湛江的土特产有哪些图片和名称 湛江特产一览表

文昌市有十多家旅游工艺和旅游纪念品加工厂。主要产品是椰雕、贝雕、花梨木(降香木)雕、海石花、龙虾标本、海龟标本、十三鳞标本等，以及各种贝类共有80多个品种。产品远销美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国、港澳台等十多个国家与地区。有十多个品种被评为全省"四新"优质产品，有6个品种荣获海南省工业物资交流会优秀产品"金马奖"。有37种名优产品参加十一届亚运会购物中心展销，深受国内外客户的欢迎和赞誉。( 文昌)

皮猪五花肉1000克，酸菜200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里,一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了，咬在嘴里，香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉一起喷出了各自的精华，交杂在一起就是石角扣肉的美味。

将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

西瓜主产地雷州和郊区东海岛，尤以雷州龙门所产西瓜最负盛名，且一年四季均可种植。近年来大力发展，产品主要北运
( 雷州)

湛江地区地处中国大陆最南端，属热带季风性湿润气候区，气候及土壤等自然资源非常适合菠萝种植，是全国菠萝最大产区，年产菠萝占全国产量的一半。由于菠萝制成罐头后仍能保持原来鲜果的风味，因而使湛江菠萝罐头成为国际市场的畅销产品。

近年来，湛江检验检疫局积极采取多种举措扶持湛江出口菠萝罐头加工产业的发展。该局严格按食品生产加工的有关标准积极指导企业规划建厂，帮助企业建立和完善相关的质量和卫生安全管理体系，对出口菠萝罐头加工企业实行卫生注册管理，目前湛江地区已有8家出口菠萝罐头加工企业获国家认证认可监督管理委员会颁发的卫生注册证。湛江检验检疫局定期派出检验检疫工作人员深入菠萝罐头加工生产车间进行监管，主动帮助企业解决生产过程中的质量控制、质量管理、卫生消毒、加工工艺、包装储存等方面的技术难题，并对生产全过程实施了电子视频监管，从生产各个关键环节确保菠萝罐头的卫生质量安全。湛江检验检疫局还注重从生产源头抓质量，积极引导菠萝罐头加工企业推广“公司+基地+标准化”的现代农业生产管理模式，对菠萝的种植过程进行病虫害防治及药残检测技术指导，加强菠萝鲜果进厂时农药残留的检测监管。

在湛江检验检疫局的积极扶持下，湛江菠萝罐头出口量每年正以50%的速度递增。2001年湛江地区菠萝罐头年出口量仅6千多吨，2007年出口量已达6.34万吨，出口创汇3685万美元，与2006年同比分别增长35.18%和50.86%，出口品种有圆片、长块、扇块、碎块、碎米菠萝罐头等13个品种，产品畅销欧洲、美洲等67个国家和地区。目前，湛江出口菠萝罐头加工产业已发展成为湛江地区继水产品加工产业之后的又一特色的深加工产业，并成为湛江地区经济发展的支柱性产业，有力促进了地方经济的发展和社会主义新农村建设。

和田青驴属役、肉兼用大型驴品种，被毛青色为其显着特征，体格高大结实，四肢健壮。成年公驴平均体高为135.4厘米，体重为270公斤；母驴平均体高130.1厘米，体重259公斤。其遗传性能稳定，性情温顺，负重性能突出，生长速度快，屠宰率达51%。主要分布在和田地区皮山县，存栏1.25万头，出栏2500头，驴肉产量400吨,驴皮2500多张。

漫步于吴川梅菉的街巷，不时会有一阵阵诱人的香味扑进你的鼻孔。不用猜，这肯定是狗肉散发出来的香味。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”从狗肉铺前走过的你即使站得稳脚跟，也会忍不住回过头多看几眼甚至来几次深呼吸。

吴川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉，热制冷食，原汁原味；吴川红烧五香汤狗肉，热制热食，汤肉同吃，香味浓郁，口齿留香。吴川狗肉独特的淳香来自它独特的烹制方法：选廿斤左右的嫩土狗，放血去毛开膛后剔骨，斩成几大块后放进开水中焯一下，捞起晾干，抹上老抽等，再放进沸油中炸，直至狗皮微黄，取出后连同骨头一起放进准备好的料汤中熬。美食的关键在于汤的用料和火候及时间的掌握。所用的汤料有：白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。先用武火烧开，再用文火慢熬，直到街的另一角能够闻到狗肉诱人的香味为止。亦不能久熬，要狗肉放进嘴里不烂不韧且有嚼头才算是恰到好处。这时候用铁勾勾起上架，再根据食客的需要而斩食。

我国吃狗肉历史悠久。早在商周时期，狗肉便是宫廷宴饮，祭祀大典上不可缺少的美味。汉高祖刘邦非常喜欢吃彭城的狗肉，而东汉的开国皇帝刘秀，则使鹿城的狗肉出了名。相传《水浒传》的作者施耐庵嗜吃狗肉，所以他写鲁智深吃狗肉的情节特别生动。清代画家郑板桥也很喜欢吃狗肉。据《吴川县志》记载，吴川清代机智人物麦为仪，一生胆略过人，才华敏捷，生性诙谐，因他排行第六，且在“斋厂”杀狗，又喜食狗肉，故世人称他为“杀狗六爹”。

狗肉还有入药疗疾的功效。明朝李时珍的《本草纲目》有记载：“狗肉，壮阳道，暖腰膝，填精髓。”民间也有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗话。可见狗肉具有补中益气，温肾壮阳等功效。

吴川梅菉的解放中路、机电路、十字街等地方都是吃狗肉的好去处。每到中午11点到1点，这些地方的狗肉铺里人头涌涌，热闹非凡。近日的一个中午，笔者与一个在广州做医生的朋友相约到机电路的一间狗肉铺里吃狗肉。不巧，这里已座无虚席。幸好笔者与老板相熟，才在铺门口几米外的地方加了一张桌子。坐下后，服务员送上纸巾、酱料，并问开几位和要不要炒粉，炒青菜？朋友点了坡尾炒粉和青菜。服务员说声“稍等”便离开了。

在等候的间隙，笔者挤到了灶间。只见曲尺形的灶台上，一头放着一个柜台，柜台上面挂着几大块熬好的狗肉，金黄金黄的，煞是好看；一头装着一口大铁镬，镬里的汤嘶嘶的冒着热气。老板满头大汗地挥刀砍切狗肉，切碎了便装进笊篱里，放进沸汤里汤一下，再装盆里，舀上汤，撒进一把芜荽，服务员便端给客人。

在吃狗肉的过程中，笔者意外地遇上了小学时的一位老师，他也来吃狗肉。时隔三十年，老师的模样似乎没变。问他养生的秘诀，他半开玩笑地说：秘诀就在狗肉上。他说每周坚持吃一回狗肉，浑身是劲。笔者的医生朋友，连说此话很有道理。

在食客中，有政府公务员，有城镇退休的干部职工，有进城打工的农民。他们有的只是要上一盆狗肉，就上一碗饭，吃得有滋有味；有的还要上一盆炒粉和一碟青菜；有的还点上一瓶米酒，边吃狗肉，边喝酒，大声划着酒令，好不快乐。

朋友，白切狗肉也许你吃得多了，不妨换换口味，到吴川品尝一下红烧五香汤狗肉吧，那狗肉的淳香定会令你回味无穷的。（文/杜观水）

海蜇，别名水母，渔民兄弟称“唠”，属海洋腔肠动物门。因其很多小触手长有刺细胞，会蜇人注入毒液，使皮肤灼痛和出现红肿，故叫海蜇。海蜇外形象降落伞和大蘑菇，身体分伞部和腕部两个部分。伞部呈球形，肉薄，俗称海蜇皮，直径一般30-40公分，最大可达1米。腕部如根状，肉厚，俗称海蜇头，占海蜇总重量十分之六。经加工后的海蜇，营养丰富，美味可口，早在1100年前晋代张华著的《博物志》中已有我国食用海蜇记载。宋代沈与求曾赋诗海蜇“出没沙嘴如浮罂，复如缁笠绝两樱”。此诗也引出海蜇入清宫为御膳的传说。乾隆皇第二次东巡，在渤海正兴高采烈欣赏天水一色壮景，突然远处密密麻麻飘来团团“白蘑菇”，令乾隆惊慌失措。军机大臣和珅懂得是海蜇，便用沈的海蜇诗向皇帝解释，并献媚说是龙王送的贡品，给皇上观赏和品尝，令乾隆龙颜大悦。乾隆吃过御厨精制的海蜇后，赞口不绝，从此海蜇也入了宫廷食谱。

吴川沿海民众，很早就掌握海蜇的特性，把海蜇加工成传统的水产食品。吴川海岸线长达48公里，港湾较少，海底地形平坦，潮流缓慢，水质污染少，水温适中，浮游生物丰富，极宜海蜇生长，故吴川的海蜇以产量多、质量好著称。吴川海蜇色泽光亮，肉实肥厚，鲜美松脆，入口香爽而闻名远近。1985年，吴川海蜇在全国首届水产品质量评比中荣获优良产品奖，同年参加在北京举办的亚洲及太平洋地区国际贸易博览会，广受好评。此后，殊荣不断，名声远播，成了吴川水产的品牌。目前，我市加工海蜇的企业达20多家，年加工量保持在2800吨左右，产品出口远销香港、泰国、美国、加拿大等地。

海蜇属无性繁殖，生长快，自身0的幼体，3个月可重1公斤。海蜇天气好喜欢在海面飘浮，遇到恶劣环境，则垂直下沉。海蜇一般用拾捡和捕捞两种方法获取。飘流在沿海搁浅的海蜇，在岸边即可捡获；水中浮游的海蜇，则用船网捕捉。吴川对海蜇加工十分讲究，先用刀把伞部和腕部分割，用篾片刮净表皮沙泥和斑点，再进行三道明矾和盐的腌渍压榨，去除水份，才制成海蜇皮和海蜇头，加工的成品率为10%。吴川海蜇之所以名不虚传，除天然质优外，精细加工也是重要一环。

海蜇作食料，可多样烹饪，炒、灼、拌皆美，特别是海蜇丝与红萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、芫茜、花生末、糖油酱醋等组合的拌菜，色香美味，天然风味，令人馋涎不止，成为宾馆酒楼宴席佳肴。《本草纲目》等古籍均有载并经医学临床验证，海蜇能清热解毒，化痰消肿，祛风润肠，降血压、通血管，具有很高的滋补保健和药用食疗价值，大大提高了海蜇的食用地位，广受青睐，也使原来名气不大的水产品成了热门的抢手货。

高桥镇山清水秀，广阔的丘陵地带远离城市工厂，没有任何污染，适合发展茶叶生产，自20世纪五十年代以来开始引进种植，经过几十年改良，逐步培育品质优良的金萱茶品种。该茶茶色碧绿清沏，滋味鲜醉甘香，香气扑鼻清高，叶底嫩绿明亮，产品通过国家绿色食品质量认证，畅销全国各地。

蚝学名牡蛎，贝类软体生物，其肉营养丰富，鲜味可口，是宴席上乘菜肴，制成干货蚝豉，是送礼佳品，提制成蚝油，是调味极料。壳、肉、油皆可入药，明李时珍《本草纲目》有载：“牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒”。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛，虚火上升，消暑清热饮食疗法。

湛江濒临大海，岸线漫长。1300多公里的绵延海岸，海湾众多，滩涂辽阔。沿海礁岩遍布，乱石重叠，浮游生物聚生，有机物质丰盛，是蚝生长和繁殖的良好场所。有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近；湛江蚝又以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称；汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。湛江的蚝，以官渡石门、太平库竹产地最出名。

湛江产蚝历史悠久，相传西汉元鼎年（公元前112年）汉武帝派伏波将军率兵征讨南越作乱，扎营在武乐水（今太平库竹渡）北岸，北人南到，不习水性，不服水土，头晕呕吐，难于应战。士兵采摘岸边附在礁石上的蚝煮吃后，适应环境，不再晕浪，一举平定南疆。以此计算，湛江采蚝已有2000多年。北宋绍圣四年（1097年）大文豪苏东坡由惠州贬谪海南，途经雷州半岛，曾尝过鲜蚝美味，留下难忘记忆，去信给胞弟苏辙说：“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”足见湛江产蚝，历史漫长，品质优良。过去，蚝的生产，靠天然采集。每年的春末夏初，是蚝的生产旺季，海水退潮，妇孺村姑，三五成群，手拿鎯头、铁棍，到海中翻石打壳取蚝，俗称“打蚝”；深水的蚝，则是水性好的壮男，驾着竹筏，腰扎网袋，潜到海底礁岩深处采捕，俗称“潜蚝”。随着社会发展，天然海蚝远远不能满足市场需求，人们便向人工养殖进军，经数十年的艰苦探索，不断实践，总结出一套行之有效的养蚝技术。在改革开放的春风沐浴下，海蚝养殖应运而生。湛江沿海，养殖场星罗棋布，全市养蚝面积达3.5万亩，出现一批养殖、加工、运输、销售专业户，构成了庞大的集团式生产体系。“三高农业”迅猛发展，给养蚝技术带来新的飞跃，由开始的抛石养殖，发展到水泥柱插养，直到今天先进的棚架吊养。蚝的养期不断缩短，产量持续增长，品质日益提高。蚝成了湛江的主要海产品之一，畅销港澳及全国各地，广受欢迎，并形成专业市场。

湛江的宾馆、酒楼、食肆都有湛江蚝的菜谱，传统的鲜蚝煮汤、铁板烧蚝，酥皮炸蚝、白灼生蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝外，各自都有以蚝为料的特色招牌菜，以满足食客口福。在海产品中，唯有蚝可以随意烹饪，炒、煎、蒸、煮、扣、扒、炸、焖、焗、煨、炖、烩、灼、泡、烧、卤、腌、烤等十八种烹调手法，都可以把蚝制成精美佳肴，蚝有别于其它海产品而独具食肆潜力，前景无限。近年来，湛江的炭烧生蚝，新品种问世，便迅速推介，大、街小巷，比比皆是，成了湛江小食一绝，最近又有商家推出新花样，串烧生蚝，相信蚝的食法，势必更加多姿多彩。湛江蚝，有着千年历史的底蕴，这古老的食品，赋上时代的内容和新的用场，必定大有作为。