甘肃平凉药材特产介绍 平凉地区的十大特产

泾明乡：芦席编织较有名。

“崇信三样奇，芹菜辣子五加皮。”五加皮，俗称倒跑牛，又名五爪子，崇信境内阴湿山区天然次生林中随处可见。民国15年《崇信县志》载：“五加皮唯崇信县境内所产小叶五枚，其它地区三至六叶不等。其根可入药，质量最佳，有益寿延年之功。”崇信五加皮其叶为掌状复叶，长三至八厘米，宽一至四厘米，根皮称五加皮，性辛温，入肺肾二经。

碌曲县

尕海乡：鹿茸、麝香、牛黄、虫草等名贵药材。

民间传统工艺品，各乡都有刻制艺人。用牛皮作原料，雕镂填色，艳而不俗。人物山水，无不精妙。( 平凉)

华亭核桃为地理标志证明商标。华亭核桃

地域范围

甘肃省华亭县境内 10个乡镇和 1个帀发区，即上关乡、神峪乡、安口镇、东华镇、西华镇、马峡镇、山寨乡、策底镇、河西乡、砚峡乡和石堡子帀发区

特定品质

品质优良、营养丰富,具有皮薄,出仁率高,低水分、高脂肪、高蛋白的特点。核桃仁芳香味美，含蛋白质12-27%，含有磷、钙、钾及维生素等物质，壳薄，指捏即碎，果形中等,平均单粒重11.7克，出仁率67.16%，仁甜，含油率71.5%，1996、1997年连续两年获平凉地区第二届优质果品鉴评会一等奖，1998年在甘肃省首届林果产品展销会上深受广大消费者的青睐，供不应求。

文化典故

华亭县核桃栽培历史悠久,明代就有记载。

我不知为何叫陆食，陆是何意，或许是陆的同音中的另一个字。但吃了十几年，别的泾川人或许吃了几

十年，从此不知绿豆糕、月饼、公家造的南方糕点是何味。这是过年过事用的下酒碟子里摆的食物一种，以过年的陆食最为孩子亲近，和母亲的美丽、美德、美艺相系。原料只不过是玉米面，用最细的绸箩箩的，或是碾过皮的糜子米、谷米磨的

面，面必须是黄的。干面搭在锅里蒸熟，和上足够的土蜂蜜和白砂糖拌匀，以手捏成疙瘩而不散为宜，陆实有案子，就是模子，

一条好木头上刻四个五个六个坑，有圆形，边刻一圈莲花状的钸纹，有方形的，下小上大，边有道道，有方形但四角是圆的，比?u干的模子要深一些要好看的多。

按陆食比吃陆食诱人，娃娃把宝都押在上面了。白天忙着没空，天刚黑，在热热的土坑上，搁上小案板，点一盏煤油灯，照得比今日电灯还亮，是那时人们的视力好。一堆黄面，很甜，用手按?核?有模坑，指头压得平平实实的，在案上一磕，再一磕，五个六个陆食已在案上，六七个孩子先抢，一人一块，总有最瓷的女子或最小的儿子没吃上，再一轮就吃上了，但总少吃一轮，一直按一直吃，吃了八

个或十个，记不清了，口里噎得叽嗝不止，这才被大人骂一声，跑到水缸边去喝一饱凉水。母亲按的这才入枣红大罐里，一层一层摞好。前面忘了说，面里面如滴几滴白酒或黄酒，你品吧，面是酥的，但不散，入口越嚼越多，甜得不发腻，玉米面本身就有自然的甜，白砂糖在内，嚼着有吱吱的响声，使人想起好糖好西瓜总

有沙的感觉，一只一只，这对于所有泾川人来说，是糕类的启蒙吃，按一罐或两罐后盖严存了起来。

按不按陆食，是过活好不好、人缘好不好、来年百事顺遂的兆头，肉酒菜包子馒头鸡什么都有了，没陆食，便觉得缺了一种最重大的东西，其实缺的是一碟玉米面小饼，却觉得年没有过好，如在大年三十骂了一场混仗，一家有不和谐不和善不祥和顺气，大家都不能通通畅畅地圆满出一大口气一样。所以按陆食是母亲特别重视的，更是奶奶特别重视的，或许有细心的父亲、爷爷、外爷外奶、兄长也要提醒：快按！有娃娃哩。这是为吃而吃、不是非吃不可。

三十晚上，所有凉碟热碟子摆齐了，角里就是陆食碟子，无论过年过事，孩子是上不了席的，上了也坐不下也坐不住，都像小狗一样一层一层围在炕边，眼睛黑扑扑的忽闪匆闪着望着，嘴半张着，如待哺的燕雀。哪怕吃得再饱，喉节那里还是不由自主地蠕动，口水咕咕地咽下去，炕边上的大人操一个陆食给了，所有的小手都展平，掌心有陆食就能?鹤愕乩肟?。一个个散过来，碟子也空了。娃娃们跟上大人去各家过年，实际是吃了各家的陆食，别的菜吃上吃不上倒不在呼。再从初一初二初三一直到十五、二十三，凡有喝酒场合，必有陆食，下席的几呼都叫娃娃吃了，上席的几呼叫没老汉老婆吃了，别的菜他们少，无力征服。陆食，是老人和娃娃的年糕，只是小了一些。一年内的红白喜事，要上酒碟必要哐哐按个不止，突击制作一大批陆食应事。

赤城乡宰相村：宰相梨，以质优著称。

静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。

据史载，清朝同治年间，本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗堂，率军西进新疆途经静宁。因其经久色形不变，气味醇香，购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中，静宁县大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过，得到良好评价。

以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”，拍摄专题片在中央二台播出；2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中，将“翟记大饼”作为地方民俗名优食品介绍，分别在中央电视台一套、二套和甘肃卫视播出，反响极大。

崇信核桃县内西南山区栽种数量较多，尤以赤城周寨、九功冉李等地的品质最好，个大皮薄，核桃仁含油率一般在60%以上，可供食用和药用，享誉陇东。薄壳核桃获平凉地区第二届优质果品一等奖。

在陇东，惟泾川豆腐脑叫绝，别处不可企及，这又全公私不分凭泾川土尤其是水的造化，一样的做法，一样的原料，何处无豆腐脑，何处豆腐脑可及泾川？还是玉米高梁高杆作物下带种的?S豆，豆瓣浸泡透，小小石磨一盘，两口子坐在板凳两头手握磨杆你来我往。脸对脸，眼对眼，口对口，转一圈，倒一勺水，转一圈，倒一勺豆，磨了又磨，推了又推，唱着歌谣，说着古今，孩子在远处耍。磨细发入缸内，烧水几大锅，用银箩绸布将那兑好的豆汁或挤或捏或压，浓浓的白白的汁液汩汩从箩布小孔内涌出，一时间盛满了缸，装满了盆。烧豆腐浆，要抢时间，掌握火候，要不多说话，火必须旺，要让豆浆溢出锅沿，又不能溢于锅外，于是拿出勺扬，一扬再扬，百遍二百遍就扬过去了，再用豆腐水或石膏水一点，即刻“坐”了，成块但软软的不成块，软软的又不是稀汤。大瓦缸用布包裹严，盖封紧，那豆味充斥的香气全盖在其中，天明前已挑到街头，另一头是和盘，辣油蒜末盐醋酱油芥末汤得满满，盖一揭，热气香气溢得一方空间里全是豆腐脑味。平平的铲状勺子，一铲一片，东切东去，西拽西来，摇摇欲滴，却晶晶的掉不下来，软软的随手跳跃舞蹈，一下一下，快快的几勺一碗，一碗白白的动着的晶状物体在碗里还动，这动不是汤动，是整体的动，然后操起一铁皮制成的眼

大的平底无边的小勺，点水一般将盐辣子油醋酱油芥末蒜水这么点过去，上面已盖满了红紫白黄的色调，入口，津津生味，口内有水，腮下发酥，双目已紧紧在此物上了，真怪，这时候大街已开始喧嚣，熟人极多，不管女的男的，不管挤过来的人是什么辈份亲朋。不管下雨下雪，身心整个沉浸在晶状妙物上，魂魄全让香气勾住，全部埋着头，集中精力，达到物我两忘的境界。一小勺一划，调合汤汁入内，铲一勺，离嘴寸远。一吸气，地入口，欲品，已滑入腹中。从离开瓦缸、进碗、入腹，豆腐脑总是跳跃着，一口下去，全心烫热。人们一个个埋着头，唏溜唏溜吃着。豆味充斥的香气夹着苦味，正合北方人舌苔喉咙胃觉及视觉嗅觉听觉的需要。一碗下肚，如吃了火。豆味香还回味在嘴里，上班上学开会讲话，久久存二三个时辰。再顺手接个油馍，酥酥的，一口一口就着豆腐脑吃。或有孩子站立双膝内，不哭不闹，辣辣地哈气，却看着大人的嘴动，看着旁人的嘴动，孩子的嘴也不停地动，孩子其实离豆腐

脑几百步远时，嘴已嚅嚅在动了，双目不眨地看着舀、调，大人喂，自己吃，吃毕付钱，小嘴一直这么动着直至离去。小孩挑食，这个香，那个不香，每天早上的豆腐脑却个个都说香，是天0！母亲孕育的时候，嘴最馋最爱吃豆腐脑，父亲也吃，孩子有了胎教，出世就能和豆腐脑达到默契。

泾川豆腐脑，是白、嫩、软、滑、绵、甜、苦、豆气之大集成，谁的发明，谁的发现？学问细得不能再细。平凉人、兰州人、西安人，来泾川出差、调查、蹲点，大干部，

小工人，总要与同伴喝着寻吃泾川豆腐脑，明明身在泾川，还要在豆腐脑前加泾川二字。

上街下街寻，早晨的已卖完，招待所饭店的大鱼大肉不去吃，还要赶到北门市场吃正午出锅的豆腐脑，

一连吃了三碗，心满意足，回去说给家人，家人怨为何不带些来，也就用器具在冷天带了，带了总不如当场吃。于是人人要去泾川吃泾川豆腐脑，你不妨也来尝一尝。如果不调辣蒜，入些白糖可以清火，黄酒冲服可治淋病，营养健身比宫??菜点受用。百年千年，经久不衰。什么都可以变，什么都可以更新，惟此法此食不可变，不可更新。越用古老办法做，越吸引人越增添其风味。无论谁能干，无论今人多么灵慧，发明一种如此小吃叫人尝尝，只怕名字可以取，专家可以配方，然信誉地位知名度却久久打不出去。