滨海新区汉沽特产 汉沽杨家泊特产

滨海赤沙蚶

脆皮乳鸽：这种乳鸽出生到长成约28天左右,重量达8两或1斤。在厨师的精心制作下,烤成焦黄,配以特殊佐料,肉质鲜嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜。

上海的西、甜瓜以南汇最具盛名。自上世纪80年代初南汇就开始较大规模生产西、甜瓜，并获得了多项市级以上的成果，形成了强有力的技术力量和推广体系。南汇区充分利用和发挥本地区的自然资源和地理区域优势，以市场为导向，以科技为依托，以基地为抓手，以服务为纽带，实施南汇西、甜瓜生产加工销售一体化。南汇西瓜产于沿海独特的盐碱水土条件，其最大的长处是汁多、甘甜、爽口、质量好。荣获上海市第二届优质商品展览会特有奖。

赵桥村位于浦东新区东南部，近年来，该村积极调整农业产业结构，因地制宜发展水蜜桃产业，全村桃树种植面积达2160亩，水蜜桃产值占全村经济作物产值的97%以上，是远近闻名的桃园村。在水蜜桃生产中，赵桥村坚持全部施用有机肥料，果颗套袋喷药。2009年，赵桥村出产的桃子通过国家无公害农产品认证并在“上海首届桃王擂奖赛”上荣获“桃王”奖，大团桃园也被农业部评为“上海市南汇区大团蜜露桃优势农产品基地”。同时，赵桥村以农民专业合作社为主要经营模式，推行种植管理标准化，帮助农民提高生产技术、加强抗风险能力、拓宽销售渠道。目前，全村拥有农民专业合作社12个，规模型合作社4个，年营业额1000万以上，销售的水蜜桃占全村销量的65%以上。赵桥村在发展以水蜜桃为主导产业的同时，还积极开发桃园旅游产业，承办了四届上海桃花节，将大团桃园办成了一个集餐饮、娱乐、会务、生态旅游于一体的国家级旅游景区，2008年大团桃园被评为国家级AAA旅游景区。2010年，村民纯收入达13632元，比大团镇农民人均纯收入高出22.4%。该村曾先后获得上海市文明村、卫生村、美好家园示范村等荣誉称号。

一村一品建设让村民们尝到了“桃经济”带来的甜头，更发掘出赵桥人“勇于实践、敢于创新”的“桃文化”精神。

滨海白首乌为地理标志保护产品。滨海白首乌为地理标志证明商标。滨海白首乌为农产品地理标志产品。滨海白首乌，当地俗称何首乌、白何首乌，简称首乌，原植物为萝摩科鹅绒藤属耳叶牛皮消，是中国传统的食、药、美容兼用植物。全国白首乌耳叶牛皮消95%出产在江苏省滨海县，当地农民种植白首乌的历史悠久，是我国著名的首乌之乡。

本草考证表明，白首乌始用于晚塘，盛行于宋明，沿用至今，在国内外享有盛誉，被历代医家视为摄身防老珍品，具有安神补血、收敛精气、滋补肝肾、乌须黑发、抗衰老等功效。唐元和七年（公元81年），李翱作《何首乌录》，宋《开宝本草》首乌项下载,“有赤、白二种，赤者雄、白者雌”。又说：“春夏秋采其根，雌雄并用”。明李中梓指出：“白者入气，赤者入血，赤白合用，气血交培”。李时珍在临床实践中也重视赤白合用的传统经验，《本草纲目》收载的以何首乌为主药的补益方，均按赤、白何首乌各半的原则炮制和配伍。可见自古以来何首乌就有赤、白之分，并有赤、白合用的传统。至于原植物，据《图经本草》记载，“春生苗，茎紫色，叶相对类薯芋，而不光泽。夏秋开黄白花……，雌者苗色黄白，雄者黄赤”。结合《本草纲目》、《证类本草》以及唐李翱的《何首乌录》的附图记载，赤者原植物为蓼科蓼属何首乌，即赤首乌、雄首乌、赤何首乌。而白者原植物为萝摩科鹅绒藤属的耳叶牛皮消、隔山牛皮消和戟叶牛皮消，这三个品种即为白首乌、雌首乌、白何首乌。其中耳叶牛皮消主产在江苏滨海，有二百余年栽培史，民间一直沿用至今；隔山牛皮消主产在吉林延吉，野生种；戟叶牛皮消主产在山东泰安，野生为主，亦有少量栽培。

白首乌耳叶牛皮消在滨海由原始的野生种逐步驯化为当地特用的栽培种，其种植历史已有二百余年。废黄河故道地区的滨海白首乌种植地域，其生态环境的综合因素形成了适宜白首乌生长发育的得天独厚的自然环境条件。

滨海白首乌产品在全国独具特色，历史悠久。据《阜宁》县志记载（滨海县原属阜宁县），早在十八世纪末，该县东北乡人用种植的白首乌制成粉，进贡朝廷；《滨海县志》记载，早在清咸丰年间，境内就有农民种植白首乌、加工首乌粉，作为礼品馈赠亲友，并世代传承和沿种不息，而且在长期的生产实践中积累了丰富的种植加工经验，在中国历史上唯一将白首乌加工成功能食品和保健食品的滨海是首创。首乌与人参、灵芝、虫草历来并称祖国中草药中的“四大仙草”，相传八仙之一张果老就是食用一个蒸煮的千年首乌而得道成仙的，果老倒骑的那头白驴也是喝了蒸煮这个千年首乌的汤水而同时成仙的。仅左籍记载，以赤、白首乌并用为主药的养生保健延寿复方有20余首世代相传，如何首乌丸、神仙训老丸、祛老乌须建阳丹、不老丹、七宝美髯丹等都闻名遐迩。滨海白首乌粉的传统加工方法是：秋末冬初将收获的白首乌块根，用清水洗净，用竹刀去皮、石磨磨碎，用粉筛或细纱布吊浆过滤去渣（同于做豆腐吊浆方法），将粉浆静置缸中自然沉淀，再用清水反复搅拌洗涤沉淀1一2遍，然后将首乌淀粉用沙布吊团爽水，晒干后即成首乌粉产品。历史上因其数量稀少，主要用于进贡朝廷和馈赠亲友，剩余部分供家庭主人和长者享用。上述首乌粉传统加工方法一直延用至二十世纪50-60年代，只到70年代白首乌实行计划种植，供销社统一收购加工后，才发展电动石磨粉碎，机械过筛去渣，粉浆洗涤静置沉淀后，用干燥机烘干成首乌粉产品。目前白首乌产品加工是采用传统方法与现代工艺相结合的自动化、半自动化生产包装线。

滨海白首乌地理标志产品保护范围为江苏省滨海县滨海港镇、振东乡、陈涛乡、滨淮镇、八滩镇、八巨镇、界牌镇、东坎镇、樊集乡、大套乡、天场乡等11个乡镇现辖行政区域和县域内的省属滨淮农场。

浦东鸡又名九斤黄、三黄鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有羽。浦东鸡体型硕大，抗病力和适应性强。浦东鸡肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，宴会、家庭往往用以招待宾客，筵度上常作冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮。产妇或初愈病人皆习惯于用它来调理、滋补身体。

肉用型。原产于上海市黄浦江以东地区。外貌特征：骨粗脚高，体躯硕大，羽毛疏松，体型接近方型。母鸡多为黄色、麻黄色或麻褐色；公鸡多为金黄色或红棕色。主翼羽和尾羽黄色带黑色纹。单冠，喙、脚为黄色或褐色，皮肤黄色。以体大、肉多、皮下脂肪丰满而著称。3月龄体重可达1.25千克；成年公鸡体重4.4.5千克，母鸡体重2.5-3.5千克。7-8月龄开产，年产蛋量120。150枚，蛋重55-60克，蛋壳红褐色。就巢性强，早期生长慢。现由上海市浦东鸡种鸡场保种选育。与科尼什鸡或白洛克公鸡杂交的商品肉鸡效果好。

著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名；选用上海名产“三黄鸡”，(即:当地草鸡)不加任何调料，全凭白水煮成；

主料：活嫩母草鸡2000克

辅料： 白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克

制作：

1)将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；

2)在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。

还有一种做法是:水烧开把鸡放入沸水中烫一会，(水中要放姜葱和黄酒，不用放盐。)也就三十秒左右，再拿起来放入凉水，如此反复三次。然后放入刚才的水中煮开，再焖十五分钟就可以了,捞出来后放入冰水中浸泡.这样让鸡皮很脆，蘸料用调好的豉油皇.

其他做法:

1.选鸡,以便在2.5斤以内.

2.烧一锅水,放料酒,二香少许(葱、姜),沸腾.

3.把鸡放入烧开的沸水中,(注:夏天10分钟,春秋天12分钟,冬天15分钟)在鸡放入沸水5分钟后加入少许啤酒.

4.取出鸡后,立刻放于冰水中.然后用冷水冲,直至鸡整体内外冷却,皮脆爽为止. 此为"三黄鸡"

三黄鸡独家制作方法

用料：

三黄鸡1只，大蒜50g，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2支，老姜5g，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，绍酒50ml，冰糖50g，九层塔叶20g，清鸡汤200ml，白胡椒粉2g

做法：

1、小洋葱剥去外皮，切去根部，大葱切成1cm长的小段，老姜洗净切片，红辣椒切成斜段；

2、将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽，3cm长的小块；

3、中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜，姜片，大葱小段，整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香；

4、接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油，白椒粉和冰糖翻炒片刻；

5、在锅中调入米酒，绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓；

6、最后将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。

眼下正是冬笋上市的季节，买一堆新鲜的冬笋回家，与三黄鸡烧在一块，不仅色泽好看，而且味道极佳，既能吃到鸡的鲜味，又可吃出冬笋的鲜嫩，最后用汤汁来捞饭，还能增进食欲。

原料：鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。

1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷，三黄鸡切成片。

2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡汤、鸡片、冬笋片，依次调入精盐、鸡精、豌豆尖，待熟后勾少许水淀粉收汁即成。

要领：冬笋一定要焯水至熟，否则会影响口感。

营养：冬笋味甘，性寒，有解毒的作用。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消化和消脂减肥。

  贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。具体作法是：用新玉米面加酵面、碱、清水揉成面团，用两手拍打，以使面团光滑；把新鲜小柴鱼刮鳞去鳃，洗净，沾上面粉后放入油锅炸至金黄捞出，再放入用葱、姜、蒜、大料炝锅的大锅中，加酱油、醋、精盐等佐料，并注入清汤，待汤沸时，把先前作好的饽饽贴在铁锅壁上，盖严后10分钟，二味俱熟。

沈北大米为地理标志证明商标。“沈北大米”成功获准注册地理标志证明商标，这是沈阳市继“永乐葡萄”和“清水大米”后，第三个产品获此殊荣。昨天，记者从沈北新区工商局获得最新消息，沈北新区米业协会从国家工商行政管理总局商标局取回“沈北大米”商标注册证，这是沈北新区首件以地理标志注册的证明商标，标志着沈北新区大米加工产业正式迈上品牌化发展的道路。

沈北新区的尹家乡、石佛寺乡、黄家乡、兴隆台镇位于沈北新区的西北部，是优质大米的主产区。近几年，沈北新区大米加工产业发展迅速，产销量连年上升，大米的品质也得到百姓的认可。但由于缺乏自主品牌，许多小型加工企业处在“各自为战”的局面，产品卖不上好价钱，企业在市场上没有竞争力。

沈阳市面上销售的地理标志产品身价普遍比同类商品高20%—40%。沈北新区工商局相关工作人员表示，“沈北大米”有了这样的身份后，其产品出口的价格将翻几倍甚至十几倍，在带动沈阳周边经济发展的同时，必将在国内外大幅提升老工业基地沈阳的知名度。而且，“沈北大米”的注册成功，将进一步提高沈北大米的品牌知名度和市场占有率，并将带动沈北新区大米加工产业朝着规模化、品牌化的方向阔步前进。

滨海白首乌，当地俗称何首乌、白何首乌，简称首乌，原植物为萝摩科鹅绒藤属耳叶牛皮消，是中国传统的食、药、美容兼用植物。全国白首乌耳叶牛皮消95%出产在江苏省滨海县，当地农民种植白首乌的历史悠久，是我国著名的首乌之乡。

三.地域范围

滨海白何首乌的地域保护范围为江苏省滨海县境内，东临黄海，南至苏北灌溉总渠，西至阜宁和涟水县交界处，北至中山河。地理坐标为：东径119°37′～120°20′，北纬33°48′～34°23′。产地保护总面积4万公顷，年产量48万吨，销售额12亿元。涉及11个镇（区）。具体地域保护范围是滨海港镇、滨海港经济区、滨淮镇、八滩镇、八巨镇、界牌镇、滨海现代农业产业园区、天场镇、东坎镇、陈涛镇和滨淮农场。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：“滨海白何首乌”块根长圆柱形或长纺锤形，略弯曲，外表皮褐黄色，较粗，有明显横纹。肉色类白微黄。鲜品气微，生食质感致密且脆，味甘微苦，无涩味。制片乳白色，质感脆，味微苦后回甘。制粉白色，呈不规则梅花状颗粒，质地细腻，开水充调后呈半透明状。2、内在品质指标：滨海白何首乌是药、食同源植物，块根中含总C21甾体酯苷5.2%，卵磷脂3.3%，总淀粉62.5%，直链淀粉占总淀粉量的13.1%，说明有效成分含量高，具有较好的成药性，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，粘度高，口感好，具有较好的食用性。3、产品质量安全要求：达到无公害农产品的质量安全标准。