“落别樱桃”种植由来已久,由于六枝特区独特的地理环境和气候条件,栽种的“落别樱桃”色泽鲜红、果肉鲜嫩、肉厚多汁、酸甜爽口。“落别樱桃”早已名声在外,具有深厚的人文环境关系。在某种程度上说,它成为“乡愁”的寄托之物,每年樱桃成熟之际,都会吸引游客前来采摘。
落别樱桃
贵州省六枝特区现辖行政区域
《六枝特区人民政府关于划定落别樱桃地理标志产品保护范围的请示》,六府呈〔2014〕79号
贵州省地方标准:《落别樱桃》(草案)
体细胞免受损害,抑制多种肿瘤的生长,保护心血管,提高人体免疫力。因此,硒被称为生命的“奇效元素”、“抗癌之王”,而我 国是一个严重缺硒的国家,2/3以上的地区处于你硒或缺硒环境,硒对人体如此重要,但人却不能直接吸收硒,只能从有机食物中间接吸收
六盘水苦荞茶
贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域
《贵州省六盘水市人民政府关于划定六盘水苦荞茶地理标志产品保护范围建议的报告》,六盘水府报〔2013〕20号
贵州省食品安全企业标准:Q/GYN0001S-2011《六盘水苦荞茶》
中华文明,悠悠千年,三国传说,为世人津津乐道:桃园结义、舌战群儒、火烧赤壁、七擒孟获……一个个都充满幻想与奇异色彩,据传,时隐琅邪之诸葛神侯对吃烤鱼独有偏爱,每备家宴,必邀挚友共尝,后辅佐刘备,经年后,备因劳顿有加、征战而疲、寝食不佳,诸葛闻之,遂命膳师扑鱼烤炖,铺以名贵药材料理,呈至榻前,备闻香而起,食胃大动,饱食之曰:吾今足矣,遂执枪跃马,分割天下,成就蜀中霸业。备称帝后,升善师为御厨,此烤鱼同为皇室御用上品,相传不衰,至清初,此烤鱼传至黔岭苗地,得以料理完善,深得苗氏王室喜爱,苗疆王室曾着令该烤鱼技法不得与外族相授;至200多年后明主革新,各部相杂、私口相传、得食天下食客。苗岭同族适逢大宴方能享用,并为“大菜”道喜,故曰“苗岭烤鱼”。
今苗岭之烤鱼者,汇悠悠饮食文化,承传统工艺,融烤炖之术,依黔菜之灵气,袭火锅之特色,先烤后炖,鱼嫩泽鲜,香熏四邻,成就苗岭之正品。风生水跃,鱼腾八方,融华夏志士之智慧,汇中华名典之铺料,秉烹饪之技与养生之道,终至今苗岭烤鱼焉,故盟约天下,相善告之,以膳食者!
“苗岭特色烤鱼”的绝妙之处在于工艺独特,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷百吃不厌!在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强劲健骨的功效。
“苗岭特色烤鱼”虽然名中带“烤”,却与传统烧烤做法有着明显的不同,它融烤、刷等多种工艺的精华:首先,用活鱼现杀现烤,用独家秘制调料,经特殊方法淹制一段时间;然后,放在炭火上烤至九成熟,使皮焦肉嫩;最后,将其放入盛有秘制汤料的盛具中,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,油而不腻,鲜美无比,回味无穷。
苗岭特色烤鱼烹饪之流程:活鱼宰杀——清洗——淹制——炭火上烤至九成熟——刷油——撒调料——烤鱼装盘——根据顾客要求味型炒料将炒好的味汁淋在鱼上——上桌顾客品尝。
《本草纲目》记载:韭菜有补肝、肾、暖腰膝、壮阳固精之效。对遗精、早泄、阳痿、腰扭伤、痛经、遗尿等有一定效果。
“韭菜坪”原汁韭汤系选取贵州第一峰韭菜坪(海拔2900.6米)绿色无公害、富含天然有机硒的野生韭为原料、采用特殊萃取工艺,完整分离、有效保留了野生韭菜中的叶绿素等有益成份。
详细介绍:
原料别名:壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草
韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。
原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。
韭菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。
韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。
营养分析
1. 补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4. 润肠通便:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
相关人群
一般人群均能食用。
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2. 多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
制作指导
1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
5. 食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。
食疗作用
韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。
全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
备注
据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩,就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
--2015年度全国名特优新农产品
刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实,又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子,别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果,是滋补健身的营养珍果,是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果,在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。
刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木,4月至6月开粉红色、红色或深红色的花,夏花秋实。果实多为扁圆球形,横径一般为2厘米至4厘米,8月至9月果实成熟,黄色,有时带红晕。果肉脆,成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺,俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C,被称为“维C之王”。单宁500毫克至1000毫克;含酸1克左右;总糖量一般4克左右。
康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如火焰燃烧一般,故又称燃面。燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。