宿迁特产老夹子 宿迁特产必买清单

悦来黄花菜是江苏省宿迁市沭阳县悦来镇的。悦来镇种植金针菜（又称黄花菜）已有200多年的历史，现有金针菜8500亩，产量20万斤左右。

悦来镇名字由来。太平天国时期，大地主叶小香带领族人和佃户长工迁至淮安府沭阳县的一片岗土地上，筑圩而居。取“近者悦，远者来”之意，将该地命名为“悦来圩”。后命名为悦来乡，2000年仇和书记任上撤乡建镇名为悦来镇。是著名的金针菜（黄花菜）之乡。

 泗阳核雕选用壳厚、形圆、纹浅的桃核，于指头大小面积上精雕各种佛珠、佛像、圆珠等，其题材有八仙过海、凤戏牡丹、熊猫食竹、群猴嬉船、猛虎下山、双喜花篮，花鸟宝瓶等。其中代表作品有《八仙过海》，人物姿态生动，各尽其妙，刻画入。微，飘然欲下；《十八罗汉头像》，或严或慈，或喜或怒，形态感情惟妙惟肖。

泗阳古称桃源，早在2000多年前，这里的人们就信奉“桃能辟邪”，喜爱种植桃树。桃雕是以桃子、胡桃甚至樱桃的果核为材料进行雕刻的民间工艺。雕成之后，系之以细绳或佩上底座，悬挂或放在案头，为吉祥之物用,在儿童身上挂系桃雕又有驱邪保平安的传统意义。乡间流传着这样的谚语：“家有三棵桃，不怕野鬼嚎！”明代县志载：“水川墩下多植桃树，八景中所谓天桃千顷是也。”，康熙皇帝见到云渡桃雕后大为惊叹，并为之赋诗：“渡上人家尽锉刀，神奇化朽作桃雕。图形态势皆成趣，自古平民出绝招”。

沭阳县休闲观光农业迅速发展壮大，庙头镇聚贤村是其中比较有代表性的一个。为了加快发展乡村旅游，拓宽农民增收渠道，促进农村经济结构调整转型和农村社会文化全面发展。近年来，该村以沭阳县苏北花卉有限公司为主体，实施村企共建，引导农民发展花木产业，走生态休闲观光农业发展之路，苏北花卉有限公司负责花农的技术指导、苗木供应、销售，使广大农户取得了可观的经济效益。目前，全村的所有耕地全部种植了花木，在全镇第一个从传统农业村变为高效农业村。

聚贤村被认定为“江苏最具魅力休闲乡村”称号。

蓝晶石

沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨，矿石量120830万吨，矿石中蓝晶石含量为18.35%，金红石含量为1.4%。耐火度1830℃，是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表，可露天开采，具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。

宿迁煎饼是江苏省宿迁市宿城区的特色美食。煎饼是宿迁地区人民群众生活中的主食品，品种繁多，烙制精细，吃法多样，常吃常鲜，久食不厌，堪称当地一绝。

宿迁煎饼最常见的是小麦煎饼、玉米煎饼，还有地瓜煎饼、高梁煎饼、杂粮煎饼、混合煎饼，甚至还有旧社会吃的树皮草根煎饼，以及改革开放后人们制作的各种油炸煎饼、夹心煎饼、小鏊煎饼……多达百余种。不同品种的宿迁煎饼因吃法的不同，口味也不同，比如：小麦煎饼最宜趁热吃，刚从鏊子上揭下来的煎饼又香又脆，津津有味。凉了就要变换吃法，用火烤着吃，用蒸气蒸着吃都别有风味。最妙的吃法是制作小麦煎饼时，撒少许芝麻和盐进去，制后晒干，再用火烤着吃，蹦腑喷香，让人垂涎欲滴。玉米煎饼最宜烤着吃，说来也怪，不烤不香，无论干的、软的，用火一烘，又香又脆。地瓜煎饼最宜蒸着吃，该煎饼的特点是甜、绵、软，只有蒸过食用，才能达到最佳味觉效果。高粱煎饼最宜冷时吃，一咬一个白痕，咬一点嚼满口，愈嚼愈香，只能细嚼慢咽，粗嚼快咽不但食而无味而且容易噎着。外地人由于食法不对，拿起就嚼，结果是嘶咬费力，嚼得两腮齿骨痛，他们戏称宿迁煎饼为"摇头饼"。

宿迁煎饼制作方法和工序：

一、选料：首先是把选用的粮食用簸箕颠簸干净，捡去石子、虫蛀、杂质，然后用清水或温水浸泡，漂去瘪粒、灰尘，浸泡要恰到好处，小麦可不用浸泡，直接兑水上磨。

二、磨糊：把泡好的粮食捞起，用专备的石磨磨成煎饼糊子，过去有驴的用驴拉磨，无驴的用人推，如今用电磨，糊子必须稀薄适度。

三、摊烙：支起鏊子（铸铁特制），烧火加热，用勺子舀起一个煎饼剂量的粮食糊，放到烧热的鏊子上，右手持二尺左右的光滑的竹片（俗称“烙坯子“或”“煎饼坯子”），从右至左，把糊子在鏊子上按顺序抹匀，漏的地方可以补上，多余的糊可以收回，烙制煎饼要求摊得匀、薄、圆，火候要掌握不生不焦，中心四周边沿一个样。煎饼熟了，从四周铲起，揭起放在另处，再往复摊制下一个。

四、收藏：把烙制好揭下来的煎饼折叠起来，整齐存放。吃时从上往下逐个揭食，可保持较长时间不腐不霉，不走鲜味，保持新鲜。也可挂在绳子上晾干，泡吃滑口，烤吃香脆，随吃随取，十分方便。

产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇，由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系，一年四季都可腌制，且经年不腐。原料取次于吃纯粮的猪肉，制作时不用烟熏，只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉质感爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入吃不腻，回味绵长。到九龙沟、凤栖山、鸡冠山旅游，老腊肉是不可放弃的一道好菜，兴致之至，还可买几块回家让亲朋分享。( 崇州)

来宿迁的外地客人在临走时，总要想方设法带一点载入中国名菜谱的宿迁——五香大头菜。这五香大头菜是土生土长土制造，一看就会，一学就精，一点就破。做法是这样的：把辣疙瘩(大头菜)削光，刮净洗好后，放入卤水里淹半年以上，取出来切成四瓣、六瓣或八瓣，下头切断，上头连着，还像一个完整的辣疙瘩一样，放在太阳底下晒一天，收进屋里凉一天，一晒一凉十几天，直到晒而不于，凉而不湿，绵中有脆，脆中有绵为止。五香大头菜，关键在“五香”。说是五香，其实，十香八香也有，什么花椒、胡椒、八角、挂皮、大茴香、小茴香等等，名堂可多啦。最后一道工序说起来简单做起来难：——把半成品辣疙瘩放在案板上，或大盆里，再把“五香”大料满撒一遍，乱搓一通，然后再把辣疙瘩一个个、一瓣瓣、一丫丫，用“五香”大料从里到外搓一搓，揉一揉，反复搓，反复揉，直到搓“熟”揉“烂”为止。搓好揉好的辣疙瘩，一时半时还不好吃，还得放进缸里封好口，“捂”上半年左右，才色鲜味美，脆脆的，绵绵的，辣辣的，咸咸的，吃上一点，满口生津，食欲大增。( 宿迁)

该乡现有银杏1万亩，采叶园2000亩，成为该乡的一大支柱产业。万匹种植银杏已有数十年历史，近几年来，万匹乡党委、政府在农业结构调整中，以拓植万亩银杏为突破口，在全乡实施“银杏上庄台”战略，大力发展银杏产业，走银杏产业化之路。目前，已形成1万母银杏带， 2000亩进入果叶盛产期，亩均收入在1万元以上。( 沭阳县)

黄狗猪头肉为宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。

黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录，此菜被列入《江苏名菜谱》。

黄狗猪头肉始创于清朝乾隆十二年（1747年），创始人黄德原籍安徽滁洲，时因水患逃难到宿迁，因擅烹饪，先在通岱街（今东大街）南首设摊，后又开了一个小酒馆。黄德为人厚道，烹制的猪头肉价廉味美，生意日渐兴隆。

乾隆二十七年（1762年），乾隆第三次南巡来到宿迁，他没有惊动当地的官员，而只是和几个贴身侍卫乔装打扮到宿迁城里明察暗访。乾隆一行在城中遗蹓跶闲逛，不知不觉就到了晌午，皇上这时才感觉肚子有点饿了。这时，他们来到宿迁的东大街南首时，只觉得随着轻风飘来一阵阵香味，甚是诱人，于是顺着香味寻去，只见在不远处有一家卖猪头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝不相信猪头肉会有这么香，他将信将疑地要了一份猪头肉，品尝后连声赞叹，“美哉！美哉！佳肴也！”随之，乾隆吩咐侍卫叫来店家，问道“姓什名谁?”因黄德乳名“大狗”，乡里食客都昵称他“黄狗”，店家随口答道：“客官，小人姓黄名三，人称黄狗。”乾隆一听大笑，深觉有趣，随口吟诗一首：黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香。宫中亦未有，海内应无双。待皇帝走后，黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上。于是，精明的黄三喜不自禁，忙把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来，次日兑进新制的猪头肉锅里一起烹制，并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头肉馆”。从此，用老汤兑新汤，日复一日，代复一代地传下来，黄狗猪头肉从此便名声大振，生意兴隆，世代相传。

泗洪小龙虾是江苏省宿迁市泗洪县的。泗洪“金水牌”洪泽湖小龙虾，在南京、无锡、常州以及上海、宁波等地供不应求。

泗洪县拥有整个洪泽湖水面的40%，得天独厚的水产资源，十分适合小龙虾养殖。近几年来，该县小龙虾身价一路狂飙，养殖效益大幅度攀升。为此县政府专门成立了小龙虾科技项目实施领导小组、科技攻关小组和试验示范小组，根据省淡水水产研究所唐建清研究员的建议，在湿地芦苇迷宫建立了优质小龙虾种群保护基地，同时，还出台奖励措施，连片养殖规模达到1000亩以上，县财政每亩补助200元。截至目前，全县小龙虾规模养殖户达到5000多户，养殖面积从8万亩扩大到15万亩。已经涌现出池塘单养、滩地养虾、网围养殖等6大养殖模式，平均亩产小龙虾200公斤，亩均经济效益2500多元。

在泗洪，每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾，都头顶着生态养殖“金字招牌”。泗洪县明确规定，杜绝在小沟小河里养殖小龙虾，龙虾生活的水质必须达到规定标准，小龙虾的生长环境如果没有挺水植物、沉水植物，必须人工栽植。投喂的饲料，要使用指定的专用饲料，保证饲料中不含有任何违禁物质。省有关部门多次对仿生态养殖的小龙虾进行抽检，合格率一直是100%，被农业部认定为无公害水产品。

泗洪人工养殖的生态小龙虾不仅热销国内，还赢得美国、日本以及韩国消费者的青睐。仅成子湖食品有限公司，每年出口美国的“冻煮虾仁”、“整肢小龙虾”就达1000多吨。