皮黑骨黑肉鸡等几个类群。成年无量山乌骨公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，偶有复冠，冠齿5至6个；冠和肉髯呈紫红色、鲜红色，毛色多为紫红色、黄褐色、麻花、白色，主翼羽、胫羽、背羽、鞍羽多为黄褐色，尾羽黑色镶边，部分公鸡为麻花、全白，毛色鲜艳有光泽。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，虹彩金黄，少部分有凤头；毛色有黄褐色、麻花、白色、黑色等毛色；多数麻花鸡体躯毛色为新月形条纹。雏鸡毛色多为麻花色、黄褐色、白色、黑色等。.

生产特性

无量山乌骨公鸡150至180天开啼，母鸡开产日龄160至200天；年 图3 无量山乌骨鸡鸡王评选赛中最漂亮的母鸡

.产蛋90至130枚；300日龄平均蛋重52克。蛋壳色泽为粉白色，少部分为浅褐色。母鸡一年四季都能产蛋、孵化，每次产蛋18至20枚后停产就巢；种蛋受精率为85%至95%，受精蛋孵化率90%左右；自然放养饲养条件下，一年内就巢5至6次，每次就巢25至30天。一般成年鸡体重为5至7斤，公鸡屠宰率88%、母鸡屠宰率91%。

云南省蕴藏丰富的大理石。大理苍山十九峰，峰峰皆有所藏，品种多、花色美、质地佳，颇为著名。由于这里盛产这种优良石材，年代久远，远传各地，便被人们冠以大理的地名，雅称为大理石。大理石又名础石、榆石、文石、醒洒石、开竺石，一般分为采花石、云灰石、向石、黑石四大类。大理石早在唐代就已开始开发，唐代修建的大理崇圣三塔，建筑上就已采用了精美的大理石工艺品有：采花石屏、雕花画屏、石桌石凳、酒杯、台灯、笔筒、砚台、茶盘果盘、花盆花瓶、山水花鸟、人物走兽等。北京人民大会堂云南厅摆设的直径2米的采花石屏风，天然地显示出了苍山云海气势雄伟的江河奔泻画面，让人赞叹不已。陈列在大理石厂的雕刻座屏“苍洱大观”，用自然色彩的大理石精雕而成，银苍玉洱、风花雪月历历在目，是一件不可多得的稀世之宝。

湟源陈醋为地理标志保护产品。湟源陈醋为地理标志证明商标。青海的名之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

湟源陈醋地理标志产品保护范围为青海省湟源县现辖行政区域。

宁夏西瓜：宁夏种植西瓜的历史已有1000多年了。



相传清康熙年间，宁夏的西瓜就享誉国内。1696年康熙第二次访宁夏，据说有一段黄麻子卖瓜和"黑屋摸官"的传闻。康熙微服私访，行至宁夏中卫县境，遇到了一个叫黄麻子的人正在卖西瓜。康熙佯装无钱，向黄麻子要瓜。黄麻子纠缠不过，拣了一个"瘪蛋子"扔给了康熙。康熙不要，黄麻子说："放心吧，不但你老哥，就是当今皇帝吃了，也会夸这是好瓜。"康熙一吃果然甘甜如蜜、清脆胜梨，心想："瘪蛋子"西瓜都如此，好瓜岂不更甜？康熙返京后，盛赞宁夏西瓜之甘甜，并称其为"瓜中之王"，还传旨黄麻子进宫"黑屋摸官"。从此，宁夏西瓜和黄麻子的名声大振，传闻全国。这是民间传说，但宁夏西瓜久享盛名，却是事实。



宁夏夏季炎热，少雨，昼夜温差大，日照时间长，强化了西瓜内葡萄糖、维生素、氨基酸的成分，使宁夏西瓜形成了独特的优良品性。



西瓜遍布宁夏各地，以银川、石嘴山、吴忠、青铜峡、灵武5市市郊及中卫、中宁、永宁、陶乐诸县为多。近年来引种的新品种效果都不错，其中"新红宝"西瓜，以瓜甜味美、籽小而少、适应性强、耐贮运等优点而闻名。

魔芋又称“鬼芋”，现资源县种有面积约1000亩，贮藏量1500吨左右，主要产地在车田、瓜里、两水、河口等乡。

青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧， 可烹制出风味别具的佳肴。

青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。

市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。

一方水土养一方人。涞源的黄土地、沙土地和冷凉的气候很适宜黍子生长，黍子推出的米不仅粒大而且金黄，被称为黄米。这种米非常粘。涞源的先民们以黄米为原料，粗粮细做，发明制作出了很多美味可口的粘糕食品，并且经过长期的积累，赋予了粘糕深厚的文化内涵，使人们在品尝各种美味粘糕的同时，也看到了山里人的朴实、厚道与创造力。

春花秋实，秋天各种庄稼渐次成熟，劳作了一年的农民将黍子收获回家，一方面为了庆祝丰收，另一方面也是急于尝一口新粮的香味，于是大家等不及将黍子晒干推掉糠皮，就乘湿连皮磨成面。这样蒸出的粘糕，虽然不再金黄而呈暗黄色，但那种新粮特有的香味会随着锅里冒出的蒸气扑面而来，令人垂涎。这种糕因制作方法较粗被称为“毛糕”。毛糕又称启场糕。因为黍子成熟得最早，打黍子是一年中第一次使用场院。人们吃启场糕一是庆祝丰收，二是祈祷和期盼着自家的场院能打出更多的粮食。

在农村盖房子是一件大事。早年盖房子并不请专业的建筑队，无论谁家盖房都是请本家、乡亲帮忙。工钱是不给的，但饭菜要由东家管。山里没有细粮，那么就吃白糕，涞源人说的白糕实则为黄糕，是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。这种糕得醮着熬菜吃，通常用土豆条熬豆腐，有条件的用粉条白菜炖红烧肉，实在没有条件的则将豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣，直接把连渣带浆点成的豆腐炒一炒，叫做懒豆腐。现在白糕懒豆腐对涞源的老百姓来说也称得上是名吃。为了将房子盖得结实，条件较好的人家要准备五大碗酒菜，同时将粘糕制成油炸糕拿给帮忙的人吃。吃了白糕特别经饿，而且干活十分有劲。

古人说，人生最大的乐事有四件：久旱适甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。无论如何结婚在人的一生中是一件大事，人们习惯大势操办。在涞源人们管办喜事叫“吃糕”，就是说“吃糕”这一词是一个带有特定含义的日常用语。涞源办喜事既不吃毛糕也不吃白糕而是吃油炸糕。炸糕制作起来很讲究。通常是以白糕做皮，里面包上馅，再用油炸，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的泡泡，里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。这油炸糕很有学问，特别是外形上有约定俗成的模式，大家不用问，一看形状便知里面包的是什么馅，象水饺一样的，肯定包地是豆沙馅，将饺子两头弯回连在一起呈戒指状的，里面包地肯定是豆腐渣馅；而没棱没角呈球形的，里面包地不是韭菜鸡蛋馅就是韭菜豆腐馅。值得一提的是油炸糕绝不会包肉馅，因肉馅和粘糕搭配在一起吃起来太腻，不够爽口。

既然是办喜事就免不了闹着玩，同辈年轻人爱闹洞房，而老太太、小媳妇们则在糕上耍花招。户数大，亲戚多的，本家的老太太、小媳妇们三更得起床捏糕，大家围在一起边捏糕边有说有笑，那情景真是其乐融融。在大家不防备时，小媳妇们故意使坏，有的在糕馅里包上辣椒，有的将白糕外形做成饺子状或球状，其实里面什么馅都不包，故意制造“假冒伪劣”蒙人，不定让哪个贺喜的人被捉弄一回。

生老病死是不可抗拒的自然规律，涞源人办丧事也吃糕，吃的是豆子糕。人已驾鹤西游，家人悲伤无比，哪有心情再精工细做，于是拿来黄米面、小豆、架豆等，支上蒸锅，撂上篦子，撒一层面，再撒一层小豆和架豆，蒸熟以后象打豆腐一样用力切成方块即可食用。涞源人平时是不吃豆子糕的，因为它是不吉利的食品。过年过节时涞源人也要吃糕，这时吃糕又增加了制作程序和配料，大家不约而同地吃枣云糕。枣云糕，顾名思义，糕被做得象云朵一样。正宗枣云糕在起卷的时候，要两边向中间一齐卷，切开后称“如意卷”，象征吉祥如意，幸福美满。不过，现在人生的活节奏加快了，也懒了，一般都朝一个方向卷成了蜗牛卷。目前，枣云糕作为涞源粘糕的代表作，已经成为外地人首选的特色饭。

不办喜事、不办丧事也不过节，闲来无事吃什么，还是离不开糕。涞源人做糕花样翻新。这里举两个例子，一个是豆面糕。把黄豆炒熟磨成很细的豆面，掺上白糖，切一块现出锅软乎乎热腾腾的白糕，滚上豆面，象拉面一样折上再拉开，反复几遍，只折得一层豆面一层糕，层层叠叠，似北京人做的驴打滚。乘热一咬，豆面会扑散一鼻子，香喷喷甜丝丝，其中之妙不可言状，。一个是箩面糕。开水锅上架起笼屉，将黄米面置于箩中，通过箩子一层层筛下去，随筛随熟，待有一定厚度，再盖上锅盖蒸一会。揭锅即切即食，松酥沙脆，清香爽口，似绿豆糕一样。对于粘糕还有许多做法，如蒸黄米饺子、炸糕条……

纯粹的糕是用纯黄米做的，由于产量小的原因，由于价格相对较高的原因，糕也有不纯粹的时候。为了使有限的黄米蒸出更多的糕，涞源人想出了一个办法，那就是在黄米中兑上部分玉米，称之为节米，从字面上可以看出，节米即节约黄米之意。节米兑得少时，粘糕粘而不腻，恰到好处，而节米兑多了则使粘糕格外显硬，失却了粘韧爽滑的品质，自然就不够好吃了。随着人们生活水平的提高，现在蒸粘糕已很少有人再兑节米了。

小小黍子，金灿灿的黄米在涞源人手中幻化出了诸多的美食，也蕴含了涞源人的喜怒哀乐、反映出社会万象。