不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”,这句话为世人所知。梧州古时曾有一个“冰井”,地点就在城东北隅的山下,宋·《太平寰宇记》中曾写到它“其水甘凉清洌,非南方泉比也”,是说它的水质上佳。现在这个冰井虽不存在了,但用它流出的泉水——冰泉配制的豆浆却很不一般。做法是先取冰泉水浸泡优质黄豆,经精工细磨,滤渣干净,下锅煮开,后用“文武火”三滚三撤,再加糖起锅,装钵(或桶),置热水中温炖后才上市。这样的豆浆如脂似乳,片刻即凝起一层薄膜。用汤匙捞起豆浆滴下,宛如一串下坠的断线珍珠。入口则香甜莹滑,饮后口齿留香。被誉为“滴珠蜜味”,销路大畅。现又将此种豆浆制成干品“豆浆精”出售,远销港澳等地。
古典型岑溪三黄鸡因为品质优良,于2003年被评为“广西优质产品”,2006年被评为“广西名牌产品”,2008年在“梧州市十个最好吃的美食”评选中排名第一,2010年被评为“广西优质农产品”,2005年起连续被农业部农产品质量安全中心认定为“国家无公害农产品”,2010年荣获首届中国地方鸡(土鸡)金牌名鸡称号,2011年7月在广州“百鸡宴暨粤菜文化推广活动”中,被评为“优质名牌鸡”,同月在广西水畜牧品牌产品北京推介会上,被评为“广西水产畜牧品牌北京推介会最佳品牌产品”。
由于古典型岑溪三黄鸡的型、色、香、味俱瑧一流,特别是用古典型岑溪三黄鸡制作的“水蒸鸡”具有独特的风味,深受人们青睐。
龙眼性喜温暖,最适温度为年均温度20~23℃。冬季绝对低温<-4℃的地方,难于经济栽培。岑溪市地处桂东南,属南亚热带季风气候区,日平均气温为21.3℃,极端最低气温-3℃,无霜期327天,适宜龙眼生产。岑溪市种植龙眼已有2000多年的历史,岑溪农民在很早以前就掌握了移植、嫁接、栽培、管理龙眼的技术,并有加工龙眼干、桂圆肉的丰富经验。目前,岑溪市种植龙眼面积3.5万多亩,年产量9000吨,年加工桂圆肉及桂圆干果品达3000多吨,马路镇桂圆肉加工基地已成为全国最大的桂圆肉加工销售基地之一,产品远销广州、上海、港澳等全国50%以上的省(市)和地区。2009年,马路社区被区人民政府命名为“广西桂圆村”。
荔枝的优良品种,古称南方珍果。产于新地、大坡、林水、广平、人和、沙头等镇。其品种有:糯米荔、胭脂红、鸡心荔、状元红、玉绣球、黑叶荔、丁香荔等。尤以原林水乡古凤村产的黑叶荔远近驰名,据《广西荔枝志》品种鉴定,“古凤荔枝”属“禾荔”,为古凤人的祖先在明洪武九年(1376年)从广东迁来引入种植的,已有600多年历史,果大皮薄肉厚、肉质爽滑,核细、清甜、且含蛋白质、脂肪、磷、铁和维生素等,一贯被视为珍贵的滋补品,可治脾虚久泻、哮喘、胃病腹寒、疝气痛等症。荔枝除鲜食外,还可以加工成荔枝干、糖水荔枝罐头。明代诗人董传策曾用“铁树婆娑落子红,方苞剥出水晶龙;炎荒正惹长卿喝,却啖琼浆半洗空”的诗名来称颂古凤荔枝。
( 梧州)
市内胶粉生产已有100多年历史,是制作焚化香、蚊香、造木船的原料,也可制造儿童玩具。主产区是大业镇和筋竹镇。用种植的胶树的皮和枝叶加工胶粉。单用胶皮加工成胶粉的称上胶粉,用胶皮、胶枝、胶叶混合制成胶粉称中胶粉。岑溪县木夹社、大业镇白竹村、岑城镇樟木街等线香厂生产的焚化香,品种有黄香、白香、红香、原色香等多种,产品除内销外。还销往日本、新加坡、马来西亚和港澳地区。单香港地区,1986年销胶粉量367吨。
梧州蜜枣呈暗红色,马鞍形,含糖量70%左右,枣体半透明,干爽宜长期贮存,肉厚质松,清甜可口,具清心润肺之功效。
梧州蜜枣是以平南、藤县、苍梧等地所产的个大核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少、尚未完全成熟的青枣为主要原料,这种蜜枣含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C含量为最高,每枚枣内含400--600毫克,比同等重量的梨子高出140多倍,维生素D含量也是果中之冠,是一种理想的营养滋补品。
制作时先以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽,深达肉厚的一半,然后浸泡去其单宁,使枣质松软,两小时后捞出放入锅中煮沸,再用清水漂洗、沥干,放进糖锅中用旺火熬煮,待枣变软转黄时,加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时,将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟,以便使枣能吸够糖液,然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干,用手指捏成扁状,略带马鞍形,再继续烘晒,直至表面泛白霜时即成。
梧州蜜枣呈暗红色,马鞍形,含糖量70%左右,枣体半透明,干爽宜长期贮存,肉厚质松,清甜可口,具清心润肺之功效。
梧州“和平牌”蜜枣,是梧州糖厂的拳头产品。日字型木箱面印上和平鸽,外加软草席包装的"和平牌"蜜枣,带着梧州的光环,誉满粤港澳东南亚,并行销到有粤侨的外国。“和平牌”蜜枣,具有“养颜、润肺”的药用功能,是纯“绿色食品”,是熬猪骨菜干汤的上等佐料,更是中秋佳节同月饼一道进入千家万户的礼品。