特定品质
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品,官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。
文化典故
京津地区传说以往寺院斋菜席面上若无竹荪,便算缺典,称不得高级筵席。使竹荪风靡全球又在于这样一个契机:1972年,美国总统尼克松遣特使基辛格到北京,受到-的盛宴款待。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》中赞道:“当他从中东、中国等十个国家旅行二万五千里归来时,真好像是-用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”基辛格中国之行是当时举世瞩目的大事,竹荪之名由是很快传扬世界。
织金竹荪地理标志产品保护产地范围为贵州省织金县城关镇、绮陌乡、官寨乡、普翁乡、牛场镇、猫场镇、上坪寨乡、珠藏镇、熊家场乡、少普乡、三塘镇、纳雍乡、化起镇、龙场镇、三甲乡、板桥乡、以那镇、八步镇、金龙乡、桂果镇等20个乡镇现辖行政区域。
威宁小粑粑是毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品,是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。
主要原料:
威宁小粑粑是精心选制本地土荞麦及火腿作为材料精制而成。荞麦是面皮的主要原料,火腿是馅的主要原料。
面皮的主要制作方法:
先把荞麦碾成面粉状(也有的直接用面粉来做,但味道不如荞麦面做的),将荞面和水做成面皮,切割成约35-45厘米大小的圆形状。
馅的制作:
把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣(馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份)等用油炒好就成了馅。
威宁小粑粑的制作过程:
面皮和馅制作完成后,将炒好的馅包进面皮里去,然后将小粑粑放进锅里,圆放成几圈,锅底放点水,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干、稍候片刻,小粑粑里面的油浸了出来,锅底就有了油炸的响声。这时小粑粑也就做好了,馅子的香味十分诱人,表面和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口。
如今,历经几十年的岁月,威宁小粑粑得到广大消费者的认可,成为当地最具风味的特色小吃之一。
详细介绍:
贵州省大方县琼芳食品开发有限公司是一家集研究、开发、生产、加工地方农副产品企业、特别是研究和生产具有地方民间传统,民族特色风味的豆制品、豆鼓辣椒系列的中小型企业,企业创建于1999年,先以手工作坊式生产和经营,一步一步向前迈进到今天半自动化的流水线生产。公司生产的“琼芳”牌香字豆制品系列、辣椒系列、酱泡菜三大系列20余个品种。具有大方地方风味独特的豆鼓辣椒系列产品、在传统工艺的基础上,引进国内先进的生物技术(M.R.C-1号毛霉菌接种发酵)和传统工艺相结合。足以发挥地方特色的优势。“琼芳”牌香字辣椒系列产品已创出自己的品牌和知名度。多年来,在各级政府和相关部门的支持、关心下,公司坚持 “以科技为先导、以质量求生存、以创新求发展”的经营理念和“诚实守信”的企业精神。遵循“人无我有,人有我新、人新我奇”的新产品开发理念,以“生产一代、改进一代、淘汰一代、研发一代、储备一代”的营销战略,走出了一条以提升了高寒山区无公害、无污染的土品精深加工水平为主导的新兴企业的发展之路。 公司从零起步,由小到大、由弱到强、由跟随到超越,积淀了雄厚的实力。公司地处历史悠久的奢香夫人故里、百里杜鹃之乡的古城大定府—大方县南郊,紧靠大方县城,这里山清水秀、人杰地灵、属热带湿润季风气候,夏无酷暑,冬无严寒,无霜期长,雨量适中,为我公司所需的主要原料种植及对绿色食品工业的生产有着得天独厚的条件。在资本运营中勇于创新,按经济规律运作构建了公司带动基地、基地带动农户的山品产业化的经营格局,取得了显著的社会效益和经济效益。
公司“琼芳”牌商标被贵州省工商行政管理局授与贵州省著名商标,并被评为贵州省名、特、优农产品,AAA级质量信誉跟踪单位,毕节地区农业产业化重点龙头企业,地极扶贫龙头企业,毕节地区名特优产品,绿色消费企业,明星企业,先进单位等。被贵州省经济贸易委员会、省农业办公室劳动和社会保障厅、省乡镇企业局、省人民政府研究室、省工商联合会、省人力资源开发促进会等评定为“创业之星”;公司主要负责人于2007年被评为贵州优秀女企业家,公司先后被大方县委、县人民政府办公室和有关领导部门授予农业产业化“先进企业”称号。 公司以生产的豆制品系列、豆鼓辣椒蘸水系列产品、精美包装的礼盒豆鼓粑、地方独巨特色的火锅底料、糍粑辣椒系列产品、各种碓冲辣椒等、我公司以天然绿色产品生产为主,一直致力于贵州土品,特别是大方县传统风味食品的研究。经过不懈的努力和开拓创新,已形成了一家集发展、生产、加工、销售为一体的完整体系。由于产品选料精良、加工考究、香辣适度,上市以来颇受广大消费者的喜爱,产品除销往贵阳、六盘水等省内城市外,还远销北京、上海、武汉、南京、广州、深圳、长沙、成都、重庆、昆明、乌鲁木齐等省外城市,都有着极高的声誉。为区域经济发展、改变山区产业产品结构,起到了强有力的推动作用。
据传,明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件,威宁洋芋产量大质量好远近闻名,种植面积40多万亩,占全县农作物总面积的三分之一,年产量4亿多公斤,产值约1000多万元,有“洋芋之乡”的美称。
近年来,威宁的烧洋芋,油烙洋芋,麻辣洋芋小有名气,令人垂诞。且看县城的街道:
三三两两的外地客人下车伊始,首先蹲到烧洋芋的火炉边津津有味地吃起来。他们吃着刮得黄锃锃的洋芋,边说边笑边拍照,“OK”声此起彼伏。
一夜市,温馨的红灯下,烙洋芋的油锅发出“吱吱”的声响,女摊主殷勤地招呼着客人……她用短柄小刀竖着切出厚薄均匀的洋芋片,放到平底铁锅上,加上油盐翻烙——这时,洋芋特有的芳香已溢满四座。客人再蘸上辣椒粉、花椒粉、味精等佐料,吃起来就更加耐人寻味了……
——卖麻辣洋芋的大锅边上确也“群贤毕至,少长咸集”。他们好不容易等到三两块,穿在竹签上,边走边吃,悠悠然品尝着麻辣滋味,表现出只有这时才会有的独特愉悦感。
洋芋,威宁的洋芋,作为我县一大,深受人们喜爱,有着广阔的开发前景。目前,县委、县政府已在县城东郊征地40亩,与新西兰协议合资2200万元人民币,兴办年产值4200万元的油炸洋芋片厂。
威宁洋芋,将带着乌蒙山上,草海之滨特有的泥土芬芳走出中国,走向世界!
原料主要以鸡为主,里面加入土豆和别的配菜,吃起来麻辣爽口,回味无穷。
起源较晚的织金砂锅源于宋代,具有现代金属炊具不可替代的优点。一是其自身结构稳定,不会释放出对人体有害的金属和其他物质,二是吸热和散热较慢而均匀,最宜于煲汤、吃火锅和煎中药,三是其原始古朴的风格和造型具有原生态美学价值,深为现代旅游观光人士的青睐。随着人们对这种古代传统炊具的认识深入,织金砂锅又焕发出了勃勃生机,成为全国砂锅制品的主要生产基地,给织金县从业人员带来了日益增长的经济效益,引起了世界各国陶器专家的浓厚兴趣和深切关注。现在的砂锅系列主要有鼎罐、瓢锅、凸底烙锅、平底烙锅、茶壶等等。近年来,织金砂锅的砂陶工艺师结合现代市场的需求,推出了一批广受欢迎的织金砂陶艺术产品,原始古朴的风格独具特色的造型,受到了前来织金洞国家重点风景名胜区旅游观光人士的欢迎。
用豆皮紧裹成棒,风干后即可,吃的时候拿下一根,用水泡开,然后切成片,可以炒着吃,煮着吃。。。可是,这切豆棒可是个费力活。。