苏州有什么特产豆制品 苏州有什么土特产零食

老苏州几乎都知道，荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地，层层叠叠长满了塘藕等水生作物，是苏州塘藕的著名产区。每到盛夏，塘藕的地下茎上萌出一朵朵荷花，香飘十里，出淤泥而不染，引得城里人争相赏玩。孩子们溪头卧剥莲子，也是入画一景。初秋时节，白嫩嫩的藕被挖出来满城叫卖，于是，人们的餐桌上就多了糖醋藕片、炒藕丝、藕粉圆子、桂花糖藕等美食。

研究水生蔬菜20多年的高级农艺师鲍忠洲介绍，苏州种藕的历史非常早，据说当年吴王夫差就曾在灵岩山上修建玩花池，在里面种藕栽荷讨好西施。到了唐朝，苏州的藕就因品质优良而被作为贡品，进贡给皇室享用。这些贡藕不但白嫩、甜脆，而且吃完后没有渣。

宁波的草编工艺品享有盛名。1925年法商永兴洋行获悉浙东女子心灵手巧，善编草帽，遂从菲律宾购来金丝草，发给宁波西郊和慈溪长河一带妇女编织。果然，编出的金丝草帽，轻若云，亮似雪，极合国际市场需要。于是本国商人和外商竞相经销，大量出口。解放后，在“革编之乡”慈溪长河乡建立草帽加工厂，1954年改名为慈溪金丝草帽厂，大部分采取组织家庭副业搞外加，附近约7万余人常年从事草帽编织。鄞县和宁波市近郊也有不少妇女以编织金丝草帽作为家庭副业。宁波的草编资源丰富，有席草、麦杆、咸草、蒲草、龙须草、玉米壳等多种。当地人民历来就有传统的编织技艺，除草帽外，还编织草篮、提袋、草扇、草拖鞋、草茶垫等，以及各种花纹图案。( 宁波)

旋木制品具有造型精巧别致、图案新颖、形象逼真、色彩艳丽、生动传神、乡土气息浓郁的特点。

在旋做时老式旋床的原料适用长度为50厘米左右，其粗细可在1.5-2厘米之间自由调节。因旋木轴头碗直径为4.5厘米左右。因此，粗于轴碗的原料在旋做时要将原料的一端砍削至适用。细于轴碗的原料在旋做时要将轴碗用木块填死，再用钻刀钻出适合原料粗细的孔，才能安装原料开始旋做。老式旋床的动力由人脚踩提供。方法是：在旋轴中段缠绕三圈指头粗细的麻绳或更细些的牛皮条，绳的两头下垂分别系住两根木棍的前端。木棍的后端则搭在机架座机板下的横杆上。旋木者坐上座机板，两脚依次踩动两根木棍，踩下右棍轴头向右旋转。旋木者面对所旋原料，腰前顶一根木棍做支杆，支杆的一端钉有铁钉，穿在支架上的园孔内。旋木者右手持刀，左手辅佐，旋刀要放靠在支杆上，防止刀的抖动，也利于旋木者控制刀具。新式旋床的出现使旋木者的劳动强度大大减轻，原料限制也大大放宽。旋木原料长度可放至80厘米甚至更长，原料粗细也可在25厘米至2厘米之间自由调节。

鄄城当地盛产杨柳木，做旋木玩具的木材一般是较粗点的树枝。树的主干部分可以用来做家具，枝枝杈杈的树枝，用来做旋木玩具正好。旋木原料选择有一定的讲究。选取二至三年以上生无果节和虫眼的干木，按照旋木制品的大小把木材截成一段一段的，这些木材就成为旋木的原材料。然后剥去中段外皮，两头不剥，以防干裂。经风干至含水量到50%以下，才可使用。过干可造成加工困难，过湿会造成变型和干裂。

旋木伊始，品种较为单一，主要旋制各种实用刀把、木碗、木人、花啦棒槌、耳报子神、猴子爬杆、三羊抵头、公鸡叨架。随着旋制刀具的改进和旋制技术的提高，旋木品种不断增多。主要有笔筒、脸盆架、挂衣架、书画轴头、轴杆、彩蛋座、茶叶筒等。经过几百年来的发展演变，旋木品种逐渐发展到今天60多个品种，通过因材而异的加工，取得各种不同的效果，利用木材本色，略施彩绘，便成为生动活泼的不倒翁、小猴吃桃等玩具和形象逼真的桃、梨、苹果、柠檬和蘑菇等水果蔬菜；利用木材细白的颜色，施以火烙，便成为古朴典雅的梅花鹿、小鸡等摆件；利用木材的韧性，挖空毛坯，绘以水墨丹青，又能做成实用大方的笔筒、茶盒等用具。

１、白油：将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。



２、黄油：将白油用纱布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄油。



３、奶皮子：夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。



４、奶豆腐有两种做法：将出白油后的酸奶子，经慢火熬煮，放入布袋压榨成为酸奶豆腐；另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。



５、奶酪通常做法是：将黄油所余下的奶水放到热处，待其发酵、沉淀，把沉淀下的粉块装入布袋压榨，捏成各种形状，晾干后即成奶酪。



６、奶果子：以白面和鲜奶糖混起来，做成饼或其他形状，用油炸即成。黄油、白油、奶皮子为牛奶中的精华，具有独特的纯香味，营养丰富，最为贵重，吃用时，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待贵宾的佳品。奶豆腐，奶酪是奶制品中最普通的食品，蒙古族制作奶食品的历史悠久，别具一格。

菜系：苏菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

原料：

鲤鱼650克，香油10克，猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。

制作方法：

1．鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

2．将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

3．炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

小贴士：

1．以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

2．如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。

食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

宁阳枣木制品取材于山东省宁阳县神童山(省级)森林公园的枣园,木质坚硬,永不变形,机理细腻,纹理精美,切面光滑紧密,给人以文静、柔和的感觉。 枣木如意图案以吉祥的历史题材为主,头为灵芝祥云状,通体交叉使用雕花、浮雕、透雕、镂空雕等众多雕刻技法，具有深厚的文化底蕴，是收藏的首选佳品。枣木如意，作为传统手工艺品，是馈赠亲朋好友的高档礼品。百年老枣木笔筒,自然,原始,不作任何处理,表面不刷油漆,环保,高度抛光,美观大方。由于枣木性非常稳定，日久不变形，不开裂，使得枣木笔筒非常利于收藏。枣木马扎取材枣木中的红芯，纯手工制作，木质表面光滑，仿古色，古朴自然大方，又有种古香古色的神秘色彩，未经化学材料加工，安全，健康，环保，实用，工艺精良，用料考究，具有工艺品收藏价值。枣木印章采用神童山红芯枣木，精心雕琢。印章手感沉，颜色匀称，造型别致,制作精美，图案栩栩如生，切面光滑紧密.木质细致坚硬且内附隐藏磁铁一体成型!枣木镇纸精选神童山上百年“红芯枣木”制作而成, 其材质坚硬，颜色古朴典雅。

走进藏北，眼前连绵不断的群山和一片片草原，藏北人民在这片草原上所创造的种种生命奇迹，都离不开奶制品对牧民们的贡献。

西藏奶制品随处可见，但在藏北，“拉拉”和“褪”，应该属于藏北奶制品的标签食品。

“拉拉”，是藏北独具特色的一种高品质乳制品，它可以给牧民提供极高的营养。

“拉拉”的制作方法比较复杂却也纯粹。把牛奶煮开后放凉，加入少许酪浆发酵成块状物后，将其拉成条状物晒干。

在那曲地区，聂荣县牧民制作的“拉拉”，在一年一度盛大的畜产品交易会上，都会成为当地牧民炙手可热的产品。每年三天的交易会，前两天就会把聂荣县的“拉拉”抢购一空。

聂荣县的“拉拉”为何这么-？当地牧民告诉记者，除了天然的优质草场外，他们制作“拉拉”用的是未经提炼的酥油。而劣质的“拉拉”，则是用提炼后的酥油制作，其特点是油脂少，坚硬如石。

“拉拉”一般用作招待客人，也是藏北逢年过节时的主要食品之一，它一般和“褪”一起出现在牧民家中的茶桌上，牧民给客人倒碗香甜可口的酥油茶后，把“拉拉”掰成几条泡在客人的茶碗里，浸透后食用。

说到“褪”，是记者不得不介绍的一种奶制品了。“褪”是一种营养价值极高的奶制品，不但利于保存，而且具有精美的工艺，也是逢年过年招待客人的食物之一，还是馈赠亲朋好友的最佳礼品。

“褪”的制作工艺特别复杂。首先要备好细沙般的上等奶渣2斤、酥油1斤、白砂糖半斤、削成薄片的藏红糖3两，将上述材料放置在盆里搅拌均匀后，制成四方形。近几年，在许多牧民家中，他们都开始用模板，将“褪”做出后，在上面添加含有各种食用色素的酥油点缀成各种精美图案。

在藏北，比较常见的图案有：万字符号、日月、变形篆体寿字、八宝图、简化太极图、吉祥结、藏文吉祥如意等。

在那曲地区班戈县一带，有些地方的“褪”更具有地方特色，在“褪”的上面加上一寸厚的人参果面粉搅拌，仿佛在“褪”的上面加了一层巧克力，最后上面再用酥油点缀出各种图案。

在那曲申扎县会在“褪”的上面加上一寸厚的人参果面粉搅拌酥油后，再加上一寸厚的熟豌豆面搅拌，上面再用酥油点缀出各种图案。

随着人们生活水平的提高，“褪”越来越具有艺术品的形态，人们在以上工艺的基础上，还会加用彩珠糖点缀，让人看了竟也舍不得吃了呢。

在记者看来，在藏北，“褪”相当于蛋糕了，因为非常讲究上面图案的装饰，不仅美观大方，更具有美味和营养价值，不愧是被很多人所熟知的藏北名小吃。

加查盛产石墨石，此石质软，易雕凿成形，用它做成的锅炖菜做饭味道香浓，而且保温。加查石锅、石碗的造型及图案精美，是远近闻名的。除石制品外，加查的木碗和木桶等制品在选材、工艺、着色、绘刻及耐用等方面都属上乘。

腌制梅子，酸中带甜，清脆可口。

2005年7月22日上午，中国黑莓高层论坛会议在南京溧水县白马镇召开，众多省内外黑莓专家一致评定白马镇为“中国黑莓之乡”。黑莓原产于北美，属藤本植物，果品酸甜可口。1986年，白马镇开始栽种黑莓，目前栽种面积已经达到2万亩，在中国排名第一。 今年黑莓产量已接近1万吨，果品出现了供不应求的良好势头。此外，白马镇还生产开发出黑莓饮料等8个系列产品，并荣获“95中国高新技术产品博览会金奖”。

梨枣木工艺制品是彬县当地群众利用充足的枣树、杜梨木资源，开发、制作擀面杖、捣蒜窝、拐杖、碗、酒杯、麻食板、茶叶筒、调料盒等生活用品和神仙葫芦、木猴等旅游工艺品。彬县梨枣木工艺制品坚硬光滑，色泽鲜艳，表面抛光，手感细腻，物美价廉，是馈赠远方亲朋好友的佳品。