一. 台湾省 云林县 天送小吃店
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豆皮是将黄豆磨成浆,加水滚煮后,再将凝结于表面的薄膜层层筛取而得,常见的做法不外乎素豆包或切片炒肉丝,天送小吃店却将豆皮、笋丝、红罗卜、肉丝、鸭蛋酥等一起熬煮并加以勾芡,上桌前再滴上少许的乌醋,做成柔滑香甜的红烧豆枝焿,口味相当独特。( 云林县)
二. 江西省 宜春 万载县 万载辣椒
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辣椒为万载县名产,有悠久历史。万载县辣椒分尖椒和圆椒两种,品种繁多,各具特色,尖椒主要有黄椒、牛角椒、向天椒、七姐妹等,其中以黄椒、牛角椒为优,肉质肥厚而辣味浓郁。黄椒,果肉果皮为黄色,皮面光滑,晒干后果皮透明发亮,辣味浓,七姐妹为最辣。灯笼椒,辣味稍淡,鲜甜可口,晒干,仍色泽鲜艳,但因水分较多,不耐贮运。1990年后万载县加快了辣椒新品种引进工作,辛香系列辣椒、湘研系列辣椒、宜研系列辣椒、广东绿研系列、世农同椒、胜利辣椒等,辣椒品种十分丰富。万载县辣椒栽种面积在1万亩左右。选择土质疏松肥厚、排水良好的土地,种植技术主要为:选择优良品种,施足基肥,基肥以腐熟有机肥为主,合理密植,利用大棚和高山反季节栽培。防控病虫危害,采用大棚,地膜栽培可提早栽种时间和上市。
三. 江西省 宜春 万载县 黄豆芽炒肉
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主料:新鲜的豆芽菜、胡萝卜、猪肉
配料:蒜、葱
调味:盐、花椒粉、生抽、醋、鸡粉、味精、淀粉、料酒、可加适量辣椒粉
做法:1.洗净豆芽菜,胡萝卜切丝,猪肉切丝。葱、蒜切沫。2.特别说一下猪肉的处理,大家都知道这里杀猪不放血的,所以猪肉有一股很大的味,直接炒肯定影响菜香,每个人都有自己的处理方法,我来说我的:切完丝后,用水洗净,多洗几次,然后把水挤掉,依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉,然后搅拌,再把多余的汁挤掉,待用。3.找个小碗,放一勺淀粉,加2勺清水,搅拌。4.热锅倒油,8分,放葱,然后放处理过的肉丝,加一点点醋、生抽,炒,至肉变色,熟,放入胡萝卜丝,炒半分钟后放豆芽菜,放蒜。依次加盐、花椒粉、少量生抽,可适量加辣椒粉,炒3分钟左右,加鸡粉,加少量醋,再炒半分钟,加少量味精、将调好的淀粉倒入,翻炒一下,出锅。
四. 江西省 宜春 万载县 万载南酸枣糕
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万载南酸枣糕为地理标志保护产品。南酸枣糕选用百年南酸枣树所结野生南酸枣为原料,经传统和现代相结合的特殊工艺精制而成。含鲜果固有的植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、有机酸、维生素、微量元素等营养成分。入口由酸而甜,纯滑柔韧,口感独特。自然纯真,野生原味,无须添加任何色素和食用胶,是纯天然的绿色健康食品。
原料
南酸枣又名五眼果,自然野生,为南方特有。成熟时呈椭圆形、金黄色,滋味酸中带甜,是原生态的果实。千年牌南酸枣糕,原料采自通过欧盟BCS认证的万载深山野生枣林,采用超低温工艺技术,充分保留了南酸枣固有的果胶、维生素C、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等成分及风味,食之果香浓郁、细腻绵长,口感独特。是纯天然健康食品。千年公司的有机南酸枣林,位于江西南酸枣的原产地:万载深山,是荣获国家“原产地标记证”的纯正江西。
配料
原料来自万载深山:天然野生南酸枣、麦芽糖、白砂糖、糯米纸、山梨酸钾
五. 广东省 广州 白云区 小吃
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小吃
六. 湖北省 武汉 汉阳区 武汉小吃
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武汉小吃
七. 福建省 三明 梅列区 三明小吃
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三明小吃
八. 甘肃省 金昌 永昌县 甘肃风味小吃
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甘肃风味小吃
九. 福建省 厦门 集美区 厦门小吃
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厦门小吃
十. 云南省 文山州 富宁县 文山风味小吃
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文山风味小吃