滁州市管店特产 滁州特产哪里买最好

罗庄葡萄生产于来安县半塔镇罗庄村，葡萄因皮薄肉厚、珠串大、味酸爽甘甜而出名。罗庄葡萄种植上以“农药喷洒少、果实套袋早、农业化水平高”而成为当地的绿色无公害食品。随着种植技术的不断更新，罗庄葡萄现已拥有夏黑、金手指、红提、巨峰等多个品种，其中夏黑因其口味甜、汁水多、无核而深受当地群众的喜爱，同时也成为了罗庄葡萄对外销售的主打品种。罗庄村除了葡萄之外，自制酿造的罗庄牌葡萄酒因完全以葡萄为原料，无任何工业物质而深受人们喜爱，因下口香柔、回味无穷，现已成为当地人民自饮和招待客人的上佳之品。

 凤阳玉石质地均匀，结构细密，色泽光滑，花纹清新高雅。按其不同的组成和颜色，可分为凤阳玉和大理石。前者近乎汉白玉，产于府城北部凤凰山和东部独山一带；后者酷似云南大理石，产于县南部和西南部的韭山、猴山、窑山等山区。由于玉石中所含的矿物质不同，所以其花纹各异，有虎皮花、条灰、墨玉、汉白玉、雪花白、蛇纹绿、芙蓉红、芝麻花、芦山青等10余个品种。

芡实 又名鸡头子。为睡莲科的一种水生植物的果实，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。产于湖南、江苏、湖北、安徽等地，为健脾益肾佳品。

益肾固精，补脾止泻，除湿止带。补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精用於脾虚久泻。

芡实既能健脾除湿，又收敛止泻。用於脾虚湿盛，久泻不愈之症，常与白术、茯苓、扁豆等健脾药物同用。

妇女带多腰酸等由於芡实能益肾健脾，收敛固涩，故又有良好止带而治带下病的作用。治湿热带下，可与清热利湿之黄柏、车前子等配伍，如易黄散汤；治脾肾两虚之带下，可与补益脾肾之党叁、白术、山药等同用。

中州土特名产，新郑市特有果品，俗名地枣、粘枣，属百合科，为多年生草本，地下有磷茎、叶片线性、从生于地面，象韭菜。7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端开出粉红色小花。每年4月，绵枣发芽长叶后，农民遍山找寻，将磷茎挖出，洗净泥土，经过多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加点红糖，则更甜美。绵枣属热性补品，营养价值高，其性粘。绵枣风味独特，能补养身体，久储不坏。

烩鱼羹将鲫鱼煮熟去刺，以原汁鱼汤加粉丝（或片粉）及生姜、酱油、醋等佐料及鸡蛋烩就， 吃时加葱、蒜、胡椒。此菜冬春季较为盛行。( 天长)

滁州贡菊为地理标志证明商标。地域范围

历史上的滁菊主要分布在施集、大柳、城郊、花山、珠龙、章广以及全椒的三和、十字、谭墩等滁城西北部山区。

特定品质

滁菊含有黄酮，挥发油，氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中挥发油的成份种类高于其他菊花；富含人体必须的蛋氨酸、谷氨酸、赖氨酸等八种氨基酸；它还含有十种天然微量元素，适于补充人体微量元素的不足。其中锌，硒等易被人体吸收，可促进细胞分裂，延缓肌体衰老，从而起到养颜益寿之功效。

文化典故

民国时期，虽然有王益和、马庆丰、陆寿记、郭致和等数家种植经营滁菊，但常常是无序竞争，市场秩序混乱，菊农的利益难有保障，滁菊的产量、质量都不稳定。特别是日本占领的八年期间，滁菊生产几乎绝迹。新中国成立后，滁菊被纳入国家中药材管理品种计划生产。1965年原滁县就成立了药材学校，专门从事滁菊等中草药的教学和研究，滁菊获得新生，面积逐年扩大，产量年年上升。1965年，滁菊种植面积达1.5万亩，总产658吨，产品畅销大江南北并出口至东南亚及港澳台等十多个国家和地区。

鮰鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之无与伦比的。鮰鱼体态粗长，腹部膨隆，尾巴侧扁，出水的鮰鱼身段绯红，鱼肚雪白，犹同白云中晕染着浅浅红霞，十分娇美。大多无鳞鱼胆固醇含量较高，而鮰鱼却极低，与牛肉含量不相上下。春暖花开和仲秋锁寒之季，鮰鱼体硕膘肥，是品尝鮰鱼的最佳时节。

鮰鱼有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰鱼味道最佳。秋季鮰鱼亦甚丰腴肥美，肉白如脂，有鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。鮰鱼入烹，视其大小，既可整条烹调，又可加工成块条片丁等烹用。整条烹饪最宜清蒸，与鲥鱼刀鱼一样做法，味道也不失其色。有位美食家吃了清蒸长江鮰鱼后，曰：鲥鱼刀鱼味美而刺多，河豚味鲜而有毒，而鮰鱼兼有河豚之美味、鲥鱼刀鱼之鲜嫩，无俩鱼之缺陷，可谓上品名菜也。

鮰鱼除了鱼色娇美和肉质鲜嫩外，其吻部更是有着异常的之美味。有人说鮰鱼的精华全在于鮰鱼的吻部软肉，就像螃蟹里蟹黄一样。春鮰的吻部软肉十分发达，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鲥鱼之鲜嫩，用白汤加以清煮，汁如乳，味鲜香，质滑润，食之肥美可口、软嫩相彰，实是难得的珍馔。鮰鱼的鳔也特别肥厚，可以鲜用，干制后即为名贵的鮰鱼肚，名菜“蟹黄烩鱼肚”中的鱼肚就是用鮰鱼肚做成的。

鮰鱼的做法甚多，有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。淮扬名菜白汁鮰鱼是酒楼里比较常见的一种，选1000克左右春鮰主料，配以春笋焖制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰鱼软糯肥润、笋嫩如豆腐脑，汤浓汁厚粘唇，味道清香鲜美，堪称名品佳肴。前年就在一家酒楼里吃过一道鮰鱼煲竹笋，味道十分独特。那是一个圆形的器皿装着鮰鱼竹笋，雪白的汤乳透着氤氲鲜香，笋片也是尖尖的头笋那种，切成片片，与鱼片浑然一体，器皿下面还点着几根白蜡，小小的火苗在器皿下加热起到了温差作用，使味道更鲜一码。厨师的心思还真是细腻。用勺轻轻拂开表面一层白白油花，口水不经商量地满嘴泛溢，喝了一口，有说不出的异常鲜美；鱼片滑润柔嫩不失其形，醇香中透着笋鲜，让我勺不停手，大快朵颐。

京彩松花皮蛋本市清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状、清香醇厚，味美爽口,在省内外同行业质量评比中曾屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。早期的皮蛋主要以石灰、草木灰、松枝等土法配料制作面成。建国后工艺不断革新，目前制作过程为：首先以光照、手敲、耳听等方法精选优蛋，然后下以料液泡制、浸泡时间是影响质量的因素之一，应根据季节、气侯条件而定，一般为30天左右。浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。( 天长)

明绿御酒为地理标志保护产品。明绿御酒是安徽省滁州市明光市的。明绿御酒的主要原料为驰名中外的明光绿豆，沿用南宋以来独有的酿造工艺和全手工酿造技术酿制而成，其酿制工艺方法获国家发明专利。“明绿御酒”荣获了国家地理标志产品称号。

明绿御酒是中国白酒界的一朵奇葩，其前身是明绿液酒，早在1980年安徽明光酒厂开始研制，以明光绿豆作为主要酿酒原料，在科研人员无数次探索下，酿制工艺逐渐成熟，于1982进行批量生产，“明绿液”酒1986年获安徽省优质产品称号，1988年获全国旅游商品研讨会银奖和首届中国食品博览会金奖，1995年被评为安徽省质量信得过产品，1997年，经国家绿色食品发展中心对原料和酒严格检测，被确定为安全无公害的“绿色食品”，2000年8月正式申报国家专利，2003年10月一种用绿豆酿制的白酒荣获国家发明专利。2006年元月“明绿液”荣获布鲁塞尔第七届国际葡萄酒、烈酒评酒会“银奖”。经大量科学认知的基础上，2009年开发了全新的明绿御酒，生产工艺经过科学调整，创立新的明绿香型白酒，并通过安徽卫生厅的产品标准备案。其酒质“甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅、风味独特”。

明绿御酒的生产特点：

选料精良： 明系1号绿豆为安徽省明光市的地方名产，具有粒大皮薄、晶莹透明、蒸煮即烂的特点，内含蛋白质、淀粉和多种微量元素，为指定出口产品而享誉海内外。明系1号产地四季分明，大气、水源环境良好，1997年1月被中国绿色食品发展中心批准为A级绿色食品GB-01—9701120301。原料之一的东北高粱产地位于辽宁省北部，北靠内蒙科尔沁黑土地，主导产业是农业。这里地广人稀，没有大型工矿企业，无污染，水资源丰富，生产高粱籽粒饱满、无壳、淀粉含量高，适宜酿制大曲酒。

明绿御酒的生产工艺： 原料粉碎→配料→润料→入池发酵→出窖→分楂→蒸馏→分段摘酒→分级贮存→勾兑、调味→检验→包装 以明系1号绿豆作为酿酒的主要原料之一：减少平温用曲量总量，增加特殊工艺曲用量；减少稻壳用量；增加闷浆水；降低入池酸度；提高入池淀粉；实施低温双轮发酵；延长发酵周期。 5.3明绿御酒特征： 明绿御酒色特、香特、味特、功效特是一种无污染的优质饮料酒，适饮有解毒、舒筋活络之功效。

明绿御酒工艺独特，是明光酒业公司主打品牌“老明光”的补充，是白酒行业的一朵奇葩，其年产量，年销售额逐年增高。我们将利用国家发明专利产品为契机，充分利用好自有知识产权，大力开发明绿御酒产品，生产出消费者认可、接受的特色白酒，发展成为明光酒业公司主导产品之一。预计该产品年产量达800吨，年销售额15000万元，并呈现出加快发展的势头。

明绿御酒质量技术要求

一、原料要求

1．酿造用水：采用产地范围池河水系的水，符合国家关于生活饮用水相关规定。

2．绿豆： 采用产地范围内的绿豆，符合国家相关规定。

3．高粱、小麦、大麦：符合国家相关规定。

二、生产工艺流程

1．制曲：小麦、大麦、绿豆→粉碎→加水拌合→装模踩曲→入房培菌→翻曲打拢→出曲→入库贮存。

2．酿酒：绿豆、高粱→粉碎→配料拌合→混蒸→摊凉撒曲→入窖发酵→出窖摘酒→储藏→勾兑→检验→灌装。

三、生产工艺控制环节

1. 制曲工艺参数：

（1） 投料量：每房7500kg至8000kg。

（2）原料配比：小麦、绿豆、大麦按7:2:1均匀配料。

（3）破碎度：40目筛筛分，筛下物占25%至30%。

（4）拌料水份：冬春季36%至38%（热水），夏秋季38%至39%。

（5）曲房培养：每块曲块入房重3.3kg至3.5kg，出房重1.9kg至2.1kg。

（6） 翻曲次数：6次至8次。

（7）曲房曲块：入房曲块数3000块至3200块。

2．酿酒工艺参数：

（1）原料粉碎：高粱破碎成4瓣至6瓣, 绿豆破碎成2瓣至4瓣。

（2）稻壳：清蒸30分钟至35分钟。

（3）润料时间：45分钟至50分钟。

（4）配料：高粱、绿豆配料比为2：1。

（5）装甄时间：35分钟至40分钟。

（6）蒸馏接机：吊酒气压500 kg/㎡至800kg/㎡，吊尾气压1000 kg/㎡至1500 kg/㎡。酒精度58 %vol至66 %vol。

（7）加浆蒸熟：闷浆水温为50℃至60℃，蒸煮时间为65分钟至70分钟。

（8）出甄凉渣：堆积厚度15cm至20cm。夏季50min至60分钟，翻3遍至4遍；冬季30分钟至40分钟，翻2遍至3遍。

（9）入池水份：53%至55%，冬减热加。

（10）入池温度：冬季15℃至17℃，夏季酒醅温度低于室温1℃至2℃。

（11）入池酸度：酸度（以乙酸计）1.6 g/L 至2.0g/L，冬低夏高。

（12）入池淀粉：淀粉含量16%至18%，冬高夏低。

（13）选用窖池：选用1990年以前的老窖池。

（14）发酵周期：55天至60天。

四、质量特色

1．感官特色：色泽清亮，略呈淡绿色；豆香，芳香幽雅；甘美醇厚，绵甜柔顺，回味悠长；具有明绿御酒豆香独特的典型风格。

2．理化指标：酒精度41 %vol至68 %vol；总酸（以乙酸计）≥0.40 g/L；总酯（以1计）≥1.50 g/L；固形物含量≤0.80g/L。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

明绿御酒

安徽省明光市明光街道办事处、涧溪镇、石坝镇、管店镇、三界镇、张八岭镇共6个乡镇街道办事处现辖行政区域

明光市人民政府《关于界定明绿御酒地理标志产品产地保护范围的函》，明政秘〔2013〕95号

安徽省地方标准：DB34/T1791-2012《明绿御酒 明绿香型白酒》

狗肉是一种低脂肪、高蛋白， 并具有保健功能的食品。随着人民生活水平的提高， 近年来各地兴起了吃狗肉热， 加之沛县的汁狗肉是汉高祖刘邦手下大将樊哙所 创，古今中外名扬。沛县有识之士便积极调查研究， 提出把肉狗养殖业作为一个产业开发， 发挥名人名效应，振兴沛县农村经济。目前已建成年产仔狗5000 条的 养狗场10个，养狗百条以上的农户600余家，全县养狗已突破15万条，规模养殖已经形成，并逐渐扩大。江苏沛县是汉高祖刘邦的故里， 樊哙首创的汁狗肉 流传至今已有2000多年的历史。 随着改革开放的不断深入，沛县的狗肉加工业越来越兴旺发达， 从单一的个体作坊，走上了国营、集体、私营多家并举的格局， 以独 特的制作工艺、鲜明的地方风味、现代的包装技术， 深受消费者的好评，产品销往全国各地，曾获省优、部优、国优、 国际金奖等殊荣。 近年来， 沛县每年生产汁狗 肉3000多吨，需要屠宰狗近30万条， 而农村散养的狗很少，主要用来看家护院，不病、不死、不出售， 因此缺口大，必须到内蒙、四川、山西等地购买白条狗。 如果 本县大量养狗，就不必要花大笔钱到外地购买， 且肉质新鲜。 所以我县就抓住市场狗肉供应紧张而价格上扬这一特点，引导农民利用空闲地，剩余劳力， 农活的间隙 时间，运用科学的方法发展肉狗生产。沛县农民素有养狗和食狗肉的习惯，随着改革开放的深入和人民对狗肉需求量的增加，养狗已成为畜牧业生产的重要组成部分。沛县肉狗生产得到了迅速恢复 和发展，养狗的农户和养狗数量逐渐增多。为交易的方便， 沛城镇建立了狗市场，一些狗商看到市场行情好，不断从外地引进新品种入市，从而加速了沛县的肉狗改良。 为了沛县犬业的发展， 沛县一些有识之士对犬业生产做了大量的科研工作。县中医院，年近80 岁的老中医魏以伦积累了大量的养狗资料， 写出了《沛县狗肉》、《犬趣》等等作出版发行。县多管局常胜平于1986 年对全县狗资源进行了调查，其调查报告受到省市科技部门的表彰。 县食品公司张洪京对沛县狗肉营养成份进行了测定，并在《中国养犬杂志》1993年第二期上发表， 成为我国狗肉营养成份测定最早的、也是唯一的资料，引起了国内营养学家的重视。樊哙后裔樊宪涛，投资60 万元，在沛县城北3公里处建造了一个肉狗繁育场，为沛县肉狗规模养殖起到了很好的示范。、引路作用。 之后，在崔寨、张庄等乡镇也先后建起了养狗场， 沛县出现了养狗热，使该县的肉狗养殖业推向了规模生产的轨道。 由于各乡镇规模养狗场的相继建立。 全国地众多客户纷纷前来参观考察、求购种苗。 为了杜绝不规范经营的现象，沛县畜牧主管部门最近采取有效措施， 对肉用种犬生产实现规范化管理。 要求凡在该县境内生产种犬的单位和个人， 都必须向县畜牧主管部门申请办理《种畜禽生产许可证》，出售种犬的要力理《种畜禽合格证》； 对外配种的要办理《种畜禽使用许可证》凭证到当地工商行政管理部门登记注册。 申请办证的必备条件是：肉用种犬应合格、优良，来源符合技术要求， 并具有系谱档案记载和具有一定规模的基础母犬数量； 种犬场须配备相应的畜牧技术人员， 个体户须掌握一定的育种常识。另外，畜牧主管部门还要求，对外出售种犬， 要有良好的职业道德，做好防疫、检疫，保证品种质量。 并向用户提供合格证和防疫、检疫等质量保证手续， 签订有关合同。( 沛县)