一. 江苏省 常州 溧阳 八旗鹿肉
用料:鹿肉600克,菜心,葱,姜,鸡粉,精盐,生抽,味精,八角,料酒。
制法:锅内放入开水,把洗好的鹿肉放入锅内煮开,除去血水。勺内放油烧热,用葱姜炝锅,加入精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉,然后把鹿肉下入汤内煮熟,把菜心垫底,煮好的鹿肉改成大片,加入葱姜,上屉蒸约15分钟,把菜心放入盘边,蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。
二. 江苏省 常州市 溧阳 茅尖花红
据传乾隆皇帝下江南,问到溧阳的风土时,大学士史贻直(溧阳下压人)曾回答说:“茅尖花红棠下瓜。”可见茅尖花红是溧阳传统的土之一。茅尖产花红已有近六年的历史。花红树的老家,在太湖边的东洞庭山上。那里湖光山色,环境优美,盛产果木,有“东山枇杷”,“西山杨梅”之说,花红也是其中的产品之一。( 常州)
这种有山有水的胜地,适合人民的生聚繁衍。明代洪武年后,因人多地少,逐渐有人向外迁移。有一席姓果农,移住到溧阳茅尖村。他带了几种果树苗,移栽在村前村后,其中就有两棵花红树。
他移栽的果树,大都成活茁长,开花结果了,可果品都难以保持东洞庭山原产的风味。只有两棵花红树不但长势旺盛,结出的花红,形态口味,意远比洞庭山原产者优越。一上市场,价高销畅,于是花红便成为茅尖地区优选出来的副业。这种果子,形圆而略扁,外表青油发白,白里泛黄,黄中映有红晕,闻之清香,入口爽脆,肉嫩无渣,甜酸适度,色、香、味均为其他果品所不及。但只限于茅尖附近所产者为上品。横润等其他地区虽曾移植开发过,结出的果子,都不能保持茅尖产品的风味特色。
溧阳也有其他大量生产的果品,如桃、梅、杏、梨等。但多吃了桃子会引起肚痛,多吃了杏子会引起腹泻,而多吃了花红,会使人感到滋润、舒适,一天不要喝水,而无其他不良反应。又溧阳人常把未成熟的花红浸在白酒里,经过一年以上(越陈越好),可以冶疗肠胃病,对痢疾更有特效。
三. 江苏省 常州市 溧阳 竹箦风鹅
“竹箦”牌鹅肉系列产品,以地产农家土鹅为原料,在继承传统工艺的基础上,运用扬州大学最新的肉品加工技术,经科学方法加工精制。鹅肉系列产品有风鹅、酱鹅、盐水鹅三个大类20多个品种。该系列产品实行全程封闭式工业化生产,不含任何化学防腐剂,保持了传统风味鹅肉制品“色、香、味、形”的四大特色,原汁原味,食后回味无穷。
四. 江苏省 常州市 溧阳 长荡湖籽虾
长荡湖籽虾更是以其肉质香润、口感鲜美而声名远播.
1.籽虾就是带籽的河虾,一般比较鲜嫩,清炖就很好吃。
2.河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。
3.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
五. 江苏省 常州市 溧阳 桂牌沙河桂明茶
桂牌沙河桂明茶是出自天目湖绿色食品开发带的优质产品,受自然环境和优良品种的独特优势,加上精湛的工艺和先进的技术炒制而成,具有独特的风格与特征,它外形平扁挺直,色绿显毫,肉质清香持久,汤清明亮。该产品多次经国家级检测机构检验,产品均符合卫生标准,并在95年被中国茶叶博览馆收藏为永久性收藏品。沙河桂茶荣获91中国杭州和94中国上海国际茶文节"优质"奖,获江苏省名茶评比连续六届"陆羽杯"最高奖,其中97年获江苏省名茶评比"陆羽杯" 特等奖第一名,获中国溧阳市茶叶节连续五届最高"优质"特等奖,获95中国北京农业博览会"金质"奖,97年被农业部绿色食品发展中心认定为"绿色食品"产品。企业介绍:江苏省溧阳市桂林茶场位于风景秀丽、景色迷人的江苏省旅游度假区,天目湖畔。该场现有茶园面积1000余亩,年产干茶100吨,年销售额达300万元
企业地址:溧阳市天目湖镇桂林村场长:王敖齐( 常州)
六. 江苏省 常州市 溧阳 天目湖砂锅鱼头
天目湖湖鲜系列天目湖内天然饵料特别丰富,盛产鳙鱼(俗称鲢胖头、胖头鱼)等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播。这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制、汤色如乳,鱼肉白里透红,细嫩似豆花,绝无土腥味,肥而不腻,美妙绝伦。获得过众多国家领导人和外国使节的称赞。当地民间有这样一首打油诗:“小孩喝了鱼头汤,头脑灵光光;女士喝了鱼头汤,皮肤白又靓;先生喝了鱼头汤,思路更宽广。”从诗中即可看出当地老百姓对这道砂锅鱼头汤的喜爱之情。
“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏溧阳市天目湖宾馆,经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制,并不断完善和提高。以其成品"鲜而不腥、肥而不腻"的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉,已成为公认的名品菜肴,风靡大江南北,现已被誉为江苏最位传统名菜和江苏名菜,成为美食天地里的一枝奇葩。
朱顺才曾专门为1、1、1、1、万里等党和国家领导人煨制砂锅鱼头,美味吸引了七十五国大使和夫人,以及刘晓庆、李谷一、邢质斌、苏童、高晓声等文化名人前来品尝。
烹制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花鲢作原料,必须选用纯天然天目湖水作汤基,因为山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植物过滤了湖水,而且湖底为砂质而非淤泥,这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽,纤尘不染,故其中生长的鱼绝没有土腥味。
七. 江苏省 常州市 溧阳 水晶宫磨笼虾
主料:海虾150克,王不留行30克,桑椹30克。
配料:味精、盐各少许。
做法:
1、先将洗净的王不留行、桑椹投入砂锅,加入清水2碗,用文火约煲20分钟。
2、滤去药渣,放入海虾,煮滚至虾熟透即成。3、食时调好盐、味精。
特点:酸甜带涩,别具风味。
药用价值:
王不留行(又名禁宫花、磨笼草、麦蓝菜等)味微苦、性平,多用以活血通经、下乳消痈、利尿通淋和止血;桑椹味甘性寒,可补益肝肾、熄风滋阴。
此二药与味咸性温的海虾合炖,对经行不畅、产后乳少、痈肿疔毒、胃虚食少、肝肾阴亏等症极有功效,目暗耳鸣者尤宜服用。
八. 江苏省 常州市 溧阳 沙河桂茗
沙河桂茗为外形扁平苗秀,色泽绿润显毫,香气高雅持久,汤色清澈明亮,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩匀成朵,品尝后齿间芳香尤存。该茶是桂林茶场在长期的实践中逐步探索研制而成,1991年通过鉴定。此茶场地处天目湖畔,土地肥沃,气候温和。现有茶园1000亩,年产茶叶75吨,该场生产的沙河桂茗在“99杭州国际茶文化节”和“94上海国际茶文化节”上获优质茶奖,1993至1996年连续四年获省“陆羽杯”奖,1995年获“农业博览会”金奖
( 溧阳)
九. 江苏省 常州市 溧阳 前峰雪莲
前峰雪莲的品质特征:条索卷曲,银芽隐翼,茸毛披复,清复幽雅,滋味鲜爽甘醇,汤色清澈明亮,叶底匀嫩。前峰雪莲产于天目山余脉伍员山下的江苏国营社渚农场前峰茶厂,该茶选用早春粗壮芽苞,运用精淇工艺和先进科学原理,经过几年研制,于1985年通过鉴定,被评为省名茶、农业问好优质茶,1989年升为农业部名茶,1994年获省“陆羽杯”奖
( 溧阳)