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乐道子鸡为农产品地理标志产品。乐道子鸡是四川省泸州市纳溪区的。“乐道子”林下土鸡品牌形象逐渐深入人心，得到省内外消费者的认可。乐道子鸡为国家农产品地理标志保护产品。

纳溪区森林资源十分丰富，现有竹林面积65.4万亩，森林覆盖率达51.2%，是全国13个杂竹大县(区)、四川省现代林业产业10强县(区)。近年来，纳溪区利用得天独厚的林地资源优势，着力打造“乐道子”林下土鸡特色产业。

纳溪区于2011年成功创建乐道子林下土鸡省级养殖农业标准化示范区（为规范名称，现已将林下土鸡更名为林下鸡），通过两年的建设，以标准化为引导，规范产业健康发展，取得了良好成效，全区乐道子林下鸡年出栏数由900万只增加到1272万只，养殖面积由3万亩增加到4.5万亩，养殖范围扩大到全区14个镇（街道），产业链条初步形成，年产值由6亿增长到10亿。

2014年，泸州市纳溪区乐道子林下鸡养殖协会申报的“乐道子鸡”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

乐道子鸡农产品地理标志地域保护范围包括整个泸州市纳溪区新乐镇、棉花坡镇、大渡口镇、丰乐镇、白节镇、龙车镇、天仙镇、渠坝镇、护国镇、上马镇、合面镇、打古镇和安富街道、永宁街道共12个镇2个街道，全区176个行政村。地理坐标为东经105°09′～105°37′，北纬28°02′14″～28°26′53″，保护面积为1150.6平方公里，生产规模为1500万羽，年产量为30000吨。产区地处长江上游，四川盆地南缘。泸州机场，321国道、蓉厦高速、宜泸渝高速纵贯全境，交通便利。产区河流众多，水网密布，含国家4A级风景区天仙硐。

黄粑，又名黄糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。

说到黄粑的起源，还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧，可他既不顾穷寇莫追的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本来就没带多少粮草，怎么办呢?诸葛军师一看这情形，只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营，这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日，又累又饿的士兵们急忙分食，谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味，士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来，这不，蜀南便又多了这么一道美味———黄粑。

先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

黄粑作为四川小吃，很多四川人都知道黄粑是用黄粑叶子包裹的也就是良姜叶和羌活叶包裹的，并不是什么竹叶和粽子叶。没有良姜叶和羌活叶根本没有黄粑那种独特的香味，不用以上两种叶子包的黄粑不能称之为黄粑。

因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜，所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味，其实不然，黄粑的黄润与香甜，完全就赖这漫长蒸煮。糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的最大特点——本色本味，包味皆由己出。本色本味是食的境界，也是做人的境界，这么看来，黄粑也算颇富性情的一道美食。

经过漫长的20个小时，黄粑出锅了，香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶，黄润晶莹的黄粑跃然眼前，糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,让人垂涎欲滴，食欲大开。

泸州桂圆为农产品地理标志产品。泸州桂圆，在国内颇有名气，是我国5大名水果之一，属高档、畅销土品。市中区、泸县为主产区。

泸州桂圆以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美，富含糖份和多种维生素而享有盛誉。其细、嫩、香、甜诸品质，均赛过福建、两广所产桂圆。桂圆可鲜吃、制果干、果脯、罐头。圆肉营养，药用价值高，具有补心、益智、养血、安神等功效，是常用中药之一。目前，泸洲有桂圆树13万多株。

著名川果之一的泸州桂圆产地在四川省泸州市境内，位于四川盆地南缘与云贵高原的过渡地带。境内雨量充沛，日照较强、热量充足，冬暖夏热湿润，无霜期长，周年无台风，属准南亚热带气候。泸州桂圆主产区分布在海拔400m以下地区，土壤以紫色土和沿江新、老冲积地为主，产地能排能灌，水利资源属长江水系，十分丰富。泸州得天独厚的光热资源和南亚热带气候特征，为泸州桂圆生长及特色品质的形成提供了独特的环境条件，成就了我国成熟期最晚、品质优、种植规模较大的内陆最北缘桂圆商品生产基地。

泸州桂圆具有“果肉厚，离核，肉质细脆、化渣，味浓甜，有香气，种子小，营养丰富”的优良品质。果实外观好，品质优，其可食率、可溶性固形物和总糖含量高，含多种维生素和微量元素，具有较高的药用价值。泸州桂圆在8月中旬至10中旬成熟,比国内南方桂圆主产区晚2个月上市,占据国内晚熟桂圆市场，市场销路好,价格高,具有较强的市场竞争力。泸州优质晚熟桂圆已成为国家农业部列入《特色农产品区域布局规划（2006-2015）》，为今后重点扶持发展的优质农产品商品生产基地。

泸州桂圆种植历史悠久，据考证，已有2000多年种植历史，1600年前已形成生产盛貌。在后汉杨孚著《南裔异物志》、 公元三世纪左思著《蜀都赋》和唐天宝年间（742年）苏子瞻的诗文中已对泸州桂圆的生产做了详细描述，并成为贡品,直至今天，泸州一带仍把最大的桂圆称“贡元”。现存的泸州张坝桂圆林是中国北回归线上最大最古老的桂圆林，占地6000余亩，绵绵10余公里，生长着15000多株百年以上桂圆树，蔚为壮观，是泸州桂圆历史悠久的佐证。

泸州桂圆

四川

泸州市园艺学会

泸州桂圆农产品地理标志地域保护范围为四川省泸州市辖区的江阳区、纳溪区、龙马潭区、泸县、合江县、叙永县等6个区县102个乡镇（街道）。地理坐标为东经105°08′～106°28′、北纬27°39′～29°20′

AGI2010-04-00300

核桃制品为泸州市龙马潭区特色工艺品，其制作原料为核桃壳，利用核桃壳的天然纹理，通过打磨、粘贴、抛光后制成花瓶、器皿等各种摆设品和生活用品。

联系地址：西南商贸城

梅花饺，蒸点，特点：形如梅花，色泽美观，咸鲜爽口。烹制法：蒸。

澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟，与玉兰片细粒拌和，下调料制成馅。

取面皮包馅，用手指捏成五瓣梅花形，鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内，入笼蒸熟装盘即成。

操作要领：面要烫熟；花瓣均匀；蒸时不宜久，防变形。

“软质小麦”是泸州的，较“硬质小麦”筋质丰富、支链淀粉含量高，曲药微生物容易形成生长繁殖优势，作为大曲酒酿造的发酵生香剂，曲药的高品质是优质原酒酿造的前提和基础。

牛滩生姜为地理标志保护产品。牛滩生姜

四川省泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、嘉明镇、得胜镇、牛滩镇、潮河镇、天兴镇、海潮镇现辖行政辖区域

《泸县人民政府关于确定牛滩生姜地理标志产品保护范围的函》泸县府函〔2016〕168号

四川省地方标准：

DB510521/T002-2016《牛滩生姜种植技术规范》

产地：中国四川古蔺。

历史：古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年， 当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，由小曲改用大曲酿酒，取名“四沙郎酒”，酒质尤佳。从此，郎酒的名 声越来越大，声誉也越来越高。 特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。

工艺：古蔺郎酒在酿造流程上，继承和发扬传统工艺，采取分两次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒，一次生产周期为9个月。每次取酒后，分次、分质贮存，封缸密闭，送入天 然岩洞中，待3年后，酒质香甜，再将各次酒勾兑调味，经过质量鉴定，合格后，方 可装瓶包装出厂。

生产厂家：中国四川古蔺郎酒厂。

奖项：1963年被评为四川省名酒；1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒；1984年在第四届全国评酒会上，被评为国家名酒，并荣获金质奖。

原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜

做法：

1、把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。

2、在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。

3、汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。

4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。

组成：乌骨鸡1只，白果、莲肉、糯米各15克，胡椒3克。

用法：将乌骨鸡去毛、剖肚去肠杂，洗净，把上述诸物装入鸡腹内，放入锅中，加水适量煮至鸡肉熟。

功效：益肾固涩。

主治：慢性前列腺炎肾虚不固，小便白浊，遗精，腰酸肢软，头晕目眩。