腌后的蓝山一级辣八豆很鲜,用来蒸洞庭湖大鱼头,鱼头更加鲜嫩,欲与洞庭鱼头王平分秋色。
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
吊浆粉子揉匀,包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心,做成汤圆形,上笼蒸熟,取出后放入蒸耙的绿豆中,裹上一层即成。nU6
操作要领:制馅所用蜜枣要蒸软揉茸,猪油可分几次加入;绿豆先于开水锅内煮熟,以手一拧就脱皮为度,脱皮的绿豆还要上笼再蒸。nU6
另法,可先粘绿豆再入笼蒸熟。nU6
景县华丝集团生产的绿豆淀粉、绿豆粉丝,以其纯度高、色正、味纯在全国的地享有极高生育,市场前景极为广阔。
蓝山大白苦瓜是采用蓝山县本地品种鳝鱼苦瓜作父本、鲤鱼婆苦瓜作母本进行有性杂交,再从杂交后代连续8年进行定向择优选育而成的高科技良种,良种推广已达20多年。目前除台湾外,畅销全国所有省市,包括西藏、新疆和黑龙江(大棚蔬菜)等边远省区,推广范围之广达到了长城内外和大江南北。
“蓝山大白苦瓜”是目前我国瓜条最长、外观最白、产量最高、品质最优的“苦瓜之王”,一般单个重1.5公斤,最大的重达4公斤,亩平产苦瓜籽20-25公斤,每公斤400多元,亩平创收4000元以上,经济效益可观。2002年蓝山全县种植“蓝山大白苦瓜”面积达2600亩,主要分布在总市、毛俊、火市等乡镇,订单生产面积达1200亩。其中毛俊镇耕地面积1043.5亩,种植苦瓜450亩,采取与县蔬菜办、蔬菜研究所等单位合作,实行公司+农户管理模式,全部实现订单生产。2001年仅繁育苦瓜良种一项,全镇增加农业产值180万元。
绿豆粄其主要原料为绿豆、糯米、红糖
,再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄相同;以糯米粉作粄皮,以豆沙及佐料作馅,包进粄皮里,用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好,放在蒸笼里猛火蒸熟则成。吃时清甜香鲜,色香味俱全,故有“沙里淘金”之称。据实验测定,内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。
正月十五擂沙擂。松阳民间元宵节吃得不是元宵,而是沙擂。用上白糯米,水浸三天后磨成浆,盛入布袋吊起,沥至不干不粘时取用,做成汤团。将无馅的糯米汤团煮熟后用爪篱从锅里捞起,倒入已放上擂制过的白糖、熟芝麻的托盘,滚三滚沾上一层芝麻而成,取其名沙擂,吃时软糯香甜,滑而不腻,独具特色。