祥云县的特产是什么 祥云十大特产排名

大红八角香味浓，果大籽粒饱满，远销港澳、东南亚，全县拥有14.5万亩；凌云大红八角素称香料之王，是凌云最著名的之一，凌云八角风格独特，果型比一般八角大，肉质肥厚，芳香特别浓郁持久。八角叶可制茴油，茴油是食品工业的重要香料，特别是化妆品更离不开茴油。八角果是人们日常生活不可缺少的调味香料，在医学上有寒温，理直止痛，止咳健胃的功效，为医药工业的重要原料。

蒸莜面
首先，将莜麦加工磨成莜面，要经过"三熟"：地里收割一熟，上磨前用炒锅炒黄第二熟，和面前用开水"泼烧"搅和第三熟。这样和成的莜面色黄、味香、很筋。 将和好和莜面捏成各种形式的小件儿，上笼蒸熟，蘸腌水（腌"烂腌菜"或"大菜"的盐水）调食者总名之曰"蒸莜面"。"蒸莜面"的捏法总计有十三种：
（1）"窝窝"（当地土语音汪）即歌唱家郭兰英唱的"莜面栲栳栳"，其做法是：用手将和好的莜面压成小剂子，在"推窝窝砖"（或在陶质小缸盖）上，用手掌推压成小长薄片儿，卷成猫耳朵的小圆桶，整齐装立于笼内。 （2）"圪卷儿"：两手掌相合，将莜面小剂头，夹于其中，两手掌来回搓动，将面剂搓成细如粉丝的长条儿，头儿上用双掌压成"鱼"形，虚虚地装于笼内。（3）"饸饹"：用饸饹床子将莜面压成细饸饹丝或扁饸饹条，来回拉直装于笼内。（4）"囤子"名（"讨吃子行李"）：将莜面用擀面杖擀成大圆薄片儿，上面匀撒上擦（音插）好的山药丝儿，然后将其卷成夹馅式长卷儿，用刀切成高约二寸的小囤子，装入笼内。其所以名曰"讨吃子（乞丐）"行李者，因其内含山药馅儿如讨子吃子行李之乱也。（5）"懒卷子"：在擀好的莜面大圆片儿上，撒上少量的葱花儿、食盐、花椒卷起来，切成小卷子（如囤子型）。（6）"鱼子"：将莜机用两手掌搓，按成头尖，上部扁，状如鱼形的短条儿。将这种"鱼子"用山药条，元白菜、豆角等杂烩菜生闷或熟闷出的饭名曰"闷鱼子"。食之又别具风味。（7）"呼哨儿"：将搓成小鱼子的中部用手掌边在搓卷一下，使其中略成海螺形状如（音必）粟（号角），因土名之为"呼哨儿"之故也。（8）海蚌儿：用拇指与食指将小面剂推卷成带波纹的小壳儿，状如海蚌。（9）"刨渣子"：用拇指在手掌上或小臂内侧，奖小面剂子推搓成状如推刨推下的刨渣样的薄卷儿。（10）"老娃（应为鸦）儿含柴"：上、下两面是莜面薄片，中夹山药薄片儿，然后切成细长的夹馅式条子。状如老鸦咀内含着柴的样子。（11）"驴驼草"：在装入笼内的切好的莜面条子上密撒一层刀切山药细条儿或擦成山药细丝。"驴驼草"者，山药丝儿"驼"在莜面条儿上之意也。 （12）"毛条子"：用刀切成的莜面细条子儿因其有"干扑面"的作用，刀切过的两边略带点"毛"故名。（13）莜面饺子：将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，内包山药丝或萝卜"英子"（叶子）等的馅子，捏成饺子。

祥云冬桃--2015年度全国名特优新农产品

冬桃产业在祥云不断兴起，迅速发展到8000多亩，成为祥云高原农业产业中的一枝奇葩，随着部分冬桃开始挂果，在丰富消费者食品需求的同时，也增加了果农的收入，成为祥云农民脱贫的又一优势产业。

祥云县地处北亚热带盆谷地区，大部分地区属北亚热带偏北高原季风气候区，冬春恒温，夏秋多雨，干湿季分明，非常适宜冬桃种植。祥云各个乡镇的农民，也将目光转向了冬桃种植。

祥云种植出来的冬桃果型大，肉质细腻，甜度适中，耐储存，果色美，深受消费者喜爱，产品不但供给省内各州市，还销往北京、上海和四川等地。

炒洱丝的做法有点类似于我们常见的炒米粉，不过在云南当地非常流行爆炒，就是将油温烧到最大，然后把洱丝放进锅里开大火不停翻炒，只需三十秒就可以出锅了，这样的洱丝不容易烂，而且咬口会比较脆。

凌云县逻楼镇磨村新寨是少数民族蓝靛瑶聚居地，那里的女性一直穿着传统的民族服饰，在她们的服饰中，腰带代表着不同的象征意义。

走进村民邓美莲家，热情好客的邓美莲向我们介绍了磨村新寨女性佩戴腰带的习俗：一般一件衣服配一条腰带，传统蓝靛瑶女性衣服前胸只有一颗银扣子，腰带的作用相当于扣子。腰带用白、黄、红、黑四种颜色的棉线纺织而成，黄色用当地的黄姜煮水浸染白线晾干制成，红色用当地山上一种叫红石头的岩石磨成粉状兑水浸染白线晾干制成，黑色用自家种的蓝靛叶煮水浸染白线晾干制成。

在村里，一般女孩子在9-10岁时，母亲就会教自己女儿织腰带，初学织腰带5天可以学会，一般情况下一条腰带用3天可以织完，但学会织一条好腰带却要花几年才能练成。织腰带一般是在每年6-7月份，这时天气炎热，在家织腰带可以避暑，人因此也可以免于晒黑。小辈可以送给长辈腰带，但不允许长辈向小辈送腰带。

不同年龄的女性，对腰带两头的颜色要求也不同，未婚女姓的腰带两头的颜色用深红线织成，已婚女性腰带两头用粉红线织成，60岁以上女性腰带两头用白线编织而成。特别是女青年，织腰带是一项必备的生活技能，自己织的腰带要线纹紧密、笔直，看了以后给人一种放心、对生活负责认真、自理能力强的印象，长辈认为此人心灵手巧，以后容易婚嫁。在本屯或外屯有重大喜事，未婚女青年穿上自己本民族衣服，并在腰上系上自己织的最好的那条腰带去参加喜事活动，如果自己织的腰带得到未婚男青年的赞赏，就表明这位未婚女青年有人追求，以后理家精明能干。

一条小小的腰带，折射出丰富的民族文化内涵，在蓝靛瑶平凡的生活中，腰带是如此的不寻常。

糯食，圆糖粑的制作方法很讲究，它是以糯米为主，加上适量的黏米拌和后，用石磨碾成面粉，用箩筛筛过，将筛下的细粉放入盆中加适量冷开水搅拌浸透均匀，捏拍成圆形粑，以芝麻糖为馅，最后用甑蒸熟而成的。这种圆糖粑细软、滑润，具有糯米和芝麻香味的特色，在当地非常受欢迎。

白族吃鱼味在“鲜”。闻名全省的“下关砂锅鱼”，就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作主要原料，配以几十种辅料，在祥云县的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。烹制砂锅鱼，讲究鲜活。下关市经营砂锅鱼的饭店，都在店堂中设置一口石水缸，放养活鱼，由顾客挑选后再行加工制作。烹制地将活鱼去鳞、剖腹、洗净，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌十多分钟，即放入盛上汤的砂锅中烹煮，接着先后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、火腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品，连锅端上桌，由于配料多样，砂锅保温性能良好，锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲。此时趁热食用，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳。

白花木瓜

据《本草纲目》记载：木瓜有舒肝活络，健脾开胃，舒肝止痛，祛风除湿之效，可用于治疗风湿、霍乱、痢疾、肠炎、脚气病和维生素缺乏症等。现代医疗证明：木瓜中含有广谱抗菌的齐墩果酸，多种氨基酸，人参皂甙等成份，对人体健康长寿有益。白花木瓜酸味适中，苦味比红花木瓜少，现在人们除药用以外，多以木瓜煮猪脚，木瓜煮炒鸡、炒肉、煮酸菜等来食用，既开胃增食，又可以治病。

目前全县已有上万亩种植规模，总产量200吨。

产于云县，采用澜沧江沿江一带所产的黄果和云州冰糖酿制而成，具有香甜可口、止咳化痰的特点，解放前即远销东南亚诸国。

"稠粥"：用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类（绿豆、扁豆）可做成各种不同的"稠粥"。一般常说的"稠粥"是指小米稠粥，有碱的可"甜吃"或蘸"炒面"吃；无碱的可蘸"腌水"或热菜食之。"山药稠粥"蘸"腌水"食之。其他各种稠粥则皆是加碱的甜味稠粥。"扁豆红稠粥"只在"腊八"时食之，平常不食用。