绵阳周边特产美食 绵阳特色食物介绍

平武核桃为地理标志保护产品。平武核桃，系指四川省平武县所辖行政区域内出产的核桃。由于平武县境内气候、土壤适宜核桃树生长，产出的核桃果大、壳薄、仁黄、质优、无公害，深受国内外消费者的青睐。产品通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，入选中国国家地理标志产品保护目录。

平武曾是中国核桃十强县，一直是四川省核桃产出大县。平武县对发展核桃种植十分重视，通过多种方式给予农民以政策、资金、技术等方面的支持。通过努力，平武核桃的名声越来越响：2010年8月，由平武县石坎核桃专业合作社申报的“涪源龙门山”牌核桃，通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，并被授予绿色食品标志使用权，这标志着获得进入国内外高端市场的“入场券”。2010年10月，石坎核桃专业合作社参加了中国绿色食品博览会。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自2011年9月19日起批准平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。

产地范围

平武核桃产地范围为四川省平武县所辖行政区域。

平武厚朴为地理标志保护产品。平武厚朴是四川绵阳平武县的。

平武厚朴是平武县境特色中药材之一，生产历史悠久，并享有盛名，全县有厚朴种植面积25万余亩，干品产量达37800余吨，产值达3亿元，是平武优势特色农业产业之一，并具有较大规模。

锁江羌族乡是平武厚朴主要分布的乡镇之一，是最大的平武厚朴产销基地，平武厚朴产业已成为该乡农民增收的重要支柱产业，全乡有优质丰产平武厚朴园10万余亩，2650多万株，年产值上千万元，人均种植厚朴15亩，人均年增收1500余元。

锁江羌族乡党委政府历来重视平武厚朴产业发展，将其作为强乡富民的拳头产品来抓。今年，县人民政府正在组织将锁江羌族乡申报为全国“厚朴之乡”。为进一步整合资源，开发利用，创立品牌。2013年4月成立了平武县匡合厚朴种植专业合作社，下一步，专业合作社计划投资1400万元建设中药材全制动烘干生产线，已完成了立项审批和厂房设计，建成后将彻底解决厚朴皮依靠日晒干燥的落后方式，提升产品质量，提高销售价格，增加农民收入。

平武厚朴

四川省平武县现辖行政区域

《平武县人民政府关于划定平武厚朴地理标志产品保护地域范围的函》，平府函〔2014〕86号

四川省（区域性）地方标准：DB510727/T009-2014《地理标志保护产品平武厚朴种植技术规范》

安州豆腐乳制作至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。安州红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，从豆子选料、浸泡、豆腐熬制，完全按照祖传工艺制作，十分考究。腐乳装坛后还要继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收；又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

附子为毛茛科植物乌头的旁生块根，以块根繁殖，喜温暖、湿润和向阳的环境。头年12月下种，栽培于深厚肥沃、土质疏松、排水良好的土壤，第二年7月挖出全株。附子味辛、甘、性热，有毒，有回阳补伙，散寒除湿等功效，治阴盛格阳，大汗亡阳，吐利厥逆，心腹冷痛，脾泄冷痢，脚气水肿，小儿慢惊，风寒湿痹，诿檗拘挛，阴疽漏及—切寒痼冷之疾。

附子按其加工可分为白附片(白统片)、黑附片(黑统片)、盐附子、黄附片、挂附片、黑中片、黑刨片、炮天雄等。 附子主产四川和汉中。而产地四川主要集中在江油、安县两地，其中以安县白片为佳，江油量最大，故又有“川附子”之说法。

平武大红公鸡为地理标志证明商标。平武大红公鸡

平武县畜牧产业发展协会

“平武大红公鸡”是平武所特有的优势地方土鸡品种。在县级主管部门的指导下，公司和合作社与绵阳市农业科学院、西南科技大学等院校展开了充分的合作，对“平武大红公鸡”进行品种的选育和提纯，经过几年的努力，“平武大红公鸡”的性状已基本稳定，可年产50万羽优质种苗的扩繁场也正在建设之中。

公鸡体型中等，体态匀称，结构紧凑，头大小适中，冠红中立，肉垂红大，背腰平直，胸宽浑圆，脚细高，羽色红亮，羽毛柔顺，羽毛表面有荧光，部分羽毛黑红相间，呈五彩色；母鸡体型稍小，体态匀称，结构紧凑，整体成船形，毛色多为黑黄中间色，以黑麻、黄麻居多。公鸡、母鸡脚、喙均为铁青色。每只鸡的体重保持在2874.61±176.29g左右。

正是平武县特殊的立地气候条件和独特的饲养方式为平武大红公鸡提供了独特的生长环境，造就了平武大红公鸡习惯野外觅食、奔跑能力强、抗逆性强、成长速度快、高产高效、抗病能力强的独特品质。

红酥，民间俗称“干盘子”。具有酥脆鲜香、入口化渣的特点，是安州特色小吃之一，被誉为川西北一绝。红酥制作技艺在川西北流传比较广泛，尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力。红酥制作相传产生于唐代，据考在乾隆四十九年，清代著名的“巴蜀才子”李调元（今安州区人）将亲自配制的一种“肉馅呈红色，外边呈黄色，黄中透红”的食品命名为“红酥”。清末民国年间，在民间逢年过节、逢酒遇席都要摆上“干盘子”之一红酥，与“十大碗”相配，成为很有特色的传统佳肴。

流传下来的红酥制作方法独特，要经过十余道工艺流程，最为传统且最具代表性的工序有制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等。选用优质鲜猪肥膘五花肉为主料，以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料。整个制作完成需3天时间。并通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和李氏秘制调料配方，才能做成回味悠长的红酥。

李氏万兴蛋酥花生，用优质的花生米为主要原料，采用祖传秘制手法生产，具有香、脆、酥、入口即化的特点，一种正如歌中所唱，妈妈煮的花生里夹杂着“爱的味道”。李氏万兴蛋酥花生曾荣获李白国际文化节地方名小吃优秀奖。

许州凉粉为绵阳非物质文化遗产。许州凉粉是四川省绵阳市梓潼县许州镇的。许州的凉粉可谓是做工考究，口感好，细腻，具有梓潼地域特色。

传承久远的地方风味名小吃——许州凉粉，出自梓潼县许州镇。由于这里的水质奇特，因此只限于在许州能制作出这种民间美食，其他地方是做不出许州凉粉的。许州凉粉，风味独特，是一种无任何污染的纯天然绿色食品。清香滋润，柔韧滑爽，营养丰富，干香麻辣，老少皆宜。

许州凉粉，相传在明代末年，农民起义首领张献忠在梓潼许州一带打仗，因军中一时粮食不济，他们就在许州当地老百姓那里买来许多豌豆。豌豆是梓潼主产粮食之一。用水将干豌豆泡胀后，磨成浆煮成豌豆糊食用。后来，士兵们发现这种豌豆糊放凉后会凝结成块状，可用刀切成条、片、块，加上些食盐等调料拌了吃，挺好吃的，还很受士兵们的欢迎。这便是许州凉粉的雏形。就这样，许州人就把这种饮食一直延续下来，并越做越精细，越吃越讲究。许州的男女老幼都喜欢吃许州凉粉，每每将许州凉粉作为礼品馈憎亲朋好友，倍受欢迎。

许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的上游，七曲山的下侧。地道的许州凉粉做工考究，不像一般的凉粉那么容易“断”，一般的不是太软（往往很粘），就是太干（躁，口感不好，）。而许州的凉粉可谓是恰倒好处，口感好，细腻。加上好的调料（有的人说，吃凉粉就是吃调料。这个话说的有一定的道理，可见调料的重要），让你胃口大开，绯语言可以表达哦。

许州凉粉的做法：

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。制作材料(12张)

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊各式凉粉成品(20张)锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。

5、盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。