凉山彝族有什么特产美食 四川凉山彝族十大特产

德昌蒜苔以粗壮、脆嫩、色鲜、香味浓。( 德昌县)

芝衣又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高梁和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。( 凉山)

苏里玛咣当酒，是四川省凉山彝族自治州盐源县的著名，又名“克日”或“安儿寄”，也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的饮料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多饮不醉。

“苏里玛咣当酒”又名“日几”或“克日”，是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。

咣当酒酒精含量10度左右，呈浅黄色，内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大铁锅内煮熟，烤干，底层带锅粑味，然后盛于簸箕内放凉，再与纳日妇女自采自制的酒药混匀，装入蔑制的发醇器“日卡”内，待有酒味散发时，再盛入酒坛内密封，10日左右便可启封，掺进“女儿洞”流出的泉水，稍候用打通的“则的”（弯竹管）吸出酒叶，盛于坛内即可饮用，置多日其味不变。FTM

经特殊工艺加工而成，具有甜、咸、麻、怪等味，色泽油黄，清香爽口。

宁南荞饼以海拔2000米以上高原无公害，无污染的优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉，经过精心研究、技术革新调制配制而成，苦荞具有软化血管，降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，被誉为“长寿食品”。宁南荞饼口感柔和，油而不腻，多年来深受当地老百姓的青睐，是绿色的保健佳品。

枇杷适应性强，除植于公园外，也常植于庭园。太湖边及湖中岛上的枇杷独佳，由于冬日水汽雾气，保护了冬日花朵不受寒害，故年年硕果累累。其果可食，味甘美；个大皮薄，口味特佳。果、叶可供药用；木材红棕色，质硬而韧，可做手杖、木榔头、木棒等。

越西花椒有着几百年的悠久历史，在清代、民国时期就有栽种，其产品有正路椒、岩椒、高脚椒等几个品种，正路椒俗称红椒，是栽培的主要品种，因其色鲜、味正、浓香、味麻、芳油含量高而盛名。1972年，全县的花椒总株数达80余万株，年产量约25吨。花椒这一农村家庭副业随后在顺河、新民、城关、中所、普雄等地迅速发展。1979年，在广州的农副产品博览会上，越西贡椒脱颖而出，一举夺得质量评比第一名，确立了其优势地位。1983年，县委、政府把花椒生产列为农村经济翻番，建立“两亩找钱地”的一个致富项目，极大地促动了花椒产业的健康发展，成为了广大农民平稳增收的一个好路子。1990年，全县花椒总数为358.9余万株，年产量约71吨。

花椒成熟时节，外地客商纷至沓来，大街小巷顿时沸沸扬扬，甚是热闹。越西花椒迅速抢滩重庆和乐山、夹江、眉山、洪雅等大中城市，赢得了较好的市场口碑。在同类产品中，越西花椒的价格往往要高出其它产品１——５元，形成了竞争优势，许多商家纷纷打出了“出售正宗越西花椒”的标牌，质优、味醇、色鲜，越西花椒在市场中得到了一致的共识和好评。

别名:松口蘑、松菇、大脚菇

形 态：菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶弯曲，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生分布于海拔1600~3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。

主要成份：鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%，此外还含有多种维生素及各种氨基酸。

功效：松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

食用方法：炒食、清蒸、煮肉汤汁。

宁南彝族每逢宰杀大肥猪，除灌制香肠外，普遍都有制作腌血肠的食俗。这种血肠是用猪肉、豆腐、糯米、猪瘦肉或肥肉等原料灌入大肠或小肠内腌制后熏干而成的。

具有酥者黏糯，色泽油亮，味道香醇，麻辣适中的特点，是很好的佐酒菜。也可用来馈赠亲友。其制作要领是，先将鲜猪大肠或小肠理顺，翻洗干净备用，灌制用料晨新鲜的活猪血内加适量的盐，搀入适当的熟糯米、豆腐、部分鲜猪肉，然后再加辣椒面、花椒面、蒜等作料，拌匀腌好。

接着将备用的肠衣的一头肠口，用小绳紧扎，将配制好的原料从另一头肠口慢慢灌入，灌满配料的血肠用手指捏至不紧不松为佳。大肠的灌制以短节为宜。血肠灌制好后，用一根横木将灌肠拴绕其上，放置于通风处，待晾干后，移挂在有灶火的掌屋，让烟熏过的血肠味道更佳。食用时，用刀切一小节洗净表层烟尘，切成圆片，炸、炒、煮、蒸食均可，味美异常。

云林堪称是台湾民风最淳厚的农乡，境内多为淳厚朴实的农渔村景色。在饮食文化方面，同样具有朴实无华、料好实在的乡土特质，麻糬、豆皮、麦牙酥、当归鸭面线……，完全以地道传统的美味为招牌，不需大肆宣传，食客照样远从南北而至。浊水溪孕育了名扬中外的浊水米，西螺人将其做成好吃的麻糬，其中尤以传承四代的正庄麻糬名声最为响亮；目镜仔麦牙酥乍看之下，与金门贡糖颇为相似，但口味及做法上略有不同；排骨大王除做工一流外，精选肉质鲜嫩多汁的温体猪肉，也是其制胜的关键；魏家当归鸭面线是土库镇上最有名的小吃店，店内仅卖鸭肉面线、冬粉、鸭血等几样料理。( 云林县)

鞋是服装配套中不可或缺的物件，并不因为它居于人体下端，就看作末节而轻视它，如果一双鞋不能和服装整体和谐配套，那么服装的整体风格就是有缺陷的，直苴彝族的服饰也是如此。

彝族纳的鞋底，一般是用多层的旧布叠缀一起，用自制的麻线上蜂蜡纳缝而成，它让人走起路来轻便起脚，使脚底感觉舒服。鞋面也称鞋脸，造型有圆口、方口和尖口之分。鞋面布的颜色黑、红、绿、蓝都有，鞋帮和鞋面上绣满了各色的花朵植物。走路时，脚面上的花朵在绿色的田埂上跳跃，脚停下不动时，就象地上开出了朵朵野花。

彝族妇女穿绣花布鞋，一是和服装搭配和谐，二是取材（衣、裤角边料）方便不用花钱，还与生活的地理环境相适合。崎岖的山路地面少平路，丘陵山区草株并不茂盛，穿上布鞋上山干活方便轻快，同时因为云南山区气候适宜，冬天不寒冷，布质的绣鞋已足以御寒，相比藏族人穿靴，是为了适应高原寒冷地带的保暖功能和保护腿不会被草割伤。直苴彝族的绣花鞋是轻便实用的，也是审美功能和实用功能的完美结合。