长治市特产有蜜枣 长治市有什么特产零食

小米焖饭

小米的原粮为“谷子”。武乡盛产的谷子名扬四方。小米颗粒晶莹，色质金黄，近几年来，武乡大力推广种植晋谷21号，所以小米称“汾洲香”，日渐成为太行名米，重点开发。“小米焖饭”因米质不同而不同。焖成的米饭有筋，爽口，软绵。食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红、白萝卜丝菜更佳。

选用果大核小、肉质肥厚而疏松的吴县洞庭东山鲜枣，经拣选、划纹、水洗、糖煮、冷却、干燥、整形二次干燥、蜜制等9道工序制成。所用鲜枣必须熟度一致（约八成熟），大小均匀；每只鲜枣上划纹50－70道，加糖煮60分钟后冷却，经24小时干燥，取出压扁、整形；第二次干燥12小时，待枣皮略微有糖霜析出即成。 特点：含糖量70％左右，外形扁圆，枣身干爽，遍布干丝，光泽油亮半透明，食之疏松，原果味浓郁。

【枣糕】枣糕，取软米面放入木盆，用温水搅拌成疙瘩碎粒状，将大红枣用清水洗干净，用温水泡软。将蒸锅置于旺火上，舀上净水，沸后套上专用蒸米的纱布，取软米粒撒上大约6厘米厚，待蒸汽腾起后，再撒一层软米面粒，如此大约18厘米厚，排放一层红枣，反复数次，直至满。蒸熟后倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压面膜状，吃时，用刀切成薄片即可。大红枣“味甘、平，无毒”，有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。

熬脑大葱为农产品地理标志产品。熬脑大葱，山西省潞城市，因原产于该市合室乡熬脑村而得名。产地为该市云崖山一带的合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村。该地气候独特，环境优良，污染很少，有着悠久的大葱种植历史。所产大葱具有身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。2011年获农业部农产品地理标志。

熬脑大葱的正宗产地主要集中在山西省潞城市云崖山一带，那里气候独特，环境优良，污染很少，有着悠久的大葱种植历史。熬脑大葱，具有辣香浓郁、久吃不腻、身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点，是葱中的上品，深受广大消费者的喜爱。-

产地环境

潞城市位于山西省东南部，太行山西麓，上党盆地东北边缘，位于东经112°59′36″-113°25′40″，北纬36°14′00″-36°29′30″之间，海拔高度616-1316米。境内平原、丘陵、山区分别占总面积的15.6%、62.8%和21.6%。东部多为山区，中部多为平川，西部多为丘陵。最高点大禹垴海拔1316.1米，最低点辛安河谷海拔616米。境内河流均属海河流域。可分为常流河和季节性河两类；浊漳南源与浊漳河成为常流河，其它为季节河。境内还有大南河、百里滩河、漫流河等十多条主要支流。潞城属暖温带气候，四季分明，气候宜人，年均气温9.5℃。年均降雨量503.7毫米，年均日照时数2434.9小时，年无霜期176天。发展高效立体农业条件优越，为大葱生长提供了良好的自然条件。-

熬脑大葱

地域范围

熬脑大葱产于山西省长治潞城市西北方向的合室乡熬脑村，海拔1437米。该地域东界平顺县，西南与长治市郊区接壤，西北与襄垣县为邻，东北与黎城县隔河相望，是长治地区通往河北、河南、山东的枢纽地带。该大葱生产种植基地延伸至周围合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村（东经113°00′——113°17′，北纬36°15′——36°28′），种植大葱面积2000公顷，年产量为90000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征熬脑大葱有肥大的假茎和嫩叶，品质脆嫩多汁，假茎坚挺如木，一般株高1.2米，白长0.35米，径粗0.035米，单株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。 2、独特内含成分熬脑大葱的营养成份比较全面，尤以微量元素含量较高，大葱的葱白中蛋白质(g/100g)1.7g-2.1g，碳水化合物（g/100g）5.2g-8.9g，钾(mg/100g)144mg-241mg， 钙(mg/100g)29mg-66.7mg，均高于普通产品均值。营养丰富，有挥发性的芳香物质，蒜素含量很高， 具有强大的杀菌能力，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。大葱还是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。具有调味和医疗功能，还含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很强，帮助消化，有明显的食疗保健作用。葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。 3、安全要求符合无公害食品标准NY5001-2007。

武乡炒指是山西省长治市武乡县的。把面和好后，擀成厚厚的饼，切成手指大小的面条块儿，然后用干土磨成粉，用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条，吃起来香脆可口。

“炒指”，是一种面食制品，因其外形象人的手指而得名。炒指是长治地区的，襄垣、平顺都有，最著名的要数武乡。

一般以白面为主，讲究的加入小米面、黄米面、鸡蛋、糖，和好面后擀成个厚饼，用刀切成细长条，再改刀成短条，入铁锅炒熟……。

炒指久放不坏，因为失水干燥的缘故，这点有点像新疆的烤馕。可以当零嘴，也可以当干粮，据说炒指发明于古代战争中，八路军当年也享用过。

羊汤是山西长治壶关的传统名吃，同我省北路雁同一带的羊杂割汤、南路运城一带的羊汤泡馍，可称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤与另外“两汤”比较，可谓独树一帜，风味别具。
喝壶关羊汤先要讲究时令，羊不吃青草了才开始做，吃开青草就停做了，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。据羊汤师傅讲是怕吃上青草，羊肉带上青草气，风味受损。羊汤羊汤，羊是基础。羊汤师傅都能慧眼识羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一两年生的上好山羊养在后院待宰，所谓“后院拴羊，前铺卖汤”，以保就地现宰那种鲜味。羊汤师傅杀羊是绝活，几近“庖丁解牛，游刃有余”，杀得利索，洗得洁净，各个部位分得条理清楚。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了。壶关羊汤又一特点是讲究老汤。每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。喝羊汤还要配吃黄蒸才算最好配伍。黄蒸是用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍，极软、极甜、极粘，卖黄蒸师傅怕沾在手上，要用木匙抄在盘子里。喝一碗羊汤，吃一两个黄蒸，热乎乎、香喷喷，足以称得上是美餐一顿了。

襄垣红土米是山西省长治市襄垣县的。襄垣红土米米色金黄，纯净饱满，香甜可口，营养丰富，蒸煮皆宜，米粥口感绵甜，回味悠长，米饭风味独特，老少皆喜，是四季食用的营养佳品。

襄垣县红土米因产于上党战役主战场磨盘垴一带红土地而得名，本品米色金黄，纯净饱满，香甜可口，营养丰富，经检验内含：蛋白质18.12%，粗脂肪5.7%，赖氨酸0.28%，常食此米，具有健胃益脾、降脂补血、强身健体、抗哀驻颜、延年益寿之功效，并可防止动脉硬化、皮肤干燥、夜盲症、产后虚弱等疾病。乐祥源牌红土米是纯天然绿色食品，碾制精细，不需淘洗，温水下锅，蒸煮皆宜，米粥口感绵甜，回味悠长，米饭风味独特，老少皆喜，是四季食用的营养佳品。

西陕韭菜是山西省长治市长治县荫城镇西陕村的。西陕韭菜根微红，叶嫩绿，清香味浓，营养丰富，以其独有特性享誉上党地区。

长治县荫城镇西陕村生长的韭菜，根微红，叶嫩绿，闻之香味扑鼻，食之味纯爽口，十里八乡对其情有独钟。它的种植过程极为讲究，冬天施肥蓄根，出芽后定期施肥、浇水，拔掉全部杂草。然后，施一遍肥，浇一遍水，拨一遍草。因其施肥用的是农家肥，浇灌有专用水井，所以长出的韭菜叶肥茎壮，没有一根杂草，味纯不含一点异味。此韭菜含有多种人体有益矿物质和微量元素，可提神生津，滋阴补血，是缺铁性贫血病人食疗的最好蔬菜。主要特点是：清香味浓，营养丰富，食用时只沾面食不沾碗。西陕韭菜以其独有特性享誉上党。

相传，在古时的某年七月初七，是天门大开的日子。那日，王母娘娘宫中的白凤仙女从天眼之中偷偷地向凡间看了一下，只见人间山青水秀，男耕女织， 不似天宫那么寂寞，遂引起思凡之念。

白凤仙女降落西宁（今郁南县）罗旁地界后，和一个勤劳英俊的青年阿龙 相爱。婚后第二年生下一男婴取名龙儿。一家三口，生活美满幸福。得当年遇旱，田地龟裂，禾苗枯黄。有一天，白凤仙女背着龙儿到田间察看禾苗，正巧 龙儿哭闹，白凤仙女忙把龙儿抱在怀中喂奶。偶然一滴乳汁滴落田中，禾苗立即复苏并抽穗灌浆。白凤仙女高兴极了，立即放下龙儿，把乳汁洒遍田间，大片的禾苗很快恢复生机。 开上方一日，人间已三年。王母娘娘发现白凤仙女失踪，便唤来顺风耳及千里眼，结果查出白凤仙女私奔人间，落于罗旁境内。王母娘娘大怒，即派托塔天王率天兵天将到罗旁上空，往下传旨，勒令白凤仙女迅速回宫，可是，白 凤仙女不愿回去。她被天将用定仙珠击中，现出原形，变成了一座白凤山。龙儿也被天兵抛于西江之中。

再说阿龙闻讯赶来，找不到儿子和恩爱的妻子，七天七夜沿着西江呼喊。 声音喊嘶哑了，双脚也累得走不动了，最后化成一棵高大的白枣树。接着，凡是阿龙走过、站过的地方，一只脚印就长出一棵白枣树。白凤仙女的乳汁就化

作了汩汩而流的甘泉，日夜不息地浇灌着白枣树。 龙儿自从被抛入江中之后，变成了一条锦鲤，由于白凤仙女乳汁化成的甘泉注入西江，龙儿闻到母亲的乳香，便上岸寻母，知道母亲变成了白凤山，父亲变成了白枣树，他就变成了一块锦鲤石，遥望着白凤山和江岸上的白枣树。 锦鲤石后来又有人叫“锦鲤被”。

从此，罗旁人民种田、种枣。用白凤山矿泉水制作蜜枣，皮薄松化，甘甜如蜜。 直至现在，罗旁江边一带还种植着很多的白枣树。六、七十年代，罗旁、都城两镇都建立有蜜枣厂，专门收购白枣加工制成密枣，远销国内外。当时都城蜜枣厂的规模最大。有工人 200 多我。该厂收购白枣后，除招收临工刮枣， 发外加工刮枣外，还日夜加班炼制蜜枣，经晒干后装入印有“都城蜜枣”字样的包装袋，包装箱，然后销往各地。由于都城蜜枣核细、皮薄、色泽金黄，入口概松化，甜而不腻，很多人喜欢食用或用作煲汤调味之佐料，因而成为人们 食用或送礼之佳品。都城蜜枣曾作为出口商品远销亚洲、非洲和欧洲各国。作为本县名牌土，都城蜜枣由此盛名各地。八十后代后，由于白枣产量锐减，各地无货可供，都城蜜枣厂关闭。

都城蜜枣的制作流程：先用刮枣工具“针排”（即用竹片破口夹住一排细针，约 5——6 支针，再用线绕竹片夹口几扎实，就成为“针排”了），把白枣 枣身刮一遍，然后放入蒸汽锅煮熟，捞起后再放入冷水中浸冻，然后凉干水分，再放入预先用白糖煮好糖浆的大锅中进行煮糖。待反复搞拌煮透后，用大竹篱盛起滤干糖浆凉冻，然后把一个个枣用双手的拇指、食指同时用力压使其成为 凹腰型，然后放上大竹窝放到屋外晒干，待晒到每个枣干透且表面呈金黄色， 即为蜜枣。