舟曲县拉尕山特产 舟曲县博峪特产

蕨麻米饭是将大米、蕨麻煮熟、一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃，甜而不涩、油而不腻，藏族群众视之为团圆和睦和象征性食品，设宴待客时首先上桌。

甘南糌粑

糌粑是将炒熟的青稞用手磨加工成面粉,吃时加上酥油、干奶酪和茶水,在碗里用手拌匀,捏成团状食品。糌粑易于保存,便于携带,吃法简单,味香耐饥。不管走到什么地方,只要有水就可以吃上喷香可口的糌粑了。

【甘肃•甘南青稞酒】藏族人民酿制青稞酒已有悠久的历史。青稞酒藏语称“纳然”或者叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏民族最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，是藏族人待客的最佳饮料。青稞酒美味甘甜，喝过之后，久久难以忘怀。

冬虫夏草性温、味甘、气香，具有滋肺阴，补肾阳，益精髓、止血、止咳化痰，益气止汗，爽身明目，益寿等功效。对年迈、体弱、消化不良及多种慢性病也有疗效，向来是一种珍贵补品

冬虫夏草在州内玛曲、碌曲、夏河三县均有分布。生长于3000—3600米高原草甸地带，分布面积约3万亩，储量约0.2万公斤，年产量1500公斤，收购量1000公斤。( 甘南)

  洋芋搅团 舟曲俗谚：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中盛小半碗带汤的酸菜。再将洋芋团夹成小块放入碗内食用，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口。食之，余味无穷。

藏族饮食文化具有悠久的历史。据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田，并开始将牧地和农田合为一片，这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油。此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进，更是丰富了藏族的饮食文化，酥酪糕就是其中的一个典型。

其制作方法：首先，将提取过奶油的乳白色淀粉（藏名曲热）凉干，用磨磨成粉末。其次，拌入酥油（奶油）、白糖、人参果（角麻）、葡萄干、桃仁等。最后，做成圆形、方形，表面做有吉祥、长寿图案的醍面胚，将其放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。其营养及功效：“醍”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。对补气血，健脾胃，生津止渴，利湿的功效，收敛止血，益气补血，病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛，腹泻，痔疮出血，镇静安神，糖尿病久病等治疗作用。

图为我们熟悉的慈善画师阿克三木旦制作的“醍”之作。 （拉毛报道）

凉粉流行于中国各地，为夏季风味食品，品种繁多，佐料独特，风味各异。全国各地的做法迥异，吃法也是各不相同。以前农村人做凉粉多用荞麦粉，做出来的凉粉柔软滑爽，通过把磨制好的荞麦颗粒浸泡—磨浆—过滤－沉淀等多道工序制作而成。但在农村生活日渐好过但又简单的今天，买现成的豆粉做凉粉便是最快捷最简单的选择。但是不管选用何种淀粉，聪明能干的农村妇女都会做的美味可口。

凉拌凉粉必是放上香醋、细盐、大蒜汁、辣椒油等调料，吃起来清凉爽滑。而我们有时繁忙的时候，随便切一碟凉粉拌上一点老干妈，浇上一点醋吃起来也是美味的。不管哪种吃法，吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，乏气全解，暑气全消。

信息来源：舟曲县人民政府办公室

玛曲牦牛为地理标志证明商标。玛曲牦牛为农产品地理标志产品。有着“亚洲第一天然优质牧场”美誉的甘肃省玛曲县把发展畜牧业作为调整产业结构、增加牧民收入的有效途径，大力发展高原牦牛和优质肉羊等高原畜牧业，并形成了由龙头企业带动的产业化发展的县域优势产业。

近几年来，在“天玛生态”等大型龙头加工企业引领下，玛曲县畜牧业加快转变生产方式，大力发展专业化、标准化养殖规模，形成了一批牦牛生产专业村、专业乡，涌现出了一批高产高效标准化的联户牧场，创立了在国内外具有一定知名度和影响力的牦牛系列产品品牌。日前甘南藏族自治州在京主办“促进牦牛产业健康可持续发展”论坛暨天玛生态牦牛产品进京推介会，将玛曲县高原牦牛生态食品推介到北京“美廉美”等大型超市。甘南州州委常委、副州长才智在推介会上介绍说，自2008年甘南州把牦牛藏羊产业确立为全州战略性主导产业以来，畜牧业产业化规模迅速发展。目前，专业养殖规模已达到2万多户，专业化、标准化养殖规模占牦牛养殖规模的50%以上。

玛曲牦牛

玛曲县畜牧工作站

地域范围

玛曲县地处青藏高原东端，甘肃、青海、四川三省交汇处，阿尼玛卿山由西向东贯穿全境，西倾山绵亘于县境北部，大部分地区海拔在3500-3800间。黄河流经境内各乡，流程433km，属黄河水系，黄河在玛曲境内支流众多。玛曲县是甘肃省唯一的纯牧业县之一，畜牧业在玛曲县国民经济中占90%左右。全县有可利用草原面积85.867万公顷，理论载畜量166.67万个羊单位，为发展畜牧业经济提供了得天独厚的条件，是甘肃省重要的畜牧业商品基地之一。2014年底全县共饲养各类牲畜102.39万头只。目前，全县已建成50万只玛曲牦牛繁育基地，形成了以玛曲牦牛为主的畜牧业生产经营格局。玛曲牦牛生产地域范围为玛曲县所辖尼玛镇、阿万仓乡、欧拉乡、欧拉秀玛乡、曼日玛乡、采日玛乡、齐哈玛乡、木西合乡、玛曲县畜牧科技示范园区和河曲马场共8个乡镇2个场（区）42个村委会，地理坐标为东经100°45′45″～102°29′00″，北纬33°06′30″～34°30′15″。截止2014年年底，全县玛曲牦牛存栏51.17万头，年出栏玛曲牦牛15.49万头，年产玛曲牦牛牛肉13168吨。

即油茶，用大油或菜籽油将面粉炒熟，撒入冷水中撒匀、煮沸，多加葱末、鸡蛋，或加核桃仁、杏仁。一般还倒入清茶。

信息来源：舟曲县人民政府办公室

珍贵犬种首曲藏獒：首曲藏獒是藏族群众在高寒生态环境中，长期选育和保存下来的珍贵牧养大型犬种，它对青藏高原寒冷的气候，严酷的自然环境适应力强。具有五千年的生存发展史，是我国乃至世界唯一被保存下来的原始珍贵犬种。首曲藏獒主要分布于甘、青、川的安多地区，其中心产区为甘、青、川三省交界处的黄河首区地带。1993年8月19日被甘肃省质量管理局制定为《甘肃省地方标准》。

1.体形外貌。首曲藏獒体形高大、结构匀称、粗壮结实、略显粗糙、头大额宽、顶骨略圆、两耳下垂，呈倒三角形。嘴状，杏仁眼大小适中，目睛黑黄。颈部粗壮，长短协调。喉皮松弛，形成环状皱褶。胸廓深宽，肋骨开张良好。腰背平直，腹部微收。臀部宽短，稍倾斜。尾大毛长，侧卷于臀上，形如绣球。前肢粗壮端直，爪掌肥大。后肢有力，飞节坚实。被毛厚，周毛粗长，绒毛软密。臀尾毛特长，头和四肢下部毛短。毛色以黑背四眼形为主，黄四眼为佳，且黑黄分界明显，其次黑色、黄色、褐色、白色。

2.生理特性。雌獒八个月性成熟，一岁半体成熟。雄獒一岁半性成熟，二岁体成熟。雌獒每年发情一次，多在初冬，产仔在春节前后（12月、元月、2月）。寿命为15年左右，少数个体达20年以上。

3.习性和气质。首曲藏獒适应高寒阴湿的气候，在摄氏零下三十度的冰雪中，仍能安然入睡。食量大，偏肉食。适应性好，抗病力强。气质刚强，秉性悍威。虎威熊风，野性尚存。忠实主人，记忆力强。

4.体尺。成年雄獒体高70厘米，体长80厘米，胸围85厘米；成年雌獒体高66厘米、体长76厘米、胸围81厘米。藏獒区分为特级、一级、二级、三级四个等级，以上数据为特级藏獒体尺数据。