旬邑出什么特产 旬邑十大特产有哪些

旬邑三鲜丸子汤其中配料很多，远远不止三种。最起码的“三鲜”：丸子、响皮、五花肉片不能少，再配以黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜等辅料，在特制的高汤中沸煮，再加入特制的调味汁即成。汤汁浓厚洁白，喝一口，齿颊留香，回味很久。

信息来源：旬邑县文物旅游局

旬邑甜糯玉米是陕西省咸阳市旬邑县的。旬邑甜糯玉米蛋白质，氨基酸，脂肪和粗纤维的含量比普通玉米高，是集色香味于一体的特种果蔬营养佳品。

旬邑甜糯玉米产自自然条件优越、无环境污染的石门山下。那里平均海拔1600米，无霜期180天，年降水600毫米，日照时数2390小时。且昼夜温差大，土质疏松，土层深厚，所产甜糯玉米蛋白质，氨基酸，脂肪和粗纤维的含量比普通玉米高，特别是人体所需的微量元素铁，锌，钙含量比普通玉米高17%-18%，尤其是具有防癌抗癌作用的微量元素硒的含量比普通玉米高7.5倍，是集色香味于一体的特种果蔬营养佳品。

在旬邑有一种常见的蔬菜，方言叫扯莲，初见，你可能还不知是什么、怎么吃。其实，它的学名叫球茎甘蓝，是甘蓝的一种。是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，春秋两季栽培。

扯莲真的是个好东西，它的维生素C含量极高，一杯煮熟的扯莲含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含有大量的钾，维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

扯莲味甘、性凉，有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。扯莲吃法有凉拌、清炒，腌制等。

信息来源：旬邑县文物旅游局

虎头鞋历史悠久，于何时起源已无从查考。民间传说，远古时代，一个心地善良的穷小伙，搭救了一个贫病交加的老太婆，老太婆临别送给小伙一张画。画上画着一个美丽的姑娘在做鞋。小子把画挂在墙上，突然有一天，画上的姑娘走下来，对小伙说：“我是天上的仙女，，念你心地善良，特来与你相会”。于是他们结为夫妻，一年后姑娘生下个活泼可爱的小孩，取名叫小虎。这是让附近的恶霸知道了，他带领家丁抢走了姑娘，这晚小虎做了个梦，梦见妈妈送给他一双鞋，并对他说：“孩子，明天穿上这双鞋来救妈妈”。小虎醒来一看，枕边果然放着一双绣有威猛虎头的鞋，他当即穿上鞋去找妈妈。恶霸和家丁扑上来抓小虎时，小虎脚上的鞋子突然化作两只猛虎，咬死了恶霸。小虎一家又过上了幸福生活。从此，人们依样给自己的孩子做虎头鞋，以保佑孩子平安长大。

实际上虎头鞋是我国远古时代虎图腾崇拜文化的遗存。因为那时社会生产力低下，人类征服自然的能力很差。于是，一些族氏部落把威风八面的老虎作为特殊标志和护身符画在身体显著部位或服饰以及器具和武器上面，把老虎看成整个部族的保护神顶礼膜拜。年幼的孩子在成长过程中，难免遇到自然灾害和意外的侵扰，人们用精心制作虎头鞋表达对孩子的美好祝福，为孩子驱邪挡灾。

虎头鞋做工复杂，即使女红手艺高超者做一双虎头鞋也需七八天时间。做虎头鞋首先要打袼褙，打袼褙是把一张较大的纸张用浆糊贴在门板上，然后把碎布头用浆糊一层一层贴在事先粘在门板上的纸上，再放在太阳光下晒干。打好的袼褙表面平整，质地较硬，做虎头鞋有专门的鞋样和鞋底样，沿袼褙外侧所贴的鞋样剪下大小相同的袼褙，就可以开始做鞋帮和鞋底了。虎头鞋的面料多选用大红大绿等颜色，这样看起来喜庆美观，材质多为绸缎、棉布等。

做虎头鞋，需要用刺绣、拨花、打籽等针法。做鞋者把七彩丝线巧妙搭配，使其色彩艳丽，美观大方，再用明光闪闪的1明珠做老虎的眼睛，看起来活波可爱，特受人们。欢迎。传统虎头鞋的虎嘴、眉毛、鼻子、眼睛全是手工刺绣而成，为了表现老虎的威猛，这些图案均用粗线条绣成，针法夸张，生动传神，绣出的老虎活灵活现。绣好底花后，再用绒线盘成小绒球缀在上面，这样装饰出来的老虎威猛而不失活泼。绣好后聪明的农妇还要在虎的额头绣上一个大大的“王”字。因为有“王”则为虎，无“王”则为猫。

纳鞋底也有讲究，鞋底上多纳“九子十成”花或“连年有余”花。“九子十成”花是在鞋底上插空纳九朵菱形花，这样的花型寓意“长长久久，实实在在”。而“连年有余”花是在鞋底中心位置纳一朵莲花图案，其寓意不言而喻。

绣好的鞋面与纳好的鞋底用白线绳绱在一起，一双虎头鞋就做成了，然后再用和鞋帮颜色相同的布条做两个大鞋提缝在后鞋帮上，这样既可以帮孩子穿鞋，还可以看成是老虎的尾巴，，既实用又美观。

穿在旬邑民间小孩脚上的虎头鞋其造型美观大方，虎头夸张却不失本真。因做鞋者谁也没有见过老虎，所以鞋上的纹样有些像生活中的猫头，民间有人也称其为猫头鞋。虎头鞋不仅是一种极富观赏价值的民间工艺品，还是一种寄托人们美好祝愿的吉祥物，更多的是它具有生活的实用性。在旬邑民间小孩子脚上穿的虎头鞋，大多是小孩的外婆精心做成的。在小孩满月那天连同一身暂新的童装由外婆亲自给外孙穿在身上和脚上，一方面表达外婆对外孙的疼爱，另一方面寄希望虎头鞋能为孩子驱邪纳福，保佑孩子平平安安，像小老虎一样健壮成长。虎头鞋由此成为一种集艺术观赏和实用价值为一体的生活用品而久传不衰。

信息来源：旬邑县文物旅游局

五谷丰登是一种丰收式烩菜，将稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类五种谷物混合在一起，再配上各种青菜，加入各种调料烩制而成的，盛装大气，色泽艳丽，也那个样搭配均衡，味道淡、鲜香，老少皆宜。

五谷丰登的内容象征着大丰收，寄寓着人们对庄家丰收的喜悦之情。

信息来源：旬邑县文物旅游局

旬邑蒸菜招聘菜——黄焖排骨，此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。

信息来源：旬邑县文物旅游局

旬邑核桃是在没有工业污染纯天然生态环境中生长的一种“长寿果、益智果、万岁果。”因长年吸收天地之灵气，所产出的核桃品质佳，有养人之宝的美称。

“绵核桃”皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用力核桃皮开裂破碎，呈现出现人脑一样的果仁，食之口味香甜。

吃核桃仁可以开胃通润血脉，现代医学研究认为核桃中磷脂对脑神经有良好保健作用，有预防动脉硬化的功效和保护心血管的功能。

核桃是世界四大干果之一，既可生食，炒食，也可榨油，是保健和休闲养生的理想食品。

旬邑县底庙镇位于陕甘两省交界处，由于海拔较高，光照时间长，夏季雨量多，秋季气候凉爽，空气干燥、红粘土壤及适宜大葱喜凉爽生长习性，形成了大葱生长的最佳适宜区。当地群众有着千年栽种大葱的丰富经验，所产大葱其葱体盈尺，葱头和鳞茎洁白光亮，肥厚柔嫩，辣香味浓，清香宜口，葱白多，葱汁浓，实为烹制佳肴的上等用菜，深受人们喜欢。底庙镇年种植大葱1500多亩，产量2300多吨。

底庙大葱因形似鞭杆，因形似鞭杆，故亦有“鞭杆葱”之称，辛辣芳香，营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的微量元素，具有很高的药用价值，每克葱晗蛋白质1克、糖类6克、脂肪0.3克、维生素A11.2毫克、维生素B0.8毫克、钙12毫克、磷46毫克，还有硫化丙烯、葱辣素、葱油、苹果酸、有机酸、无机盐等多种营养物质。2003年底庙大葱在陕西杨凌农高会上参展，深博各界人士交口称赞。

御面又称玉面、淤面，旬邑名特小吃。御面的制作过程比较复杂，先将上好的小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中，如此反复，直至将面团中的直链淀粉全部分离出来（剩下的为支链淀粉、蛋白质等，蒸熟后即为面筋）。待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，在案板上揉匀，分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，并在上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。

御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。