石榴是元氏县西部半山区的传统种植果树,有千年的种植历史。石榴和大红袍柿子、薄皮核桃、红枣并称“元氏四宝”。元氏石榴粒大核软,汁多味甜,清醇爽口,品质优良,个大的能达到0.75公斤。
元氏石榴基地位于河北省石家庄西南方向45公里的元氏县西部山区,现有石榴栽植面积8万亩,是华北最大的石榴基地,先后获得国家、省“中国石榴之乡”、“名优产品”、“知名产品”等荣誉称号。
“元氏石榴”主栽品种有太行红(单果重最大3斤)、满天红、泰山红,基地年产石榴8万吨,产品销往北京、天津、上海、新疆、石家庄、邯郸等全国各大城市。
肝是填鸭的精华所在,也是填鸭的价值所在,当然。填鸭的肝比普通鸭肝大一倍,大的重达500克以上。由于脂肪增加,填鸭肝特别嫩软,炖熟后仍保持松软状态,石榴当地称之为“粉肝”,可与法国鹅肝相媲美。
填鸭的制作
填鸭首先要选鸭,选的鸭子要符合三个条件,一要身体健康,瘦。健康保证能填到约定的日子,瘦有利于长膘。二要年轻。指养三个月左右的鸭,这样的鸭子生命力强,肉嫩,填成后脆而好吃。三必须是雄性菜鸭子。这样的鸭子比较易填,不会抛食。
鸭选完后就是填鸭,填鸭的饲料要用糙米和木薯树粉或番薯或米糠,加上花生或芝麻,饲料煮熟,让它变温后,搅拌到能捏成团。接着就是用手工把鸭子填饱,每天填一次,一般是在傍晚,还要在鸭棚内放些水,让吃饱的鸭子喝,帮助它们消化。据说这样填的鸭,肉吃起来特别的香。填鸭的周期一般是20天左右,这个天数的鸭子肥瘦刚好,精肉多肥肉少,吃起来香而不油,肥而不腻,脆而不韧。
煮鸭也有讲究,白开水烧煮,火候的控制极为重要。煮的时间过长,鸭油都被挤出来了,不够香软;若火候不够,鸭子没煮熟再回锅,味道就大打折扣。通常煮上约1小时,将筷子插入鸭子翅膀下的部位,抽出时不见血水就可起锅了。将煮熟的鸭子捞起,用盐巴、五香粉、味精混合后抹在鸭肉上。切开后,肉层红白相间,夹一块放入口中,肥而不腻,松软香甜,口有余甘。
三原县北坡石榴基地位于三原县鲁桥镇北坡村,西铜高速、三马公路穿境而过,交通极其便利.目前拥有专业技术人员6名,会员100多名.并与西北农业大学果树专家建立长期技术服务支撑体系.组织健全,管理科学,为三原县石榴产业的发展作出了积极的贡献.
北坡红石榴产地独特,历史悠久,大唐时期,长孙娘娘家乡贡品,被太宗李世民封为御石榴.果实富含氨基酸、各种维生素和人体必需的微量元素.果味酸甜,生津止渴,开胃健脾,杀虫收敛,清肺止咳,具有保健养生长寿功能.是人们合家团聚、喜庆佳节、馈赠亲友的时令珍果.
基地聘请赛营养专家亲临指导,采用中国有机产品赛众28、亿耕菌肥生物技术全程临管生长过程,确保产品属于美味,安全,绿色、全营养的红石榴.请放心食用.
由于该品种抗旱、抗病虫、易管理,亩收入可达4000-6000元,经济效益可观,农民栽植积极性很高,栽植规模由原来的600多亩已发展到1500多亩.协会引进新品种“大红甜”,更引起客商的关注,为了更好地促进该产业的发展,在上级业务部门的大力支持下,于2005年9月成立了三原县北坡红石榴协会,2006年8月同《农业科技报》、陕西赛众生物公司共建了农业科技报“石榴科技示范推广基地”.曾被省市县广播台、电视台等多家媒介多次采访报道,大大提高了协会知名度,产品知名度.
石榴富含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等.果皮中含有生物碱、鞣质、树脂等.祖国医学临床上常用于咽喉炎、扁桃体炎、口疮、声音嘶哑、久咳、小儿虫积、久泻久痢以及手足癣、稻田皮炎等。
旧县粉条以优质地瓜淀粉为原料。地瓜又称“红薯”,是我县山区栽培广泛的农作物。我县山地地瓜出粉率高,色白细腻,口感柔滑,是制作旧县粉条的主要原料。秋季地瓜成熟收刨后,将鲜地瓜机磨粉碎过滤,去除渣料,便可得到淀粉,当地人叫做“粉子”、“粉面”。粉条就是用这种优质淀粉做成的。旧县粉条选料精,工艺细,制做过程中,不使用任何添加剂,堪称天然“绿色食品”。
粉条可凉拌,可熟炖,可与多种蔬菜及肉类等配用,是一种老少皆宜的大众化食品,属于农村的“家常菜”。猪肉炖粉条是旧县的特色菜,现在已进入城市饭桌,登上大雅之堂。
旧县粉条有着悠久的历史,远在清朝宣统年间即已生产。改革开放以来,作为主导产业,得到了大力发展。全乡现有1000多处粉坊,年产粉条1亿斤,畅销东北三省和京津地区。旧县乡三利、泰龙、正亮三家精制淀粉厂生产的精制粉条已占据江南各省的大部分超市并出口日本、韩国和我国的港、澳、台地区。1995年联合国薯类研究中心官员来旧县乡考察时,赞誉旧县乡为“中国粉条第一乡”。
疏附县8万亩优质喀什噶尔石榴标准化种植及加工项目于2009年被列为科技富民强县项目,阿瓦提乡、英吾斯塘乡、阿克喀什乡按照“公司+基地+农户”的模式经营。
1996年,疏附县获得了国家农业部办颁发的“中国喀什噶尔石榴之乡”的称号。2006年喀什噶尔大籽石榴获得有机产品认证,2010年加入新疆食品安全追溯系统实现可追溯。2011年疏附县完成喀什噶尔大籽石榴原产地保护认证工作。