一. 贵州省 六盘水 盘州市 散装一级野生天麻
天麻野生于贵州黔西北山区,生长于高寒山区的疏林下和竹林腐殖较厚处,本品味甘,性平,素有高参黔麻之美誉,自古为南方官吏对宫廷的贡品,具有较高的适用和药用价值.
适用方法和功效:
1,用天麻150克,鸡,或鸽子同炖,食天麻及鸡鸽肉饮其汤汁,长期服用可祛风湿,降血压,强身健体,提高免疫力.
药用方法仅供参考:
2,取15-20克天麻片用开水250毫升,浸泡20分钟可当茶饮,可降血压,有清肝明目之功效.
3用天麻250克,白酒1000克浸泡并长期饮用可治疗风湿和内风湿病.
4,用天麻250克粉碎成细沫,早中晚开水服用10克,一周为一疗程,可治疗头痛,偏头痛及偏头风
二. 湖南省 长沙市 开福区 酱鸭舌
原料:鸭舌20只。
调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。
制法:将鸭舌焯水,刮去老皮,洗净,放入锅中,加入适量清水,放入老抽、白糖、茴香、桂皮、葱、姜,烧煮20分钟,收浓汤汁。冷却后装盘即成。
特点:酱香浓郁,甜咸嫩脆。
三. 山东省 泰安 新泰 两吃木瓜
两吃木瓜
主料:河虾仁500g
配料:木瓜500g,蟹肉50g,银杏50g
调料:浓汤1000g,盐15g,味精5g,鸡精10g,蚝油20g
制作工艺:
1、虾仁上浆滑油,蟹肉切块,银杏洗净,木瓜从顶部切开,挖空上笼蒸透备用。2、勺内加油放虾仁、蟹肉、银杏滑炒成菜装入木瓜中。3、另起锅加油放虾仁、蚝油、白糖、高汤调味后装入另一木瓜中即可。
成品特点:一菜双味,造型美观,营养丰富
药用功能:木瓜降西脂,具有益气补虚的功能
四. 江西省 吉安 安福县 青椒鸭舌
主料:鸭舌400克
辅料:青椒200克
调料:豆瓣辣酱30克、甜面酱5克、五香粉3克、姜25克、大葱50克、盐3克、料酒8克、白砂糖4克、胡椒粉3克、香油7克、猪油(炼制)60克、味精1克。
青椒鸭舌的特色:色泽棕红,咸鲜带辣,肉质细嫩,香味浓厚,椒香诱人。
青椒鸭舌的做法:
1. 鸭舌洗净,放入沸水中氽焯一下;
2. 捞出去掉舌根,撕去老皮,用清水漂净;
3. 小青椒去蒂洗净,切成马耳朵状;
4. 将鸭舌放入蒸碗中,加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀,码味10分钟;
5. 然后放入笼锅中,旺火沸水蒸熟取出,拣去姜葱不用;
6. 炒锅置中火上,放入小青椒加盐煸断生倒出;
7. 锅内烧精炼油至六成热,放入蒸好的鸭舌过油捞出,沥干油分;
8. 锅内留油少许,放入香辣酱、甜面酱炒香;
9. 倒入鸭舌、小青椒,翻炒均匀;
10. 同时加入白糖、香油、味精,颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成。
五. 浙江省 杭州 余杭 吴山鸭舌
吴山鸭舌是杭州的一个特色美是菜。在饮食方面比较细致的人一定会有这样的感觉,鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道吴山鸭舌可以说是独辟蹊径,将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。
主料:大鸭舌
辅料:香叶 生姜 葱 红椒 蒜茸
调料食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 胡椒粉 辣酱油 炸鸡粉
做法:
1.先将鸭舌洗净,取香叶、姜、葱、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉,腌渍入味,再拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,把鸭舌倒入锅中,炸成金黄色后,捞出。
3.在锅中留少许油,放入葱、红椒、蒜茸,倒入炸好的鸭舌,加上味精、胡椒粉、黄酒翻炒一下,出锅装盘。
特色:鸭舌香脆,味浓可口。