广东梅州大埔有哪些特产美食 广东梅州大埔小吃

北京美食

三色粄做法：先将糯米洗净，加水浸泡3小时，放入石磨磨成粉浆，脱水压干成米团。把压干的米团分别放入艾叶汁、红曲粉，揉搓成绿色粉团和红色粉团，分别揉成红、绿、白色小圆团，放入微沸水中煮熟，另起油镬，将香菇、浸发干虾仁爆香，下高汤调入味料，待滚开后放入三种颜色糯米粉团略煮，最后加入香菜、葱花即成。

西岩单丛茶简介

大埔西岩白叶单丛茶自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。

西岩珠形白叶单丛茶主产于大埔县枫朗镇西岩山麓海拔在1250米以上的山地周围，土壤多为中性偏酸ph值5---6之间的红、黄、赤红土壤，气候属亚热带季风气候区，具有适宜茶树生长和有利构成优质茶叶中内含物质和积累是“得天独厚”的自然气候和地理条件。西岩珠形白叶单丛茶是中国六大茶类之一，乌龙茶系中名优品种，由于采用新的特殊工艺制成，自然花香气持久，滋味浓醇爽口，香韵蜜味，回甘力强，并且有多种药理功能，常饮能提神益思，有益人体健康养生延寿的特种珍品，盛誉中外。

西岩乌龙茶简介

大埔西岩乌龙茶产于海拨1250米以上的大埔县枫朗镇西岩山麓，山清水秀，云雾缭绕，土壤肥沃的土地，具有利于茶叶生长和有利构成优质茶中内含物的形成和积累的“得天独厚”的自然气候和地理条件。

早在一百多年前已盛名于东南亚的传统产品，大埔西岩乌龙茶是中国六大茶类之一，乌龙茶系中名优品种。具有清、香、甘、滑、醇等特点。是饮用保健的纯天然“绿色食品”，在一九九五年十月中国第二届农业博览会上荣获银奖，是乌龙茶系列中属珍贵品种，采用特殊加工工艺制成，品质极佳，条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，自然花香气清高，滋味醇爽，汤色绿黄明亮，香韵持久，回甘力强，常饮能提神益思，降低胆固醇，有益人体健康，养生延寿的特种珍品，盛誉中外。

西岩冰冻茶简介

西岩冰冻茶是采用台湾最新的制茶技术，纯天然的茶青，刹青后揉捻，直接冷藏保鲜。最完全地保留茶叶维生素、维他命等营养成份，具有清凉、爽口、提神醒脑之功效。品饮冰冻茶有回归大自然、亲临茶田感受！现代人，饮新鲜茶，至高亨受！

西岩山特殊茶--岩中玉兔

特殊环境(西竺寺)

特殊工艺(纯手工)

特殊香味(玉兰香)

价值:1800元/公斤仅供有识之士鉴品!

西岩黄枝香茶简介

大埔西岩黄枝香系在乌龙茶系白叶单丛茶中选育出来的茶种属高香型的品种，自一九九三年在大埔县枫朗镇西岩茶场海拔1250米的山地种植以来表现良好。在一九九七年荣获中国国际茶业展览会金奖。

黄枝香茶具有清、香、甘、滑、醇朗特点，特别是其自然花清香，浓而持久，品质极佳，条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，汤色绿黄明亮。滋味浓醇爽口，香韵带有蜜味，回甘力强，此茶有益人体健康延寿之功能。常饮能提神益思。属乌龙茶类的珍品，在市场上深受顾客欢迎。

福米——是广东省五华县乡村高坑田种植的，没有施化肥农药，纯天然无污染。经精选加工而成。

福米——外观形状较有特色，具有口味香浓鲜甜好吃之称，有钱难寻乡村优质福米的说法。

福米——外观比外省米显得较短、稍碎，晶莹洁白，宜稀宜干，口感好，是当今粮食中的最佳绿色食品。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

蕉岭冬笋为地理标志保护产品。毛竹产业是我县大农业范畴的支柱产业之一，全县毛竹种植面积达15万亩（其中南礤镇毛竹种植面积8万亩，蓝坊镇5万亩，广福镇1万亩，其他各镇共1万亩），年产0.8万吨，是蕉岭县冬笋节的主要原料供应基地。

冬笋是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的地方特色；二是产品天然绿色、口味好、品质佳；三是产品具有一定生产规模，经济效益好，在促进地方经济发展中作用显著；四是有稳定的销售渠道、有广阔的市场、是促进农民增收农业增效的主要途径之一。

发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃，是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料，充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的发粄，颜色呈喜庆的红色，且粄面有笑脸般的裂缝，所以，客家人也称发粄为“笑粄”。在梅州地区，过年过节吃发粄，有喜事降临、发财等寓意。

信息来源：梅州市旅游局

兴宁龙田龙眼

兴宁种茶已经有五百多年的历史。龙北官田茶是较早出名的兴宁茶。官田茶品种优良，均种在海拔三百米以上的山岭上。官田茶是粤东八大名茶之一。改革开放以来我县又引进了不少优质茶，其中“南华牌”奇兰乌龙茶曾获省优、部优和亚运会“绿色食品”称号的殊荣。近十多年来我县的单丛茶也很出名。

碗子粄在丰顺是一种作为馈赠亲友的新年礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓内容，一锅“笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。