内江特产四川省 内江特产有哪些可以带的

珍珠粉耙是四川内江的传统著名甜食。产品特点：晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口。

干烧鲟鳇翅

大千先生十分爱好鲟鳇翅干烧，因鲟鳇翅在各类鱼翅中属上品，翅针粗壮、明亮，烧后柔软

糯爽口。大千先生烹调鲟鳇翅的方法独特，通过煮、蒸、烧、煨等多种方法，使鱼翅退砂，去尽翅板骨，除去胶质异味，鳇采用生猪析油包信翅针，入笼蒸制，利用蒸馏水的传递，使油脂浸透鱼翅，致使鱼翅软胀，最后干烧烹制成菜，，翅针金亮，味道鲜美，营养丰富。

原料

鲟鳇鱼翅

1500克

生猪板油

1000克

绿豆芽

200克

老姜25克

葱

50克

料酒

500克

冰糖色

50克

川盐

25克

胡椒粉

5克

高级清汤

2500克

化猪油

25克

化鸡油

25克

烹制方法

1.退砂。将鲟鳇翅放入开水锅内，焖煮5--6小时（保持微开），取出后用小刀刮尽翅砂。

2.去翅析骨。锅内另掺水烧开，放入鱼翅焖煮2--3小时，煮至翅板裂骨，然后去掉翅板骨、腐肉，取出翅针。

3.蒸发翅针。将生猪板油包信翅针，放入盆内，加盖入笼用旺火蒸4-5小时，利用蒸馏水的传递，使油脂、鱼翅，达到鱼翅软胀。

4.除胶去异。锅内清汤，加姜、葱、料酒，分3-4次放入鱼翅氽煮，以去净胶质异味。

5.干烧。将鱼翅整齐包入纱布内，放轩锅内，掺清汤1000克，加入冰糖色、胡椒、川盐，用小火烧煨2小时，烧运载翅针色典发亮、柔软、汁稠时放置一边。

6.另用炒锅一口洗净，下化猪油烧至七成热，放入掐去头须的绿豆芽、川盐，炒至断生盛于盘内垫底。然后将鱼翅包打开，将翅针整齐摆放豆芽面上。锅内原汁烧开，下化鸡油，淋在鱼翅上面即成。

清汤鸡膏

清汤鸡膏首先，将鸡脯肉捶成茸泥，然后加入其他原料搅成鸡糁，经改刀、灌入清汤即成。“鸡膏汤”，其味鲜美，富含营养，且鸡肉细嫩如膏，入口即化风味别致。

内江、旅游工艺品品种繁多，风味独特，尤以隆昌釉陶、夏布；内江蔗糖、蜜饯；资中“丰源牌”冬尖；威远“威宝牌”酱萝卜、新店七星椒、复立茶叶；白马米花糖、大红袍红桔等为最，是到内江旅游不可不买的旅游商品。

特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。制法：（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。( 德阳)

香炸苕饼为内江宾馆的名菜。

原料：红苕750克

黄油50克

甜豆沙100克

糯米粉75克

面粉50克

白芝麻100克

吉士粉各适量

色拉油1000克（约耗80克）

制法：

1．红苕洗净后去皮，入笼蒸，取出压成泥，加入糯米粉、面粉、吉士粉拌匀成苕泥粉团；黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。

2．将苕泥粉团分成10份，再分别包上黄油豆沙馅，搓成球形，沾匀白芝麻，然后逐一按扁成饼状，即成苕泥奶沙饼生坯。

3．炒锅置火上，放入色拉油烧至四五成热，下入苕泥奶沙饼生坯，炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油，装盘即成。

特点：色泽金黄，外酥香，内软滑甜润。

威远县是全国柠檬商品生产基地县，已发展柠檬130万株，1543公顷。到2003年，种植规模将达到280万株，3340公顷，盛产期年产量达7万吨以上。威远县柠檬主栽品种－－尤力克，平均单果重150克左右，果实含芳香油0.4－0.5％，是生产食品、日用香精、香米的优质原料；果实出汁率38％左右，可生产饮料和酿酒；果胚可制做蜜饯及果酱，果胚中提制的果胶（4－5％），可用于食品和医药；柠檬种子富含脂肪和维生素E，榨油可食用，油枯可做饲料。威远县所产柠檬，1999年被评为四川省“名优水果”。

信息来源：威远县人民政府网

侧耳根是一种野生菜，学名鱼腥草，俗名猪鼻拱。春夏采集侧耳根，洗净码盐，然后再拌以糊辣椒、花椒、酱油等调料。侧耳根嫩脆，麻辣味浓。

    内江风味小吃品种繁多，选料考究，口味独特，尤以内江宾馆的金丝牛肉、水煮蹄花、鲜肉汤元、香炸苕饼、金银孜耳面、四广鹅掌；内江民乐贸易有限责任公司的蜜味汤圆、大千红烧牛肉面、大千绍子面；钟楼饭店的象生梨；隆昌的羊肉汤；资中清代风味餐馆的周蒸笼、谭鸭子、罗抄手、博士汤圆、陈泡耙、魏水粉等为最，是到内江旅游不可不吃的特色小吃。