一. 陕西省 渭南 华州区 地膜洋芋
地膜洋芋
黄家村隶属华县瓜坡镇，省道101、陇海铁路由东向西横穿而过，该村由3个自然村组成，辖4个村民小组，现有农户238户，人口939人，耕地1300亩，是以种植地膜洋芋为主的省级“一村一品”示范村，也是省农业厅科技入户示范村，2007年人均纯收入3000元，比全县人均纯收入高出27%。
黄家村地膜洋芋2000年开始种植，目前种植面积达1180余亩，占全村耕地面积的90%以上，洋芋种植户占全村总户数的90%以上，其中日光温室拱棚洋芋发展到300棚（每棚6分地），双膜洋芋种植达到1000余亩。种植品种以“克新六号”、“克新四号”为主，每年2月初种植，5月初上市，生长期3个月，具有色白、个大、皮薄、肉细、口感好、上市早的特点，2006年被国家农业部认证为无公害农产品，主要销往西安、渭南等各大批发市场，部分产品远销到四川、甘肃、东北等省份。2007年地膜洋芋每亩收益达3500元，仅地膜洋芋一项为该村人均增收2000元。
地膜洋芋已成为该村的一项支柱产业，并辐射带动周边赤水、辛庄、杏林等乡镇种植户上万户。在该项产业的带动下，该村成立了地膜洋芋专业合作社，积极为地膜种植户开展技术培训、发放技术资料，同时也设立了农业信息服务站，通过互联网为种植户及时提供市场信息，开展信息服务，目前参社农户已达100余户。在协会的推动下，该村已成为全县最大的地膜洋芋物流集散地，每年5—6月份客商络绎不绝，地膜洋芋成为深受消费者喜爱的农产品。
随着“一村一品”工程的深入推进，黄家村将在村两委会的带领下，不断更新品种、推广先进的无公害作务技术，建立黄家村洋芋种植设施农业示范园，同时发挥黄家地膜洋芋专业合作社的作用，为种植户提供技术、销售、市场信息等服务，将黄家地膜洋芋这个主导产业进一步做大做强。
二. 陕西省 渭南 华州区 渭南菜夹馍
菜夹馍，顾名思义把各种做好的菜夹于馍里，一般有：辣子、黄瓜、海带、土豆丝、红萝卜丝、咸菜、油泼辣子、洋葱、紫菜及各类小炒菜等，根据个人口味，选择自己喜爱得菜夹于馍里。在我的记忆里，每次吃菜夹馍总是把菜夹到鼓鼓地，快要掉出来才肯罢休！
信息来源：文旅局
三. 陕西省 渭南 临渭区 渭南时辰包子
渭南时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年（1903年），渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别味长，每天食客络绎不绝，排成长龙，一过上午10时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字，尔后约定俗成，流传至今。
渭南时辰包子从取料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面要选上等小麦，用石磨细磨如箩，做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不能用花油，而且要精心贮存一年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，用文火炒熟。佐料用华县赤水大葱，去头、叶、杈，仅取其中间的部分，拌上陈菜油、炒面作馅，最后再配以韩城大红袍花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻等制作的九味调料。再者，根据不同的季节，和面的方式也不尽相同，这也是时辰包子的独到之处，一般春、秋季节用酵面三分之二，对水三分之一，加适量碱水、二成热水和成，而夏季则用酵面、水面各半，加碱水和冷水和成，到了冬季，需用酵面五分之四，水面五分之一，碱和七成热水和成。
渭南时辰包子，每做6个油包子，便要搭配4个以豆腐和大葱作馅的素包子以调剂口味。半夜起来蒸包，过路人能闻见香味，蒸出的包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，人说吃一顿包子能走10里路，还口齿留香，所以又被叫做“十里香包子”。吃时必佐以大葱蘸黄面酱，完后还须喝一杯浓茶。
四. 陕西省 西安 蓝田 腊牛羊肉
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心，真空包装一般可以保鲜10天左右。
到西安不能不品尝西安的腊牛羊肉，腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。是陕西省西安市的著名小吃。
此味为西安西大街的老童家腊羊肉最为有名，相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，嗅味停车（撵），品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。并指派兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。
基本制作工艺是：选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放人调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火们煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。
特点：羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃、增进食欲、补肾助阳的作用，是一种强壮食品。
五. 陕西省 渭南 华阴 火锅子
分砂火锅两种，圆形，分内外两层。内层圆筒状，放木炭火；外层环池形，装各类菜肴。上有盖，下设风筒。华阴人过去来客人几乎家家都用火锅子待客，一求热火，二表隆重，菜以油炸红薯、山药、豆腐、大肉、粉条为主，再加大葱、金针、木耳、蒜苗及五香调料。生火煮熟，有热火又可口，不够吃还可不断增添，以满足客人所需。( 华阴)
六. 陕西省 渭南 韩城 油酥角
油酥角也称“酥角馍”，是韩城饮食市场上一种很有特色的面点。油酥角之所以酥，之所以油，就是因为它含油量较多。它的主料为小麦面粉和食油，辅料有芝麻、食盐、十全大料面、酵面和碱面。
它的做法是取面粉一斤，用175克植物油和成油酥面，用溶入适量碱面的四季水揉和，再加适量酵面、食盐和十全大料面，揉成面团，让其饧一会儿。这个过程便是各种物质相互融合，相互化合的过程。没有这个充分融合、化合的过程，就很难做出香酥可口的成品。
饧好之后，将面团再次揉搓，揪成四个等量的面团。将小面团擀成圆饼，先放在鏊上烙，之后十字切两刀，成为四个相等的扇形饼。这时，将扇形饼放入上下皆有炭火的烤炉，烤至饼两面鼓起，呈金黄色时即告成熟。
油酥角入口外脆内酥，咀嚼时松酥可口，特别为老年人所喜食。且经烙烤，其中的水分多已散失，所以也耐存放，乡下人进城时，许多人都要给父母买几个，让父母享一下口福。
做油酥角由于费油费事，做好并不容易，且成本较高，食用人群又不广泛，所以过去卖烙饼的人不少，做油酥角的人却不多。较有名气的是北关草市街口一位姓李的师傅，他做的油酥角质量高，名气大，每天都是供不应求。现在长长的一条金城大街，做油酥角的也只有两三家了。
关于油酥角，以前还流传一个故事。说是以前在韩城古城做生意的，多是山西人。其中一位掌柜的年纪老了，还乡赋闲，生意便由儿子接班打理。儿子问父亲：“您老在韩城待了半辈子，你最爱吃韩城什么东西，我回来时给你捎些。”父亲答道：“我最爱吃韩城的油酥角，你每次回来都要带，不能忘了。”儿子于是遵照父亲的叮嘱，每次回家都捎带不误。不料有一次，竟空手而归。父问其故，儿子说，这次回来不太顺当。上船后风急浪大，行船一度偏离航线，摊住了（即搁浅了），于是只好在船上等机会，这样就耽搁了一天。一天下来，肚子饿得没办法，只好把给您老带的油酥角吃了。父亲听完之后说，从韩城到咱家，虽只隔一条黄河，可是隔山不算远，隔河不算近，你每次回家都要坐船，说不定哪回会发生意外。万一不能按时回家，肚子饿了怎么办？油酥角酥耐存放，吃起来油香，吃后顶饱，我让你带油酥角，就是为了预防不测，这下你该明白了我的用意吧！儿子这时方恍然大悟，才知道老爸的良苦用心。
七. 陕西省 渭南 华阴 葱兴香椿
葱兴香椿是陕西省渭南市华阴市夫水镇葱兴村的。葱兴香椿属于红椿，由于生长的自然条件、气候、土质是最适地区，因而香椿品质十分好，枝杆壮实，色泽鲜红，气味芳香，鲜嫩可口。
香椿又名春芽，其营养丰富，在蔬菜中名列前茅，香味浓郁，为蔬菜之珍品。以其含芳香物质，可作调味菜。并有防治感冒和肠炎等药用效果。加之香椿在种植中几乎无病虫害，可以不用或少用农药，又不用施肥，是完全可靠的纯天然蔬菜，常食不但能常享口福，而且可预防多种疾病，有显著的食疗作用，深受广大群众的喜欢。
葱兴村属我市沿山地带，山区半山区范畴，全村有178户，682人，耕地面积960亩，经济林有6000亩，其中香椿面积有近4000亩，花椒2000亩左右，另有四荒地及自然生态林面积一万多亩。香椿已成为葱兴的主导产业，人均收入1700元左右，占年人均收入70%。由于自然条件、气候、土质及海拔等原因，葱兴的香椿品质十分好，枝杆壮实，色泽鲜红，气味芳香，鲜嫩可口。采收期产量可达百万斤之多，加之葱兴人口少，地域广，发展香椿种植潜力极大，并已辐射周边10多个村的香椿产业。如果继续发展种植，三年时间，葱兴及其周边地区香春种植可达近万亩，产量就是500万斤左右。二00七年初被命名为“陕西省一村一品示范村”。
八. 陕西省 渭南 大荔 金丝蜜枣
金丝蜜枣采用大荔核小肉厚的优质鲜枣加工制成，色泽晶莹，质地柔韧，甜润适口，有浓郁的蜜枣香味。
工艺流程: 选料→分级→清洗→划枣→熏硫→水洗→糖煮→糖渍→初烘→ 整形→回烘→分级→包装。
主要技术要点:
①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄的品种。果实应在 白熟期时采收, 清除有病虫害的和损伤的果实。
②分级。将果实按大、中、小 分成3级。
③清洗。将鲜果用清水洗净。
④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀, 纹距1 mm左右, 每果划纹50～80条, 深达果肉厚1/3, 从一端划 到另一端, 不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。
⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室, 用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时, 待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时, 来代替熏蒸。
⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。
⑦糖煮。将50～60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中, 糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸 氢钠, 用大火加热煮沸。开锅后, 加入50%的冷糖液2.5 kg, 此后一直保持文火。再沸时, 再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时, 分6次加入干砂糖。第1～3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg; 第4～6次加糖10 kg,最后加糖煮沸10分钟后, 加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟, 当 枣呈透明饱满时即可 。
⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时, 使 其吸糖充分。
⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干, 均匀地摊在竹制枣床上, 放入烤房中烘烤12小时左右, 前4小时温度保持在55～65℃, 中间5小时维持70～ 75℃, 后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%～25%, 不粘手时即可出房。
⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。
(11)回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右, 温度保持在65～70℃, 待含水量为16%～19%时, 即可出房, 冷却。
(12)分级。将成品分成4个级(一级50～70粒/kg, 二级90～110 粒/kg, 三级130～150粒/kg, 四级160～190粒/kg)。
(13)包装。用聚乙烯塑 料食品袋包装。
由于金丝蜜枣含糖量极高，因此糖尿病人慎食！
九. 陕西省 西安 蓝田 金山大葱
金山乡地处骊山南麓，海拔较高，气候冷凉，昼夜温差大，是我县冬葱的主要产区。金山大葱以葱白肥大、洁白、脆嫩、味香、优质无公害而深受广大消费者青睐，目前全乡种值面积2500亩，年产冬葱3500吨，年产值420万元，已成为该乡农民增收的一项支柱产业。
十. 福建省 泉州 安溪 蓝田香菇
又称香菌，是山珍之一，分花菇、厚菇、平菇，花菇品质最好。
下作香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品，是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定，每100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪只有1.7克，比猪肉低16倍。钙61毫克，磷343毫克，铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富，比向以含生素而著称的西红柿、胡萝卜和菠菜还要多。含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇，这种物质可以增强人体抵抗疾病的能力。
食用方法：用开水浸泡1-2小时，去根蒂，通常作为高级菜肴的配料，与鸡、鸭火腿炖汤或与笋片、肉片同炒，味极鲜美。
了法食补作用：有“益气不饥、治风破血”的功用，对治疗感冒有明显疗效，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇。加强神经系统功能，治疗恶急性脊髓视神经症有一定的效果，还有抗癌作用。4
