忠县柑橘产业始建于1997年。12年来,忠县坚持按照现代农业的发展模式,致力于柑橘产业各个关键环节的发展,建成了全国最大的工厂化柑橘脱毒容器育苗基地;累计建成柑橘基地果园18万亩,惠及16个乡镇、5万多农户近14万果农,建成了国家柑橘苗木脱毒中心、国家柑橘品种改良中心、国家果树种质(重庆)柑橘圃、农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心。建成的年加工柑橘5万吨、年产橙汁2.4万吨的亚太地区首条NFC橙汁加工线,成为"国家NFC橙汁示范生产线"。推出的三峡库区第一个自主果汁品牌"派森百NFC橙汁",各项指标均符合国际标准,并得到日本、德国权威机构的认可。日本、美国、瑞士、香港地区等众多海外公司看好,并提出大量求购作为原料包装成自己的品牌产品。引进美国博富文柑橘公司,加工厂鲜果鲜销处理生产线已建成,09年4月下旬投入使用。年底将建成第一条年生产能力18万吨的浓缩汁生产线。忠县先后被评为"全国农业(柑橘)标准化示范县"、"全国农业旅游示范点",2008年11月被中国果品流通协会命名为"中国柑橘城"。
忠县柑橘产业发展的目标是:到2012年,全县柑橘标准果园达到30万亩,实现年产值30亿元,加工能力达到30万吨,带动30万果农致富,实现利税3亿元,建成"百里柑橘长廊",完成"中国柑橘城"核心区建设,成为重庆柑橘的核心区域。到2017年,全县柑橘标准果园达到50万亩,完成"中国柑橘城"建设,实现年产值50亿元、加工能力达到50万吨、带动50万果农致富、实现利税5亿元,为将忠县建设成为重庆市最大的现代生态农业示范区、特色农产品加工园区、国家级生态旅游观光园区、亚洲最大的NFC鲜冷橙汁原料加工基地、打造成"一流的中国柑橘城"奠定坚实基础。
"半城山水满城橘,一州忠义九州魂。"以文化、旅游、创意、产业"四大元素"统领内陆开放型生态经济高地建设,忠县坚持科学规划,突出"半城",唱响忠州,营销城市。优化环境,"洗脸"招商,统筹发展一二三产业,宜农则农、宜工则工、宜文则文、宜商则商,在农业、工业中注入创意元素,发展壮大现代农业、工业集群,丰富文化旅游创意产业内涵,让游人到库区不仅感受忠县的"半城山水满城橘",还要把周边区县的景点串联起来,促进区域协调发展,合作共创,共富共赢。
忠县柑橘地理标志产品保护产地范围为重庆市忠县双桂镇、新立镇、拔山镇、花桥镇、永丰镇、石宝镇、黄金镇、忠州镇、新生镇、任家镇、复兴镇、东溪镇、乌杨镇、洋渡镇、涂井乡、磨子乡等16个乡镇现辖行政区域。
玉溪市因水得名,玉溪河即《水经注》所记之桥水,明代文献中已称玉溪,取其清流如玉之意。而玉溪风味与水有关,其著名食品如炒鳝鱼、炖鳅鱼、烧鸭均以水产品为原料,而向负盛名的玉溪米线则与玉溪水稻品种有关。明、清以来,玉溪即有滇中谷仓之美称,这些,都是玉溪风味的物质基础
玉溪风味小吃早在清代乾隆年间就在昆明风行,近百年来不断发展。尤其是吸收川味、苏味之长,麻辣鲜香兼备。最能代表玉溪风味的小吃品种,注重汤味,佐料齐全的是玉溪米线。玉溪米线名目繁多,花色多样,有闷肉米线、鳝鱼凉(热)米线,还有肉米线、鸡米线。根据季节变化,还有什锦凉米线,以凉菜为主,脆香爽口,佐料多样,炎夏时节,为冷饮佳品。民间碗豆粉盖面酸汤凉米线,价廉物美,老幼爱吃
玉溪小锅米线独具特色,汤味求鲜,多用筒子骨和鸡熬成清汤,选用韭菜、碗豆尖等鲜嫩绿叶菜,配以玉溪酱油,采用新鲜剁肉,加适量水腌菜,一锅一碗。另外小锅卤饵块,油重而不腻,香而不脆,熟而不粘。近来在小锅煮品的基础上发展了炒饵、炒卷粉、炒米线。加火腿、腌肉或香肠提味,配以韭菜头,成品绿黄分明,鲜香爽口,滑而不腻
小吃不妨一尝,席面更为可观。玉溪烹饪,炖、炒、爆、蒸、烩、溜、卤、烧均有拿手好菜
炖鳝鱼向称玉溪名菜,是玉溪烹调技师们的拿手技艺。汤汁红亮,加入油炸泡肉皮入味,得薄荷清香,再垫以韭菜,得其鲜甜,鳝鱼滋嫩味浓,油而不腻。炒鳝鱼品种较多,有红油卷筒鳝鱼、炒鳝鱼丝等,辣麻鲜美,入口爽脆
炖鳅鱼却又是一番风味,粑而不烂,夹鱼头入口,身尾留口中而拖出骨头,鲜美无比
爆双脆以猪肚头和鸡、鸭肫为主要原料,旺火旺油,急速成菜,脆、嫩、纯、香具备
蒸鸡集、香、鲜于一体,老少适宜。垫以蚕豆、红薯、洋芋,更是增色不少
溜里脊、醋溜卷筒鳝鱼,清淡可口,滋嫩无渣
卤菜在玉溪较为流行,从鸡、鸭、火腿到豆腐,都可卤出各种名菜,卤味纯香,配料多样,注重火候,吃味爽口,佐酒下饮均不宜缺
著名经济学家朱应庚教授,对“玉溪风味”的形成和特点有一段精辟的论述:民国初年建成的玉溪街,是昆明当时唯一的一条饮食街,其热闹程度不亚于正义路、晓东街、南屏街。窄窄的街面两边摆满了饮食摊点,从早到晚人来人往,趋之若骛。人们以到此一饱玉溪风味的口福而为快事。这一盛况一直持续到50年代。说明玉溪风味在云南饮食文化中的地位。“玉溪风味”的内涵是包括一系列独具风味的菜肴和名特小吃等烹饪食品,它的创立和形成,不知包含了多少前辈的艰辛和智慧。其菜肴的最大特点,在于刀工精细,注重火候,主配料讲究鲜、活、滋、嫩,调味则以鲜为主,重辣轻麻,酸甜适中,不管炒、烧、煮、卤、烩、焖、炖等,其色、香、味、形均属上乘。其在玉溪,又因地方的物产不同,形成各自的特色。各种小吃之所以堪称一绝,则在于制作的独特及原料的新奇、精细。新中国成立后,由于有了专门的饮食服务管理机构,对历代烹调大师的智慧结晶--玉溪风味的烹调技艺、曾先后采取"以师带徒"或办培训班等办法,培养出许多新一代有知识有文化的中青年烹调师,使玉溪风味得到了继承(玉溪)